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Rhizopus stolonifer几丁质脱乙酰酶的异源表达及其与几丁质酶的协同作用研究
1
作者 张巧 李永成 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 2024年第2期177-183,共7页
几丁质脱乙酰酶(chitin deacetylase,CDA)是几丁质生物转化为壳聚糖的关键酶。然而,目前报道的高活性CDAs非常少。为了获得高效的CDA,并提高其对几丁质的生物转化效率,该研究对来源于Rhizopus stolonifer中的CDA进行基因克隆、表达及纯... 几丁质脱乙酰酶(chitin deacetylase,CDA)是几丁质生物转化为壳聚糖的关键酶。然而,目前报道的高活性CDAs非常少。为了获得高效的CDA,并提高其对几丁质的生物转化效率,该研究对来源于Rhizopus stolonifer中的CDA进行基因克隆、表达及纯化,获得几丁质脱乙酰酶Rs CDA1,研究其酶学性质并探究其与来源于Vibrio harveyi的几丁质酶Vh Chit2对几丁质的协同水解作用。结果表明,Rs CDA1的比酶活力为5.2 U/mg,在45℃、pH 6.5条件下活性最高,在温度低于40℃、pH 6.5~8.0保持较好的稳定性。1 mmol/L的Ca^(2+)、Mn^(2+)、Mg^(2+)、Zn^(2+)、Ba^(2+)和Co^(2+)对Rs CDA1的活力有促进作用;1 mmol/L的Ni^(2+)和Cu^(2+)对该酶有抑制作用。此外,Rs CDA1与Vh Chit2在几丁质水解中表现出良好的协同降解和脱乙酰作用。Rs CDA1与Vh Chit2(摩尔浓度比为10∶1)在50℃、pH 6.5条件下水解20 mg/mL几丁质2 h时,对几丁质酶和CDA的协同度分别达到120.3%和175.6%。与单独使用Rs CDA1相比(27.5%),两者协同水解时几丁质的脱乙酰度增加到35.3%。因此,Rs CDA1在几丁质的生物转化中具有潜在的应用前景。 展开更多
关键词 几丁质脱乙酰酶 几丁质 壳聚糖 协同作用 脱乙酰度
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基于冠醚改性脱乙酰甲壳素制备燃料电池用阴离子导电膜
2
作者 年海歌 郑旭莹 +2 位作者 高慧 辛海 王吉林 《石油化工高等学校学报》 CAS 2024年第2期66-72,共7页
在碱性条件下,借助三氯甲烷(CHCl_(3))将醛基引入二苯并-18-冠-6(DB18C6)中,制得二甲酰基二苯并-18-冠-6(DDB18C6);以DDB18C6与可溶性脱乙酰甲壳素(CTS)为原料,利用Schiff反应合成了小分子冠醚质量分数递增的接枝冠醚CTS膜,将其命名为C_... 在碱性条件下,借助三氯甲烷(CHCl_(3))将醛基引入二苯并-18-冠-6(DB18C6)中,制得二甲酰基二苯并-18-冠-6(DDB18C6);以DDB18C6与可溶性脱乙酰甲壳素(CTS)为原料,利用Schiff反应合成了小分子冠醚质量分数递增的接枝冠醚CTS膜,将其命名为C_(a)-CTS膜(a=m(DDB18C6)/m(C_(a)-CTS膜));将C_(a)-CTS膜于碱液中进行离子交换,C_(a)-CTS膜通过氧空穴结构吸附K^(+),进而制得C_(a)-CTSK膜;对各阶段的样品膜进行了结构表征和性能测试。结果表明,随着冠醚接枝度的增加,CTS的热稳定性得到改善;当a=0.20时,C_(0.20)-CTSK膜的接枝度可达43.91%,吸水率可达168.6%,IEC为1.38 mmol/g;在温度为70℃的条件下,C_(0.20)-CTSK膜的电导率可达46.8 m S/cm;冠醚的接枝引入改善了该系列膜的耐碱稳定性;C_(a)-CTSK系列膜在6 mol/L的KOH溶液中浸泡480 h,电导率降低幅度仅为4.0%。 展开更多
关键词 脱乙酰甲壳素 二甲酰基二苯并-18-冠-6 阴离子导电膜 燃料电池 冠醚
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脱乙酰甲壳素的制备及在羊绒染色中的应用
3
作者 李志刚 高丽贤 《印染》 2024年第1期21-25,共5页
将龙虾壳通过清洗、超声波脱钙、碱煮、氧化脱色、晒干、脱乙酰基等工序,制备脱乙酰甲壳素,并将其用于羊绒织物的染色。结果表明:脱乙酰甲壳素制备工艺简便,产率大于25%,含钙率小于1.2%,脱乙酰度大于30%,相对分子质量达1.50×10^(6)... 将龙虾壳通过清洗、超声波脱钙、碱煮、氧化脱色、晒干、脱乙酰基等工序,制备脱乙酰甲壳素,并将其用于羊绒织物的染色。结果表明:脱乙酰甲壳素制备工艺简便,产率大于25%,含钙率小于1.2%,脱乙酰度大于30%,相对分子质量达1.50×10^(6),白度值大于75;羊绒染色温度可降至85℃;染后单纤维强力大于3.0 cN,手感柔软,色牢度达到4~5级。 展开更多
关键词 染色 龙虾壳 甲壳素 脱乙酰 羊绒
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不同脱乙酰度魔芋葡甘露聚糖对面团特性和面包品质的影响 被引量：2
4
作者 官孝瑶 谢勇 +3 位作者 陈朝军 张盛林 汤玉兰 刘雄 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2023年第9期221-228,共8页
为探究脱乙酰魔芋葡甘露聚糖(deacetylated konjac glucomannan,DKGM)对小麦面团和面包品质的影响,采用醇碱法制备不同脱乙酰度(DK-1=35.58%,DK-2=53.82%,DK-3=72.12%,DK-4=86.32%)的魔芋葡甘露聚糖(konjac glucomannan,KGM),并研究天然... 为探究脱乙酰魔芋葡甘露聚糖(deacetylated konjac glucomannan,DKGM)对小麦面团和面包品质的影响,采用醇碱法制备不同脱乙酰度(DK-1=35.58%,DK-2=53.82%,DK-3=72.12%,DK-4=86.32%)的魔芋葡甘露聚糖(konjac glucomannan,KGM),并研究天然KGM和不同脱乙酰度DKGM对小麦面团特性和面包品质的影响。结果表明,与空白组相比,KGM和DKGM均显著增加了混合粉的峰值黏度、面团的吸水率以及面包的比容和高径比,延缓了面包老化。与KGM组相比,DK-1组面团发酵体积、面包比容和高径比最大,但面团粉质特性较差;DK-3和DK-4虽增加了面团的拉伸能量和延展度,但对降低贮藏期面包回生焓值和抑制淀粉结晶效果较差;DK-2既能增加面团的粉质特性以及黏弹性,又能较好地保持面包在贮藏期的水分含量,延缓面包硬度增加。整体而言,DK-2对小麦面团性质及面包的品质改善效果最佳。因此,将KGM进行适度的脱乙酰改性有利于KGM在面包加工中的应用。 展开更多
关键词 脱乙酰魔芋葡甘露聚糖 面团特性 微观结构 面包品质 贮藏特性
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脱乙酰魔芋葡甘聚糖对猪肉肌原纤维蛋白结构及凝胶特性的影响 被引量：1
5
作者 栗俊广 张旭玥 +4 位作者 王昱 禹晓 庞杰 陈历水 白艳红 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第2期26-31,共6页
研究添加不同质量分数(0%、0.125%、0.25%、0.5%和1%)的脱乙酰魔芋葡甘聚糖(deacetylated konjac glucomannan,DKGM)对猪肉肌原纤维蛋白(myofibrillar protein,MP)结构和凝胶性能的影响,通过分析其凝胶强度、保水性、水分分布、微观结... 研究添加不同质量分数(0%、0.125%、0.25%、0.5%和1%)的脱乙酰魔芋葡甘聚糖(deacetylated konjac glucomannan,DKGM)对猪肉肌原纤维蛋白(myofibrillar protein,MP)结构和凝胶性能的影响,通过分析其凝胶强度、保水性、水分分布、微观结构和凝胶分子力的变化,探究DKGM对MP凝胶特性的影响机制。结果表明,MP凝胶强度随着DKGM质量分数的增加而增大,添加量为0.25%时达到峰值,是对照组的1.55倍;DKGM的加入可以减缓水的流动性,从而提高凝胶持水力;冷场扫描电子显微镜观察发现添加DKGM可以促进凝胶形成更为均匀致密的网络结构;结构和作用力分析表明适量添加DKGM可以促进MP分子的展开和疏水基团的暴露,增加活性巯基的含量,诱导更多α-螺旋向β-折叠转变,增强MP凝胶的疏水相互作用和二硫键,从而改善MP凝胶强度和持水力。 展开更多
关键词 猪肉肌原纤维蛋白 脱乙酰魔芋葡甘聚糖 凝胶特性 二级结构 二硫键
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球磨、超声和盐酸处理对几丁质的微观结构和酶促脱乙酰效率的影响
6
作者 肖宇 于宏伟 +2 位作者 马爱进 桑亚新 孙纪录 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第7期114-122,共9页
几丁质是地球上第二丰富的天然多糖,可经过脱乙酰生成壳聚糖。但是,其结晶度高、溶解性差,使其酶促脱乙酰效率很低。为研究不同处理对几丁质的微观结构和酶促脱乙酰效率的影响,本实验分别对几丁质进行了球磨、超声和盐酸改性处理。首先... 几丁质是地球上第二丰富的天然多糖,可经过脱乙酰生成壳聚糖。但是,其结晶度高、溶解性差,使其酶促脱乙酰效率很低。为研究不同处理对几丁质的微观结构和酶促脱乙酰效率的影响,本实验分别对几丁质进行了球磨、超声和盐酸改性处理。首先确定球磨和超声改性的最佳条件;然后使用傅里叶变换红外光谱、元素分析、X射线衍射、热重-差示扫描量热法和扫描电子显微镜对改性几丁质的微观结构进行表征;最后测定红球菌11-3的几丁质脱乙酰酶对改性几丁质的脱乙酰效率。结果表明,球磨和超声改性的最佳条件分别为1 800 r/min、45 min和400 W、45 min。3种几丁质改性方法中,球磨几丁质改性效果最好,与原几丁质相比,黏均分子质量降低了88.14%;几丁质分子间氢键网络被破坏,部分糖苷键断裂;脱乙酰度有所增加;结晶度由96.30%降低至73.04%;热稳定性被破坏;结构呈现堆叠现象,变得疏松多孔。此外,几丁质脱乙酰酶对球磨几丁质的脱乙酰效率更高,乙酸产量较原几丁质提高了2.40倍。综上,球磨处理可以更有效地改变天然几丁质的理化性质和微观结构,从而提高几丁质的酶促脱乙酰效率。 展开更多
关键词 几丁质 球磨 超声 盐酸 改性 微观结构 脱乙酰
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氧化魔芋葡甘露聚糖对脱乙酰魔芋葡甘露聚糖凝胶特性的影响
7
作者 范天琴 覃小丽 +5 位作者 谢勇 陈朝军 张甫生 张盛林 蒋学宽 刘雄 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2023年第22期251-257,共7页
将氧化魔芋葡甘露聚糖(oxidized konjac glucomannan,OKGM)与脱乙酰魔芋葡甘露聚糖(deacetylated konjac glucomannan,DKGM)共混制备复合凝胶(D、D-K、D-O-30、D-O-60、D-O-90、D-O-120),探讨不同氧化程度OKGM对DKGM基凝胶的持水性、凝... 将氧化魔芋葡甘露聚糖(oxidized konjac glucomannan,OKGM)与脱乙酰魔芋葡甘露聚糖(deacetylated konjac glucomannan,DKGM)共混制备复合凝胶(D、D-K、D-O-30、D-O-60、D-O-90、D-O-120),探讨不同氧化程度OKGM对DKGM基凝胶的持水性、凝胶强度、溶胀率、冻融稳定性、质构特性和流变学特性等凝胶特性的影响。结果表明,与空白组(D组)相比,OKGM能降低凝胶的白度,提高凝胶的溶胀率和冻融稳定性;D-K和D-O-30组的凝胶强度比D组低,而D-O-60、D-O-90和D-O-120组的凝胶强度高于D组;OKGM能降低凝胶的硬度,D-O-30、D-O-60、D-O-90和D-O-120组高于D组和D-K组的弹性,D-O-30组的咀嚼性最小;动态流变表明,复合凝胶是弱凝胶;红外光谱分析表明,OKGM会改变体系氢键的作用强度;经扫描电镜观察发现,OKGM能缩小凝胶网络孔洞大小和缩短片层距离。综上,可通过添加氧化修饰的魔芋葡甘露聚糖调节DKGM凝胶的性能,以适应其在食品生产中的应用。 展开更多
关键词 氧化魔芋葡甘露聚糖 脱乙酰魔芋葡甘露聚糖 复合凝胶 质构特性 流变特性
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脱乙酰魔芋葡甘露聚糖对玉米淀粉糊化及凝胶特性的影响
8
作者 童慧琳 谢勇 +2 位作者 覃小丽 张盛林 刘雄 《中国粮油学报》 CSCD 北大核心 2023年第10期97-103,共7页
利用脱乙酰魔芋葡甘露聚糖(DKGM)改善玉米淀粉糊化和凝胶性能,并通过分析混合体系糊化特性、流变学特性、质构及微观结构评估其改善效果。结果表明,魔芋葡甘露聚糖(KGM)与DKGM均可提高玉米淀粉的糊化黏度、糊化时间及糊化温度,并降低其... 利用脱乙酰魔芋葡甘露聚糖(DKGM)改善玉米淀粉糊化和凝胶性能,并通过分析混合体系糊化特性、流变学特性、质构及微观结构评估其改善效果。结果表明,魔芋葡甘露聚糖(KGM)与DKGM均可提高玉米淀粉的糊化黏度、糊化时间及糊化温度,并降低其糊化焓值;相比于KGM,DKGM降低了玉米淀粉的崩解值及回生值,增强了淀粉糊热稳定性并能延缓其短期回生。KGM与DKGM均提高了玉米淀粉的储能模量、损耗模量、损耗角正切值、稠度系数K及触变性,特别是DKGM显著提高了玉米淀粉凝胶的黏弹性。与KGM相比,DKGM使淀粉凝胶硬度由180.77 g增加到226.92 g。整体而言,脱乙酰度为56.36%的DKGM对玉米淀粉凝胶的稳定性及黏弹性改善效果最好。经扫描电镜观察,DKGM显著增强了淀粉凝胶微观结构的致密性,适度脱乙酰度(56.36%)的DKGM可使凝胶网络排列更有序。因此,适当脱乙酰的DKGM能够明显增强玉米淀粉的热稳定性与凝胶强度,对淀粉基食品的开发具有借鉴意义。 展开更多
关键词 脱乙酰魔芋葡甘露聚糖 玉米淀粉 糊化特性 流变特性 微观结构
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脱乙酰基魔芋葡甘聚糖理化性质及其对凉皮质构和体外消化的影响 被引量：2
9
作者 葛珍珍 许明月 +3 位作者 靳学远 高珊珊 赵光远 纵伟 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第4期85-90,共6页
通过傅里叶变换红外光谱、X射线衍射图谱和扫描电子显微镜对不同脱乙酰度的脱乙酰基魔芋葡甘聚糖(deacetylatedkonjac glucomannan,DKGM)进行结构表征,并比较其黏度、持水性、热稳定性的变化;将高脱乙酰度的DKGM(脱乙酰度为72.70%)应用... 通过傅里叶变换红外光谱、X射线衍射图谱和扫描电子显微镜对不同脱乙酰度的脱乙酰基魔芋葡甘聚糖(deacetylatedkonjac glucomannan,DKGM)进行结构表征,并比较其黏度、持水性、热稳定性的变化;将高脱乙酰度的DKGM(脱乙酰度为72.70%)应用于凉皮制备,分析其对凉皮质构和体外消化特性的影响。结果表明,与KGM相比,DKGM在1 735 cm^(-1)处的乙酰基特征吸收峰减弱,表面变得粗糙,结晶度增加,热稳定性增加,黏度和持水性随脱乙酰度的增加而下降;添加高脱乙酰度的DKGM后,凉皮的硬度、咀嚼性和黏聚性整体均呈下降趋势,且其体外消化水解率降低,即添加高脱乙酰度的DKGM可提升凉皮口感及抗消化性,可为DKGM与淀粉复配体系在低血糖生成指数食品中的应用提供理论参考。 展开更多
关键词 魔芋葡甘聚糖 脱乙酰 凉皮 体外消化
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脱乙酰魔芋葡甘聚糖对反复冻融猪肉糜凝胶特性的影响
10
作者 栗俊广 张旭玥 +3 位作者 李冰洁 徐聪 李少华 陈历水 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2023年第11期1-6,20,共7页
该文以猪肉糜为原料,分别添加0%、0.5%、1.0%、1.5%和2.0%的脱乙酰魔芋葡甘聚糖(deacetylated konjac glucomannan,DKGM),进行0、1、3次和5次冻融处理,分析其蒸煮损失、质构、流变特性及水分分布变化,探究DKGM对冷冻肉糜的凝胶保护效果... 该文以猪肉糜为原料,分别添加0%、0.5%、1.0%、1.5%和2.0%的脱乙酰魔芋葡甘聚糖(deacetylated konjac glucomannan,DKGM),进行0、1、3次和5次冻融处理,分析其蒸煮损失、质构、流变特性及水分分布变化,探究DKGM对冷冻肉糜的凝胶保护效果。结果表明,加入DKGM可以有效延缓冻融肉糜凝胶特性的下降,在DKGM添加量为1.5%时,5次冻融(freeze-thaw,F-T)循环后的蒸煮损失率显著下降(P<0.05),硬度显著升高(P<0.05),且弹性、粘结性和咀嚼性均高于未经过冻融循环处理的鲜肉对照组;流变学结果显示,处理组的储能模量均高于对照组;水分分布的结果表明,DKGM的加入延缓了F-T中肉糜凝胶的水分流失,增加了肉糜凝胶中不易流动水的比例;DKGM的加入促使蛋白质形成了更好的凝胶网络结构,从而减缓了F-T中肉糜凝胶特性的下降。 展开更多
关键词 猪肉糜凝胶 脱乙酰魔芋葡甘聚糖 反复冻融 质构特性 流变特性
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响应面法优化制备高脱乙酰度小龙虾壳聚糖工艺及产物表征
11
作者 秦博勇 程家耕 +3 位作者 张玉陶 刘言 段烁 王桥 《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2023年第12期122-128,共7页
以小龙虾虾壳为原料,脱乙酰度(DD)为评价指标,响应面法优化制备高脱乙酰度壳聚糖工艺。结果表明,最佳制备工艺为:氢氧化钠浓度50%、球磨处理时间12 h、料液比1:15(g/mL),在此条件下进行验证试验,可得到脱乙酰度为88.1%的小龙虾壳聚糖。... 以小龙虾虾壳为原料,脱乙酰度(DD)为评价指标,响应面法优化制备高脱乙酰度壳聚糖工艺。结果表明,最佳制备工艺为:氢氧化钠浓度50%、球磨处理时间12 h、料液比1:15(g/mL),在此条件下进行验证试验,可得到脱乙酰度为88.1%的小龙虾壳聚糖。制备得到的高脱乙酰度小龙虾壳聚糖颗粒均匀有序,适合作为壳聚糖解聚原料,具有广泛应用前景。为小龙虾副产物开发利用提供理论参考。 展开更多
关键词 小龙虾 甲壳素 壳聚糖 响应面法 脱乙酰度
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脱乙酰改性对魔芋葡甘聚糖/黑米膳食纤维复合膜特性的影响
12
作者 陈瑞瑞 苗佳鑫 +5 位作者 关玉婷 谢婵媛 柴燃 田振扬 胡玉龙 常世敏 《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心 2023年第8期245-254,共10页
目的 探究脱乙酰对魔芋葡甘聚糖(konjac glucomannan, KGM)/黑米膳食纤维复合膜特性的影响。方法 对KGM进行脱乙酰改性,将脱乙酰前后的KGM与黑米膳食纤维、甘油、蛭石共混,采用流延法制备两种复合膜,以复合膜拉伸强度、断裂伸长率、水... 目的 探究脱乙酰对魔芋葡甘聚糖(konjac glucomannan, KGM)/黑米膳食纤维复合膜特性的影响。方法 对KGM进行脱乙酰改性,将脱乙酰前后的KGM与黑米膳食纤维、甘油、蛭石共混,采用流延法制备两种复合膜,以复合膜拉伸强度、断裂伸长率、水蒸气透过率、溶水率为考察因素,确定最优配方,并通过傅里叶变换红外光谱和扫描电镜进行表征。结果 魔芋葡甘聚糖/黑米膳食纤维复合膜制备最佳配方为每100 mL蒸馏水中添加魔芋葡甘聚糖0.37 g、黑米膳食纤维0.074 g、甘油0.60 g、蛭石0.074 g,复合膜的拉伸强度可达11.20 MPa。脱乙酰魔芋葡甘聚糖/黑米膳食纤维复合膜最佳配方为每100 mL蒸馏水中添加脱乙酰度0.2%魔芋葡甘聚糖0.37 g、黑米膳食纤维0.074 g、甘油0.50 g、蛭石0.074 g,在此条件下,拉伸强度为12.67 MPa。脱乙酰改性使复合膜抗拉强度提高13%、断裂伸长率降低17%、溶水率降低12%、水蒸气透过系数降低41%,红外光谱与扫描电镜结果表明脱乙酰魔芋葡甘聚糖黑米膳食纤维复合膜具有更高的稳定性。结论 脱乙酰改性处理改善了复合膜微观结构,提高了复合膜的物理性能。本研究为新型复合膜的开发提供理论参考,并为魔芋葡甘聚糖与黑米膳食纤维的开发利用提供参考。 展开更多
关键词 魔芋葡甘聚糖 黑米膳食纤维 脱乙酰改性
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枯草芽胞杆菌甲壳素脱乙酰酶的筛选及酶学性质 被引量：12
13
作者 黄惠莉 叶存印 姚云艳 《微生物学通报》 CAS CSCD 北大核心 2004年第5期33-37,共5页
从海洋泥土中分离出产甲壳素脱乙酰酶菌株 ,确定该菌株为产碱属芽孢杆菌 ,其产酶适宜培养条件为 :pH4 0 ,添加金属离子Ca2 +,培养时间为 80h ,温度为 35℃。所得甲壳素脱乙酰酶作用的最适温度为 40℃～ 5 0℃ ,最适pH为 4 5～ 5 0之间。
关键词 甲壳素脱乙酰酶 酶活 脱乙酰度
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几丁质脱乙酰酶的研究进展 被引量：10
14
作者 杨倩 刘建辉 +3 位作者 蒋彤 董莉莉 段宏玉 孙纪录 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2017年第10期200-203,共4页
几丁质脱乙酰酶(chitin deacetylase,CDA)是可以催化几丁质脱乙酰基反应生成壳聚糖的酶类。壳聚糖因其具有抗菌、抗癌、抗病毒等特性,在医药、化工、食品等行业具有广阔的应用前景。对CDA的研究概况进行了综述,包括酶学性质、催化机理... 几丁质脱乙酰酶(chitin deacetylase,CDA)是可以催化几丁质脱乙酰基反应生成壳聚糖的酶类。壳聚糖因其具有抗菌、抗癌、抗病毒等特性,在医药、化工、食品等行业具有广阔的应用前景。对CDA的研究概况进行了综述,包括酶学性质、催化机理、分离纯化的方法等,同时对CDA产生菌的筛选方法及过程做了简要的阐述,并对CDA今后的重点研究方向进行了展望。 展开更多
关键词 几丁质脱乙酰酶 几丁质 壳聚糖 脱乙酰
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双指示剂法测定壳聚糖的脱乙酰度 被引量：3
15
作者 王超 潘家保 +1 位作者 焦世宁 蔡宏伟 《理化检验（化学分册）》 CAS CSCD 北大核心 2014年第7期892-894,共3页
壳聚糖是甲壳质经浓碱脱乙酰基后得到的衍生物,具有良好的生物相容性和生物可降解性,广泛应用于医药、食品、化妆品、轻工、印染、环保和生物工程等领域[1-2]。壳聚糖脱乙酰度(简称DD%)是指壳聚糖多糖分子氨基上脱去乙酰基的百分比,其... 壳聚糖是甲壳质经浓碱脱乙酰基后得到的衍生物,具有良好的生物相容性和生物可降解性,广泛应用于医药、食品、化妆品、轻工、印染、环保和生物工程等领域[1-2]。壳聚糖脱乙酰度(简称DD%)是指壳聚糖多糖分子氨基上脱去乙酰基的百分比,其高低直接影响到壳聚糖的溶解度、絮凝能力、螯合金属离子能力和N-选择性酰化能力等物化特性,是鉴定壳聚糖产品质量的一个重要指标。 展开更多
关键词 脱乙酰度 指示剂法 酸碱滴定 絮凝能力 物化特性 生物相容性 脱去乙酰基 脱乙酰基 生物可降解性 产品质量
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魔芋葡甘聚糖非传统脱乙酰方式探讨 被引量：1
16
作者 文声扬 王素娟 +3 位作者 周彬 杨凌霄 范劲松 李斌 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2012年第3期225-228,共4页
提出利用生物方法制备高品质的KGM脱乙酰产品的新设想,考虑建立一种比较完善的KGM脱乙酰酶产生菌筛选方案,探讨对KGM脱乙酰酶性质的研究与优化,以及对KGM脱乙酰后产物的结构与功能在空间上可能存在的构效关系进行分析。
关键词 魔芋葡甘聚糖 脱乙酰酶 脱乙酰产物 筛选 构效关系
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壳聚糖脱乙酰度的实验研究 被引量：3
17
作者 孙吉佑 曲富军 陈小静 《辽宁化工》 CAS 2004年第4期210-212,共3页
以虾壳为原料制取甲壳素 ,甲壳素脱乙酰基制备壳聚糖。讨论了影响壳聚糖脱乙酰度的因素。通过正交实验得出了制备壳聚糖的最佳工艺条件为氢氧化钠浓度 4 0 % ,反应温度 90℃ ,反应时间 14h。通过分段碱制得脱乙酰度高达 98.14
关键词 甲壳素 壳聚糖 脱乙酰度 正交实验 虾壳 脱乙酰化
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桔橙小单孢菌产几丁质脱乙酰酶的酶学性质研究 被引量：2
18
作者 王瑶 李永成 《中国酿造》 CAS 北大核心 2017年第2期102-105,共4页
从海边红树林虾场土壤中筛选的一株产几丁质脱乙酰酶(CDA)的放线菌桔橙小单孢菌(Micromonospora aurantiaca),研究其产CDA的酶学性质。结果表明,CDA的十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)电泳结果显示为单一条带,分子质量为81.... 从海边红树林虾场土壤中筛选的一株产几丁质脱乙酰酶(CDA)的放线菌桔橙小单孢菌(Micromonospora aurantiaca),研究其产CDA的酶学性质。结果表明,CDA的十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)电泳结果显示为单一条带,分子质量为81.8 ku。最适pH值为7.0;最适温度为40℃;Ca^(2+)对此CDA酶活有促进作用,而Cu^(2+)、Zn^(2+)、Mg^(2+)表现出了抑制作用。CDA对虾壳来源的几丁质有明显的脱乙酰效果,红外光谱测得样品脱乙酰度由39.03%提高至78.40%。扫描电镜发现CDA酶解过的几丁质样品表面疏松多孔、出现凹槽、晶体消失,进一步印证了该酶的良好脱乙酰效果,也力证了该酶拥有较好的特性。 展开更多
关键词 几丁质 脱乙酰酶 酶学性质 脱乙酰
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枯草芽孢杆菌甲壳素脱乙酰酶的酶学性质 被引量：3
19
作者 黄惠莉 蔡阿娜 陈培钦 《氨基酸和生物资源》 CAS 2007年第3期30-32,46,共4页
研究了甲壳素脱乙酰酶的热稳定性及酶的反应体系作用条件:酶(干重)添加量为40 mg.L-1,甲壳素底物(干重)质量浓度为75 mg.L-1,反应时间为90 m in,金属离子Mg2+对酶活有激活作用,在最适宜反应条件下的酶活为2250 U.L-1。甲壳素脱乙酰酶的... 研究了甲壳素脱乙酰酶的热稳定性及酶的反应体系作用条件:酶(干重)添加量为40 mg.L-1,甲壳素底物(干重)质量浓度为75 mg.L-1,反应时间为90 m in,金属离子Mg2+对酶活有激活作用,在最适宜反应条件下的酶活为2250 U.L-1。甲壳素脱乙酰酶的酶解方式为外切酶型,酶降解终产物对酶活力有抑制作用,酶对甲壳素有一定的降解作用。 展开更多
关键词 甲壳素脱乙酰酶 脱乙酰度 酶活
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脱乙酰甲壳质脱乙酰度测定方法 被引量：19
20
作者 林瑞洵 蒋苏洪 张慕珊 《广州化学》 CAS 1992年第4期52-59,共8页
脱乙酰甲壳质的脱乙酰度测定有多种方法,本文较详细地介绍了在我们工作中采用过的氢溴酸盐法、电位滴定法、指示剂酸碱滴定法和红外光谱法。根据对红外光谱法的研究结果,指出了由于酰胺Ⅱ1500cm^(-1+峰受样品含水量的影响不大,因而 A_(1... 脱乙酰甲壳质的脱乙酰度测定有多种方法,本文较详细地介绍了在我们工作中采用过的氢溴酸盐法、电位滴定法、指示剂酸碱滴定法和红外光谱法。根据对红外光谱法的研究结果,指出了由于酰胺Ⅱ1500cm^(-1+峰受样品含水量的影响不大,因而 A_(1550)/A_(2867),A_(1550)/A_(1420)和 A_(1550)/A_(1387)对脱乙酰度的关系均可得到线性关系,特别是 A_(1550)/A_(1420)对脱乙酰度的线性关系更适合于作为脱乙酰度的测定。此外,文中还简要介绍了胶体滴定法,苦味酸法,水杨醛法,紫外光谱及紫外光谱—阶导数法,气相色谱法,凝胶渗透色谱法,园二色性测定法,热解分析法等测定脱乙酰度的方法,并对上述各种方法进行了简单的讨论。 展开更多
关键词 脱乙酰甲壳质 脱乙酰度 甲壳质
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