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利用芦笋弃料制作饮料的工艺研究 被引量：1
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作者 顾振新 吕凤霞 曹刚合 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2001年第6期38-40,共3页
以芦笋弃料为原料，经加热软化、榨汁后，用β－环状糊精(β－CD)掩盖苦味，研制成芦笋饮料。研究表明，芦笋弃料在温度为85℃，柠檬酸含量为0.2％的热烫液中软化7min，出汁率高，色泽淡。原汁中添加1.0％～1.5％的β－CD可有效地掩盖... 以芦笋弃料为原料，经加热软化、榨汁后，用β－环状糊精(β－CD)掩盖苦味，研制成芦笋饮料。研究表明，芦笋弃料在温度为85℃，柠檬酸含量为0.2％的热烫液中软化7min，出汁率高，色泽淡。原汁中添加1.0％～1.5％的β－CD可有效地掩盖芦笋的苦味，而风味不受影响。芦笋原汁60％、β－CD1.2％、甜味剂(蔗糖：阿斯巴甜为100∶1)2.5％、柠檬酸0.15％，加水至100％，制成的饮料具有芦笋的清香味，甜酸适口。 展开更多
关键词 芦笋弃料 榨汁 褐变 脱苦 芦笋饲料 加工工艺
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添加芦笋弃料培养凤尾菇的研究
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作者 罗锦莹 何辉君 刘义福 《绵阳农专学报》 1991年第1期38-41,共4页
将芦笋弃料加入稻草、棉壳栽培料中培养凤尾菇,研究结果加入芦笋弃料4%～6%,可显著地提高凤尾菇的产量,且品质更佳,既可综合利用资源,又提高经济效益,减少环境污染。
关键词 凤尾菇 芦笋弃料 栽培 产量
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