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题名春茶入馔
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作者
黄靖斐
李玮
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出处
《半岛新生活》
2009年第7期50-51,共2页
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文摘
春茶是一年中品质最好的茶,通常所说的新茶也主要指春茶;以茶入菜,就是把茶叶当作香料,取茶的色、香、味,与其他材料一起,或炒、或蒸、或煮、或腌、或熏、或凉拌,制成风味别致的菜肴。茶菜是茶文化的延伸,是茶与菜肴的一次联姻,还可以去肥腻以调理不适的肠胃。
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关键词
鲜茶汁
茶烧肉
神农尝百草
水晶虾仁
油腻感
精卤水
排骨汤
豉油鸡
香炸云雾
《本草拾遗》
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分类号
TS971
[轻工技术与工程]
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题名红烧肉的上海传奇
被引量：2
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作者
陈晓栋
项旸
乐浴峰
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出处
《天下美食》
2011年第2期53-61,共9页
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文摘
时代变迁,红烧肉浓油赤酱的本色一直没变,从"小南国"的传统百叶结红烧肉到用刀叉吃的红烧肉,餐厅里的红烧肉如同达尔文登上了进化岛,各时期的代表作精彩纷呈——私房的、创意的、中西合璧的,每一味都能让人回味许久。
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关键词
本帮菜
花胶
茶烧肉
一道菜
大快朵颐
樱桃肉
油腻感
用筷子
清蒸鲥鱼
汾阳路
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分类号
TS971
[轻工技术与工程]
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题名吃茶 喝茶 品茶
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作者
黄艺辉
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机构
福建省漳州茶厂
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出处
《茶世界》
2010年第8期59-60,共2页
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文摘
茶叶作为一种食品,在我国古代就有之。人类利用茶叶就是从食茶开始的,起初人们只是折取新鲜枝叶,咬嚼食用,后来发展煮食、腌食、凉拌。
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关键词
啜英咀华
茶烧肉
饮茶习惯
茶圣陆羽
炒虾仁
风味物质
人体营养
茶味
营养成份
茶氨酸
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分类号
TS971
[轻工技术与工程]
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