LED深紫外线杀菌特性及其在草莓保鲜中的应用

1

作者 尹国亮 王明明 +3 位作者 刘浩明 陈喆 陆乃彦 唐雪 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第22期76-82,共7页

LED深紫外灯作为替代传统汞灯的新兴力量,在未来食品杀菌方向有着广泛的应用前景。该研究首先以大肠杆菌为实验对象,获得合适的LED深紫外灯组合方案。其次通过所得到的LED深紫外灯组合分别对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、铜绿假单胞菌进... LED深紫外灯作为替代传统汞灯的新兴力量,在未来食品杀菌方向有着广泛的应用前景。该研究首先以大肠杆菌为实验对象,获得合适的LED深紫外灯组合方案。其次通过所得到的LED深紫外灯组合分别对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、铜绿假单胞菌进行不同时长的深紫外线杀菌处理,探究深紫外线照射时间对不同致病菌杀菌率的影响。最后以草莓为实验材料,通过定期调查其坏果率、腐败指数、失重率及感官变化,探究LED深紫外线照射对草莓保鲜的效果。研究发现染菌平板正上方与侧方各有3个LED深紫外灯时,杀菌效果最好。随着LED深紫外线处理时长的延长,杀菌率逐渐上升,且对LED深紫外线的敏感性:金黄色葡萄球菌<铜绿假单胞菌<大肠杆菌。草莓采摘后进行适当时长的LED深紫外线处理对控制病变、保障品质等具有良好的效果,LED深紫外线处理与密封冷藏对提高草莓保鲜效果具有协同作用。 展开更多

关键词 LED深紫外灯 紫外线杀菌 杀菌率 草莓保鲜

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三种植物精油对草莓保鲜效果的研究

2

作者 葛敬宇 侯炜辰 +1 位作者 谢远红 李相阳 《保鲜与加工》 CAS 北大核心 2024年第8期1-7,共7页

为比较丁香精油、肉桂精油、薄荷精油对草莓灰葡萄孢菌的抑菌效果,并探究3种植物精油对采后草莓的保鲜效果。采用滤纸片法和琼脂稀释法分别测定3种植物精油对草莓灰葡萄孢菌的抑菌圈和最小抑菌浓度,并在草莓上进行喷洒处理后于25℃贮藏4... 为比较丁香精油、肉桂精油、薄荷精油对草莓灰葡萄孢菌的抑菌效果,并探究3种植物精油对采后草莓的保鲜效果。采用滤纸片法和琼脂稀释法分别测定3种植物精油对草莓灰葡萄孢菌的抑菌圈和最小抑菌浓度,并在草莓上进行喷洒处理后于25℃贮藏4 d,测定贮藏过程中果实的质构指标、营养指标和氧化相关指标。结果表明:丁香精油、肉桂精油、薄荷精油均能显著抑制草莓灰葡萄孢菌的生长,最小抑菌浓度分别为0.50、0.25、1.00μL/mL,肉桂精油的抑菌效果优于丁香精油和薄荷精油;在对草莓的贮藏应用中,第4天时肉桂精油处理组草莓的腐烂指数(39.85%)、失重率(2.24%)及菌落总数均显著低于丁香精油处理组和薄荷精油处理组(P<0.05),硬度(105.2 g/cm2)显著高于丁香精油处理组和薄荷精油处理组(P<0.05),营养成分指标中可溶性固形物含量和VC含量显著高于丁香精油处理组和薄荷精油处理组(P<0.05),氧化相关指标中丙二醛(MDA)含量和多酚氧化酶(PPO)活性低于丁香精油处理组和薄荷精油处理组,超氧化物歧化酶(SOD)活性和过氧化物酶(POD)活性高于其他两个精油处理组。该研究显示肉桂精油的抑菌保鲜效果优于丁香精油和薄荷精油,为草莓保鲜应用提供理论基础。 展开更多

关键词 灰葡萄孢菌 植物精油 草莓保鲜 常温贮藏

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芝麻油脂体可食用膜的制备及其在草莓保鲜中的应用

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作者 秦琛强 李方束 +5 位作者 傅娆 梅雅欣 彭郁 李茉 倪元颖 温馨 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第7期243-251,共9页

以芝麻油脂体为研究对象,探究不同芝麻油脂体添加量对多糖类可食用膜性质的影响,并通过感官评价和理化指标评探究可食用涂膜在草莓贮藏中的应用效果。结果表明:提取的芝麻油脂体含有72.3%脂肪,且在8 d贮藏期内能够保持较好的氧化稳定性... 以芝麻油脂体为研究对象,探究不同芝麻油脂体添加量对多糖类可食用膜性质的影响,并通过感官评价和理化指标评探究可食用涂膜在草莓贮藏中的应用效果。结果表明:提取的芝麻油脂体含有72.3%脂肪,且在8 d贮藏期内能够保持较好的氧化稳定性;将一定含量芝麻油脂体添加到可食用膜中能够有效改善可食用膜柔软度、水蒸气阻隔性能、溶解率和延伸率,但当油脂体添加量过大时(≥5.6%),膜的机械性能变差、透明度下降;综合评价表明,1.2%为最佳油脂体添加量,在常温下测定该油脂体膜对草莓贮藏品质的影响,结果显示,与空白对照组和无油脂体对照组相比,油脂体膜能够有效延缓草莓的腐烂和软化,有效减缓草莓的水分、可溶性固形物和可滴定酸含量的下降,草莓货架期至少延长1 d。综上,一定含量油脂体可作为脂类衍生物应用于可食用膜的包装基材中,延长果蔬货架期。 展开更多

关键词 芝麻 油脂体 可食用膜 草莓保鲜

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银杏叶提取物/阿拉伯胶复合涂膜对草莓保鲜效果的影响 被引量：6

4

作者 姜加良 王雪丽 韩颖 《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2023年第2期211-218,共8页

本研究采用不同浓度(0.25、0.50、0.75 mg/mL)的银杏叶提取物(Ginkgo biloba leaves extracts,GBLE)与100 mg/mL阿拉伯胶(gum arabic,GA)复合配制保鲜液,通过测定贮藏期间草莓感官品质、失重率、可滴定酸含量、可溶性固形物含量、Vc含... 本研究采用不同浓度(0.25、0.50、0.75 mg/mL)的银杏叶提取物(Ginkgo biloba leaves extracts,GBLE)与100 mg/mL阿拉伯胶(gum arabic,GA)复合配制保鲜液,通过测定贮藏期间草莓感官品质、失重率、可滴定酸含量、可溶性固形物含量、Vc含量、硬度、腐烂率以及丙二醛含量的变化,探究GA-GBLE复合涂膜对草莓果实的保鲜效果。研究表明:单一GA涂膜和GA-GBLE复合涂膜较CK组相比对草莓保鲜效果均有显著性差异,均能显著的延缓草莓果实的感官品质、可滴定酸含量、可溶性固形物含量、Vc含量和硬度的下降,有效缓解失重率、腐烂率、丙二醛含量的上升。其中GA-GBLE复合涂膜液保鲜效果优于单一GA涂膜,且GA-0.50 mg/mL GBLE复合涂膜液保鲜效果最佳,可有效延缓草莓的贮藏期。因此,阿拉伯胶/银杏叶提取物复合涂膜作为保鲜剂,在果蔬贮藏保鲜方面具有一定的参考价值。 展开更多

关键词 银杏叶提取物 阿拉伯胶 复合涂膜 草莓保鲜

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紫花苜蓿多糖对大肠杆菌的抑菌性及其对草莓保鲜效果的研究 被引量：1

5

作者 周宁 曹婷婷 +1 位作者 康琳 柳心雨 《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2023年第11期19-25,共7页

以紫花苜蓿多糖为研究对象,研究紫花苜蓿多糖对大肠杆菌的抑菌性;同时探索紫花苜蓿对草莓保鲜的效果。结果显示紫花苜蓿多糖对大肠杆菌具有抑制作用,最小抑制浓度为3 mg/mL,能够抑制大肠杆菌生长,甚至导致其死亡;可使大肠杆菌菌体黏连... 以紫花苜蓿多糖为研究对象,研究紫花苜蓿多糖对大肠杆菌的抑菌性;同时探索紫花苜蓿对草莓保鲜的效果。结果显示紫花苜蓿多糖对大肠杆菌具有抑制作用,最小抑制浓度为3 mg/mL,能够抑制大肠杆菌生长,甚至导致其死亡;可使大肠杆菌菌体黏连、出现孔洞及塌陷褶皱;增加细胞表面疏水性;破坏细胞壁和细胞膜结构,增大其通透性,导致菌体内碱性磷酸酶、钠钾ATP酶及DNA、RNA等功效物质外泄。紫花苜蓿多糖可以有效减缓草莓失重率和腐败率的升高,以及可溶性固形物和VC含量的下降。因此,紫花苜蓿多糖可以作为大肠杆菌的抑菌剂,且可以作为防腐剂应用到草莓保鲜中,该研究也可为扩展紫花苜蓿多糖应用提供理论基础。 展开更多

关键词 紫花苜蓿 多糖 大肠杆菌 抑菌性能 草莓保鲜

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Rufibacter hautae NBS58-1胞外多糖的抗氧化活性及其在草莓保鲜中的应用 被引量：1

6

作者 李春雨 屈建航 +2 位作者 周佳 赵帅 罗宇 《河南工业大学学报（自然科学版）》 CAS 北大核心 2023年第5期93-99,共7页

微生物胞外多糖具有良好的抗氧化能力,为了探究来自红杆菌Rufibacter hautae NBS58-1的胞外多糖的抗氧化活性及其在草莓保鲜中的应用,采用乙醇沉淀法制备菌株NBS58-1的胞外多糖(EPS-1),利用高效液相色谱和凝胶渗透色谱法分析其单糖组成... 微生物胞外多糖具有良好的抗氧化能力,为了探究来自红杆菌Rufibacter hautae NBS58-1的胞外多糖的抗氧化活性及其在草莓保鲜中的应用,采用乙醇沉淀法制备菌株NBS58-1的胞外多糖(EPS-1),利用高效液相色谱和凝胶渗透色谱法分析其单糖组成和分子量,通过自由基清除试验分析其抗氧化活性,测定草莓的质量损失率、可溶性固形物含量、丙二醛含量和抗坏血酸含量以考察EPS-1的保鲜效果。结果表明:EPS-1由葡萄糖、甘露糖、核糖、半乳糖、阿拉伯糖、木糖、半乳糖醛酸、鼠李糖、岩藻糖和葡萄糖醛酸组成,摩尔比为80.33∶11∶2.84∶2.74∶1.79∶0.61∶0.26∶0.17∶0.15∶0.1,分子量为4652;EPS-1质量浓度为5 mg/mL时,对ABTS、DPPH和羟基自由基的清除率分别为(81.48±2.09)%、(41.47±0.37)%和(91.59±0.73)%,总还原力在700 nm处的吸光度为0.29;在草莓保鲜应用中,EPS-1可减少草莓的质量损失及丙二醛含量,延缓可溶性固形物降解和抗坏血酸氧化。由此可知,红杆菌Rufibacter hautae NBS58-1的胞外多糖EPS-1是一种杂多糖,具有自由基清除活性,可延长草莓保质期。 展开更多

关键词 微生物 胞外多糖 抗氧化 草莓保鲜

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香辛料抑菌活性研究及其在草莓保鲜中的应用 被引量：29

7

作者 李学红 马庆一 +2 位作者 彭雪萍 陈春涛 卫军 《食品研究与开发》 CAS 2003年第1期96-99,共4页

本实验揭示了一些香辛料提取液具有明显的抑制根霉等真菌的作用。将其添加到涂膜液中中对新鲜草莓进行处理,冷藏并对草莓品质指标的变化进行测定。结果表明,该处理可以抑制呼吸、减少Vc等营养物质的损耗,同时有效减少贮藏期间烂果率的发... 本实验揭示了一些香辛料提取液具有明显的抑制根霉等真菌的作用。将其添加到涂膜液中中对新鲜草莓进行处理,冷藏并对草莓品质指标的变化进行测定。结果表明,该处理可以抑制呼吸、减少Vc等营养物质的损耗,同时有效减少贮藏期间烂果率的发生,延长草莓的货架期。 展开更多

关键词 香辛料 抑菌活性 草莓保鲜 涂膜保鲜 天然防腐剂

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鹿蹄草浸提液抑菌活性研究及其在草莓保鲜中的应用 被引量：13

8

作者 王储炎 艾启俊 +1 位作者 杜牧英 陈勰 《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 2008年第1期325-328,共4页

为了揭示鹿蹄草浸提液具有抑制青霉、根霉等真菌的作用,将其添加到涂膜液中对新鲜草莓进行处理,草莓贮藏过程中对其品质指标的变化进行测定。结果表明:该处理可明显减轻草莓中的可溶性固形物、VC和总酸在贮藏过程中的降低幅度,减缓果实... 为了揭示鹿蹄草浸提液具有抑制青霉、根霉等真菌的作用,将其添加到涂膜液中对新鲜草莓进行处理,草莓贮藏过程中对其品质指标的变化进行测定。结果表明:该处理可明显减轻草莓中的可溶性固形物、VC和总酸在贮藏过程中的降低幅度,减缓果实的失重;同时能显著抑制微生物的繁殖,使得草莓的腐烂程度降低,延长了草莓的货架期。 展开更多

关键词 鹿蹄草 抑菌活性 草莓保鲜

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CTS-M^(n+)的制备与草莓保鲜的研究 被引量：6

9

作者 赵玉清 郑兆艳 +1 位作者 王景弘 刘越 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2003年第12期137-139,共3页

本文制备了系列壳聚糖-金属离子复合物(CTS-Mn+),并用涂膜法对草莓进行了保鲜研究,在系列CTS-Mn+中筛选了最佳膜保鲜剂。在延长草莓保鲜期,保质期方面收到良好效果。

关键词 壳聚糖-金属离子复合物 制备 草莓保鲜 涂膜法 涂膜保鲜剂

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不同草莓保鲜方法的比较研究 被引量：14

10

作者 徐放 赵鹏宇 +2 位作者 吴小虎 王冕 艾启俊 《安徽农业科学》 CAS 2013年第3期1237-1239,1242,共4页

[目的]满足市场对草莓保鲜技术的需要。[方法]研究比较了热处理,微波处理以及膜处理等新的保鲜方法对草莓保鲜效果的影响。[结果]试验表明,3种方法单独处理时,40°C 5 min热水处理,1 s低火微波处理及1.0%的复合膜处理的草莓保鲜效... [目的]满足市场对草莓保鲜技术的需要。[方法]研究比较了热处理,微波处理以及膜处理等新的保鲜方法对草莓保鲜效果的影响。[结果]试验表明,3种方法单独处理时,40°C 5 min热水处理,1 s低火微波处理及1.0%的复合膜处理的草莓保鲜效果最好。将3种方法结合处理草莓后,草莓常温保存可在5～7 d依然保持较好的新鲜度。[结论]热处理、微波处理、涂膜处理对延长草莓保鲜期均有一定作用,将3种方法结合对草莓的保鲜效果更佳。 展开更多

关键词 草莓保鲜技术 热处理 微波处理 复合膜处理

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中草药结合涂膜用于草莓保鲜的研究 被引量：11

11

作者 徐放 赵鹏宇 +2 位作者 吴小虎 石莹 艾启俊 《安徽农业科学》 CAS 2013年第6期2655-2657,2665,共4页

[目的]研究中草药结合涂膜保鲜技术对草莓保鲜的效果。[方法]以可食性的壳聚糖、纳米氧化硅,以及甘油、单甘脂等为材料,制出一种可食性的草莓保鲜膜,并将鹿蹄草、黄芩、黄柏、半边莲、北豆根5种中草药的单一或组配制剂中保鲜防腐效果最... [目的]研究中草药结合涂膜保鲜技术对草莓保鲜的效果。[方法]以可食性的壳聚糖、纳米氧化硅,以及甘油、单甘脂等为材料,制出一种可食性的草莓保鲜膜,并将鹿蹄草、黄芩、黄柏、半边莲、北豆根5种中草药的单一或组配制剂中保鲜防腐效果最佳的组配进行前期处理。通过腐败率、感官评价等指标判断其对草莓的保鲜效果。[结果]试验表明,壳聚糖-纳米氧化硅保鲜涂膜与鹿蹄草水煎液能够显著抑制青霉、灰霉的繁殖,该处理对草莓有较好的抑菌保鲜作用,能够使常温下"丰香"草莓的保鲜期达到5 d。[结论]研究可为目前市场上草莓的常温保鲜提供参考依据。 展开更多

关键词 鹿蹄草 黄芩 纳米氧化硅 草莓保鲜 感官评价

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分子筛改性LDPE活性包装膜在草莓保鲜中的应用研究 被引量：11

12

作者 姜艳茹 付亚波 +1 位作者 李东立 许文才 《中国印刷与包装研究》 CAS 2013年第1期61-66,共6页

新鲜草莓易腐烂,贮藏保鲜较为困难。为了延长草莓的贮藏期,本研究采用硅铝分子筛对低密度聚乙烯(LDPE)进行改性,制备了具有高透气性的改性LDPE包装膜。以LDPE膜包装的草莓和裸放草莓为实验对照组,在(5±1)℃的低温和加乙烯吸附药包... 新鲜草莓易腐烂,贮藏保鲜较为困难。为了延长草莓的贮藏期,本研究采用硅铝分子筛对低密度聚乙烯(LDPE)进行改性,制备了具有高透气性的改性LDPE包装膜。以LDPE膜包装的草莓和裸放草莓为实验对照组,在(5±1)℃的低温和加乙烯吸附药包的条件下,分别研究了LDPE和改性LDPE包装膜对草莓储存期的影响。实验中分别测定了草莓果肉中可溶性固形物含量、维生素C含量以及草莓的失重率、硬度、烂果率等指标。实验结果表明:对照组中裸放和用LDPE膜包装的草莓储藏期分别为3天和7天,而分子筛改性LDPE膜加乙烯吸附剂包装能够将草莓的贮藏期延长至11天,草莓的好果率、硬度和可溶性固形物含量等均明显高于对照组。该分子筛改性LDPE膜加乙烯吸附剂的综合包装方案能够有效延长草莓的低温贮藏保鲜时间。 展开更多

关键词 分子筛 乙烯吸附剂 高透气性膜 活性包装 草莓保鲜

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高二氧化碳处理草莓保鲜效果初报 被引量：1

13

作者 郁志芳 徐长宝 +2 位作者 章镇 戴文浩 盛炳成 《南京农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 1990年第A04期134-134,共1页

草莓（Fragaria vesca L.）是鲜嫩多汁的浆果,在采收运输过程中极易遭受机械损伤和微生物的侵染而引起腐烂损失。另外,采收以后的草莓,蒸腾失水的速率很快,易萎蔫软化。因此,不管从耐藏性还是抗病性来说,草莓在常温下,如无其它处理一般... 草莓（Fragaria vesca L.）是鲜嫩多汁的浆果,在采收运输过程中极易遭受机械损伤和微生物的侵染而引起腐烂损失。另外,采收以后的草莓,蒸腾失水的速率很快,易萎蔫软化。因此,不管从耐藏性还是抗病性来说,草莓在常温下,如无其它处理一般只能贮藏1～2天。为了减少腐烂损失,延长市场供应期,采用高二氧化碳（CO₂）处理进行保鲜试验。 展开更多

关键词 草莓保鲜 效果初报 碳处理 高二氧化碳 南京农业大学 园艺学 腐烂率 机械损伤 保鲜试验 耐藏性

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基于对草莓保鲜的天然荸荠皮提取物复合抗菌剂的研制 被引量：2

14

作者 郭艳华 张玉敏 +2 位作者 许国权 陈战芬 吴旺喜 《江汉大学学报（自然科学版）》 2018年第3期216-224,共9页

以荸荠皮为主要原料,通过对草莓保鲜效果的探讨,测定草莓在贮藏过程中(0~6 d)的感官指标、失重率、硬度及总酸含量、维生素C含量、总糖含量、可溶性蛋白含量的变化等理化指标,研制了一种天然荸荠皮提取物复合抗菌剂,并对复合抗菌剂的抑... 以荸荠皮为主要原料,通过对草莓保鲜效果的探讨,测定草莓在贮藏过程中(0~6 d)的感官指标、失重率、硬度及总酸含量、维生素C含量、总糖含量、可溶性蛋白含量的变化等理化指标,研制了一种天然荸荠皮提取物复合抗菌剂,并对复合抗菌剂的抑菌性能进行了研究。结果表明:荸荠皮提取物复合抗菌剂的最佳组合为:荸荠皮+迷迭香+鱼腥草,三者最佳质量配比为:4∶3∶1。该复合抗菌剂能减少草莓水分的散失,降低草莓的霉变率,保持草莓较高的营养成分。该荸荠皮复合抗菌剂对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、啤酒酵母、枯草杆菌、铜绿假单胞菌、黄曲霉都有很好的抑菌效果,同等条件下抗菌能力强于合成的抗菌防腐剂山梨酸钾。 展开更多

关键词 荸荠皮 复合抗菌剂 草莓保鲜 理化指标 抑菌性能

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辣根素和壳聚糖复合涂膜对草莓保鲜的影响 被引量：12

15

作者 宋煌旺 冯文 +3 位作者 王向辉 颜慧琼 史载锋 林强 《中国食品添加剂》 CAS 2018年第2期150-155,共6页

以1.25%的壳聚糖为涂膜基质,通过添加辣根素,分别配制了辣根素质量分数为0.2%、0.4%、0.6%、0.8%、1.0%的辣根素/壳聚糖复合涂膜液。以蒸馏水作为对照组,通过浸泡处理,考察不同辣根素浓度对室温下草莓保鲜效果的影响。结果表明,不同浓... 以1.25%的壳聚糖为涂膜基质,通过添加辣根素,分别配制了辣根素质量分数为0.2%、0.4%、0.6%、0.8%、1.0%的辣根素/壳聚糖复合涂膜液。以蒸馏水作为对照组,通过浸泡处理,考察不同辣根素浓度对室温下草莓保鲜效果的影响。结果表明,不同浓度的辣根素/壳聚糖复合膜涂液均能在一定程度上抑制草莓失重率和腐烂指数的上升,同时可延缓可溶性固形物含量、可滴定酸含量、VC含量和还原糖含量的下降,其中,浓度为0.6%的辣根素/壳聚糖复合保鲜液对草莓的保鲜效果最佳。因此,辣根素/壳聚糖可以作为天然抗菌膜液控制草莓表皮微生物的生长,延长果实的贮藏期。 展开更多

关键词 辣根素 壳聚糖 复合涂膜 草莓保鲜

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PBAT/PCL共混薄膜在草莓保鲜包装中的应用 被引量：10

16

作者 云雪艳 道日娜 +1 位作者 李晓芳 董同力嘎 《包装工程》 CAS 北大核心 2017年第19期92-97,共6页

目的通过聚己内酯(PCL)来改善聚己二酸-对苯二甲酸丁二酯(PBAT)的自粘性、成膜性及气体透过性,探究不同厚度和不同气体透过性的PBAT/PCL共混薄膜包装对新鲜草莓的保鲜效果。方法利用双螺杆挤出流延机组制备不同厚度和不同气体透过性的PB... 目的通过聚己内酯(PCL)来改善聚己二酸-对苯二甲酸丁二酯(PBAT)的自粘性、成膜性及气体透过性,探究不同厚度和不同气体透过性的PBAT/PCL共混薄膜包装对新鲜草莓的保鲜效果。方法利用双螺杆挤出流延机组制备不同厚度和不同气体透过性的PBAT/PCL共混薄膜,并用于草莓的密闭包装。结果纯PBAT的自粘性由于PCL的添加得到改善,且不同厚度及共混比例的PBAT/PCL共混薄膜气体透过量不同,但CO_2/O_2选择透过比几乎不变。当薄膜用于草莓包装时,PBAT/PCL20薄膜草莓包装内部的CO_2浓度从第2天开始迅速进入平衡状态,维持在体积分数为2%~3%的范围,而O_2的体积分数随着贮藏时间逐渐降低后达到6%~7%。结论少量PCL的添加可改善PBAT的自粘性,一定厚度和透过性的PBAT/PCL共混膜可以使包装内部建立起低氧高二氧化碳的气氛环境,抑制草莓的呼吸作用,延长其保鲜期。 展开更多

关键词 聚己二酸-对苯二甲酸丁二酯 聚己内脂 可降解包装薄膜 草莓保鲜

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丁香精油微胶囊的制备及其对草莓保鲜效果的研究 被引量：11

17

作者 黎汉清 罗文翰 +4 位作者 肖更生 张雪琴 施璇云 蓝碧锋 肖乃玉 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2021年第21期191-196,共6页

以丁香精油为研究对象,采用气体熏蒸方式进行抑菌保鲜,通过模仿袋装干燥剂,制备无接触式保鲜剂。选择β-环糊精作为壁材,对丁香精油进行微胶囊化,研究其对草莓的常温保鲜效果。结果表明,丁香精油的包埋率为60.5%;电镜扫描结果显示,β-... 以丁香精油为研究对象,采用气体熏蒸方式进行抑菌保鲜,通过模仿袋装干燥剂,制备无接触式保鲜剂。选择β-环糊精作为壁材,对丁香精油进行微胶囊化,研究其对草莓的常温保鲜效果。结果表明,丁香精油的包埋率为60.5%;电镜扫描结果显示,β-环糊精因包埋丁香精油而变得蓬松,菱形晶形消失;红外光谱显示,包合物中丁香精油的特征吸收峰减弱;通过缓释实验表明,微胶囊10 d缓释了25%。进一步研究了28℃条件下,在体积为500 cm^(3)袋中贮藏8 d,不同量微胶囊粉末对草莓的保鲜效果。结果显示,空白组、丁2、丁4、丁6的腐烂率分别为65%、37%、31%、41%;失重率分别为22.3%、15.8%、14.93%、20.09%;硬度空白组下降最多,从2.26下降到0.45 kg/cm^(2),丁4组下降最少,从2.3下降到1.4 kg/cm^(2);可溶性固形物空白组下降了6.8%;核磁结果显示随保鲜时间的增加,空白组与实验组自由水逐渐增加,丁4实验组保鲜效果优于空白组,能有效延长货架期2 d。 展开更多

关键词 丁香精油 微胶囊 抑菌 草莓保鲜

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聚乙烯醇复合材料在草莓保鲜领域中的应用 被引量：3

18

作者 刘祎 蒋悦 +2 位作者 马仁泽 韦访群 刘耀文 《塑料工业》 CAS CSCD 北大核心 2019年第A01期16-19,共4页

食品安全问题一直以来都是人民群众关注的重大问题,其中食品包装是影响食品安全问题的一重大因素。以易腐败的草莓为主的果蔬贮藏保鲜是学者们着重研究的问题。研究各材料保鲜效果机理,优化保鲜材料成分配方,提高综合材料保鲜性能,学者... 食品安全问题一直以来都是人民群众关注的重大问题,其中食品包装是影响食品安全问题的一重大因素。以易腐败的草莓为主的果蔬贮藏保鲜是学者们着重研究的问题。研究各材料保鲜效果机理,优化保鲜材料成分配方,提高综合材料保鲜性能,学者们一直努力着。通过大量草莓保鲜实验研究证明,聚乙烯醇(PVA)是优良的包装材料,加入具有保鲜功能的材料制备而成PVA复合膜提高了草莓的保鲜时长,促使我国食品贮藏保鲜领域更进一步发展。 展开更多

关键词 草莓 聚乙烯醇复合膜 草莓保鲜

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灵芝提取液涂膜对草莓保鲜的影响 被引量：1

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作者 艾运运 王松华 +1 位作者 邹文强 王晨 《安徽科技学院学报》 2017年第6期91-94,共4页

目的:研究灵芝提取液涂膜处理对草莓保鲜效果的影响。方法:利用超声波法提取灵芝菌丝体中的灵芝酸等生物活性成分,以其对草莓进行涂膜处理,分别用计数法、称重法和分光光度法测定在一定时间内对草莓的腐败率、失重率、还原糖含量及丙二... 目的:研究灵芝提取液涂膜处理对草莓保鲜效果的影响。方法:利用超声波法提取灵芝菌丝体中的灵芝酸等生物活性成分,以其对草莓进行涂膜处理,分别用计数法、称重法和分光光度法测定在一定时间内对草莓的腐败率、失重率、还原糖含量及丙二醛含量进行测定,综合判断其对草莓的保鲜效果。结果:结果表明,2.5%灵芝提取液能够显著降低草莓的腐败率和失重率,在常温下可延长草莓的保鲜期。结论:灵芝提取物具有显著的保鲜效果,对于制备安全可食的水果保鲜剂具有一定的参考价值。 展开更多

关键词 灵芝 超声波提取 草莓保鲜

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葡萄皮提取物对草莓保鲜效果的研究 被引量：3

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作者 师静 唐虎利 +2 位作者 谭珍珍 张艳丽 田碧桃 《中国食品》 2022年第20期145-147,共3页

草莓是一种多年生草本植物,蔷薇科草莓属,其果实多汁鲜美、营养丰富,被誉为“水果皇后”,深受消费者的喜爱。但由于草莓的水分含量高、果皮较薄、组织脆弱,在采收、运输、贮藏的过程中极易受到空气氧化、微生物感染和机械损伤,从而引起... 草莓是一种多年生草本植物,蔷薇科草莓属,其果实多汁鲜美、营养丰富,被誉为“水果皇后”,深受消费者的喜爱。但由于草莓的水分含量高、果皮较薄、组织脆弱,在采收、运输、贮藏的过程中极易受到空气氧化、微生物感染和机械损伤,从而引起腐烂变质,这在一定程度上制约了草莓产业的发展,因此对草莓保鲜的研究具有重要意义。目前,国内外的草莓保鲜方法主要有三类--物理保鲜、化学保鲜及生物保鲜。 展开更多

关键词 化学保鲜 水果皇后 草莓属 多年生草本植物 草莓保鲜 物理保鲜 机械损伤 生物保鲜

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