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重庆市部分区县鸡肉和鸡蛋兽药残留监测分析及膳食暴露风险评估
1
作者 张学健 李世荣 +1 位作者 刘继洋 刘艺 《食品安全导刊》 2024年第3期39-42,共4页
目的:了解重庆市部分地区鸡肉和鸡蛋食品中15种兽药残留情况,并评估人体摄入健康风险。方法:2021—2023年,在重庆市17个区县的商场超市、农贸市场随机抽取鸡肉、鸡蛋样品共计107份,采用液相色谱-质谱/质谱法测定鸡肉及鸡蛋中6种喹诺酮类... 目的:了解重庆市部分地区鸡肉和鸡蛋食品中15种兽药残留情况,并评估人体摄入健康风险。方法:2021—2023年,在重庆市17个区县的商场超市、农贸市场随机抽取鸡肉、鸡蛋样品共计107份,采用液相色谱-质谱/质谱法测定鸡肉及鸡蛋中6种喹诺酮类、2种四环素族类、1种硝基咪唑类、2种酰胺醇类抗生素及4种抗球虫药含量。根据重庆市居民的饮食消费情况,采用点评估法和食品安全指数法对鸡肉和鸡蛋中兽药的暴露风险进行评估。结果:76份鸡蛋样品兽药残留检出率为25.00%(19/76),不合格率为2.63%(2/76);鸡肉样品兽药残留检出率为70.97%(22/31),不合格率为0%(0/31);鸡蛋及鸡肉中检出率较高的多西环素,食品安全指数均值分别为0.000 293和0.000 119,最大值分别为0.002 710和0.001 770,均远低于1。结论:重庆市部分区县鸡肉及鸡蛋中兽药残留有不同程度的检出,部分样品不合格,但总体风险较低,健康危害在可接受范围。 展开更多
关键词 鸡蛋 鸡肉 兽药残留 膳食暴露 风险评估
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上海市地产芹菜中农药残留慢性膳食暴露风险评估
2
作者 沈斯文 童金蓉 +5 位作者 高猛峰 王霞 梅博 黄祎雯 俞奔 张维谊 《农产品质量与安全》 2024年第1期15-21,共7页
为了解上海市地产芹菜的农药残留情况及慢性膳食摄入风险水平,对2017-2022年采集的500份上海市地产芹菜样品中82种农药残留进行检测,并利用@Risk7.6软件,对芹菜的农药残留情况和慢性膳食暴露风险进行分析,以向各级监管部门提供后续芹菜... 为了解上海市地产芹菜的农药残留情况及慢性膳食摄入风险水平,对2017-2022年采集的500份上海市地产芹菜样品中82种农药残留进行检测,并利用@Risk7.6软件,对芹菜的农药残留情况和慢性膳食暴露风险进行分析,以向各级监管部门提供后续芹菜质量安全监测的参考依据。结果表明,500份芹菜样品的农药残留总体检出率为31.4%,合格率为99.0%;共检出29种农药残留,烯酰吗啉、啶虫脒、腐霉利、吡虫啉、多菌灵和噻虫嗪的检出率较高;检出5份不合格样品,超标农药为噻虫嗪、灭蝇胺、氯氰菊酯、氯氟氰菊酯和苯醚甲环唑。在检出的样品中,82.8%的检出农药未在芹菜上登记,51.7%的农药暂未制定在芹菜中的最大残留限量标准,52.9%的样品同时检出2种及以上的农药残留。在慢性膳食暴露风险评估中,高检出率农药的平均风险值为0.00218~0.0416,均远小于1,表明居民通过食用上海市地产芹菜摄入农药残留的慢性风险处于可接受的水平,但有关部门仍需加强未登记农药的监测,从而进一步保障芹菜的质量安全。 展开更多
关键词 芹菜 农药残留 风险评估 膳食暴露 蒙特卡罗模拟
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福建省主产区普通白菜中农药残留水平及膳食暴露风险评估 被引量：1
3
作者 梁启富 史梦竹 +3 位作者 方灵 韦航 司瑞茹 傅建炜 《农药学学报》 CAS CSCD 北大核心 2023年第2期453-460,共8页
为评估福建省主产区普通白菜中农药残留水平及对人体的膳食暴露风险,采用现有的标准检测方法,对在福建省主产区采集的88个普通白菜样品中的68种农药残留进行了检测分析,并对检出农药进行了短期和长期膳食暴露风险评估。结果显示:88个普... 为评估福建省主产区普通白菜中农药残留水平及对人体的膳食暴露风险,采用现有的标准检测方法,对在福建省主产区采集的88个普通白菜样品中的68种农药残留进行了检测分析,并对检出农药进行了短期和长期膳食暴露风险评估。结果显示:88个普通白菜样品中,共有68个样品检出了农药残留,总检出率为77.27%;共检出27种农药,其中杀虫剂18种,杀菌剂9种;检出2种及2种以上农药残留的样品占检出农药残留样品总量的83.82%,存在农药多残留现象。利用相关农药的毒理学数据——急性参考剂量(ARfD)和每日允许摄入量(ADI)、农药残留数据和普通白菜的膳食消费量数据,评估了所检出农药的短期和长期膳食暴露风险。其中,短期膳食暴露风险值(%ARfD)范围为0~90%,长期膳食暴露风险商贡献率(RQc%)范围为0~46%。研究表明,福建省主产区普通白菜中的农药残留水平较低,通过食用该地区生产的普通白菜对消费者的农药残留膳食暴露风险整体在可接受范围内。 展开更多
关键词 普通白菜 农药残留 短期膳食暴露 长期膳食暴露 风险评估
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2022年湖北地区市售葡萄中农药残留特征及膳食暴露风险评估
4
作者 张仙 胡西洲 +3 位作者 彭西甜 夏珍珍 郑丹 张隽娴 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2023年第19期313-319,共7页
为了探讨湖北地区市售葡萄中农药残留特征以及其膳食暴露风险,本研究采用液相色谱串联质谱法和气相色谱串联质谱法对2022年湖北地区大型水果农贸市场和超市的128份葡萄样品中的46种农药残留进行分析,并采用英国兽药残留委员会兽药残留... 为了探讨湖北地区市售葡萄中农药残留特征以及其膳食暴露风险,本研究采用液相色谱串联质谱法和气相色谱串联质谱法对2022年湖北地区大型水果农贸市场和超市的128份葡萄样品中的46种农药残留进行分析,并采用英国兽药残留委员会兽药残留风险排序矩阵和食品安全指数法对检出的农药残留进行膳食暴露评估。结果表明,本次抽检的葡萄农药残留检出率为78.1%,有4个样品中的氯氟氰菊酯超标,超标率为3.1%,共检出20种农药,其中有9种未登记农药。根据残留风险得分,检出的农药中有阿维菌素、三唑醇、甲基硫菌灵等7种高风险农药,噻虫嗪、戊唑醇、啶虫脒、氯氰菊酯4种中风险农药,烯酰吗啉、嘧菌酯、抑霉唑等9种低风险农药。按照风险指数排序,中风险样品占3.1%,低风险和极低风险样品占96.9%。根据食品安全指数法的结果,20种检出农药的食品安全指数(IFS)值都低于1,说明膳食暴露风险在可接受的范围内。总体来说,本次监测的湖北葡萄样品质量安全状况良好,农药残留引起的膳食暴露风险较低。 展开更多
关键词 葡萄 农药残留 膳食暴露 风险评估
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山东省部分地市鸡蛋中禁用药物及兽药含量特征分析及膳食暴露风险评估
5
作者 武玉平 杨爱青 +3 位作者 汪洋 徐一凡 张茜 成朔 《食品安全导刊》 2023年第21期76-79,共4页
目的:了解山东省部分地市鸡蛋中禁用药物及兽药的污染情况及膳食暴露风险。方法:随机采集山东省部分地区的市售鸡蛋140份,采用液相色谱-质谱/质谱法对鸡蛋中15种兽药及禁用药物残留进行检测分析,结合山东省居民膳食消费量,利用点评估方... 目的:了解山东省部分地市鸡蛋中禁用药物及兽药的污染情况及膳食暴露风险。方法:随机采集山东省部分地区的市售鸡蛋140份,采用液相色谱-质谱/质谱法对鸡蛋中15种兽药及禁用药物残留进行检测分析,结合山东省居民膳食消费量,利用点评估方法对人群鸡蛋膳食中兽药及禁用药物进行暴露风险评估。结果:140份鸡蛋样品中,兽药及禁用药物检出率为16.43%(23/140),不合格率为12.14%(17/140)。鸡蛋中喹诺酮类的检出率为10.00%(14/140),主要检出恩诺沙星和氧氟沙星;四环素类的检出率为13.57%(19/140),不合格率为4.29%(6/140),主要为强力霉素和土霉素;硝基咪唑类检出率为3.57%(5/140),主要为罗硝唑、甲硝唑。鸡蛋膳食中喹诺酮类和四环素类药物的IFS均值分别为0.000 052 9和0.000 072 9,最大值分别为0.004 060和0.001 050,均低于1。结论:山东省部分地市鸡蛋中存在一定的禁用药物及兽药残留,暴露风险较低,对人体健康危害处在可接受范围。 展开更多
关键词 鸡蛋 禁用药物 膳食暴露 风险评估
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膳食暴露黄曲霉毒素对胎儿健康影响研究进展
6
作者 钟延旭 金曾溪玉 蒋玉艳 《应用预防医学》 2023年第5期372-376,共5页
黄曲霉毒素(AFs)主要是黄曲霉和寄生曲霉等产生的一类具有二氢呋喃环的次生代谢产物,在食物中较常见的包括黄曲霉毒素B1(AFB1)、黄曲霉毒素B2(AFB2)、黄曲霉毒素G1(AFG1)和黄曲霉毒素G2(AFG2)等,被AFs污染的食品中以AFB1最为常见。全球... 黄曲霉毒素(AFs)主要是黄曲霉和寄生曲霉等产生的一类具有二氢呋喃环的次生代谢产物,在食物中较常见的包括黄曲霉毒素B1(AFB1)、黄曲霉毒素B2(AFB2)、黄曲霉毒素G1(AFG1)和黄曲霉毒素G2(AFG2)等,被AFs污染的食品中以AFB1最为常见。全球约有45亿人生活在发展中国家存在慢性AFs暴露[1]。 展开更多
关键词 胎儿健康 黄曲霉毒素 膳食暴露 寄生曲霉 二氢呋喃 AFB1 次生代谢产物
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农药残留膳食暴露评估模型研究进展 被引量：7
7
作者 王曦 刘子琪 +5 位作者 康珊珊 陈立 程有普 李薇 赵莉蔺 陈增龙 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第3期269-277,共9页
农药残留膳食暴露风险评估为化学品风险管理、食品安全与人类健康领域的重点关注问题,有效的定量风险评估模型是开展农药残留膳食暴露评价的基础工具。本文结合国内外农药残留膳食暴露风险评估研究进展,旨在归纳农药残留膳食暴露风险评... 农药残留膳食暴露风险评估为化学品风险管理、食品安全与人类健康领域的重点关注问题,有效的定量风险评估模型是开展农药残留膳食暴露评价的基础工具。本文结合国内外农药残留膳食暴露风险评估研究进展,旨在归纳农药残留膳食暴露风险评估模型,包括确定性评估模型、概率性评估模型和累积性评估模型;根据模型演变、适用情形与评估需求,比对分析模型间优缺点,探讨模型不确定度、评估软件、数据库应用等关键因子。同时立足我国农药残留膳食风险评估现状,展望模型相关参数整合的紧迫性与重要性,为完善农药残留膳食暴露风险评估体系建设提供科学参考。 展开更多
关键词 农药残留 膳食暴露 评估模型 不确定度 评估软件 数据库
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食品中膳食暴露评估模型研究进展 被引量：54
8
作者 王向未 仇厚援 +3 位作者 张志恒 吴莉宇 袁玉伟 王强 《浙江农业学报》 CSCD 北大核心 2012年第4期733-738,共6页
文章在简要回顾膳食暴露评估模型演进发展历史的基础上,结合中国农药膳食暴露评估的现状,以欧盟、美国及国际组织相关的膳食暴露评估模型和方法为参照,重点就点评估和概率评估模型比较分析各自的异同和优缺点;还就膳食暴露评估模型中的... 文章在简要回顾膳食暴露评估模型演进发展历史的基础上,结合中国农药膳食暴露评估的现状,以欧盟、美国及国际组织相关的膳食暴露评估模型和方法为参照,重点就点评估和概率评估模型比较分析各自的异同和优缺点;还就膳食暴露评估模型中的关键因子(包括评估软件、加工因子、数据库等)进行综述分析,由此梳理出可供借鉴的意见和建议。 展开更多
关键词 膳食暴露评估 膳食暴露评估模型 膳食暴露评估软件
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常见食品中双酚A、双酚S的含量测定及成人膳食暴露评估
9
作者 周健 陈晓红 金米聪 《理化检验（化学分册）》 CAS CSCD 北大核心 2023年第8期903-910,共8页
鉴于双酚A(BPA)和双酚S(BPS)均具有雌激素效应且与人群接触较多,采用液相色谱-串联质谱法测定408份常见食品(包括水、饮料、大米、小麦、甲壳类、鱼、畜禽肉、蔬菜、罐装谷物、罐装鱼肉、罐装畜禽肉、食用油、蛋类等)中两种酚类化合物... 鉴于双酚A(BPA)和双酚S(BPS)均具有雌激素效应且与人群接触较多,采用液相色谱-串联质谱法测定408份常见食品(包括水、饮料、大米、小麦、甲壳类、鱼、畜禽肉、蔬菜、罐装谷物、罐装鱼肉、罐装畜禽肉、食用油、蛋类等)中两种酚类化合物的含量,并采用国际每日膳食摄入评估法(IEDI)评估成人膳食暴露量。水样测定方法:在20.0mL样品中加入3ng 13C_(12)-BPS、10ng BPA-d4和0.2mL氨水,混匀后过活化好的MAX固相萃取柱,淋洗后用5mL体积比2∶88∶10的甲酸-乙腈-水的混合溶液洗脱,所得洗脱液于45℃氮吹至干,用1.0mL 20%(体积分数)乙腈溶液复溶,超声30s,涡旋30s,过0.22μm滤膜,滤液供液相色谱-串联质谱仪分析。饮料样品测定方法:在10.0g样品中加入3ng 13C_(12)-BPS、10ng BPA-d_(4)和10mL含2%(体积分数)甲酸的乙腈溶液(酸化乙腈),涡旋10min,加入4.0g无水硫酸镁和1.0g氯化钠,涡旋3min,离心5min,分取5mL上层乙腈相,加入15mL 2%(体积分数)氨水溶液,混合均匀后参考水样进行净化。其他样品的测定方法:在2.0g样品中加入3ng 13C_(12)-BPS、10ng BPA-d4、10mL水和10mL酸化乙腈,后续处理步骤参考饮料样品。结果显示:BPA和BPS标准曲线的线性范围为0.1~400.0μg·L^(-1)和0.03~120.0μg·L^(-1),BPA、BPS的检出限(3S/N)为0.015~1.0μg·kg^(-1)和0.005 0~0.20μg·kg^(-1);按标准加入法进行回收试验,BPA、BPS的回收率为86.0%~116%和87.0%~112%,测定值的相对标准偏差(n=6)均为1.2%~10%。方法用于408份实际样品的分析,BPA和BPS的总检出率分别为66.4%和29.6%,检出量分别为0.02~148.0μg·kg^(-1)和0.007~104.0μg·kg^(-1),金属罐包装类食品中BPA检出率和检出量均较高;BPA总摄入平均IEDI暴露量上限为48.7ng·kg^(-1)·d-1,远远低于欧洲食品安全局提出的BPA每日耐受摄入量(4μg·kg^(-1)·d-1),但BPS的高于以往文献的调查值。总体来说,当前成人膳食暴露水平风险较低,但是仍需加强相关监测及人群健康管理。 展开更多
关键词 固相萃取 液相色谱-串联质谱法(LC-MS/MS) 双酚A 双酚S 常见食品 膳食暴露
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海南省部分市县市售面制品中铝污染现状研究及膳食暴露评估
10
作者 黄涵 廖凯 +2 位作者 韩健 吴明明 云奋 《质量安全与检验检测》 2023年第6期25-28,共4页
为调查海南省部分市县市售面制品中铝污染现状,并评估海南省居民的铝暴露情况,采集海南省6个市县(琼海市、琼中县、定安县、儋州市、文昌市、昌江市)市售面制品共200份,根据国家标准方法采用电感耦合等离子体质谱仪(ICP-MS)进行分析测定... 为调查海南省部分市县市售面制品中铝污染现状,并评估海南省居民的铝暴露情况,采集海南省6个市县(琼海市、琼中县、定安县、儋州市、文昌市、昌江市)市售面制品共200份,根据国家标准方法采用电感耦合等离子体质谱仪(ICP-MS)进行分析测定,并结合2009年海南省居民营养与健康状况调查结果,评估面制品中铝的暴露量。结果显示,200份面制品中铝的检出率为90.5%,其中油炸类、焙烤类面制品的铝超标率分别为6%和2%。通过对海南省6个市县市售面制品进行抽样检测发现,面制品中铝污染现象已有较大改善,海南省居民从面制品中摄入的铝含量对人体健康危害较小。 展开更多
关键词 面制品 铝 监测 膳食暴露
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湛江市养殖墨西哥湾扇贝中14种微量元素的分布特征及其膳食暴露评估
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作者 方昕 黄和 周雪巍 《中国农业科技导报》 CAS CSCD 北大核心 2023年第1期223-233,共11页
为阐明湛江市养殖墨西哥湾扇贝中14种微量元素的含量及分布特征,并进行膳食暴露风险评估,采用电感耦合等离子体质谱法(inductively coupled plasma mass spectrometry, ICP-MS)测定了6个养殖区域扇贝全部软体部分、性腺、外套膜、消化... 为阐明湛江市养殖墨西哥湾扇贝中14种微量元素的含量及分布特征,并进行膳食暴露风险评估,采用电感耦合等离子体质谱法(inductively coupled plasma mass spectrometry, ICP-MS)测定了6个养殖区域扇贝全部软体部分、性腺、外套膜、消化腺、闭壳肌、鳃和海水中14种微量元素的含量,通过目标危害系数(target hazard quotient,THQ)评估有害微量元素潜在的膳食暴露风险。结果表明,全部样品中14种微量元素均有检出,含量由高到低依次为Mn>Fe>Zn>Sr>As>Cd>V>Cu>Co>Ba>Pb>Cr>Ni>Ga,并且表现出区域差异性。微量元素主要分布在扇贝的性腺、消化腺和鳃中,养殖区域海水中与扇贝中Cd的含量变化趋势相同,扇贝体内的微量元素含量存在季节性差异。扇贝中As与Cd含量间呈极显著正相关(P<0.01),可能对人体有害微量元素的复合目标危害系数(total target hazard quotient, TTHQ)值为0.208(<1)。综上,扇贝体内微量元素分布具有组织特异性,其中As与Cd可能具有相同的污染源,并且Cd的蓄积受养殖环境的影响,食用墨西哥湾扇贝不存在有害微量元素暴露风险,不会引起健康风险。研究结果为扇贝中有害元素膳食暴露风险评估提供科学数据。 展开更多
关键词 墨西哥湾扇贝 微量元素 可能有害元素 分布 膳食暴露
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上海市市售婴幼儿谷类辅助食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的膳食暴露评估
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作者 宇盛好 李亦奇 彭少杰 《粮食与油脂》 北大核心 2023年第12期135-138,共4页
利用2018~2022年上海市市售婴幼儿谷类辅助食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)的风险监测数据,采用点评估法对婴幼儿谷类辅助食品中的DON进行膳食暴露评估。结果表明:在221件婴幼儿谷类辅助食品中DON的检出率为12.2%,平均含量为17.0μg/kg... 利用2018~2022年上海市市售婴幼儿谷类辅助食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)的风险监测数据,采用点评估法对婴幼儿谷类辅助食品中的DON进行膳食暴露评估。结果表明:在221件婴幼儿谷类辅助食品中DON的检出率为12.2%,平均含量为17.0μg/kg。上海市846名0~36月龄婴幼儿每日婴幼儿谷类辅助食品的食用率为8.6%,且食用人群每日通过婴幼儿谷类辅助食品摄入DON的膳食暴露量平均值和P95值分别为0.048、0.168μg/kg·bw,分别占每日耐受摄入量(TDI)的4.8%和16.8%,总体健康风险较低。 展开更多
关键词 婴幼儿谷类辅助食品 脱氧雪腐镰刀菌烯醇 膳食暴露评估
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浙江沿海重点养殖区域主要贝类重金属监测分析及膳食暴露评估
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作者 孟庆辉 刘伟 +3 位作者 何辉 柯庆青 王鼎南 王扬 《浙江农业科学》 2023年第3期681-687,共7页
通过2017—2021年对浙江省沿海重点养殖区域缢蛏、贻贝等主要养殖贝类重金属的镉、铅含量进行调查监测分析,了解浙江沿海重点养殖区域主要养殖品种缢蛏、贻贝重金属污染水平,对其进行污染指数评价和膳食暴露评估,对其产品质量和消费安... 通过2017—2021年对浙江省沿海重点养殖区域缢蛏、贻贝等主要养殖贝类重金属的镉、铅含量进行调查监测分析,了解浙江沿海重点养殖区域主要养殖品种缢蛏、贻贝重金属污染水平,对其进行污染指数评价和膳食暴露评估,对其产品质量和消费安全进行评估。我们使用国标电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)食品中多元素测定方法对样品进行检测,并利用SPSS 23.0等对监测结果进行生物质量指数评价和膳食暴露评估。结果发现,503批次的贝类样品中,未有超过限量值标准的样品。贻贝铅元素整体污染水平较低,缢蛏铅元素污染水平略高,且有逐年上升趋势。镉元素整体污染水平比铅元素要低,其中贻贝的镉元素含量要远高于缢蛏的镉含量。铅元素在贻贝中生物质量指数较低,污染水平有逐年增加的趋势;镉元素不同地区污染水平不一,南麂岛区域污染水平高于嵊泗区域。贻贝铅元素膳食暴露量较低,铅元素的膳食暴露量均呈现逐年上涨的趋势,镉元素的膳食暴露量情况略好,没有出现超过世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会(JECFA)推荐值的情况,贻贝中镉元素的膳食暴露量要远高于缢蛏中镉元素的膳食暴露量。浙江沿海重点养殖区域主要养殖贝类铅、镉含量处于合格范围内,不同区域、不同品种的贝类重金属富集有差异。在进行膳食评估和膳食指导上,应根据不同的年龄阶段、不同的重金属元素分别进行评价。 展开更多
关键词 贝类 重金属 膳食暴露 镉 铅 浙江
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中国主要落叶果树果实硒含量及其膳食暴露评估 被引量：37
14
作者 聂继云 匡立学 +6 位作者 李志霞 庞荣丽 杨莲 陈秋生 李安 赵旭博 徐维华 《中国农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2015年第15期3015-3026,共12页
【目的】针对苹果、梨、桃、葡萄、枣、猕猴桃等6种主要国产落叶果树开展果实硒含量及其膳食暴露评估研究,明确硒含量水平及其对消费者健康的风险水平,为水果生产和消费提供参考。【方法】从主产区(包括安徽、河北、河南、江苏、辽宁、... 【目的】针对苹果、梨、桃、葡萄、枣、猕猴桃等6种主要国产落叶果树开展果实硒含量及其膳食暴露评估研究,明确硒含量水平及其对消费者健康的风险水平,为水果生产和消费提供参考。【方法】从主产区(包括安徽、河北、河南、江苏、辽宁、山东、陕西和新疆)共采集760个水果样品,采用氢化物原子荧光光谱法测定样品硒含量。分别以硒耐受上限(UTL)、硒最高用量(UIL)和硒适宜膳食摄入量(AI)为评价标准,对中国成人和哺乳妇女每日从6种水果中摄入硒的量(包括平均摄入量、最高摄入量、中间摄入量和最低摄入量)进行风险评估。【结果】⑴测定的760个水果样品,平均硒含量为4.3μg·kg-1,最高硒含量为38.0μg·kg-1,硒含量<5μg·kg-1的样品占78.2%,富硒(硒含量≥10μg·kg-1)样品占14.2%;⑵样品间硒含量有异,变异系数分别达到80.0%(枣)、110.0%(葡萄)、116.8%(梨)、125.7%(猕猴桃)、126.0%(苹果)、148.2%(桃)和136.5%(总体);⑶硒平均含量依次为枣(7.3μg·kg-1)>葡萄(6.4μg·kg-1)>桃(5.5μg·kg-1)>猕猴桃(5.3μg·kg-1)>梨(4.7μg·kg-1)>苹果(1.3μg·kg-1);⑷陕西的梨和桃以及陕西和新疆的葡萄,其硒含量均明显高于其他省份同类水果;⑸中国居民来自6种水果的硒平均摄入量分别为0.032μg·d-1(猕猴桃)、0.120μg·d-1(苹果)、0.183μg·d-1(葡萄)、0.197μg·d-1(枣)、0.213μg·d-1(桃)、0.222μg·d-1(梨)和0.968μg·d-1(总体);⑹风险评估结果显示,中国居民从6种水果中摄入硒的量是安全的,风险指数均低于100%,为0.001%—99.702%(成人)和0.001%—31.847%(哺乳妇女)。【结论】中国6种主要落叶水果的硒含量均普遍较低,富硒产品比例均不高。枣硒含量最高,苹果硒含量最低,其他4种水果之间硒含量差异不明显。有的省份之间水果硒含量存在明显差异。哺乳妇女来自6种水果的硒摄入风险均较成人低。中国居民从6种水果中摄入硒的量是安全的,不会影响人体健康。生产富硒水果是增加中国居民硒膳食摄入量的有效途径。 展开更多
关键词 水果 硒 含量 膳食暴露 评估
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辽宁省4种主要水果矿质元素含量及其膳食暴露评估 被引量：30
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作者 匡立学 聂继云 +4 位作者 李志霞 毋永龙 闫震 程杨 关棣锴 《中国农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2016年第20期3993-4003,共11页
【目的】针对辽宁省苹果、梨、桃和葡萄4种主要水果开展矿质元素含量及其风险评估研究,明确主要矿质元素含量水平及其对消费者健康的暴露水平,为水果生产和消费提供科学依据。【方法】从主产区(大连、鞍山、营口、锦州、朝阳、葫芦岛和... 【目的】针对辽宁省苹果、梨、桃和葡萄4种主要水果开展矿质元素含量及其风险评估研究,明确主要矿质元素含量水平及其对消费者健康的暴露水平,为水果生产和消费提供科学依据。【方法】从主产区(大连、鞍山、营口、锦州、朝阳、葫芦岛和绥中)共采集包括苹果、梨、桃和葡萄在内的140个样品,采用电感耦合等离子体发射光谱仪测定10种矿质元素含量,应用SPSS17.0数据处理软件对不同矿质元素含量水平及相关性进行分析;并分别以日推荐摄入量(RNI)或适宜摄入量(AI)和可耐受最高摄入量(UL)为评价标准,对不同年龄段人群每日从4种水果中摄入矿质元素的量进行分析和暴露评估;再结合居民平衡膳食宝塔和食物成分表,进行成人全膳食风险评估。【结果】10种矿质元素的平均含量由高到低依次为:K(367.68 mg·kg^(-1))>P(122.65 mg·kg^(-1))>Mg(78.93 mg·kg^(-1))>Ca(76.36 mg·kg^(-1))>Na(12.37 mg·kg^(-1))>B(3.03 mg·kg^(-1))>Fe(2.86 mg·kg^(-1))>Cu(1.17 mg·kg^(-1))>Mn(1.02 mg·kg^(-1))>Zn(0.82 mg·kg^(-1)),变异系数范围为27.80%(Mg)—82.05%(Cu);4种水果的K和Mg之间均呈极显著正相关,所测10种矿质元素之间的相关性以正相关为主;不同年龄组人群从4种水果中摄入的矿质元素的量占其RNI或AI的比值分析表明,K元素的比值根据年龄段由低到高呈下降趋势,其余元素按照年龄段变化呈现降-升-降的趋势。Fe最大比值位于4—7岁年龄段,比值为6.54%,其余元素均在2—4岁年龄段比值最高,其中Cu高达83.30%,Mg达11.01%,P、K、Zn、Ca、Na依次为8.57%、8.43%、4.25%、2.46%和0.39%。来自4种水果的膳食风险评估结果表明,Cu元素在2—4岁人群中的平均风险指数和最大风险指数分别为12.50%和37.02%,除Cu以外,来自4种水果的矿质元素摄入风险指数均很低,风险指数远小于100%,风险指数的范围为0.33%(Zn)—13.40%(Mn);用UL为评价标准计算成人全膳食风险,风险评估结果由高到低分别为Mn(53.82%)>Fe(49.93%)>P(46.27%)>Ca(35.23%)>Zn(33.50%)>Cu(28.61%),风险均低于100%。【结论】4种水果中大量元素K、P、Mg、Ca的含量远高于其他微量元素,水果中矿质元素之间以协同作用为主。各类人群从4种水果摄入矿质元素的量是安全的,Cu元素的风险指数高于其他元素,需重点关注。成人从全膳食中摄入矿质元素的量不会构成健康风险。 展开更多
关键词 苹果 梨 桃 葡萄 矿质元素 含量 膳食暴露评估 评价指标
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中国两大优势产区小麦重金属镉含量调查与膳食暴露评估 被引量：39
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作者 陆美斌 陈志军 +3 位作者 李为喜 胡学旭 李静梅 王步军 《中国农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2015年第19期3866-3876,共11页
【目的】分析中国两大小麦优势产区小麦重金属镉的污染水平和特点,明确不同消费人群食用小麦引起的镉膳食暴露风险,以期为中国农产品质量安全监管提供科学依据。【方法】在中国黄淮海和长江中下游两大小麦优势产区的8个省(市)采集2013... 【目的】分析中国两大小麦优势产区小麦重金属镉的污染水平和特点,明确不同消费人群食用小麦引起的镉膳食暴露风险,以期为中国农产品质量安全监管提供科学依据。【方法】在中国黄淮海和长江中下游两大小麦优势产区的8个省(市)采集2013年收获的小麦样品393份,利用低温消解进行前处理,通过石墨炉原子吸收分光光度计测定全部小麦样品中镉浓度,分析不同区域不同品种小麦镉的含量差异。结合中国不同消费人群的小麦消费数据和体重信息,利用非参数概率方法对小麦镉的膳食暴露量进行评估。【结果】中国两大小麦优势产区的小麦镉含量均值为(0.032±0.051)mg·kg-1,97.5%的小麦样本镉含量低于国家限量要求。长江中下游优势产区的小麦镉含量均值为(0.060±0.091)mg·kg-1,黄淮海优势产区的小麦镉含量均值为(0.024±0.025)mg·kg-1,长江中下游小麦优势产区的小麦镉含量水平显著高于黄淮海小麦优势产区的小麦镉含量水平,不同品种、同一品种的小麦镉含量也存在一定的差异。中国不同消费人群对于小麦镉的膳食暴露风险不同,总体表现为:农村高于城市,低龄高于高龄,18岁以下的消费人群呈现女性高于男性,18岁以上的消费人群则呈现男性高于女性的特点。中国不同消费人群对于小麦镉的平均暴露量为国际食品添加剂联合专家委员会(JECFA)推荐的PTMI(暂定每月耐受摄入量:25μg·kg-1bw)的9.0%—16.8%,P97.5百分位数暴露量为PTMI的28.9%—53.8%,暴露量最高值出现在4—7岁女童,暴露量最低值出现在60—70岁女性。中国城市消费人群对于小麦镉的膳食暴露风险表现为:低龄高于高龄,男性高于女性,但60—70岁的城市消费人群中女性偏高于男性,并且城市女性消费人群中14—18岁和45—60岁两个年龄段的暴露量偏低,中国城市消费人群对于小麦镉的平均暴露量为PTMI的7.3%—13.1%,P97.5百分位数暴露量为PTMI的23.4%—42.2%,暴露量最高值出现在4—7岁男童,暴露量最低值出现在14—18岁女性。中国农村消费人群对于小麦镉的暴露量呈现与全国类似的规律,平均暴露量为PTMI的9.6%—17.9%,P97.5百分位数暴露量为PTMI的30.9%—57.4%,暴露量最高值出现在4—7岁女童,暴露量最低值出现在60—70岁女性。【结论】中国黄淮海小麦优势产区和长江中下游小麦优势产区的小麦受到的重金属镉污染程度较轻,区域间和品种间差异都较为明显。中国不同消费人群对于小麦镉的膳食暴露风险不同,食用这些区域生产的小麦引起的镉暴露量较低,且风险在可接受的水平。 展开更多
关键词 小麦 小麦优势产区 镉 膳食暴露
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浙江居民毒死蜱和氯氰菊酯的长期膳食暴露与风险评估 被引量：29
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作者 张志恒 袁玉伟 +3 位作者 王强 王小骊 叶雪珠 杨桂玲 《农药学学报》 CAS CSCD 北大核心 2010年第3期335-343,共9页
基于2007-2008年浙江省市场销售农产品中毒死蜱和氯氰菊酯残留的监测数据及浙江不同人群的各类食物摄入量和体重数据,采用分布点评估的方法,评估了浙江省20个不同年龄、性别组人群毒死蜱和氯氰菊酯的长期膳食暴露风险水平。结果表明,浙... 基于2007-2008年浙江省市场销售农产品中毒死蜱和氯氰菊酯残留的监测数据及浙江不同人群的各类食物摄入量和体重数据,采用分布点评估的方法,评估了浙江省20个不同年龄、性别组人群毒死蜱和氯氰菊酯的长期膳食暴露风险水平。结果表明,浙江省不同年龄、性别组人群毒死蜱长期膳食暴露带来的慢性风险仍控制在较低水平范围内,只有当长期食用毒死蜱残留超过监测资料中的99th百分位点值(蔬菜、水果和大米分别为0.395,0.165和0.011mg/kg)的食物时,才可能产生不可接受的较大风险。而氯氰菊酯的膳食暴露风险更低,即使长期持续食用的果蔬产品中氯氰菊酯残留都达到监测资料中的最大残留值(蔬菜和水果分别为1.830和0.519mg/kg),其膳食暴露风险仍属于可接受水平。对膳食暴露的贡献率分析结果显示,蔬菜类食品仍是浙江居民毒死蜱和氯氰菊酯膳食暴露的主要来源,控制蔬菜[特别是青菜(greengrocery)、芹菜(celery)和白菜(Chinesecabbage)]中毒死蜱和氯氰菊酯残留是降低这2种农药膳食暴露风险的关键。 展开更多
关键词 膳食暴露 风险评估 毒死蜱 氯氰菊酯 残留
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基于点评估方法的渤海湾产区苹果中农药残留膳食暴露风险研究 被引量：26
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作者 李志霞 聂继云 +3 位作者 闫震 匡立学 徐国锋 李海飞 《农药学学报》 CAS CSCD 北大核心 2015年第6期715-722,共8页
为评估渤海湾产区苹果中主要农药的残留情况及其产生的风险,在山东、辽宁及河北3个主要省份的150个生产基地进行了苹果样品采集与测定分析,并对我国不同人群的膳食暴露风险进行了评估。结果表明:93.3%的苹果样品检出有低浓度农药残留,... 为评估渤海湾产区苹果中主要农药的残留情况及其产生的风险,在山东、辽宁及河北3个主要省份的150个生产基地进行了苹果样品采集与测定分析,并对我国不同人群的膳食暴露风险进行了评估。结果表明:93.3%的苹果样品检出有低浓度农药残留,经最大残留限量值(MRL)判定后100%合格,82.0%的样品中农药残留种类在3种及以下;共检出17种农药残留,大多为低毒或无毒农药,无禁用和高毒农药。采用点评估方法,选择检出率在20%以上的多菌灵、毒死蜱、啶虫脒和戊唑醇进行不同消费人群暴露点评估。结果显示:4种农药的急性和慢性摄入风险均为儿童高于成年人,绝大多数女性人群的摄入风险高于男性;4种农药急性摄入风险均高于慢性摄入风险,风险水平由高到低为多菌灵>毒死蜱>戊唑醇>啶虫脒,但点评估结果均远低于100%,说明通过食用苹果摄入的农药残留极其微量,不会对人体产生急性或慢性风险。 展开更多
关键词 点评估 渤海湾产区 苹果 农药残留 膳食暴露 风险评估
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南方6省稻米总汞含量调查及其膳食暴露评估 被引量：25
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作者 宋雯 陈志军 +3 位作者 朱智伟 钱永忠 王敏 徐辰武 《农业环境科学学报》 CAS CSCD 北大核心 2011年第5期817-823,共7页
为评价中国南方6省稻米中总汞污染现状,于2009年在江西、湖北、湖南、广东、广西和四川6省抽样检测了1 321份稻米样品,结合中国居民20个性别年龄组人群的稻米消费量和体重信息,采用非参数概率方法对稻米中总汞的膳食暴露量进行了评估。... 为评价中国南方6省稻米中总汞污染现状,于2009年在江西、湖北、湖南、广东、广西和四川6省抽样检测了1 321份稻米样品,结合中国居民20个性别年龄组人群的稻米消费量和体重信息,采用非参数概率方法对稻米中总汞的膳食暴露量进行了评估。总汞含量采用电感耦合等离子体质谱仪(ICP-MS)测定,检出限(LOD)为0.000 8 mg.kg-1。结果表明,稻米的总汞含量在地区间存在着差异,虽然有76.2%的样本总汞含量(0.000 8～0.063 4 mg.kg-1)高于检出限,但仅有2.3%的样本超出了最高限量(ML 0.02mg.kg-1)。将评估结果比照JECFA推荐的总汞暂定每周耐受摄入量(PTWI)5μg.(kg bw)-1,我国居民食用这6省稻米产生的汞暴露风险较小。但在P99.9的高百分位水平下,14岁以下人群的摄入量相对较高,占PTWI的41.5%～62.9%,其中2～4岁儿童和4～7岁男童的摄入量占PTWI的60%以上,潜在风险较大。建议应对稻米中重金属汞的含量进行追踪监测。 展开更多
关键词 稻米 总汞 膳食暴露 概率评估
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广东省主要叶菜农药残留膳食暴露风险评估研究 被引量：30
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作者 孙玲 黄健祥 +3 位作者 邓义才 骆冲 叶倩 梁应坤 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第17期223-227,共5页
为探讨广东省主要叶菜农药残留膳食暴露风险,对2014年和2015年广东省6种叶菜样品中的33种农药残留进行评估分析。采用点评估和基于@Risk v5.7评估软件的概率评估方法,对检出率超过5%的农药进行膳食暴露风险评估(包括急性暴露风险评估和... 为探讨广东省主要叶菜农药残留膳食暴露风险,对2014年和2015年广东省6种叶菜样品中的33种农药残留进行评估分析。采用点评估和基于@Risk v5.7评估软件的概率评估方法,对检出率超过5%的农药进行膳食暴露风险评估(包括急性暴露风险评估和慢性暴露风险评估)。结果显示,有22种农药检出,检出率在1.7%~36.1%之间;检出率超过5%的农药有10种,分别为吡虫啉、啶虫脒、多菌灵、氯虫苯甲酰胺、烯酰吗啉、灭蝇胺、联苯菊酯、苯醚甲环唑、毒死蜱、甲霜灵。其急性暴露风险熵在1.31~28.22之间,99%人群的慢性暴露风险熵在0.87~70.00之间,提示这10种农药残留膳食暴露风险水平在可接受范围,但慢性暴露风险熵较高的农药种类如毒死蜱、苯醚甲环唑等应引起关注。本研究为蔬菜质量安全风险管理提供了科学依据。 展开更多
关键词 风险评估 膳食暴露 农药残留 叶菜
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