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茶叶加工过程中速冷处理对茶叶品质和保鲜效果的影响 被引量：5
1
作者 郭淼 王桂桢 《福建茶叶》 北大核心 2016年第6期14-15,共2页
本文介绍了影响茶叶品质与保鲜的因素,分析了速冷对茶品质与保鲜的影响,即初加工、深加工和存贮阶段的不同效果。
关键词 茶叶加工过程 速冷处理 茶叶品质 保鲜效果
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噻虫嗪在茶叶及绿茶加工过程中的残留消解动态研究 被引量：15
2
作者 赵秀霞 张正竹 +2 位作者 胡祎芳 苏婷 侯如燕 《安徽农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2011年第3期439-443,共5页
研究25%噻虫嗪水分散粒剂在茶叶上的残留、消解动态以及在绿茶加工过程中的降解率。结果表明,噻虫嗪在茶叶上的原始沉积量因不同施药处理有所差异,残留消解动态规律符合一级动力学方程。不同时间采摘的茶鲜叶加工成绿茶过程中噻虫嗪的... 研究25%噻虫嗪水分散粒剂在茶叶上的残留、消解动态以及在绿茶加工过程中的降解率。结果表明,噻虫嗪在茶叶上的原始沉积量因不同施药处理有所差异,残留消解动态规律符合一级动力学方程。不同时间采摘的茶鲜叶加工成绿茶过程中噻虫嗪的降解率为1.2%～22.7%,平均降解率为8.2%。高低浓度施药处理的消解速率基本一致,平均消解系数(k)为0.431 8±0.002 0,噻虫嗪在茶鲜叶上的半衰期为1.56～1.62 d,噻虫嗪在绿茶上的半衰期为1.60～1.64 d,消解99%所需要时间(T0.99)为10.18～10.49 d,消解到0.01 mg.kg-1所需时间为15.75～17.22 d。 展开更多
关键词 噻虫嗪 茶鲜叶 绿茶 茶叶加工过程 残留 降解
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影响茶叶中茶多酚含量的因素分析 被引量：7
3
作者 刘淑文 游静萍 +4 位作者 李云冰 张银英 张倩如 吴启赐 潘裕添 《福建茶叶》 2022年第2期18-21,共4页
本文从茶树种类、茶树生长环境、茶叶加工过程、茶叶贮存条件及茶叶冲泡条件等导致茶叶中茶多酚含量变化的因素展开综述分析,并提出相应改进策略,为茶多酚的研究、生产和应用提供科学参考。
关键词 茶多酚 茶树生长环境 茶叶加工过程 茶叶贮存
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茶树单萜合成酶CsTPS基因的克隆及表达分析 被引量：17
4
作者 王鹏杰 陈丹 +5 位作者 俞滢 林浥 曹红利 杨国一 陈笛 叶乃兴 《西北植物学报》 CAS CSCD 北大核心 2017年第8期1465-1473,共9页
该研究在茶树转录组测序的基础上,以‘铁观音’茶树品种的芽叶为供试材料,采用RT-PCR技术,克隆了茶树的1条单萜合成酶(TPS)基因全长cDNA序列,命名为CsTPS(GenBank登录号为KY829105)。CsTPS基因全长2 077bp,其开放阅读框(ORF)为1 752bp,... 该研究在茶树转录组测序的基础上,以‘铁观音’茶树品种的芽叶为供试材料,采用RT-PCR技术,克隆了茶树的1条单萜合成酶(TPS)基因全长cDNA序列,命名为CsTPS(GenBank登录号为KY829105)。CsTPS基因全长2 077bp,其开放阅读框(ORF)为1 752bp,编码583个氨基酸。CsTPS基因编码蛋白含有单萜合成酶蛋白特有的2个天冬氨酸富集基序及RRx8W、RxR保守基序,N端具有一段叶绿体转运肽。同源比对分析显示,CsTPS氨基酸序列与多种植物的单萜合成酶序列相似性较高,与黄胡萝卜α-松油醇合成酶、白簕柠檬烯合成酶、蓖麻单萜合成酶相似性分别为74%、71%和66%。系统进化树分析表明,CsTPS属于TPSb亚家族类型。荧光定量PCR结果显示,在白茶萎凋、乌龙茶做青、红茶发酵等加工过程中,CsTPS基因的表达量均有上调,推测CsTPS基因的表达与茶叶加工过程中茶叶香气形成密切相关。 展开更多
关键词 茶树 单萜合成酶 基因克隆 茶叶加工过程 表达分析
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实甲天下的武夷焙法
5
作者 陈荣冰 《茶道》 2021年第11期105-107,共3页
烘焙是茶叶加工过程,形成、提高和稳定茶叶品质的重要工序。通过烘焙继续蒸发揉捻叶的水分,紧结外形;在热的作用下,使茶叶中生化成分转化形成色、香、味、形品质;提高滋味甘醇度,增加汤色,发展香气;稳定品质,便于长期贮存。
关键词 汤色 烘焙 长期贮存 茶叶品质 茶叶加工过程 甲天下 揉捻 生化成分
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