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题名一株清酒乳杆菌的分离、鉴定及培养基优化
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作者
范洪臣
柴利平
郑惠丹
韩雪
秦琦
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机构
哈尔滨商业大学食品工程学院黑龙江省普通高校食品科学与工程重点实验室
哈尔滨美华生物技术股份有限公司
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出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2023年第6期204-210,共7页
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文摘
从传统食品谷物发酵液中筛选出1株乳杆菌,通过生理生化试验与菌落和菌株形态观察以及16S rRNA测序鉴定为清酒乳杆菌。以MRS培养基为基础培养基,活菌数为指标,改变基础培养基组成的成分及添加量,在此基础上,通过响应面优化培养基组成。结果表明最优培养基组成为鱼蛋白胨14.50 g/L、酵母浸粉6.50 g/L、葡萄糖28.00 g/L、柠檬酸三铵1.50 g/L、磷酸二氢钾2.00 g/L、硫酸镁0.20 g/L、硫酸锰0.12 g/L、吐温-80 1.20 mL/L,此条件下,活菌数达到3.125×10^(9) CFU/mL,相比MRS发酵培养基活菌数(1.980×10^(8) CFU/mL)提高了1 478.28%。该优化培养基具有活菌数高和经济方便的特点,为清酒乳杆菌的工业化生产提供借鉴。
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关键词
菌种筛选
清酒乳杆菌
优化培养基
菌体增殖
响应面试验
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Keywords
strain screening
Lactobacillus sakei
medium optimization
bacterial proliferation
response surface test
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分类号
TS201.3
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名浓缩型乳酸菌发酵剂制备中几个技术关键问题的探讨
被引量：76
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作者
山丽杰
田洪涛
贾英民
孙纪录
李雅乾
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机构
河北农业大学食品科技学院
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出处
《中国乳品工业》
CAS
北大核心
2002年第5期66-69,共4页
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文摘
对浓缩型乳酸菌发酵剂制备中菌株的选择、菌体增殖培养、细胞浓缩分离、生物保藏等技术关键问题进行了探讨,以期为进一步发展浓缩型乳酸菌发酵剂提供依据。
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关键词
浓缩型乳酸菌发酵剂
制备
菌株选择
菌体增殖培养
发酵乳制品
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Keywords
concentrated lactic acid bacteria starter
preparation
technology crux
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分类号
TS252.1
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
TS252.54
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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