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题名小麦自发面粉研制初探
被引量：2
- 1
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作者
李玉娥
范三红
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机构
山西农业大学食品科学与工程学院
山西大学生命科学与技术学院
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出处
《山西农业大学学报（自然科学版）》
CAS
2003年第3期197-199,共3页
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文摘
以化学膨松剂代替酵母、面肥研制一种不需发酵,直接用于馒头、包子、花卷等面食制作的使用方便的小麦自发面粉。
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关键词
小麦
自发面粉
研制技术
化学膨松剂
酵母
馒头
包子
花卷
面食
工艺流程
操作技术
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Keywords
Leavening agent
Self-leavening flour
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分类号
TS211.4
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名自发面粉中磷酸二氢钙的测定方法
被引量：1
- 2
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作者
王晓玲
周明霞
刘凯
崔昆
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机构
吉林市技术监督局
吉林市粮油监测站
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出处
《吉林粮食高等专科学校学报》
1997年第2期8-10,共3页
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文摘
磷酸二氢钙亦称磷酸一钙,它是1985年联合国食品与农业组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）食品添加剂联合专家委员会（TECFA）公布认可,经充分评价,已制定出ADI值的食品添加剂,美国食品与药物管理局将本产品列为一般公认安全物质,而且它经我国卫生部1990年7月9日批准为允许使用的面粉品质改良剂（GB—2760—86）。 近几年来,随着人们生活节奏的加快,许我面粉厂家开始生产自发面粉,它不仅节省了发酵面粉的时间,而且也使得生产企业,取得了一定的经济效益。由于我市面粉生产厂家引进自发粉生产技术,开始批量生产,市技监局对生产厂家面粉的质量（包括食品添加剂）进行定期抽样监督检查,市粮油站组织人员对自发粉中能缩短发酵时间的添加剂—磷酸二氢钙进行了检测,经过实践中不断摸索,我们找到了一种比较适合测定自发粉中磷酸二氢钙的方法。
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关键词
自发面粉
面粉
磷酸二氢钙
测定
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分类号
TS211.7
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名开发无铝醇香自发面粉减少人体铝的摄入量
- 3
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作者
五彦波
李爱花
等
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机构
郑州粮食学院
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出处
《杭州食品科技》
2001年第4期14-15,共2页
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关键词
含铝添加剂
无铝醇香自发面粉
产品开发
限制摄入
危害
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分类号
TS211.43
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
TS223
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名用面粉伴侣配制自发面粉的可行性研究
被引量：3
- 4
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作者
邱发福
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机构
江西鹰潭面粉技术开发中心
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出处
《西部粮油科技》
2000年第2期18-20,共3页
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文摘
结合市场要求 ,研制开发出一种新型自发面粉的配料———面粉伴侣 ,并对用面粉伴侣配制自发面粉的可行性进行了研究 ,阐述了面粉伴侣的作用机理、特点、应用效果、市场前景。
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关键词
面粉伴侣
自发面粉
配制
可行性研究
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分类号
TS211.4
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名影响自发面粉质量因素的探讨
被引量：2
- 5
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作者
周一清
周启元
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出处
《四川粮油科技》
1990年第1期30-32,共3页
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关键词
面粉
自发面粉
质量因素
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分类号
TS211.7
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名自发面粉的研制与生产
- 6
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作者
钱荷珍
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机构
南京市粮食科学研究设计所
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出处
《粮食储藏》
1993年第4期33-36,共4页
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文摘
前言南京粮科所与南京面粉厂共同研制成功的面粉新品种——自发面粉,是以精制面粉为主要原料,加以膨松剂、营养剂等食品添加剂,不含有害元素铝的自发面粉.可制作馒头、包子、花卷等食品.该项研究已于1992年3月通过了南京市科委组织的市级鉴定,参加鉴定的专家们一致认为该自发面粉不含明矾,研制的复合食品添加剂配方设计新颖,风味独特,富有营养,达到了国内先进水平.
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关键词
自发面粉
研制
生产
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分类号
TS211.42
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名快速自发面粉及技术经济分析
- 7
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作者
邱发福
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机构
江西皓玉面粉股份有限公司
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出处
《粮油食品科技》
1999年第2期12-12,共1页
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文摘
快速自发面粉是一种以面粉为原料，添加特定配料，在短时间内能快速发酵，制作包子、馒头等发酵食品的方便食料。我公司技术开发中心１９９１年初立项研制开发。于当年１０月通过了省级新产品技术鉴定，１９９２年获江西省优秀新产品奖，１９９３年获鹰潭市人民政府颁发的...
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关键词
快速自发面粉
技术经济分析
面粉
添加剂
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分类号
TS211.4
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名浅探自发面粉中矿质的营养成份
- 8
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作者
余德寿
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出处
《新疆粮油科技》
1990年第1期32-33,共2页
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关键词
自发面粉
矿质
营养成份
食品营养
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分类号
TS201.4
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名自发面粉含砂量测定小议
- 9
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作者
钟烈铸
沈秀兰
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出处
《四川粮油科技》
1992年第1期42-42,共1页
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关键词
自发面粉
含砂量
测定
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分类号
TS211.7
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名用面粉伴侣配制自发面粉的行性研究
- 10
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作者
邱发福
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机构
江西鹰潭面粉技术开发中心
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出处
《中国商办工业》
2001年第1期46-48,共3页
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文摘
结合市场要求,研制开发出一种新型自发面粉的配料——面粉伴侣,并对用面粉伴侣配制自发面粉的可行性进行了研究,阐述了面粉伴侣的作用、特点、应用效果以及市场前景。
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关键词
面粉伴侣
自发面粉
可行性研究
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分类号
TS213.2
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名快速自发面粉的研究
- 11
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作者
吴谷庆
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出处
《江西粮油科技》
1992年第1期40-42,共3页
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关键词
面粉
自发面粉
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分类号
TS211.4
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名小麦自发粉的速发原理
被引量：2
- 12
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作者
高容敏
陆家海
仲立新
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机构
黑龙江省富坤粮食加工有限公司
黑龙江省北大荒米业公司
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出处
《农村实用科技信息》
2004年第2期28-28,共1页
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文摘
随着人民群众的生活水平不断提高,人们对食品质量的要求不仅仅是吃饱,而且还要吃好。由于时间观念的更新、生活节奏的加快,人们迫切希望能从一日三餐这一繁重家务中解脱出来。因此,营养丰富、制作简便的一种新型发酵面粉颇受城乡家庭的欢迎。研制开发快速自发面粉对改善人们的膳食结构,
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关键词
自发面粉
自发粉
生活节奏
食品添加剂
膳食结构
食品质量
研制开发
营养丰富
发酵时间
发酵促进剂
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分类号
TS211
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名一组有关面粉的中国专利
被引量：1
- 13
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作者
王元荪
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机构
杭州
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出处
《现代面粉工业》
2011年第5期7-9,共3页
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文摘
专利名称：一种自发面粉的配方及其加工方法
申请人：湖北襄樊九康粮油有限责任公司
本发明提供一种自发面粉的配方及其加工方法，配方重量比如下：以100kg面粉为配比单位，发面酵母2％～2．4％、小苏打0．8％～1％、干黄酒糟8％～10％，加工方法如下：将发面酵母、小苏打、干黄酒糟按重量配比混合后经机械细磨，
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关键词
自发面粉
中国专利
加工方法
发面酵母
重量配比
专利名称
小苏打
黄酒糟
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分类号
TS211-18
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名面粉伴侣的研制与开发
- 14
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作者
邱发福
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机构
江西鹰潭皓玉面粉公司
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出处
《粮油食品科技》
1999年第1期13-14,共2页
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文摘
分析了目前市场上各类自发面粉存在的缺陷，研制出一种新型面粉伴侣（复合生物发酵素）并阐述了面粉伴侣的应用效果、特点、功能及应用前景。
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关键词
面粉缺陷
面粉伴侣
自发面粉
复合生物发酵素
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分类号
TS211
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
TS202
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名樱桃及胡桃蛋糕
- 15
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作者
Polly
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出处
《疯狂英语（初中天地）》
2003年第20期28-28,共1页
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文摘
Ingredients:配料: 200g butter 200克牛油200g castor sugar 200克幼糖4 eggs 4枚蛋350g self-rising flour 350克自发面粉100g chopped walnuts 100克剁碎的胡桃仁200g glazed cherries——halved 200克糖渍樱桃,切半pinch of salt 少许盐4 tablespoons of milk
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关键词
自发面粉
樱桃
胡桃仁
蛋糕
配料
牛油
糖渍
牛奶
汤匙
混合料
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分类号
G634.41
[文化科学—教育学]
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题名繁花似锦——包子篇
- 16
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作者
飞扬
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出处
《农村实用科技信息》
2010年第10期25-25,共1页
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文摘
寿桃包材料：
白发面粉500克、豆沙馅250克。
调料：红色食用色素。
做法：
1．自发面粉放入盆中，加水和匀揉成面团，稍饧。
2．将发面团搓条，切成15克重的剂子，擀成圆皮，包入豆沙馅，制成仙桃形豆沙包，静置发酵。
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关键词
包子
自发面粉
豆沙馅
食用色素
面团
调料
克重
静置
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分类号
TS972.132
[轻工技术与工程]
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题名家庭面点——美味包子
- 17
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出处
《农村实用科技信息》
2010年第5期21-21,共1页
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文摘
小笼蒸包材料：自发面粉500克、猪肉馅400克、圆白菜200克、胡萝卜丁少许。调料：盐、鸡精、胡椒粉、香油。做法：1.自发面粉放入盆中,加入水和成面团,圆白菜洗净,切粒。2.肉馅、圆白菜粒放入盆中,加入盐、鸡精、胡椒粉、香油拌匀制成馅。3.将发好的面团搓条,切成剂子,包入馅,制成包子生坯,在包子顶端用胡萝卜丁装饰。
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关键词
包子
美味
面点
家庭
自发面粉
圆白菜
胡萝卜
胡椒粉
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分类号
TS972.132
[轻工技术与工程]
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题名全国停销二十种商品
- 18
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出处
《广西质量监督导报》
1996年第1期29-29,共1页
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文摘
全国停销二十种商品根据国内贸易部科技质量局颁布的１９９５年全国十类商品质量监督抽样结果，２０种商品质量严重不合格，内贸部对这些企业予以点名批评，并要求各级商业批发零售企业必须停止购进、经销这些商品，对于现有库存一律退货。不合格的商品包括：１．杭州西湖...
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关键词
四川省
酿造厂
商品质量
不合格的商品
特鲜酱油
零售企业
自发面粉
彭州市
广东省顺德市
西湖龙井茶
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分类号
F273.2
[经济管理—企业管理]
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题名走进厨房玩颜色
- 19
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作者
徐晓军
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出处
《母婴世界》
2003年第11期54-55,共2页
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文摘
准备物品原料:西红柿、青菜、橙子(或鸡蛋)、葡萄(或现成的葡萄汁)以及自发面粉。工具:榨汁机、手工花边剪刀、擀面棍、玩橡皮泥的小模子以及小盆小碟子若干。看到这份清单,聪明的妈妈可能已经明白一大半了。对了,我们就是要用榨汁机将蔬菜水果榨成汁,并用这些色彩各异的蔬果汁和面,然后让孩子用不同颜色的面团制作各种造型,最后烹饪成可以食用的“趣味面点”。怎么样?有兴趣的话就跟我们一起进入具体的操作步骤吧！
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关键词
榨汁机
学习目的
厨房
自发面粉
巧克力馅
果汁
操作步骤
葡萄汁
西红柿汁
食品卫生
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分类号
G78
[文化科学—教育学]
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题名左手饮食 右手比赛
- 20
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作者
王赫
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出处
《网球天地》
2004年第9期64-64,共1页
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文摘
澳大利亚运动员几乎人手一本这样的书——AIS(Australian Insti-tute of Sport)Survival Cookbook,书中详细介绍了怎样保证合理饮食以及怎样制作简单的对运动员有帮助的食品。在这里我们向大家介绍一种香蕉松糕的做法,仅供参考。 AIS香蕉松糕用料:1.5杯自发面粉、1杯全麦自发面粉、3/4杯红糖、2大匙麦淇淋(黄油),250ml脱脂奶、1枚生鸡蛋、1匙精油、2根香蕉 做法:将麦淇淋、奶、鸡蛋、精油、香蕉放在容器中搅拌均匀。在另一容器中放入面粉和红糖混合,再将搅拌过的液体小心倒入,慢慢搅拌。将混合物放入12孔烤盘中,用180°的温度烘烤25分钟后取出,让其自然冷却。简单又好吃的香蕉松糕就做好了。
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关键词
运动员饮食
合理饮食
比赛前
三明治
自发面粉
网球爱好者
香蕉
比赛后
左手
澳大利亚
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分类号
G845
[文化科学—体育训练]
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