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燕麦干草饲喂肉兔的营养价值评定 被引量：4
1
作者 郭志强 李钰莹 +4 位作者 邝良德 谢晓红 李丛艳 郑洁 雷岷 《动物营养学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第1期498-506,共9页
本试验旨在评定燕麦干草对肉兔的营养价值,为燕麦干草在肉兔配合饲料中的应用提供营养消化参数。试验分为2部分,燕麦干草营养成分分析和饲喂肉兔的消化参数测定。燕麦干草营养成分分析选择产自甘肃省的34个批次的燕麦干草样品进行,消化... 本试验旨在评定燕麦干草对肉兔的营养价值,为燕麦干草在肉兔配合饲料中的应用提供营养消化参数。试验分为2部分,燕麦干草营养成分分析和饲喂肉兔的消化参数测定。燕麦干草营养成分分析选择产自甘肃省的34个批次的燕麦干草样品进行,消化试验选择上述34个批次中代表性强(营养组成与测定均值差异较小)的燕麦干草。消化试验采用全收粪法进行:选取40只平均体重为(2.2±0.2)kg的70日龄新西兰白兔,随机分成2组,每组20只(公母各占1/2),代谢笼内单笼饲养。对照组饲喂基础饲粮,试验组饲喂试验饲粮(85%基础饲粮+15%燕麦干草)。预试期10 d,正试期7 d。结果显示:1)燕麦干草总能以及干物质、粗蛋白质、粗脂肪、粗灰分、钙、磷、无氮浸出物、粗纤维、中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维和酸性洗涤木质素含量分别为15.33 MJ/kg、89.60%、9.71%、2.02%、12.54%、1.13%、0.21%、34.50%、30.83%、48.25%、38.87%和5.58%;肉兔对其表观消化率分别为42.51%、50.15%、56.58%、83.56%、25.12%、27.86%、20.36%、65.23%、28.87%、45.25%、30.87%和-5.86%。2)燕麦干草总氨基酸、赖氨酸、苏氨酸、蛋氨酸、精氨酸、半胱氨酸、组氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸和酪氨酸含量分别为8.67%、0.53%、0.45%、0.09%、0.49%、0.12%、0.22%、0.54%、0.09%、0.43%、0.46%和0.26%;肉兔对其表观消化率分别为58.23%、60.23%、62.52%、70.12%、68.25%、65.23%、58.23%、55.24%、62.35%、54.23%、59.68%和63.25%。综上可知,与苜蓿干草相比,燕麦干草粗蛋白质、粗脂肪含量偏低,粗纤维、中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维含量较高,酸性洗涤木质素含量较低,粗灰分含量偏高,钙多磷少;肉兔对燕麦干草中各营养成分的消化率存在较大差异,其中总能、干物质、粗蛋白质、粗脂肪、无氮浸出物和限制性氨基酸消化率较高,纤维组分消化率一般,粗灰分、钙、磷和非限制性氨基酸消化率偏低。 展开更多
关键词 燕麦草 肉兔 营养价值
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柱前衍生-高效液相色谱法测定巴戟天中氨基酸含量及营养价值评价 被引量：2
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作者 史娟兰 奉容 +2 位作者 高伟城 何丽珊 王小平 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第12期308-318,共11页
建立柱前衍生-高效液相色谱法测定巴戟天中氨基酸含量,采用氨基酸比值系数法评价其营养价值。采用盐酸水解法制得巴戟天氨基酸供试品溶液,以异硫氰酸苯酯和三乙胺为柱前衍生化试剂,采用高效液相色谱法,使用Ultimate Amino Acid色谱柱(4.... 建立柱前衍生-高效液相色谱法测定巴戟天中氨基酸含量,采用氨基酸比值系数法评价其营养价值。采用盐酸水解法制得巴戟天氨基酸供试品溶液,以异硫氰酸苯酯和三乙胺为柱前衍生化试剂,采用高效液相色谱法,使用Ultimate Amino Acid色谱柱(4.6 mm×250 mm,5μm)以0.1 mol/L无水乙酸钠-乙腈为流动相,梯度洗脱,柱温40℃,检测波长为254 nm,测定氨基酸含量;通过氨基酸比值、氨基酸比值系数、氨基酸比值系数分等评价其营养价值,并采用系统聚类和主成分分析对其进行分类分析。结果表明,15种氨基酸线性关系良好,相关系数r≥0.9996。16份巴戟天氨基酸总含量为17.87~102.15 mg/g,均检测到15种氨基酸,其中包含6种必需氨基酸,占总氨基酸含量的14.15%~32.06%;8种药用氨基酸,占总氨基酸含量的45.20%~56.31%。限制氨基酸为苏氨酸和亮氨酸,氨基酸比值系数分为33.87~61.31。不同巴戟天样品氨基酸组成相关性显著;主成分分析提取2个主成分,累计方差贡献率为97.085%,可将16批巴戟天分为三类。该实验测定方法简单有效,可同时分离测定15种氨基酸,精密度与重复性良好,有较高的药用价值,可为巴戟天的品质分析和资源开发利用提供参考。 展开更多
关键词 巴戟天 柱前衍生-高效液相色谱法 氨基酸 营养价值评价 系统聚类分析 主成分分析
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不同产地的白花菜籽氨基酸组成及其营养价值分析 被引量：2
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作者 曾维丽 崔明晨 +1 位作者 张锋杰 张臻 《中国食品添加剂》 CAS 2024年第1期247-253,共7页
为探究不同产地的白花菜籽氨基酸组成及营养价值,采用邻苯二甲醛-9-芴甲基氯甲酸酯(OPA-FMOC)柱前衍生化高效液相色谱法,检测河南、河北、湖北、安徽4地区白花菜籽中的氨基酸组成和含量。结果显示,不同产地的白花菜籽中均含有18种氨基酸... 为探究不同产地的白花菜籽氨基酸组成及营养价值,采用邻苯二甲醛-9-芴甲基氯甲酸酯(OPA-FMOC)柱前衍生化高效液相色谱法,检测河南、河北、湖北、安徽4地区白花菜籽中的氨基酸组成和含量。结果显示,不同产地的白花菜籽中均含有18种氨基酸,其中湖北地区的总氨基酸(TAA)含量最高,为24.16 g/100 g。湖北地区的白花菜中必需氨基酸(EAA)和药性氨基酸(MAA)含量均最高;不同产地的白花菜籽中必需氨基酸含量(EAA)与总氨基酸(TAA)含量之比均超过35%,药效氨基酸(MAA)与总氨基酸(TAA)的含量之比均超过60%。对比氨基酸比值系数(RC)可知,蛋氨酸(+半胱氨酸)为白花菜籽的第一限制性氨基酸。白花菜籽的氨基酸比值系数分(SRC)为66.06。本研究可为白花菜籽及其蛋白资源的进一步开发利用提供参考。 展开更多
关键词 白花菜 产地 氨基酸 营养价值 评价
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不同果酒的氨基酸营养价值对比评价 被引量：1
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作者 沈冰 易志 +3 位作者 钟璇 马婷婷 李春梅 韩佳临 《中国酿造》 CAS 北大核心 2024年第4期211-215,共5页
为评价4种水果汁(百香果、水蜜桃、杨梅和甜橙)发酵成果酒后氨基酸营养价值变化,该研究对果汁和果酒的氨基酸组成进行检测,用模糊识别分析法和氨基酸比值系数法对果酒氨基酸营养价值进行分析。结果表明,4种果汁及发酵后果酒均含16种氨基... 为评价4种水果汁(百香果、水蜜桃、杨梅和甜橙)发酵成果酒后氨基酸营养价值变化,该研究对果汁和果酒的氨基酸组成进行检测,用模糊识别分析法和氨基酸比值系数法对果酒氨基酸营养价值进行分析。结果表明,4种果汁及发酵后果酒均含16种氨基酸,果汁发酵后总氨基酸含量均有下降,百香果果酒下降幅度最小(约66%)。果汁发酵成果酒后,与联合国粮食与农业组织(FAO)/世界卫生组织(WHO)模式和全鸡蛋蛋白模式对比,百香果果酒必需氨基酸贴近度最大,分别为0.94或0.87;与FAO/WHO必需氨基酸模式对比,4种果酒必需氨基酸比值系数分(SRC)均提高,百香果果酒、蜜桃酒、杨梅酒、甜橙酒的SRC分值分别提升20.2%、8.3%、14.22%、4.1%,其中百香果果酒SRC分值最高,为82.02。百香果果酒和甜橙酒的呈味氨基酸总含量较高,分别为111.49 mg/100 mL和111.55 mg/100 mL,其中占比最大的甜味氨基酸含量分别为56.18 mg/100 mL和66.85 mg/100 mL,口感更佳。 展开更多
关键词 发酵果酒 氨基酸 组分分析 营养价值 对比评价
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发酵白酒糟的营养价值及其在动物生产中应用的研究进展 被引量：1
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作者 廖云琼 康永刚 昌莉丽 《畜牧与兽医》 CAS 北大核心 2024年第2期142-148,共7页
白酒糟是酿酒产业的副产品,是一种优质的粗饲料资源。白酒糟经微生物发酵后,能改善白酒糟营养特性,提高饲用价值,进而提高白酒糟的利用率。本文综述了发酵白酒糟的营养价值、发酵工艺及对动物生长、免疫、肠道健康的影响,旨在为饲用豆... 白酒糟是酿酒产业的副产品,是一种优质的粗饲料资源。白酒糟经微生物发酵后,能改善白酒糟营养特性,提高饲用价值,进而提高白酒糟的利用率。本文综述了发酵白酒糟的营养价值、发酵工艺及对动物生长、免疫、肠道健康的影响,旨在为饲用豆粕减量替代行动的深入实施提供参考。 展开更多
关键词 发酵白酒糟 营养价值 发酵工艺 生长发育 免疫 肠道健康
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干热区紫花苜蓿的生产性能和营养价值评价 被引量：1
6
作者 龙会英 张德 《草业科学》 CAS CSCD 北大核心 2024年第1期117-125,共9页
在云南省干热河谷区,以不同紫花苜蓿(Medicago sativa)品种(系)作为研究对象,应用方差和灰色关联度的分析方法对其生产性能及营养成分进行综合评价。结果表明,8个品种(系)的一级分枝数和水分有明显差异。所有参试材料在2018年和2020年... 在云南省干热河谷区,以不同紫花苜蓿(Medicago sativa)品种(系)作为研究对象,应用方差和灰色关联度的分析方法对其生产性能及营养成分进行综合评价。结果表明,8个品种(系)的一级分枝数和水分有明显差异。所有参试材料在2018年和2020年每年可刈割8次,2019年为9次。6号苜蓿品种‘南苜701-特克拉’的年均干草产量最高,达到29589.96 kg·hm^(-2),显著高于5号‘四季旺’和8号‘德钦’(P<0.05)。在2018年,8个苜蓿品种(系)产量在4个季度中从高到低的排列顺序为第3季度>第2季度>第4季度>第1季度。所有供试材料的粗纤维、粗脂肪、粗灰分、全钙、无氮浸出物差异均不显著(P>0.05)。8号品种‘德钦’的粗蛋白含量(21.43%)、粗灰分(10.16%)和全磷含量(0.25%)均最高,粗纤维含量最低(18.36%)。经灰色关联度分析表明,‘热引41号紫花苜蓿’‘德钦’‘多叶’和‘WL525HQ’的综合表现较好,在该地区具有较高的推广利用价值。 展开更多
关键词 紫花苜蓿 生产性能 产量性状 灰色关联度 营养价值 综合评价 干热河谷
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欧李营养价值及开发利用研究进展 被引量：1
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作者 吴春燕 韩潇怡 +5 位作者 吴俊英 王薇 谢琛 肖宝莹 周子贺 董新静 《中国果树》 2024年第2期1-5,25,共6页
欧李是我国特有的野生灌木果树,果、仁、花、叶、根等均可利用,具有显著的经济、药用、生态和观赏价值。综述了欧李的营养价值和当前开发利用情况,探讨了开发利用过程中存在的问题并进行了展望,以期为今后欧李的综合开发利用提供参考和... 欧李是我国特有的野生灌木果树,果、仁、花、叶、根等均可利用,具有显著的经济、药用、生态和观赏价值。综述了欧李的营养价值和当前开发利用情况,探讨了开发利用过程中存在的问题并进行了展望,以期为今后欧李的综合开发利用提供参考和理论基础。 展开更多
关键词 欧李 营养价值 开发利用
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鲜食螺旋藻的营养价值和应用潜力
8
作者 罗光宏 刘海燕 +3 位作者 杨生辉 孙中亮 王丽娟 孙利芹 《扬州大学学报（农业与生命科学版）》 CAS 北大核心 2024年第5期139-146,共8页
螺旋藻能利用光能,固定二氧化碳合成如蛋白质、多糖、不饱和脂肪酸等有机物,被誉为人类最理想的食物资源之一。传统的螺旋藻产品形式有藻粉及以其为原料制成的片剂和胶囊等,这类产品加工制备的工艺中包含螺杆泵上料挤压、高速雾化和高... 螺旋藻能利用光能,固定二氧化碳合成如蛋白质、多糖、不饱和脂肪酸等有机物,被誉为人类最理想的食物资源之一。传统的螺旋藻产品形式有藻粉及以其为原料制成的片剂和胶囊等,这类产品加工制备的工艺中包含螺杆泵上料挤压、高速雾化和高温脱水等环节,在此过程中会造成螺旋藻藻丝断裂、细胞破碎及营养物质损失。鲜食螺旋藻是在封闭式光生物反应器中培养,经采收、洗涤、过滤、杀菌而制成的可直接食用的螺旋藻,其口感清爽、无不良气味,正逐渐被人们所接受。首先分析鲜食螺旋藻较传统藻粉的营养优势,然后综述鲜食螺旋藻在现代食品加工中的应用,并对其生产系统的开发前景进行了展望,旨在为螺旋藻新产品研发及产业高质量发展提供借鉴。 展开更多
关键词 鲜食螺旋藻 光生物反应器 营养价值 食品加工
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辣木叶的营养价值及其在家禽生产中的应用
9
作者 龙继明 雷福红 +4 位作者 杨亚晋 段波 李海泉 张祖兵 郭爱伟 《中国家禽》 北大核心 2024年第4期101-106,共6页
辣木叶含有多种生物物质,其中含许多具有潜在药用功效的黄酮类、多酚类、苯丙素类、萜类、生物碱类、异硫氰酸酯类、有机酸等化合物,其具有抗氧化、抗菌、抗炎、抗肿瘤、降血压、降血脂等功效。辣木叶中还含有丰富的蛋白质和家禽所需的1... 辣木叶含有多种生物物质,其中含许多具有潜在药用功效的黄酮类、多酚类、苯丙素类、萜类、生物碱类、异硫氰酸酯类、有机酸等化合物,其具有抗氧化、抗菌、抗炎、抗肿瘤、降血压、降血脂等功效。辣木叶中还含有丰富的蛋白质和家禽所需的11种必需氨基酸,矿物元素和维生素也非常丰富,尤其是钙、铁、硒、维生素E、泛酸等。辣木叶作为家禽优良的饲料原料之一,替代部分蛋白质饲料,具有改善家禽生产性能,促进肠道健康、肉品质以及胫骨强度,以及改善蛋品质等作用。文章就辣木叶中的生物活性物质、营养成分以及在家禽生产中的应用进行综述,以期为辣木资源的饲料化和开发利用提供科学依据。 展开更多
关键词 辣木 生物学功能 营养价值 蛋白质饲料 家禽
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6种平衡型复方氨基酸注射液合成人体蛋白质营养价值的研究
10
作者 邸海灵 方灵芝 +3 位作者 李尧 于泽芳 吴玉佩 史英钦 《肠外与肠内营养》 CAS CSCD 北大核心 2024年第3期143-146,153,共5页
目的:通过对临床常用的6个品种平衡型复方氨基酸注射液(BCAA)18AA(250 mL:12.5 g)、18AA-I(250 mL:17.5 g)、18AA-II(250 mL:21.25 g)、18AA-IV(250 mL:8.7 g)、18AA-V(250 mL:8.06 g)、18AA-V-SF(250 mL:8.06 g)营养价值的研究,为医院... 目的:通过对临床常用的6个品种平衡型复方氨基酸注射液(BCAA)18AA(250 mL:12.5 g)、18AA-I(250 mL:17.5 g)、18AA-II(250 mL:21.25 g)、18AA-IV(250 mL:8.7 g)、18AA-V(250 mL:8.06 g)、18AA-V-SF(250 mL:8.06 g)营养价值的研究,为医院药品遴选和临床合理选药提供参考。方法:依据全鸡蛋蛋白模式,对6个品种BCAA必需氨基酸(EAA)第一限制氨基酸化学评分(CS)值、总EAA综合质量(包括必需氨基酸指数、与标准蛋白的贴近度)2个方面评价其营养价值。结果:第一限制氨基酸CS值由高到低为:18AA-II>18AA>18AA-V=18AAV-SF>18AA-I=18AA-IV。总EAA综合质量:必需氨基酸指数由高到低为:18AA-II>18AA>18AA-I>18AA-IV>18AA-V=18AA-V-SF。与全鸡蛋蛋白的贴近度由高到低为:18AA-II=18AA=18AA-I>18AA-IV>18AA-V=18AA-VSF;最终,6个品种BCAA的营养价值由高到低:18AA-II>18AA>18AA-I>18AA-IV>18AA-V=18AA-V-SF。结论:6个品种BCAA中,18AA-II营养价值最高、相同液体量氨基酸含量最高,是肝肾功能正常病人的首选药物。 展开更多
关键词 平衡型复方氨基酸注射液 全鸡蛋蛋白模式 营养价值
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小黑豆中活性成分·营养价值与资源应用
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作者 张彦 蒋雯雯 +4 位作者 党玉婷 井波鑫 闫平 苏晓萌 柴希艳 《安徽农业科学》 CAS 2024年第14期1-5,共5页
黑豆为大豆属植物[Glycine max(L.)Merr]的种子,为我国资源分布很广的药食两用中药,陕北小黑豆为其栽培品种之一。黑豆主要含有异黄酮和花青素类成分,具有抗炎、抗氧化、降血糖、降血脂、抗癌、调节激素水平等多种药理作用。对1997—202... 黑豆为大豆属植物[Glycine max(L.)Merr]的种子,为我国资源分布很广的药食两用中药,陕北小黑豆为其栽培品种之一。黑豆主要含有异黄酮和花青素类成分,具有抗炎、抗氧化、降血糖、降血脂、抗癌、调节激素水平等多种药理作用。对1997—2022年国内外文献报道的黑豆化学成分及主要药理作用进行综述,分析陕北小黑豆种植栽培现状及药用黑豆存在的问题。提出陕北地区的环境更适合小黑豆的种植与进一步应完善该植物药材标准的观点。 展开更多
关键词 小黑豆 活性成分 营养价值 种植栽培现状
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香蕉品种多组分主成分分析与营养价值评估
12
作者 陈艳 王娅玲 +3 位作者 李春芳 王安邦 李羽佳 李敬阳 《热带生物学报》 2024年第6期709-717,共9页
为了解香蕉(Musa spp.)在不同成熟时期的营养动态变化,采用催熟时间序列实验,对8个香蕉品种在成熟3个阶段的营养成分进行了分析。结果表明:随着成熟度的提高,不同品种间的可溶性糖含量呈现显著变化,其中,‘Lady Finger’品种在成熟期S3... 为了解香蕉(Musa spp.)在不同成熟时期的营养动态变化,采用催熟时间序列实验,对8个香蕉品种在成熟3个阶段的营养成分进行了分析。结果表明:随着成熟度的提高,不同品种间的可溶性糖含量呈现显著变化,其中,‘Lady Finger’品种在成熟期S3的可溶性糖含量最高,达到22.75%,而‘Pome’品种在成熟期S1的淀粉含量最高,为54.77%。淀粉含量随成熟度增加而降低,‘Pome’品种在完全成熟时仍保持7.96%。此外,果胶和可滴定酸的含量与可溶性糖密切相关,而脂肪、蛋白质、可滴定酸和维生素C含量在不同品种和成熟期表现出显著差异。 展开更多
关键词 香蕉品种 化学成分 成熟度 营养价值 品质特性
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生物絮团的营养价值及其在水产养殖中的研究进展
13
作者 李萍 《中国饲料》 北大核心 2024年第18期1-4,共4页
规模化养殖背景下,水产养殖逐渐暴露出低效益、高污染等问题。为有效兼顾水产养殖的经济效益和环境效益,生物絮团技术应运而生,旨在调控水质,提高饲料利用率和水生动物成活率。虽然生物絮团被认为是最有效的养殖水体处理技术,且在欧美... 规模化养殖背景下,水产养殖逐渐暴露出低效益、高污染等问题。为有效兼顾水产养殖的经济效益和环境效益,生物絮团技术应运而生,旨在调控水质,提高饲料利用率和水生动物成活率。虽然生物絮团被认为是最有效的养殖水体处理技术,且在欧美发达国家中得到广泛应用,但国内对生物絮团的研究尚处于起步阶段。因此,文章从生物絮团的营养价值出发,对前人的研究成果进行总结,力求为水产养殖的转型升级提供参考和借鉴。 展开更多
关键词 生物絮团 营养价值 水产养殖 调控水质 饲料利用率
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麦秸微贮的营养价值及对育肥羊增重的效果分析
14
作者 谌春湘 刘放鹏 +1 位作者 吴俊辉 王军 《现代畜牧科技》 2024年第3期28-30,共3页
该研究旨在评价麦秸秆微贮后营养价值及对育肥羊增重的效果,为充分利用麦秸资源提供理论依据。在麦秸中添加复合菌酶制剂,发酵后通过常规养分测定评定营养价值变化;通过饲养试验研究对育肥羊的增重效果。结果表明,麦秸秆经微贮处理后粗... 该研究旨在评价麦秸秆微贮后营养价值及对育肥羊增重的效果,为充分利用麦秸资源提供理论依据。在麦秸中添加复合菌酶制剂,发酵后通过常规养分测定评定营养价值变化;通过饲养试验研究对育肥羊的增重效果。结果表明,麦秸秆经微贮处理后粗蛋白质、粗灰分分别提高1.18%和2.82%;干物质、粗纤维比未处理的麦秸秆分别降低0.79%和7.38%。试验羊在同等饲养条件下,麦秸秆微贮+精料育肥羊60 d,多浪羊增重10.5 kg/只、山羊增重8.63 kg/只,较麦秸+精料多浪羊多增重2.58 kg/只、山羊多增重2.26 kg/只。麦秸经复合菌酶制剂发酵后,可有效提高其营养价值,改善育肥羊增重,增加养殖效益。 展开更多
关键词 麦秸 微贮 营养价值 增重效果
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中餐预制菜的营养价值与食品安全问题探析
15
作者 李军 《食品安全导刊》 2024年第23期16-18,共3页
中餐预制菜是指经过初步加工处理后,消费者仅需简单加热或调味即可食用的中餐食品。随着其市场需求的增加,预制菜的营养成分保留及食品安全问题日益受到关注。本文系统分析中餐预制菜的核心营养成分及其在加工过程中的变化,探讨中餐预... 中餐预制菜是指经过初步加工处理后,消费者仅需简单加热或调味即可食用的中餐食品。随着其市场需求的增加,预制菜的营养成分保留及食品安全问题日益受到关注。本文系统分析中餐预制菜的核心营养成分及其在加工过程中的变化,探讨中餐预制菜中的常见食品安全问题,提出改善中餐预制菜营养价值与食品安全的对策。 展开更多
关键词 中餐预制菜 营养价值 食品安全问题 质量控制
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不同产地金耳中氨基酸含量分析及营养价值评价 被引量：5
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作者 李东梅 张思维 +2 位作者 孙建云 李拥军 李卫平 《食品安全质量检测学报》 CAS 2024年第1期237-244,共8页
目的测定不同产地金耳中氨基酸的组成及含量,并评价其营养价值。方法利用氨基酸分析仪测定云南、陕西、福建、西藏和甘肃金耳中氨基酸的含量,比较不同产地金耳中氨基酸组成和含量之间的差异,并采用氨基酸评分(amino acid score,AAS)、... 目的测定不同产地金耳中氨基酸的组成及含量,并评价其营养价值。方法利用氨基酸分析仪测定云南、陕西、福建、西藏和甘肃金耳中氨基酸的含量,比较不同产地金耳中氨基酸组成和含量之间的差异,并采用氨基酸评分(amino acid score,AAS)、氨基酸比值(amino acid ratio,RAA)、氨基酸比值系数(ratio coefficient of amino acid,RC)和氨基酸比值系数评分(score of RC,SRC)以及主成分分析等对不同产地金耳中氨基酸的营养价值进行综合评价。结果不同产地金耳中均检出17种氨基酸,其氨基酸总含量在9.25~19.50g/100g之间;必需氨基酸含量在2.72~6.07g/100g之间,占总氨基酸含量在26.6%~31.7%之间;非必需氨基酸含量在6.33~13.43 g/100 g之间,占总氨基酸含量在68.3%~73.4%之间。5个产地金耳中4种呈味氨基酸含量由高到低依次为:甜味氨基酸>鲜味氨基酸>苦味氨基酸>芳香族氨基酸,而不同产地金耳中呈味氨基酸总含量由低到高依次为:陕西<云南<福建<甘肃<西藏。利用主成分分析对不同产地金耳中17种氨基酸含量进行评价,共提取1个主成分,累积方差贡献率达到95.94%。结论不同产地金耳中氨基酸含量之间虽有差异性,但均含有种类丰富的氨基酸,其营养价值高,可作为优质蛋白的植物资源。 展开更多
关键词 金耳 氨基酸含量 营养价值 主成分分析
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不同混播模式对播种当年牧草产量和营养价值的影响 被引量：2
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作者 孙伶俐 孟翔 +6 位作者 谢开云 颜安 刘伟 杨龙 崔荷婷 赵越 褚皓清 《草地学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第1期340-348,共9页
为探究不同混播模式对牧草产量和营养价值的影响,本试验通过设置11种混播模式,即4个豆科牧草混播模式[杂花苜蓿(Medicago varia)+红豆草(Onobrychis viciaefolia)+百脉根(Lotus corniculatus)混播比例为1∶1∶1,1∶1∶2,1∶2∶1,2∶1∶1... 为探究不同混播模式对牧草产量和营养价值的影响,本试验通过设置11种混播模式,即4个豆科牧草混播模式[杂花苜蓿(Medicago varia)+红豆草(Onobrychis viciaefolia)+百脉根(Lotus corniculatus)混播比例为1∶1∶1,1∶1∶2,1∶2∶1,2∶1∶1(Z1H1B1,Z1H1B2,Z1H2B1,Z2H1B1)],4个禾本科牧草混播模式[披碱草(Elymus dahuricus)+无芒雀麦(Bromus inermis)+扁穗冰草(Agropyron cristatum)混播比例为:1∶1∶1,1∶1∶2,1∶2∶1,2∶1∶1(W1P1B1,W1P1B2,W1P2B1,W2P1B1)]和3个豆科禾本科牧草混播混播模式[杂花苜蓿+红豆草+百脉根+披碱草+无芒雀麦+扁穗冰草豆禾比为1∶3,1∶1,3∶1(L25G75,L50G50,L75G25)],分析研究不同混播模式对牧草产量和营养价值的影响。结果表明:6种牧草混播模式下各牧草株高、密度、干物质产量均显著低于3种豆科牧草混播模式和3种禾本科牧草混播模式(P<0.05),且牧草粗蛋白含量和相对饲喂价值均显著低于3种豆科牧草混播模式(P<0.05),但高于3种禾本科牧草混播模式(P<0.05);在6种牧草混播模式中混播比例为1∶1时更有利于混播草地牧草干物质总量积累。 展开更多
关键词 混播模式 牧草产量 营养价值 豆科牧草 禾本科牧草
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不同干燥方式对仿刺参性腺脂质、营养价值及挥发性物质的影响 被引量：1
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作者 王天雪 刘淇 +3 位作者 赵玲 孙慧慧 高昕 曹荣 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第8期176-184,共9页
为探究仿刺参性腺较优的干燥方式,分析对比热风、冷风、微波、真空冷冻4种干燥方式对样品脂质组成、脂质稳定性、脂肪酸营养价值、挥发性物质等的影响。结果表明,经干燥处理后,总脂、磷脂、甘油三酯、虾青素含量均不同程度降低,过氧化... 为探究仿刺参性腺较优的干燥方式,分析对比热风、冷风、微波、真空冷冻4种干燥方式对样品脂质组成、脂质稳定性、脂肪酸营养价值、挥发性物质等的影响。结果表明,经干燥处理后,总脂、磷脂、甘油三酯、虾青素含量均不同程度降低,过氧化值均显著降低,硫代巴比妥酸值均显著升高(P<0.05)。在脂肪酸营养价值方面,动脉粥样硬化指数、血栓形成指数在干燥处理后不同程度降低,低胆固醇脂肪酸/高胆固醇脂肪酸指数显著升高(P<0.05)。电子鼻分析结果显示不同干燥方式样品的气味特征有明显差异。气相色谱-离子迁移谱从新鲜和干燥样品中鉴定出28种挥发性物质,其中2,5-二甲基吡嗪仅在微波干燥样品中被检测到,而戊醛、乙酸乙酯是冷风干燥样品中特有的气味活性物质。综上,真空冷冻干燥有效减缓了脂质氧化的速率,但样品气味相对平淡;热风、冷风、微波干燥均促进了脂质氧化,但提高了脂肪酸的营养价值,丰富了样品的气味特征。研究结果可为仿刺参性腺的加工利用提供理论基础。 展开更多
关键词 仿刺参性腺 干燥方式 脂质组成 营养价值 挥发性物质
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利用灰色关联度和隶属函数法评价5个‘张杂谷’饲草谷子品种的营养价值 被引量：1
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作者 刘春阳 孙全文 +6 位作者 赵月平 赵治海 韩昱 翟清霖 刘婧 范光宇 吴淑琴 《草地学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第5期1522-1528,共7页
本研究以‘张杂谷’(Setaria italica‘Zhangzagu’)系列品种育成的5个青谷饲草品种为研究对象,通过近红外光谱法测定其营养成分、矿物质元素、氨基酸和不饱和脂肪酸等指标,采用灰色关联度分析法和隶属函数法分别对10个指标进行综合分析... 本研究以‘张杂谷’(Setaria italica‘Zhangzagu’)系列品种育成的5个青谷饲草品种为研究对象,通过近红外光谱法测定其营养成分、矿物质元素、氨基酸和不饱和脂肪酸等指标,采用灰色关联度分析法和隶属函数法分别对10个指标进行综合分析,旨在明确青谷品种在张家口地区的营养价值,为青谷饲草品种的科学评价提供技术支撑。结果显示,各营养价值指标的相关性排序为:酸性洗涤纤维>粗蛋白>赖氨酸>磷>蛋氨酸=钙>粗灰分>不饱和脂肪酸>相对饲喂价值>中性洗涤纤维。利用灰色关联度分析法和隶属函数法得出的最优的3个品种均为:‘青谷1号’‘青谷2号’和‘青谷3号’。 展开更多
关键词 ‘张杂谷’ 品种 营养价值 灰色关联度分析 综合评价
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核桃蛋白的结构、营养价值、制备、功能特性及在食品中的应用 被引量：1
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作者 吴萍 周际松 +5 位作者 邓乾春 董娟 金伟平 尚伟 刘昌盛 彭登峰 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第15期329-337,共9页
我国核桃年产量479.59万t,位居全球第一。核桃营养价值丰富,核桃仁中油脂和蛋白质的含量分别为65%~69%和15%~20%。核桃制油后的副产物饼粕资源丰富,但其加工效益低,主要用于饲料和肥料,高值化利用潜力未被发掘。研究发现核桃饼粕中含有... 我国核桃年产量479.59万t,位居全球第一。核桃营养价值丰富,核桃仁中油脂和蛋白质的含量分别为65%~69%和15%~20%。核桃制油后的副产物饼粕资源丰富,但其加工效益低,主要用于饲料和肥料,高值化利用潜力未被发掘。研究发现核桃饼粕中含有大量的蛋白质(42%~54%),且其氨基酸组成丰富、比例适宜人体吸收,蛋白质的真实消化率为86.22%,生物价可达98.77%,是一种优质植物蛋白。因此,高效利用核桃饼粕中的蛋白质资源是提升其高值化利用的重要途径。本文综述了核桃蛋白的组成、结构和营养价值,概述了核桃蛋白的制备方法和功能特性,总结了修饰改性对其功能特性和消化率的影响,并介绍了核桃蛋白在食品中的应用潜力。 展开更多
关键词 核桃蛋白 组成 结构 营养价值 提取 功能特性 修饰改性
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