玉米籽粒品质性状与挤压膨化特性的关系 被引量：27

1

作者 杜双奎 魏益民 +2 位作者 张波 蒋长兴 张明晶 《中国农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2005年第9期1876-1881,共6页

以黄淮海平原玉米主产区53份玉米品种为材料,以德国布拉本德食品仪器公司DSE-25型双螺杆挤压膨化实验室工作站为膨化设备,研究了玉米籽粒品质性状与挤压膨化特性的关系。结果表明,在相同挤压膨化工艺条件下,不同玉米品种挤压膨化物的径... 以黄淮海平原玉米主产区53份玉米品种为材料,以德国布拉本德食品仪器公司DSE-25型双螺杆挤压膨化实验室工作站为膨化设备,研究了玉米籽粒品质性状与挤压膨化特性的关系。结果表明,在相同挤压膨化工艺条件下,不同玉米品种挤压膨化物的径向膨化率、容积密度、水溶性指数、吸水性指数、硬度差异较大。与夏玉米品种相比,春玉米品种挤压膨化物具有较高的径向膨化率、吸水性指数和产量,较低的水溶性指数和机械能耗。玉米容重与挤压膨化物质量指标之间无显著相关性,而百粒重、百粒体积与径向膨化率、扭矩、五区压力以及产量呈显著或极显著负相关。淀粉含量高、蛋白质含量和脂肪含量低的玉米品种,其挤压膨化物有较大径向膨化率,较小容积密度和硬度,挤压膨化时的扭矩、五区压力以及机械能耗较大。玉米品种的糊化特性与挤压膨化特性之间有相关性。糊化参数可用来预测挤压膨化物的质量。 展开更多

关键词 玉米(Zaa mays L.) 挤压膨化 品质特性 双螺杆挤压膨化机 挤压膨化特性 籽粒品质性状 玉米品种 容积密度 质量指标 糊化特性 黄淮海平原

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不同品种玉米挤压膨化特性研究 被引量：10

2

作者 杜双奎 魏益民 +2 位作者 张波 蒋长兴 张明晶 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第6期34-37,共4页

以黄淮海平原玉米主产区53个玉米品种为材料,以德国布拉本德食品仪器公司DSE-25型双螺杆挤压膨化实验室工作站为膨化设备,系统研究了不同玉米品种籽粒的挤压膨化特性。结果表明,在相同挤压膨化工艺条件下(水分为17%,五区温度180℃,螺杆... 以黄淮海平原玉米主产区53个玉米品种为材料,以德国布拉本德食品仪器公司DSE-25型双螺杆挤压膨化实验室工作站为膨化设备,系统研究了不同玉米品种籽粒的挤压膨化特性。结果表明,在相同挤压膨化工艺条件下(水分为17%,五区温度180℃,螺杆转速120 r.m in-1,喂料速度16 r.m in-1),不同玉米品种籽粒挤压膨化物的产品特性差异较大,而挤压膨化时的系统参数差异较小。与夏玉米品种相比,春玉米品种籽粒挤压膨化物具有较高的径向膨化率、吸水性指数和产量以及较低的水溶性指数和机械能耗。玉米品种挤压膨化物的径向膨化率平均为1.53,容积密度为0.196g.mL-1,水溶性指数为38.44%、吸水性指数为430.00%,扭矩为151.33 N.m、四区压力为26.66bar、五区压力为10.77bar,产量为2.27 kg.h-1,机械能耗为841.4 W.h.kg-1。玉米籽粒的挤压膨化特性与其理化特性有关。 展开更多

关键词 玉米(Zea mays L.) 挤压膨化特性 品质特性 双螺杆挤压膨化机

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爆裂玉米与普通玉米微波真空膨化特性比较 被引量：9

3

作者 黄儒强 芮汉明 曾庆孝 《华南理工大学学报（自然科学版）》 EI CAS CSCD 北大核心 2003年第1期88-90,96,共4页

以膨化率为指标研究了爆裂玉米和普通玉米的微波真空膨化特性 .借助扫描电子显微镜 ,从机理上进行了分析探讨 .实验证明 ,爆裂玉米和普通玉米的结构是影响它们膨化特性的重要因素 .与普通玉米相比 ,爆裂玉米具有较好的膨化特性 ,其爆花... 以膨化率为指标研究了爆裂玉米和普通玉米的微波真空膨化特性 .借助扫描电子显微镜 ,从机理上进行了分析探讨 .实验证明 ,爆裂玉米和普通玉米的结构是影响它们膨化特性的重要因素 .与普通玉米相比 ,爆裂玉米具有较好的膨化特性 ,其爆花质量和口感均较好 ,且膨化率较高 .在微波真空条件下 ,真空度为 2 6 .6 6kPa时 。 展开更多

关键词 爆裂玉米 普通玉米 微波真空膨化特性 膨化率 微波食品 纤维素

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人参粉挤压制品膨化特性的研究 被引量：8

4

作者 李范洙 金铁 +2 位作者 崔福顺 吕龙石 柳基亨 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2010年第3期64-67,共4页

探讨双螺杆挤压条件对人参挤压制品膨化品质的影响,以人参粉末为原料,利用双螺杆挤压机制备产品,分析不同物料含水量和机筒温度对制品的径向膨化率、水溶性指数、吸水性指数以及显微结构的影响。结果表明,人参挤压制品的径向膨化率在物... 探讨双螺杆挤压条件对人参挤压制品膨化品质的影响,以人参粉末为原料,利用双螺杆挤压机制备产品,分析不同物料含水量和机筒温度对制品的径向膨化率、水溶性指数、吸水性指数以及显微结构的影响。结果表明,人参挤压制品的径向膨化率在物料含水量30%、机筒温度100℃时最高(1.32),气孔细小而均匀。水溶性指数随物料含水量的增加而减少,随温度升高而增加,在20%、140℃时水溶性指数最高(44.77%)。人参经双螺杆挤压不仅发生膨化,而且其制品质地疏松、均匀,有望开发膨化类人参保健休闲食品。 展开更多

关键词 人参 挤出 膨化特性

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黑加仑浆果微波真空膨化特性 被引量：2

5

作者 孙井坤 郑先哲 +5 位作者 刘秉欣 沈卉芳 刘成海 陶岩 李秀伟 张芹芹 《东北农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2014年第12期96-104,共9页

为研究渗透脱水后黑加仑浆果的微波真空膨化特性及其工艺参数确定,文章通过单因素试验,研究微波功率、真空度、初始含水率及处理量对黑加仑浆果膨化特性的影响;通过二次回归正交试验,分析微波强度、真空度、初始含水率、膨化时间与黑加... 为研究渗透脱水后黑加仑浆果的微波真空膨化特性及其工艺参数确定,文章通过单因素试验,研究微波功率、真空度、初始含水率及处理量对黑加仑浆果膨化特性的影响;通过二次回归正交试验,分析微波强度、真空度、初始含水率、膨化时间与黑加仑浆果膨化率的关系,优化工艺参数。在微波真空条件下,黑加仑整果的体积膨胀过程有迅速增长和缓慢增加两个阶段,符合Exponent rise to maximum函数规律,每个因素对整果膨胀系数和动力系数的综合作用,决定微波真空膨化黑加仑整果膨化率;各因素对膨化率影响的主次顺序为膨化时间、真空度、微波强度、初始含水率。研究结果可为微波真空膨化浆果的工业化生产提供技术依据。 展开更多

关键词 微波真空 膨化 黑加仑 膨化特性 参数优化

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小米挤压膨化特性的差异及相关性分析 被引量：8

6

作者 巩敏 席亭亭 +1 位作者 孙翠霞 李颖 《粮油食品科技》 北大核心 2013年第5期4-7,共4页

以四种不同产地的小米为原料,采用小型单螺杆谷物挤压膨化机挤压膨化,分析小米籽粒性状及理化性质对小米膨化后品质特性的影响。结果表明,在相同处理条件下,不同产地小米膨化度及感官品质差异显著,其中胶州小米膨化度最大为1.752,山西... 以四种不同产地的小米为原料,采用小型单螺杆谷物挤压膨化机挤压膨化,分析小米籽粒性状及理化性质对小米膨化后品质特性的影响。结果表明,在相同处理条件下,不同产地小米膨化度及感官品质差异显著,其中胶州小米膨化度最大为1.752,山西和德州小米膨化度分别为1.668和1.556,济南小米最小为1.427;胶州小米感官品质评价最高为44.432,济南小米最低29.519。不同产地的小米淀粉含量及直链淀粉含量与膨化度及膨化小米感官指标存在显著的相关性,淀粉含量与之呈正相关(r=0.945 7,r=0.973 9),直链淀粉含量与之呈负相关(r=-0.915 8,r=-0.988 6)。 展开更多

关键词 小米 膨化 膨化特性

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苦荞麦粉的挤压膨化特性研究 被引量：6

7

作者 肖诗明 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2001年第6期59-62,共4页

本文研究了苦荞麦粉在QPS6 5X2型双螺杆挤压膨化机膨化时 ,螺杆转速、含水量、进料量对膨化度的影响 ,结果表明膨化度随含水量增加而下降 ,随杆转速、进料量的增加而上升。研究了苦荞麦粉与其它辅料 (大豆、芝麻、南瓜粉 )的配比、螺杆... 本文研究了苦荞麦粉在QPS6 5X2型双螺杆挤压膨化机膨化时 ,螺杆转速、含水量、进料量对膨化度的影响 ,结果表明膨化度随含水量增加而下降 ,随杆转速、进料量的增加而上升。研究了苦荞麦粉与其它辅料 (大豆、芝麻、南瓜粉 )的配比、螺杆转速、进料量、含水量协同挤压膨化 ,结果表明 :苦荞麦心粉与皮粉的比例为 70∶30 ,螺杆转速为 35 0r/min ,进料量为 4 5 0g/min ,水分含量为 15 %时膨化效果最好 ;苦荞麦粉与大豆的比例为 95∶5 ,螺杆转速为 35 0r/min ,进料量为 35 0g/min ,水分含量为 10 %时膨化效果最好 ;苦荞麦粉与芝麻的比例为 98∶2 ,螺杆转速为 35 0r/min ,进料量为 4 5 0g/min ,水分含量为 15 %时膨化效果最好 ;苦荞麦粉与南瓜的比例为 95∶5 ,螺杆转速为 35 0r/min ,进料量为 5 5 0g/min ,水分含量为 10 展开更多

关键词 苦荞麦粉 挤压膨化特性 膨化度 螺杆转速 含水量 进料量

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苦荞麦粉的挤压膨化特性的初步研究 被引量：2

8

作者 肖诗明 杨斌 《西昌农业高等专科学校学报》 2002年第1期4-6,共3页

本文研究了苦荞麦粉在 QPS65×2型双螺杆挤压膨化机膨化咐,螺杆转速、含水量、进料量对膨化度的影响。结果表明膨化度随含水量增加而下降,随螺杆转速、进料量的增加而上升。提出了生产过程中应注意的关键问题。

关键词 苦荞麦粉 挤压膨化特性 试验水平 产品比容

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猪皮膨化特性及膨化猪皮保藏性的研究 被引量：1

9

作者 蒋爱民 陈康 +2 位作者 姜莉 宋社果 叶秦 《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 1995年第5期67-68,共2页

猪皮膨化特性及膨化猪皮保藏性的研究蒋爱民，陈康，姜莉，宋社果西北农业大学食品科学系７１２１００叶秦深圳市农业科学研究中心膨化猪皮是国内外主要的猪皮食品、通过膨化对以改变蛋白质的多级结构，使其易于被人体消化吸收。但膨化... 猪皮膨化特性及膨化猪皮保藏性的研究蒋爱民，陈康，姜莉，宋社果西北农业大学食品科学系７１２１００叶秦深圳市农业科学研究中心膨化猪皮是国内外主要的猪皮食品、通过膨化对以改变蛋白质的多级结构，使其易于被人体消化吸收。但膨化猪皮保藏性差，易被氧化而导致风味、... 展开更多

关键词 猪皮 膨化特性 膨化猪皮 保藏性

全文增补中

谷物复合挤压膨化工艺参数对膨化特性的影响研究 被引量：4

10

作者 徐朝阳 张连雪 +2 位作者 王慧勇 刘雪源 徐朝夺 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2014年第12期46-48,共3页

以小米、大麦和豆粕为原料(8:1:1),以德国进口的DSE-25型双螺杆挤压膨化实验室工作站为膨化设备,对影响挤压膨化特性(膨化度、糊化度)的各个工艺参数(原料水分含量、加工温度、螺杆转速、喂料速度)进行系统研究,研究各因素对挤压膨化特... 以小米、大麦和豆粕为原料(8:1:1),以德国进口的DSE-25型双螺杆挤压膨化实验室工作站为膨化设备,对影响挤压膨化特性(膨化度、糊化度)的各个工艺参数(原料水分含量、加工温度、螺杆转速、喂料速度)进行系统研究,研究各因素对挤压膨化特性的影响规律。 展开更多

关键词 双螺杆挤压膨化 膨化特性 工艺参数 影响规律

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薯类原料膨化特性及其膨化粉品质特性 被引量：13

11

作者 白洁 彭义交 +6 位作者 刘丽莎 李玉美 张小飞 金杨 张清 田旭 郭宏 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第15期48-53,共6页

本实验以4种薯类全粉(马铃薯、紫马铃薯、甘薯、紫甘薯)为原料,考察了不同薯类原料样品的膨化特性,并采用质构仪、快速黏度分析仪及稳定性分析仪对不同薯类膨化粉的品质特性进行研究。结果表明:4种薯类原料中,马铃薯类原料膨化特性显著... 本实验以4种薯类全粉(马铃薯、紫马铃薯、甘薯、紫甘薯)为原料,考察了不同薯类原料样品的膨化特性,并采用质构仪、快速黏度分析仪及稳定性分析仪对不同薯类膨化粉的品质特性进行研究。结果表明:4种薯类原料中,马铃薯类原料膨化特性显著优于甘薯类原料,其中马铃薯样品膨化度、糊化度以及水溶性指数较高,容积密度较低,膨化性能最好;相关性分析表明,不同薯类原料膨化特性的差异与物料基本组分的变化率有关;马铃薯类原料坚实度、稠度、低谷黏度、回生值及回生值/峰值黏度显著低于甘薯类原料,说明马铃薯类膨化粉熟化度高、口感好,其中马铃薯样品显著优于紫马铃薯(P<0.05);稳定性分析仪图谱及稳定性动力学指数均显示马铃薯类原料的分散稳定性显著优于甘薯类原料,其中马铃薯样品显著优于紫马铃薯(P<0.05)。综上可知,4种薯类原料中,马铃薯类原料膨化特性及其膨化粉品质特性整体显著优于甘薯类原料,其中马铃薯样品性能最佳。 展开更多

关键词 薯类原料 挤压膨化 膨化特性 质构特性 糊化特性 稳定性

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可膨胀石墨膨化特性的高速阴影图像定量分析与表征

12

作者 方国峰 陈亮 +3 位作者 徐毅 张良 史卫东 徐光泽 《火工品》 CAS CSCD 北大核心 2020年第4期34-38,共5页

针对目前对可膨胀石墨在热气流中的动态膨化特性缺乏有效表征手段的现状,提出了一种基于高速阴影成像与图像定量分析的非接触式测量方法,并开展了动态膨化可视化实验。通过图像处理与数据分析验证,发现该测量方法的数据重复稳定性较高,... 针对目前对可膨胀石墨在热气流中的动态膨化特性缺乏有效表征手段的现状,提出了一种基于高速阴影成像与图像定量分析的非接触式测量方法,并开展了动态膨化可视化实验。通过图像处理与数据分析验证,发现该测量方法的数据重复稳定性较高,与筛分法获得的粒径分布数据基本一致,能够有效表征可膨胀石墨在热气流中的膨胀状态。此外,采用该方法探讨了热气流温度、速度等因素变化对膨化性能的影响规律,结果表明提高气流温度或降低流速,可显著提高可膨胀石墨的膨化效率。 展开更多

关键词 可膨胀石墨 热气流 图像分析 膨化特性 膨胀倍数

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机筒温度与物料含水量对挤压桔梗的膨化特性及桔梗皂苷D含量的影响

13

作者 文宇萍 金铁 《延边大学农学学报》 2019年第3期83-88,共6页

为探究挤压桔梗膨化特性及桔梗皂苷D含量的变化,以桔梗粉与玉米淀粉(7∶3)为原料,利用双螺杆挤压工艺对原料粉进行挤压,研究机筒温度和物料含水量对桔梗制品理化特性的影响。结果表明:物料含水量25%与机筒温度140℃处理时,直径膨化率、... 为探究挤压桔梗膨化特性及桔梗皂苷D含量的变化,以桔梗粉与玉米淀粉(7∶3)为原料,利用双螺杆挤压工艺对原料粉进行挤压,研究机筒温度和物料含水量对桔梗制品理化特性的影响。结果表明:物料含水量25%与机筒温度140℃处理时,直径膨化率、比长度和吸水性指数均最大,且体积密度和硬度均最小;物料含水量20%与机筒温度140℃处理的水溶性指数最大;与原料粉相比,经高温高压作用后的桔梗制品中桔梗皂苷D含量均降低,而绝大部分膨化处理间均无显著差异。综上所述,物料含水量25%与机筒温度140℃处理的桔梗制品的膨化效果最好。 展开更多

关键词 桔梗 双螺杆挤压 膨化特性 桔梗皂苷D

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葛根全粉挤压膨化棒工艺优化及其品质分析 被引量：1

14

作者 施建斌 隋勇 +5 位作者 熊添 范传会 陈学玲 蔡沙 宦吉运 梅新 《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心 2023年第16期250-258,共9页

目的探究挤压膨化工艺和原料配方对葛根全粉膨化棒膨化特性和质构特性的影响,并对配方进行优化。方法在单因素试验中研究玉米粉添加量、葛根全粉添加量、水添加量、螺杆转速、挤压温度对膨化棒膨化度、质构、吸水性指数和水溶性指数的影... 目的探究挤压膨化工艺和原料配方对葛根全粉膨化棒膨化特性和质构特性的影响,并对配方进行优化。方法在单因素试验中研究玉米粉添加量、葛根全粉添加量、水添加量、螺杆转速、挤压温度对膨化棒膨化度、质构、吸水性指数和水溶性指数的影响,以膨化度为考察指标通过正交试验确定葛根全粉挤压膨化棒制备工艺;此外,比较了不同原料制备的膨化棒的微观结构和膨化特性。结果葛根全粉膨化棒膨化度在葛粉全粉添加量12.5%、玉米粉添加量60%、水添加量2%、螺杆转速33 Hz、挤压温度175℃时最高;对比不同原料制备膨化棒的形态和特性发现最优工艺制备的膨化棒截面具有更小孔洞和更多褶皱,裂断强度最低,为591.91 g,硬度和脆度值介于玉米和大米膨化棒之间,分别为9660.30 g和8401.88 g;吸水性指数最高而水溶性指数最低,分别为597.76%和19.55%。结论通过工艺优化确定了挤压膨化棒最优制备工艺,葛根全粉添加量为12.5%,超过85%的葛根黄酮得以保留,该研究为粉葛全质化利用提供主要重要理论依据。 展开更多

关键词 葛根全粉 挤压膨化 膨化棒 工艺优化 膨化特性

原文传递

大米膨化特性的品种间差异研究 被引量：4

15

作者 武洋 包清彬 《食品科技》 CAS 北大核心 2007年第6期69-72,共4页

研究了东北珍珠米、大酒米等6个常见市售大米气流膨化后膨化度和膨化产品感官品质情况,考察了大米理化特性对膨化品质的影响,结果显示:所考察的6种大米的膨化度和感官品质品种间差异明显,大米直链淀粉含量与其膨化品质有较强的相关性。

关键词 大米 膨化 膨化特性

原文传递

谷物组成对挤压膨化产品品质的影响 被引量：19

16

作者 刘超 贺稚非 +2 位作者 李雪 曾令英 李洪军 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2019年第24期105-110,118,共7页

该实验以6种谷物(粳米、小麦、玉米、糯米、小米、燕麦)为原料,考察不同谷物原料组成成分与产品膨化特性之间的相关性。结果表明,挤压后谷物膨化制品的一些指标得到很大提高,如吸水性指数、水溶性指数;蛋白质含量及脂肪含量与膨胀度呈... 该实验以6种谷物(粳米、小麦、玉米、糯米、小米、燕麦)为原料,考察不同谷物原料组成成分与产品膨化特性之间的相关性。结果表明,挤压后谷物膨化制品的一些指标得到很大提高,如吸水性指数、水溶性指数;蛋白质含量及脂肪含量与膨胀度呈负相关,淀粉含量与膨胀度呈正相关,膨化制品中蛋白质及脂肪含量要控制在合理范围内;水溶性指数与蛋白质含量呈极显著正相关,与总淀粉含量呈极显著负相关;糊化度与总淀粉含量呈极显著正相关,与蛋白质、粗脂肪含量呈极显著负相关。粳米、小麦以及糯米的膨化特性要优于玉米、小米以及燕麦,其中糯米在膨胀度、体积密度、水溶性指数、糊化度、硬度以及脆度方面都表现较为优异,膨化性能最好。综上所述,6种谷物原料中,糯米、小麦和粳米的挤压特性较好,可作为挤压膨化的主要原料,玉米、小米以及燕麦可根据成本适量添加。 展开更多

关键词 谷物原料 挤压膨化 组成成分 膨化特性 相关性分析

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几种传统大米爆米花的特性比较研究

17

作者 吴隆坤 韦嘉佳 +2 位作者 李佩 李哲 肇立春 《粮食与油脂》 北大核心 2023年第6期8-11,共4页

以稻花香米(粳米)、泰国香米(籼米)、香糯米(籼米)、糙米(粳米)4种大米为原料,采用传统老式爆米花机制作爆米花,对其膨化特性、储藏特性、糊化特性、纤维素热特性及化学结构等进行测定。结果表明:4种爆米花的比体积大小排序为稻花香米&... 以稻花香米(粳米)、泰国香米(籼米)、香糯米(籼米)、糙米(粳米)4种大米为原料,采用传统老式爆米花机制作爆米花,对其膨化特性、储藏特性、糊化特性、纤维素热特性及化学结构等进行测定。结果表明:4种爆米花的比体积大小排序为稻花香米>香糯米>糙米>泰国香米,粳米鳞片体积大于籼米;储藏性能随时间延长而变差,7 d后的感官评分由高到低分别是糙米>稻花香米>泰国香米>香糯米;爆米花粉黏度峰值、衰减值、回生值均低于其原料米粉,爆米花粉黏度下降,热稳定性和抗老化能力提高,说明爆破过程破坏了米粉原有的分子结构和化学成分;纤维素的糊化焓值和部分红外光谱特征峰强度降低,说明纤维素的聚集态和化学结构也发生了一定改变。 展开更多

关键词 大米 爆米花 膨化特性 储藏特性 纤维素

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不同种类小麦爆米花特性比较研究 被引量：4

18

作者 刘苗苗 张正茂 +3 位作者 卓武燕 孙茹 胡新娟 邢沁浍 《西北农业学报》 CAS CSCD 北大核心 2015年第5期48-55,共8页

爆米花是谷物籽粒经气流膨化而成的全谷物食品,具有很高的营养价值。以中科11玉米品种为对照,采用气流膨化技术,研究西农黑大穗小麦与普冰9946小麦爆米花的膨化特性、理化特性和储藏特性。结果表明,西农黑大穗和普冰9946爆米花的水分质... 爆米花是谷物籽粒经气流膨化而成的全谷物食品,具有很高的营养价值。以中科11玉米品种为对照,采用气流膨化技术,研究西农黑大穗小麦与普冰9946小麦爆米花的膨化特性、理化特性和储藏特性。结果表明,西农黑大穗和普冰9946爆米花的水分质量分数低于对照,膨胀体积高于对照,分别为12.84cm3、16.13cm3,但鳞片大小低于对照;小麦爆米花表面结构、内部结构与对照有明显差异;西农黑大穗吸水性指数(5 207g/kg)、水溶性指数(190g/kg)及普冰9946水溶性指数(213g/kg)均显著(P<0.05)高于对照。在自然暴露储藏条件下,随着时间的延长,爆米花品质迅速衰减,达到临界值后缓慢降低。可见,小麦爆米花的最终水分质量分数低于对照,感官评分高于对照,更耐储存。 展开更多

关键词 西农黑大穗 普冰9946 爆米花 膨化特性 理化特性 储藏特性

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普通玉米花粉对爆裂玉米籽粒及爆裂特性的影响 被引量：10

19

作者 李玉玲 《中国农学通报》 CSCD 1999年第6期24-26,共3页

研究了5种花粉来源对7个爆裂玉米杂交种的籽粒和爆裂特性的影响。结果表明,普通玉米花粉使爆裂玉米杂交种的百粒重、粒宽、粒厚显著增加,膨化倍数显著降低。不同普通玉米花粉对籽粒性状的影响差异较小,而对膨化倍数的影响存在显著或极... 研究了5种花粉来源对7个爆裂玉米杂交种的籽粒和爆裂特性的影响。结果表明,普通玉米花粉使爆裂玉米杂交种的百粒重、粒宽、粒厚显著增加,膨化倍数显著降低。不同普通玉米花粉对籽粒性状的影响差异较小,而对膨化倍数的影响存在显著或极显著差异。百粒重、粒长、粒宽与膨化倍数呈极显著负相关,且百粒重对膨化体积的直接作用及粒长、粒宽通过百粒重的间接作用均为较大负值。粒厚与膨化倍数呈显著正相关,其直接和间接作用均为正值。因此,爆裂玉米育种中只能直接对粒厚进行正向选择,在试验和生产中必须与普通玉米严格隔离。 展开更多

关键词 爆裂玉米 膨化特性 花粉来源 育种 粒厚 杂交种

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米荞1号苦荞爆米花产品特性研究 被引量：1

20

作者 时小东 肖含磊 《现代食品》 2020年第16期144-146,共3页

爆米花是利用气流膨化技术加工而成的膨化产品,为苦荞综合利用提供新的思路。以易脱壳苦荞品种——米荞1号为研究对象,采用气流膨化技术,研究易脱壳苦荞品种爆米花产品的膨化特性。结果表明,经过1.0 MPa压力气流膨化后,米荞1号爆米花颜... 爆米花是利用气流膨化技术加工而成的膨化产品,为苦荞综合利用提供新的思路。以易脱壳苦荞品种——米荞1号为研究对象,采用气流膨化技术,研究易脱壳苦荞品种爆米花产品的膨化特性。结果表明,经过1.0 MPa压力气流膨化后,米荞1号爆米花颜色变白,且有少量鳞片斑点。与米荞1号脱壳苦荞米相比,爆米花水分明显降低,由12.93%降低到4.20%;而爆米花长度为8.66 mm,宽度为7.69 mm,分别是苦荞米的2.54和2.86倍。米荞1号爆米花在颜色、外观、质构等方面具有显著改善,可弥补苦荞传统产品的缺陷。 展开更多

关键词 米荞1号 气流膨化 爆米花 膨化特性

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