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食品中膳食暴露评估模型研究进展 被引量：54
1
作者 王向未 仇厚援 +3 位作者 张志恒 吴莉宇 袁玉伟 王强 《浙江农业学报》 CSCD 北大核心 2012年第4期733-738,共6页
文章在简要回顾膳食暴露评估模型演进发展历史的基础上,结合中国农药膳食暴露评估的现状,以欧盟、美国及国际组织相关的膳食暴露评估模型和方法为参照,重点就点评估和概率评估模型比较分析各自的异同和优缺点;还就膳食暴露评估模型中的... 文章在简要回顾膳食暴露评估模型演进发展历史的基础上,结合中国农药膳食暴露评估的现状,以欧盟、美国及国际组织相关的膳食暴露评估模型和方法为参照,重点就点评估和概率评估模型比较分析各自的异同和优缺点;还就膳食暴露评估模型中的关键因子(包括评估软件、加工因子、数据库等)进行综述分析,由此梳理出可供借鉴的意见和建议。 展开更多
关键词 膳食暴露评估 膳食暴露评估模型 膳食暴露评估软件
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上海市市售婴幼儿谷类辅助食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的膳食暴露评估
2
作者 宇盛好 李亦奇 彭少杰 《粮食与油脂》 北大核心 2023年第12期135-138,共4页
利用2018~2022年上海市市售婴幼儿谷类辅助食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)的风险监测数据,采用点评估法对婴幼儿谷类辅助食品中的DON进行膳食暴露评估。结果表明:在221件婴幼儿谷类辅助食品中DON的检出率为12.2%,平均含量为17.0μg/kg... 利用2018~2022年上海市市售婴幼儿谷类辅助食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)的风险监测数据,采用点评估法对婴幼儿谷类辅助食品中的DON进行膳食暴露评估。结果表明:在221件婴幼儿谷类辅助食品中DON的检出率为12.2%,平均含量为17.0μg/kg。上海市846名0~36月龄婴幼儿每日婴幼儿谷类辅助食品的食用率为8.6%,且食用人群每日通过婴幼儿谷类辅助食品摄入DON的膳食暴露量平均值和P95值分别为0.048、0.168μg/kg·bw,分别占每日耐受摄入量(TDI)的4.8%和16.8%,总体健康风险较低。 展开更多
关键词 婴幼儿谷类辅助食品 脱氧雪腐镰刀菌烯醇 膳食暴露评估
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辽宁省4种主要水果矿质元素含量及其膳食暴露评估 被引量：30
3
作者 匡立学 聂继云 +4 位作者 李志霞 毋永龙 闫震 程杨 关棣锴 《中国农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2016年第20期3993-4003,共11页
【目的】针对辽宁省苹果、梨、桃和葡萄4种主要水果开展矿质元素含量及其风险评估研究,明确主要矿质元素含量水平及其对消费者健康的暴露水平,为水果生产和消费提供科学依据。【方法】从主产区(大连、鞍山、营口、锦州、朝阳、葫芦岛和... 【目的】针对辽宁省苹果、梨、桃和葡萄4种主要水果开展矿质元素含量及其风险评估研究,明确主要矿质元素含量水平及其对消费者健康的暴露水平,为水果生产和消费提供科学依据。【方法】从主产区(大连、鞍山、营口、锦州、朝阳、葫芦岛和绥中)共采集包括苹果、梨、桃和葡萄在内的140个样品,采用电感耦合等离子体发射光谱仪测定10种矿质元素含量,应用SPSS17.0数据处理软件对不同矿质元素含量水平及相关性进行分析;并分别以日推荐摄入量(RNI)或适宜摄入量(AI)和可耐受最高摄入量(UL)为评价标准,对不同年龄段人群每日从4种水果中摄入矿质元素的量进行分析和暴露评估;再结合居民平衡膳食宝塔和食物成分表,进行成人全膳食风险评估。【结果】10种矿质元素的平均含量由高到低依次为:K(367.68 mg·kg^(-1))>P(122.65 mg·kg^(-1))>Mg(78.93 mg·kg^(-1))>Ca(76.36 mg·kg^(-1))>Na(12.37 mg·kg^(-1))>B(3.03 mg·kg^(-1))>Fe(2.86 mg·kg^(-1))>Cu(1.17 mg·kg^(-1))>Mn(1.02 mg·kg^(-1))>Zn(0.82 mg·kg^(-1)),变异系数范围为27.80%(Mg)—82.05%(Cu);4种水果的K和Mg之间均呈极显著正相关,所测10种矿质元素之间的相关性以正相关为主;不同年龄组人群从4种水果中摄入的矿质元素的量占其RNI或AI的比值分析表明,K元素的比值根据年龄段由低到高呈下降趋势,其余元素按照年龄段变化呈现降-升-降的趋势。Fe最大比值位于4—7岁年龄段,比值为6.54%,其余元素均在2—4岁年龄段比值最高,其中Cu高达83.30%,Mg达11.01%,P、K、Zn、Ca、Na依次为8.57%、8.43%、4.25%、2.46%和0.39%。来自4种水果的膳食风险评估结果表明,Cu元素在2—4岁人群中的平均风险指数和最大风险指数分别为12.50%和37.02%,除Cu以外,来自4种水果的矿质元素摄入风险指数均很低,风险指数远小于100%,风险指数的范围为0.33%(Zn)—13.40%(Mn);用UL为评价标准计算成人全膳食风险,风险评估结果由高到低分别为Mn(53.82%)>Fe(49.93%)>P(46.27%)>Ca(35.23%)>Zn(33.50%)>Cu(28.61%),风险均低于100%。【结论】4种水果中大量元素K、P、Mg、Ca的含量远高于其他微量元素,水果中矿质元素之间以协同作用为主。各类人群从4种水果摄入矿质元素的量是安全的,Cu元素的风险指数高于其他元素,需重点关注。成人从全膳食中摄入矿质元素的量不会构成健康风险。 展开更多
关键词 苹果 梨 桃 葡萄 矿质元素 含量 膳食暴露评估 评价指标
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不同烹饪对模拟毒死蜱豇豆中的慢性膳食暴露评估 被引量：8
4
作者 王向未 仇厚援 +4 位作者 陈文学 张志恒 袁玉伟 吴莉宇 王强 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第17期254-258,共5页
研究针对不同人群（2～3岁、4～6岁、7～10岁、11～13岁、14～17岁、18～29岁、30～44岁、45～59岁、60～69岁、70岁以上）不同性别（男性和女性）引入加工因子对烹饪前后豇豆中的毒死蜱进行慢性膳食暴露评估的研究。研究表明：经过清... 研究针对不同人群（2～3岁、4～6岁、7～10岁、11～13岁、14～17岁、18～29岁、30～44岁、45～59岁、60～69岁、70岁以上）不同性别（男性和女性）引入加工因子对烹饪前后豇豆中的毒死蜱进行慢性膳食暴露评估的研究。研究表明：经过清洗后再进行4种不同烹饪方式（炒制、微波、焯水、腌制烹饪）获得加工因子后，人群慢性暴露风险指数（CRfD）范围是7.5741～23.5425，其CRfD均小于100，处于可接受水平；在未引入加工因子时， CRfD范围是50.3599～111.0397，其中2～3岁、4～6岁、7～10岁男性和女性的CRfD范围在102.0552～111.0397，均大于100，处于高风险暴露水平，属于高危人群。未引入加工因子时的CRfD是引入加工因子时的5～10倍，因此引入加工因子后豇豆中的毒死蜱慢性膳食暴露评估的结果更接近实际值。经清洗后不同烹饪方式的加工方式对豇豆中的毒死蜱均有去除效果，微波烹饪效果最好，对指导消费者的膳食安全更具实际意义。 展开更多
关键词 烹饪 毒死蜱 加工因子 膳食暴露评估 慢性风险指数
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枸杞制干对农药残留量的影响及膳食暴露评估 被引量：10
5
作者 张艳 吴燕 +2 位作者 牛艳 张锋锋 苟春林 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2016年第13期176-180,共5页
通过田间施药试验,枸杞鲜果经脱蜡后自然晾晒和烘干处理,研究了不同制干方式对枸杞中吡虫啉和氯氰菊酯残留量的影响及膳食暴露评估。结果表明：吡虫啉和氯氰菊酯在推荐施药剂量下,不同施药次数,自然晾晒和烘干处理对枸杞中两种农药的残... 通过田间施药试验,枸杞鲜果经脱蜡后自然晾晒和烘干处理,研究了不同制干方式对枸杞中吡虫啉和氯氰菊酯残留量的影响及膳食暴露评估。结果表明：吡虫啉和氯氰菊酯在推荐施药剂量下,不同施药次数,自然晾晒和烘干处理对枸杞中两种农药的残留量均有降解效果,可降解10%~70%。对鲜枸杞和干枸杞中吡虫啉和氯氰菊酯残留的慢性膳食摄入风险和急性膳食摄入风险评估的结果表明：两种农药%ADI和%ARf D均小于1%,远小于100%,其残留膳食摄入风险极低,在制定残留限量标准时可适当放宽。 展开更多
关键词 枸杞制干 吡虫啉 氯氰菊酯 农药残留 膳食暴露评估
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中国食品中农药MRL标准对急性膳食暴露评估需求的研究 被引量：11
6
作者 孙瑞卿 乔雄梧 秦曙 《农药学学报》 CAS CSCD 北大核心 2015年第5期544-554,共11页
为了评估当前国内相关农药最大残留限量（MRL）标准及我国居民的急性膳食暴露风险水平，采用FAO／WHO农药残留专家联席会议（JMPR）推荐的农药残留急性膳食暴露评估方法，利用我国居民大份额膳食消费数据、国内登记农药的规范残留试验... 为了评估当前国内相关农药最大残留限量（MRL）标准及我国居民的急性膳食暴露风险水平，采用FAO／WHO农药残留专家联席会议（JMPR）推荐的农药残留急性膳食暴露评估方法，利用我国居民大份额膳食消费数据、国内登记农药的规范残留试验数据和JMPR推荐的农药毒理学数据，对我国普通人群、0—6岁儿童和育龄妇女的农药残留摄入情况进行了急性膳食暴露评估。结果表明：白菜中的虫螨腈和丙森锌、甘蓝中的高效氯氰菊酯和灭多威对三类人群的国家估算急性暴露水平（NESTI）均大于急性参考剂量（ARfD）；香蕉中的氟硅唑对0～6岁儿童和普通人群的NESTl分别为ARfD值的300％和160％；苹果中的二氰蒽醌、甘蓝中的高效氯氟氰菊酯、花椰菜中的阿维菌素及番茄中的丙森锌仅对0～6岁儿童有较高的急性膳食暴露风险；儿童相比其他人群摄入农药残留的急性膳食暴露风险更高、概率更大。建议我国采取相应的风险管理措施，降低农药残留摄入的急性膳食风险，同时尽快完善短期膳食消费数据库和农药残留数据库，在制定农药MRL标准时进行相应的急性膳食暴露评估，以保障消费者的农药急性膳食暴露风险在可接受水平。 展开更多
关键词 农药 残留 限量标准 急性膳食暴露评估 风险
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美国EPA农药残留急性膳食暴露评估方法 被引量：12
7
作者 陈晨 李耘 +1 位作者 陈志军 钱永忠 《中国农学通报》 CSCD 北大核心 2009年第16期69-74,共6页
美国环保署(USEPA)利用食品中农药残留数据评估潜在的急性膳食暴露风险,计算在1天内随食物消费摄入的农药残留量。评估中使用的毒性数据由农药商家在农药登记时提供,膳食消费数据主要来源于美国农业部(USDA)开展的个人食物摄入持续性调... 美国环保署(USEPA)利用食品中农药残留数据评估潜在的急性膳食暴露风险,计算在1天内随食物消费摄入的农药残留量。评估中使用的毒性数据由农药商家在农药登记时提供,膳食消费数据主要来源于美国农业部(USDA)开展的个人食物摄入持续性调查(CSFII1994-96,98)的数据,农药残留的数据来源有残留田间试验、市场菜篮子调查、监测监控计划。EPA根据风险管理的需求进行阶层式的急性暴露评估,从最坏情形的筛选式评估过渡到使用更靠近消费点的优化评估,利用市场菜篮子调查、政府监测监控、概率评估、农药的市场份额以及食品加工因子等数据和方法,逐步优化评估结果。中国可以参考EPA急性膳食评估方法,尽快建立膳食消费结构和农产品中农药残留数据库,及时开展急性膳食暴露评估,提高农药膳食摄入的安全性。 展开更多
关键词 美国EPA 农药残留 急性膳食暴露评估 阶层式评估
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中国膳食暴露评估模型桥梁数据库构建初探 被引量：8
8
作者 韩晓梅 闵捷 +4 位作者 刘沛 吴永宁 陈启光 王灿楠 陈虹 《卫生研究》 CAS CSCD 北大核心 2008年第6期725-727,共3页
目的探讨中国膳食暴露评估模型桥梁数据库的构建方法。方法基于膳食调查数据与污染物监测数据基本结构中食物的匹配关系,SAS编程实现桥梁数据库构建。结果按照膳食五位码与国际食品法典委员会食物编码的匹配关系建立含有加工方法、加工... 目的探讨中国膳食暴露评估模型桥梁数据库的构建方法。方法基于膳食调查数据与污染物监测数据基本结构中食物的匹配关系,SAS编程实现桥梁数据库构建。结果按照膳食五位码与国际食品法典委员会食物编码的匹配关系建立含有加工方法、加工因子、变异因子等信息的桥梁数据库。结论桥梁数据库包含了连接膳食调查数据和污染物监测数据的主要信息,是构建膳食暴露评估模型的重要基础。 展开更多
关键词 桥梁数据库 CAC编码 膳食暴露评估模型
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BBN模型在江苏居民氰戊菊酯长期膳食暴露评估中的应用 被引量：2
9
作者 田野 闵捷 +1 位作者 刘沛 王灿楠 《中国卫生统计》 CSCD 北大核心 2012年第5期661-663,666,共4页
目的应用贝塔二项-正态分布模型(BBN模型)对氰戊菊酯长期膳食暴露进行评估。方法利用贝塔二项分布构建阳性摄入频率模型,用正态分布构建长期阳性暴露量模型。从分布中抽样,进行MonteCarlo模拟获得氰戊菊酯的长期暴露量,并应用bootstrap... 目的应用贝塔二项-正态分布模型(BBN模型)对氰戊菊酯长期膳食暴露进行评估。方法利用贝塔二项分布构建阳性摄入频率模型,用正态分布构建长期阳性暴露量模型。从分布中抽样,进行MonteCarlo模拟获得氰戊菊酯的长期暴露量,并应用bootstrap方法对评估结果进行不确定性分析。结果不同性别、不同年龄组人群各暴露水平的暴露量均位于95%可信区间内,暴露量百分位数能够达到稳定,BBN模型方法较好地量化了由短期调查数据得到的长期暴露量的变异性。结论 BBN模型可以较好地解决利用短期调查数据进行长期暴露量估计的问题,在评价氰戊菊酯长期膳食暴露风险中应用效果良好。 展开更多
关键词 BBN模型 长期膳食暴露评估 氰戊菊酯
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澳大利亚二噁英膳食暴露评估及其对我国的启示 被引量：2
10
作者 陈天金 李耘 胡贻椿 《环境与健康杂志》 CAS CSCD 北大核心 2008年第12期1124-1127,共4页
二噁英作为一级致癌物质,曾在部分欧洲国家引起了巨大的食品安全风波,给消费者带来了不可接受的健康风险并导致了严重的政治危机和经济损失,引起了世界各国的普遍关注。澳大利亚从2001年开始先后就二噁英对本国居民的膳食暴露评估进行了... 二噁英作为一级致癌物质,曾在部分欧洲国家引起了巨大的食品安全风波,给消费者带来了不可接受的健康风险并导致了严重的政治危机和经济损失,引起了世界各国的普遍关注。澳大利亚从2001年开始先后就二噁英对本国居民的膳食暴露评估进行了3次专项研究,取得了较理想的研究结果。该文综述了澳大利亚二噁英膳食暴露评估的起源、发展及现状,探讨了澳大利亚经验对我国开展相关研究工作的启示,并就我国的二噁英膳食暴露评估研究现状及今后发展方向进行了展望。 展开更多
关键词 二噁英 澳大利亚 膳食暴露评估
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膳食暴露评估方法研究进展 被引量：22
11
作者 余健 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2010年第8期224-226,共3页
食品安全风险评估是制定食品标准和监督食品安全措施的科学基础,膳食暴露评估是风险评估中重要的技术环节,国内外对膳食暴露评估方法进行很多研究,建立一些针对不同情况的膳食暴露评估方法。主要对目前常用的膳食评估的基本原则和优缺... 食品安全风险评估是制定食品标准和监督食品安全措施的科学基础,膳食暴露评估是风险评估中重要的技术环节,国内外对膳食暴露评估方法进行很多研究,建立一些针对不同情况的膳食暴露评估方法。主要对目前常用的膳食评估的基本原则和优缺点进行简要介绍,为从事食品风险评估方法研究者提供参考。 展开更多
关键词 膳食暴露评估 点评估 概率评估
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中国农产品膳食暴露评估模型构建初探 被引量：1
12
作者 宋雯 陈志军 +2 位作者 钱永忠 徐辰武 刘贤金 《中国农学通报》 CSCD 2014年第9期311-316,共6页
由于缺乏中国农产品消费量的详细数据,现有的精细膳食暴露评估模型难以被直接使用,急需构建适用于评价中国农产品质量安全的新模型。本研究以农产品中危害因子的化学物浓度参数为关注点,从参数设置、模型假设和算法实现层面构建新模型。... 由于缺乏中国农产品消费量的详细数据,现有的精细膳食暴露评估模型难以被直接使用,急需构建适用于评价中国农产品质量安全的新模型。本研究以农产品中危害因子的化学物浓度参数为关注点,从参数设置、模型假设和算法实现层面构建新模型。在SAS/IML环境下完成了对模型演算过程的程序化,实现了对模型输出结果变异性和不确定性的拆分以及定量描述。运用该模型进行实例分析,并将结果与前人的研究结论作对比验证分析,结果表明:该模型输出的结果与前人结论具有很强的可比性、一致性,且能定量给出相应结果的变异性和不确定性,输出信息更为丰富。该模型基于合理的假设和可靠的算法构建,适用于中国农产品膳食暴露评估,可为中国农产品质量安全监管提供一定的参考依据。 展开更多
关键词 农产品 膳食暴露评估 模型构建
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青岛市虾类食品中氟的膳食暴露评估 被引量：1
13
作者 王璐 朱兰兰 +1 位作者 赵彦玲 周德庆 《中国渔业质量与标准》 2013年第3期14-20,共7页
青岛市居民的饮食结构中,虾类食品的消费量占有较大比重。虾类中氟的含量较高。经检测,青岛虾类主要消费品种中国明对虾、刀额新对虾、日本沼虾、中华管鞭虾、日本囊对虾整虾中氟的含量分别为18.31、9.25、0.78、6.73和15.07 mg/kg(以... 青岛市居民的饮食结构中,虾类食品的消费量占有较大比重。虾类中氟的含量较高。经检测,青岛虾类主要消费品种中国明对虾、刀额新对虾、日本沼虾、中华管鞭虾、日本囊对虾整虾中氟的含量分别为18.31、9.25、0.78、6.73和15.07 mg/kg(以鲜重计)。过高的氟摄入量可导致骨质疏松、牙齿色素沉着和机体生长缓慢等。本研究对青岛市居民进行了虾类食品的膳食调查,在此基础上利用基于蒙特卡洛模拟的Crystal Ball软件对青岛市虾类食品中氟的日暴露量(CDI)和风险商(HQ)进行计算,结果显示:若去壳食用,青岛市居民虾类中氟CDI的平均值为每天0.000 3 mg/kg;若整虾食用,CDI的平均值为每天0.002 mg/kg。以参考剂量(RfD值)为标准,采用非致癌风险商(Hazard Quotient,HQ)判断在此膳食暴露量基础上青岛市虾类中的氟对人体健康的影响,HQ<1表示不会对人体健康产生危害;HQ>1表示对人体健康存在显著危害。风险商模拟结果显示:若去壳食用,青岛市虾类中氟HQ的平均值为0.004,95%、97.5%和99.5%高暴露位点分别为0.015、0.022和0.047;若整虾食用,青岛市虾类中氟HQ的平均值为0.03,95%、97.5%和99.5%高暴露位点分别为0.11、0.16和0.34,均小于1,表明青岛市居民虾类中氟的膳食暴露量不会对人体健康造成危害。 展开更多
关键词 虾 氟 膳食调查 膳食暴露评估 青岛
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2018年石家庄市蔬菜中农药残留及慢性膳食暴露评估 被引量：16
14
作者 左晓磊 刘培 +3 位作者 齐琨 马丽 王雪 韩爱云 《食品安全质量检测学报》 CAS 2020年第18期6562-6567,共6页
目的了解河北省石家庄市蔬菜中农药残留现状,评估蔬菜中农药残留的慢性膳食暴露风险。方法随机采集2018年石家庄市主要蔬菜生产基地和集贸市场的蔬菜样品,采用NY/T761-2008《农药残留分析样本的采样方法》检测3462批次8类蔬菜样品中的6... 目的了解河北省石家庄市蔬菜中农药残留现状,评估蔬菜中农药残留的慢性膳食暴露风险。方法随机采集2018年石家庄市主要蔬菜生产基地和集贸市场的蔬菜样品,采用NY/T761-2008《农药残留分析样本的采样方法》检测3462批次8类蔬菜样品中的65种农药残留,分析石家庄市蔬菜中农药残留现状,并结合我国居民的蔬菜消费情况和食品安全指数对石家庄市居民于蔬菜中摄入的农药风险进行慢性膳食暴露评估。结果石家庄市抽检的蔬菜中农药残留检测合格率达99.80%,8类蔬菜样品中有1类超标,检出率为3.15%,超标率0.20%,超标均为叶菜类蔬菜。定量检测出13种农药,超标农药为水胺硫磷和毒死蜱,分别超标5批次和2批次。对所有检出农药进行慢性膳食暴露评估结果表明,水胺硫磷和毒死蜱的日摄入量相对较高,所有检出农药的食品安全指数值均小于1。结论石家庄市蔬菜中农药残留量的安全风险均在安全范围内,居民蔬菜中农药残留的慢性膳食暴露风险小,水胺硫磷、毒死蜱是潜在的风险因子,应重点防患其残留风险。 展开更多
关键词 蔬菜 农药残留 膳食暴露评估 食品风险指数 风险评估
原文传递
QuEChERS-UPLC-MS/MS测定人参中19种植物生长调节剂残留及膳食暴露评估 被引量：7
15
作者 彭韵洁 陈丽娜 +4 位作者 杨明 王奇 时东方 王晶 刘春明 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2021年第24期161-169,共9页
利用QuEChERS-超高效液相色谱-串联质谱技术建立同时测定人参中19种植物生长调节剂残留的方法。样品经0.1%甲酸-乙腈涡旋提取,以0.01%甲酸水溶液-乙腈为流动相进行梯度洗脱,引入内标法进行辅助定量,选取Waters ACQUITY UPLC BEH C18色谱... 利用QuEChERS-超高效液相色谱-串联质谱技术建立同时测定人参中19种植物生长调节剂残留的方法。样品经0.1%甲酸-乙腈涡旋提取,以0.01%甲酸水溶液-乙腈为流动相进行梯度洗脱,引入内标法进行辅助定量,选取Waters ACQUITY UPLC BEH C18色谱柱(50 mm×2.1 mm,1.7μm)进行分离,采用正负离子切换的质谱扫描模式进行监测。结果表明:19种化合物浓度在0.005 ng/mL~250 ng/mL时线性良好,相关系数R^(2)≥0.9911;精密度为1.09%~5.57%(n=6);定量限为0.05μg/kg~100μg/kg;采用3个浓度进行加样回收试验,回收率为74%~117%,相对标准偏差(relative standard deviation,RSD)不大于15%,符合方法学验证要求。对实际样品中检出的氯化胆碱、矮壮素、丁酰肼进行膳食暴露评估,3种化合物单一危害、总危害计算结果均小于1,膳食暴露风险处于可接受水平。 展开更多
关键词 人参 QUECHERS 超高效液相色谱-串联质谱 植物生长调节剂 膳食暴露评估
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我国主要食品中全氟烷基化合物的污染现状及膳食暴露评估研究进展 被引量：4
16
作者 张恣意 龚艳 +1 位作者 曹文成 胡定金 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2021年第8期410-416,共7页
全氟化烷基化合物(Perfluorinated alkyl substances,PFASs)是一类新型持久性有机污染物(persistent organic pollutants,POPs),对人体健康危害极大。近年来,随着PFASs被广泛应用于各个领域,全球范围内的多种介质中都普遍检出该物质。... 全氟化烷基化合物(Perfluorinated alkyl substances,PFASs)是一类新型持久性有机污染物(persistent organic pollutants,POPs),对人体健康危害极大。近年来,随着PFASs被广泛应用于各个领域,全球范围内的多种介质中都普遍检出该物质。食物中PFASs污染水平的研究,已经成为国家和民众关注的重要课题。本文通过论述近年来国内有关食物中PFASs污染水平研究的进展情况,对国内主要动物源食品(蛋、水产、肉、乳制品等四类)和生活饮用水中PFASs的污染水平进行了分析,比较了不同食品中的PFASs污染特征,采用危害指数评估我国人群通过主要食品带来的PFASs暴露健康风险。 展开更多
关键词 PFASs 食品 污染水平 污染特征 膳食暴露评估
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杭州市售食品中持久性有机污染物膳食暴露评估 被引量：4
17
作者 朱淑怡 张露艺 +7 位作者 陈晨 严丽莎 张绪潮 周斌 张婷婷 沈洁 沈海涛 胡宇 《食品安全质量检测学报》 CAS 2017年第11期4439-4444,共6页
目的调查杭州市售食品中持久性有机污染物(persistent organic pollutants,POPs)的水平,进行初步膳食暴露评估,为风险评估和膳食指导提供依据。方法采集杭州地区鱼油、猪肉、牛奶、婴儿奶粉、乳粉、鸡蛋、猪肝共7种50份样品,采用气相色... 目的调查杭州市售食品中持久性有机污染物(persistent organic pollutants,POPs)的水平,进行初步膳食暴露评估,为风险评估和膳食指导提供依据。方法采集杭州地区鱼油、猪肉、牛奶、婴儿奶粉、乳粉、鸡蛋、猪肝共7种50份样品,采用气相色谱仪-高分辨质谱法(gas chromatograph-high resolution mass spectrometry,GC-HRMS)分析POPs浓度。结果被检测的食物中,二噁英、多氯联苯含量最高的分别是猪肝、鱼油;二噁英、多氯联苯毒性当量最高均为猪肝,鸡蛋和猪肉的毒性当量高于其他地区报道数据。结论 18岁以下低年龄段暴露风险高于18岁以上的高年龄段,城市居民暴露量高于农村居民。 展开更多
关键词 二噁英 多氯联苯 杭州市售食品 膳食暴露评估
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高邮养殖区罗氏沼虾中多种抗生素的残留与膳食暴露评估 被引量：2
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作者 徐志华 孟勇 +4 位作者 杨洪生 刘崇万 耿雪冰 葛筱琴 朱晓华 《中国渔业质量与标准》 2019年第6期23-30,共8页
对高邮市9个养殖区的45个罗氏沼虾(Macrobrachium rosenbergii)样品中的4类(磺胺类、喹诺酮类、四环素类及大环内脂类)39种抗生素残留进行快速筛查验证,分析残留现状与健康风险.样品罗氏沼虾经酸化乙腈和乙二胺四乙酸二钠提取浓缩后,再... 对高邮市9个养殖区的45个罗氏沼虾(Macrobrachium rosenbergii)样品中的4类(磺胺类、喹诺酮类、四环素类及大环内脂类)39种抗生素残留进行快速筛查验证,分析残留现状与健康风险.样品罗氏沼虾经酸化乙腈和乙二胺四乙酸二钠提取浓缩后,再经正己烷去脂,应用液相色谱-三重四级杆复合线性离子阱质谱(LC-Q-TRAP/MS)技术,采用内标法定量和分段时间多反应监测-信息关联采集-增强离子扫描的方式(sMRM-IDA-EPI),进行定性和定量分析.结果表明,9个养殖区抗生素残留中磺胺类、四环素类和大环内酯类均未检出,喹诺酮类抗生素洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星和诺氟沙星4种禁用兽药均未检出,仅有环丙沙星、恩诺沙星及达氟沙星被检出,检出率分别为44.4%、82.2%和51.1%,总体合格率为93.3%.达氟沙星含量较小,平均含量范围在ND(未检出)~9.00μg/kg.恩诺沙星和环丙沙星总量范围在N.D.~157.00μg/kg,个别养殖区组(SQZ组和SDZ组)内检出率100%,其中3个样品超过限量值100μg/kg.使用每日允许摄入量(acceptable daily intake,ADI)和估计日摄入量(estimated daily intake,EDI)评价膳食安全,喹诺酮类(恩诺沙星和环丙沙星)、达氟沙星暴露风险(EDI/ADI)值在1.66×10^-5~8.06×10^-3范围内,表明9个养殖区罗氏沼虾虾体膳食暴露评估风险水平在可接受范围内,对人体造成健康风险的可能性较小.研究认为,高邮养殖区罗氏沼虾中抗生素污染程度较轻,罗氏沼虾中喹诺酮类药物残留量较高,经膳食暴露评估尚在安全范围内,建议进一步加强高邮地区罗氏沼虾等养殖水产品中喹诺酮类等抗生素的监控管理. 展开更多
关键词 罗氏沼虾 抗生素 喹诺酮类 残留 液相色谱-三重四级杆复合线性离子阱质谱 膳食暴露评估
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江苏典型养殖区斑点叉尾鮰中多种药物的残留与膳食暴露评估 被引量：1
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作者 徐志华 孟勇 +4 位作者 杨洪生 刘崇万 耿雪冰 葛筱琴 朱晓华 《中国渔业质量与标准》 2021年第5期1-8,共8页
为了解江苏典型养殖区斑点叉尾鮰(Ictalurus punctatus)中药物残留现状与食用安全健康风险,利用高效液相色谱-串联质谱仪(HPLC-MS/MS),根据斑点叉尾鮰生长周期分3次(3月、7月和10月)对江苏5个养殖区6类共37种药物进行检测。结果表明:5... 为了解江苏典型养殖区斑点叉尾鮰(Ictalurus punctatus)中药物残留现状与食用安全健康风险,利用高效液相色谱-串联质谱仪(HPLC-MS/MS),根据斑点叉尾鮰生长周期分3次(3月、7月和10月)对江苏5个养殖区6类共37种药物进行检测。结果表明:5个斑点叉尾鮰养殖区6类37种药物最大残留量总体合格率91.7%,硝基呋喃代谢物类、磺胺类及大环内酯类均未检出。酰胺醇类中氯霉素均未检出,甲砜霉素检出率8.33%,含量在ND~6.32μg/kg;氟苯尼考检出率54.2%,含量为ND~269.5μg/kg,2种抗生素含量均在最大残留限量以下。喹诺酮类中4种禁用药物(洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星和诺氟沙星)未检出,仅有恩诺沙星与环丙沙星被检出,在两个检测点位超过最大残留限量100μg/kg,为确保食用安全性,建议经过20 d以上的休药期再上市。通过膳食暴露评估,恩诺沙星EDI/ADI为0~1.34×10^(-2);甲砜霉素为0~1.07×10^(-4);氟苯尼考0~1.18×10^(-2)。3种抗生素EDI/ADI值均远远小于1,表明对人群膳食暴露评估风险水平在可接受范围内。 展开更多
关键词 斑点叉尾鮰 药物残留 抗生素 膳食暴露评估 江苏
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不同地区青稞的农药残留分析及慢性膳食暴露评估 被引量：2
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作者 贾湃湃 李佳媚 +2 位作者 李继荣 连倩 肖明 《现代食品科技》 CAS 北大核心 2021年第9期305-312,共8页
本研究以青海、西藏地区青稞样品为研究对象,以13种农药为测定指标,从而明确青稞中农药残留水平。在此基础上,结合相关标准,对两地青稞中农药残留的慢性膳食暴露风险进行评估。结果表明,青海地区样品检出率为13.40%。检出农药有6种,分... 本研究以青海、西藏地区青稞样品为研究对象,以13种农药为测定指标,从而明确青稞中农药残留水平。在此基础上,结合相关标准,对两地青稞中农药残留的慢性膳食暴露风险进行评估。结果表明,青海地区样品检出率为13.40%。检出农药有6种,分别为多菌灵、苯醚甲环唑、甲基硫菌灵、毒死蜱、野麦畏、氟乐灵。检出率分别为8.94%、1.63%、1.63%、0.81%、2.44%、0.81%。检出2.41%的样品存在2种及2种以上单个农药残留。西藏地区样品检出率8.55%。检出农药有4种,分别为多菌灵、苯醚甲环唑、甲基硫菌灵、氟乐灵。检出率分别为3.42%、3.42%、0.85%、1.71%。检出0.86%的样品存在2种单个农药残留。两地青稞中检出所有农药的慢性膳食摄入风险值大小符合(2~7岁)>(8~12岁)>(13~19岁)≥(>65岁)≥(20~50岁)≥(51~65岁),女性≥男性,%ADI值在0.0004%~0.14%之间,其结果远远小于100%,表明通过青稞摄入的农药残留对慢性膳食暴露风险的贡献极小。两地区样品检出农药残留种类、残留水平、风险值不同,但两地农药残留水平均属于安全限量内。 展开更多
关键词 不同地区 青稞 农药残留 慢性膳食暴露评估
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