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膨化黑米在酱油及酱生产中的应用 被引量：2
1
作者 蒋继丰 冮洁 +2 位作者 吴耘红 武秋立 张璘 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2003年第5期56-58,共3页
将黑米和黄豆膨化后,用于酱油及酱的生产中。分析比较了黑米和黄豆膨化前后主要组成成分的变化;确定了制曲和发酵的工艺条件;并对产品的质量进行了检验。
关键词 膨化黑米 膨化黄豆 酱油 酱 制曲 发酵 产品质量 气流膨化 调味品
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20～100目膨化黑米粉的控制性粉碎研究
2
作者 邹鹏程 张明星 +3 位作者 曾川 李鹏超 陈俊冬 陈海焱 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第8期34-38,共5页
在粉碎膨化黑米的过程中,为了得到20~100目这一特定粒度段的膨化黑米粉,试验采用自制的叶轮式粉碎机在干法状态下研究膨化黑米的控制性粉碎。考察了在改变筛笼与叶轮间隙、粉碎主机转速、引风机流量及筛笼孔径的情况下对粉体产量、20目... 在粉碎膨化黑米的过程中,为了得到20~100目这一特定粒度段的膨化黑米粉,试验采用自制的叶轮式粉碎机在干法状态下研究膨化黑米的控制性粉碎。考察了在改变筛笼与叶轮间隙、粉碎主机转速、引风机流量及筛笼孔径的情况下对粉体产量、20目以上的粗粉在试验产品中的质量占比(η1)、20~100目粉体在试验产品中的质量占比(η2)的变化规律。结果表明:筛笼与叶轮间隙为8 mm时,产量和η2比5 mm时高;随着粉碎主机转速从864 r/min增大到1 152 r/min及引风机流量从868 m3/h增大到1 409 m3/h时,产量不断提高,η2不断减小;筛笼孔径为10 mm时,产量和η2比5 mm和8 mm时高。在筛笼孔径改变的情况下,η1会大幅度变化。筛笼与叶轮间隙为8 mm、粉碎主机转速为864 r/min、引风机流量为868 m3/h及筛笼孔径10 mm时,η2最大。 展开更多
关键词 叶轮式粉碎机 膨化黑米 控制性粉碎 占比
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黑米膨化锅巴生产工艺 被引量：1
3
作者 刘达玉 黄丹 《农业科技通讯》 北大核心 2003年第7期38-38,共1页
关键词 黑米膨化锅巴 生产工艺 工艺流程 设备 磨粉 计量 进料 挤压膨化 冷却
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黑米膨化锅巴生产工艺 被引量：2
4
作者 刘达玉 黄丹 《中小企业科技》 2004年第6期23-23,共1页
锅巴是我国的一种传统风味小吃.以大米为原料制成的锅巴营养丰富、风味独特,富含碳水化合物、蛋白质以及多种维生素和矿物质等,具有色泽金黄、口感松脆、味道鲜美等特点,既有作为零食的休闲解谗作用,又兼副食充饥,深受儿童、青少年甚至... 锅巴是我国的一种传统风味小吃.以大米为原料制成的锅巴营养丰富、风味独特,富含碳水化合物、蛋白质以及多种维生素和矿物质等,具有色泽金黄、口感松脆、味道鲜美等特点,既有作为零食的休闲解谗作用,又兼副食充饥,深受儿童、青少年甚至中老年人的喜爱.黑米膨化锅巴是传统锅巴的替代产品,具有较好的市场前景,是农产品深加工的理想项目. 展开更多
关键词 黑米膨化锅巴 生产工艺 米制食品 原料
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黑米膨化果的加工
5
作者 张广杰 《吉林农业》 2001年第5期34-35,共2页
关键词 膨化食品 黑米膨化果 加工 配方
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黑米膨化锅巴生产工艺
6
作者 刘达玉 《食品信息与技术》 2004年第3期39-40,共2页
关键词 黑米膨化锅巴 生产工艺 挤压膨化 生产设备 配方
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