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四种营养添加物对大球盖菇营养成分及重金属含量的影响
1
作者 贺国强 魏金康 +1 位作者 张丽红 吴尚军 《北方园艺》 北大核心 2025年第7期75-80,共6页
以畦床式栽培的大球盖菇为试材,采用出菇后期施用增菇肽(Z)、K_(1)、黄腐酸、黄腐酸钾等营养物质的方法,研究了子实体营养成分、矿质元素和重金属含量变化,以期实现大球盖菇的增产、提质效果。结果表明:添加K_(1)降低了子实体粗纤维含量... 以畦床式栽培的大球盖菇为试材,采用出菇后期施用增菇肽(Z)、K_(1)、黄腐酸、黄腐酸钾等营养物质的方法,研究了子实体营养成分、矿质元素和重金属含量变化,以期实现大球盖菇的增产、提质效果。结果表明:添加K_(1)降低了子实体粗纤维含量,明显提高了灰分、脂肪、蛋白质和可溶性总糖含量;添加Z在不影响子实体粗纤维含量的前提下,明显降低了灰分含量,明显提高了脂肪、蛋白质和可溶性总糖含量;HY、Z、K_(1)均可以提高大球盖菇子实体中Cu和Zn的含量,且K_(1)的作用最为明显;Z对14种氨基酸和6种重金属均有明显的增加效果,但重金属含量均未超过GB 2762-2022的限量标准。因此,增菇肽对大球盖菇子实体营养品质具有较为明显的提升作用,可以作为大球盖菇出菇后期增产增效的营养补充物使用。 展开更多
关键词 大球盖菇 营养添加物 营养成分 重金属
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小麦羊肚菌菌粮制备工艺优化及营养成分、理化性质和抗氧化活性分析
2
作者 顾丹丹 董雪 +3 位作者 张金秀 王晓茹 赵宗硕 王立安 《食品工业科技》 北大核心 2025年第4期237-245,共9页
以小麦粒为原料,羊肚菌为发酵菌株,采用固态发酵工艺制备小麦羊肚菌菌粮(fungus fermented wheat,FFW)。以粗纤维含量和非淀粉多糖(NSP)含量为评价指标,料液比、基质起始pH、接种量、发酵天数为考察因素,利用正交试验优化小麦羊肚菌菌... 以小麦粒为原料,羊肚菌为发酵菌株,采用固态发酵工艺制备小麦羊肚菌菌粮(fungus fermented wheat,FFW)。以粗纤维含量和非淀粉多糖(NSP)含量为评价指标,料液比、基质起始pH、接种量、发酵天数为考察因素,利用正交试验优化小麦羊肚菌菌粮制备工艺,并分析菌粮的营养成分、理化性质和抗氧化活性。结果表明最佳发酵工艺为:料液比为1:0.9(g:mL)、基质起始p H为7.0、接种量为5块(直径0.8 cm的菌丝块)、发酵天数为10 d,该条件下制备的小麦羊肚菌菌粮粗纤维含量为4.09%,NSP含量为9.31%。与发酵前相比,小麦羊肚菌菌粮表面出现孔洞,沟壑增多,褶皱加深,菌粮的蛋白质含量提高了78.79%,碳水化合物含量降低了17.79%;可溶性膳食纤维SDF增加了43.70%、不可溶性膳食纤维IDF降低了19.24%、总膳食纤维TDF在发酵前后变化不明显。发酵后菌粮的持水性、吸附不饱和脂肪酸能力、吸附饱和脂肪酸能力和溶胀性分别增加了77.84%,11.49%、25.00%、26.00%;在模拟人体胃和小肠的环境下对胆固醇吸附率分别提高了86.29%、290.14%。发酵后菌粮的总抗氧化活性、DPPH自由基清除率、超氧阴离子自由基清除率和羟自由基清除率分别提高了41.29%、14.54%、490.68%、10.80%。该工艺制备的小麦羊肚菌菌粮可显著提升小麦的营养价值、理化性质和抗氧化活性,本研究为开发小麦羊肚菌菌粮新产品提供理论依据。 展开更多
关键词 羊肚菌 菌粮 固态发酵 工艺优化 营养成分 理化性质 抗氧化活性
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不同栽培季节‘沪红糯1号’鲜食玉米营养成分初探
3
作者 邹丹蓉 赵向杰 +1 位作者 陈珏 范晓华 《上海农业科技》 2025年第1期99-101,164,共4页
为探明不同栽培季节对鲜食玉米品种‘沪红糯1号’籽粒营养成分的影响,于2023年春季、秋季分别种植‘沪红糯1号’,测定了鲜穗籽粒的养分含量。测定结果表明:春季种植处理的籽粒蛋白质含量、淀粉含量、膳食纤维含量分别为3.97%、21.70%、2... 为探明不同栽培季节对鲜食玉米品种‘沪红糯1号’籽粒营养成分的影响,于2023年春季、秋季分别种植‘沪红糯1号’,测定了鲜穗籽粒的养分含量。测定结果表明:春季种植处理的籽粒蛋白质含量、淀粉含量、膳食纤维含量分别为3.97%、21.70%、2.76%,均略高于秋季种植处理;秋季种植处理的籽粒可溶性糖含量为7.89%,高于春季种植处理;秋季种植处理的籽粒维生素C含量、维生素B1含量均高于春季种植处理;秋季种植处理的籽粒镁元素含量高于春季种植处理,而秋季种植处理的籽粒钾元素含量、矿质元素总含量均低于春季种植处理;春季种植处理的籽粒不饱和脂肪酸总含量、氨基酸总含量均高于秋季种植处理。 展开更多
关键词 鲜食糯玉米 ‘沪红糯1号’ 栽培季节 营养成分 氨基酸 矿质元素
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不同品种饲用油菜的适应性及营养成分研究
4
作者 郭艳芹 袁英良 +3 位作者 唐丹 孙晶莹 陈智勇 范超 《养殖与饲料》 2025年第4期6-10,共5页
[目的]研究不同品种饲用油菜(饲油1号、15-P15、金油158、12-P38、华协11、华油杂62)在不同土壤条件下的株高、干物质及营养成分变化,筛选出适合本地区不同土壤条件的饲用油菜品种。[方法]根据不同土壤特性,分别选择中性土地、碱性土壤... [目的]研究不同品种饲用油菜(饲油1号、15-P15、金油158、12-P38、华协11、华油杂62)在不同土壤条件下的株高、干物质及营养成分变化,筛选出适合本地区不同土壤条件的饲用油菜品种。[方法]根据不同土壤特性,分别选择中性土地、碱性土壤、风沙土地进行油菜品种种植试验,测定饲用油菜株高、干物质含量、粗蛋白、中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维,分析其生物特性和营养成分与土壤条件的相关性。[结果]不同土壤条件下,油菜株高以华油杂62最高,在中性土壤中为145 cm,在碱性土壤中为142 cm,在沙化土壤中为137 cm。不同品种间油菜干物质,在中性土壤中以华油杂62最高,为70.36%;在碱性土壤中以华油杂62最高,为69.25%;在沙化土壤中以华协11最高,为69.18%。油菜粗蛋白含量,在中性土壤中以华油杂62最高,为3.57%;在碱性土壤中以华油杂62最高,为3.14%;在沙化土壤中以华协11最高,为2.84%。不同品种间中性洗涤纤维含量,在中性土壤中以华油杂62最高,为85.06%;在碱性土壤中以华油杂62最高,为84.31%;在沙化土壤中以华协11最高,为82.57%。在3种土壤条件下,华油杂62、华协11的株高及营养成分均较高。[结论]在吉林西部地区的碱性土壤和沙化土壤中华油杂62及华协11均具有较好的适应性,可以在吉林西部种植。 展开更多
关键词 土壤特性 饲用油菜 适应性 营养成分
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发芽青稞营养成分及功能特性研究进展 被引量：1
5
作者 范雨婷 王可心 +7 位作者 张海霞 马萍 李婧 吴晶 谈有金 王健斌 贺晓艳 杜双奎 《食品工业科技》 北大核心 2025年第2期403-411,共9页
青稞是我国主要分布于西部高原地区极具特色的优势作物,具有耐寒、耐旱、适应性强、高产早熟等优点。发芽作为一种可以提高植物种子营养成分与生物活性成分利用度的方法,在人民健康意识普遍提高的当下受到了越来越多的关注。相比于未发... 青稞是我国主要分布于西部高原地区极具特色的优势作物,具有耐寒、耐旱、适应性强、高产早熟等优点。发芽作为一种可以提高植物种子营养成分与生物活性成分利用度的方法,在人民健康意识普遍提高的当下受到了越来越多的关注。相比于未发芽青稞,发芽青稞不仅具有更高的营养价值,也具有更良好的生物活性,在食品、医药等相关领域具有良好的应用前景。本文综述了青稞发芽后营养组分和功能成分的变化,发芽有效提高了青稞中的膳食纤维、多种必需氨基酸、ω-6、ω-3脂肪酸、维生素、γ-氨基丁酸等含量,降低了淀粉、脂肪含量。重点综述了发芽青稞抗氧化、抗菌、调节血糖、调节血压等功能特性的研究进展,旨在为发芽青稞的开发利用提供参考。 展开更多
关键词 青稞 发芽 营养成分 功能特性 应用
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虫茶营养成分及功能特性研究进展
6
作者 李莉 曾祥谓 +3 位作者 周永红 王妍 杨开太 陈幸良 《林产化学与工业》 北大核心 2025年第1期162-172,共11页
虫茶是我国少数民族特有的林业资源昆虫产品,生产和饮用历史悠久。虫茶中富含蛋白质、脂肪酸、矿物质及微量元素,具有清热解毒、抗菌消炎、抗氧化、抗癌、预防高血压和心脑血管疾病等功效,具有重要的营养价值和药用价值,其食品和药品应... 虫茶是我国少数民族特有的林业资源昆虫产品,生产和饮用历史悠久。虫茶中富含蛋白质、脂肪酸、矿物质及微量元素,具有清热解毒、抗菌消炎、抗氧化、抗癌、预防高血压和心脑血管疾病等功效,具有重要的营养价值和药用价值,其食品和药品应用开发前景广阔。本文综述了虫茶的营养成分以及生物功能特性,并对虫茶的生物安全性进行评价,进一步对虫茶的未来研究方向及开发应用前景予以展望。 展开更多
关键词 虫茶 营养成分 功能特性 生物安全性评价 食品开发
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不同保存剂对燕麦干草营养成分和黄曲霉毒素B1含量的影响
7
作者 晓明 魏曼琳 +5 位作者 张玉芬 刘景辉 赵宝平 吴鹏飞 刘兰兰 由大鹏 《饲料研究》 北大核心 2025年第2期161-164,共4页
试验旨在探究不同保存剂对燕麦干草营养成分和黄曲霉毒素B1含量的影响。以无添加的燕麦干草为对照组(CK组),J2组、J4组、B2组、B4组、T2组、T4组分别在燕麦干草中添加0.2%姜黄素、0.4%姜黄素、0.2%丙酸钙、0.4%丙酸钙、2%碳酸钾和4%碳酸... 试验旨在探究不同保存剂对燕麦干草营养成分和黄曲霉毒素B1含量的影响。以无添加的燕麦干草为对照组(CK组),J2组、J4组、B2组、B4组、T2组、T4组分别在燕麦干草中添加0.2%姜黄素、0.4%姜黄素、0.2%丙酸钙、0.4%丙酸钙、2%碳酸钾和4%碳酸钾,每组3个重复。分别在贮藏第30、60和90天测定营养成分,在贮藏第90天测定黄曲霉毒素B1含量。结果显示,与对照组相比,贮藏60 d,J2组、J4组、B2组、B4组酸性洗涤纤维(ADF)含量极显著提高(P<0.01),除T4组外,各组相对饲喂价值(RFV)极显著降低(P<0.01)。贮藏90 d,J2组和T4组粗脂肪(EE)含量显著降低(P<0.05),J2组、J4组、B2组、B4组中性洗涤纤维(NDF)和ADF含量极显著降低(P<0.01),RFV极显著提高(P<0.01)。T2组和T4组黄曲霉毒素B1含量极显著降低(P<0.01)。研究表明,添加姜黄素和丙酸钙贮藏90 d可降低燕麦干草NDF和ADF含量,提高干草的RFV,碳酸钾降低黄曲霉毒素B1含量的效果较好,适合在干草加工中应用。 展开更多
关键词 燕麦干草 姜黄素 丙酸钙 碳酸钾 营养成分
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哈萨克马泌乳拟合及乳中营养成分分析
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作者 孙啸渊 薛利 +12 位作者 古丽巴合提·达吾列提汗 恒巴提·掏皮合 黑孜别克·哈孜别克 汤驰 杨宝钰 郝朝帅 王亚茹 杨娜 周小玲 张秀萍 艾克拜尔·热合曼 吾买尔江·艾孜木 格明古丽·木哈台 《黑龙江畜牧兽医》 北大核心 2025年第3期47-53,共7页
为了探究哈萨克马泌乳规律及测定哈萨克马鲜马乳中常规成分、氨基酸和维生素C含量,试验分别在新疆阿勒泰地区富蕴县喀拉通克乡(K采样点)、恰库尔图镇(Q采样点)和杜热镇(D采样点)3个采样点,选取处于同一泌乳期3~5胎次的哈萨克马共60匹,... 为了探究哈萨克马泌乳规律及测定哈萨克马鲜马乳中常规成分、氨基酸和维生素C含量,试验分别在新疆阿勒泰地区富蕴县喀拉通克乡(K采样点)、恰库尔图镇(Q采样点)和杜热镇(D采样点)3个采样点,选取处于同一泌乳期3~5胎次的哈萨克马共60匹,测定泌乳量、鲜马乳常规成分、氨基酸和维生素C含量,利用六次多项式回归模型绘制泌乳拟合曲线。结果表明:3个采样点哈萨克马的泌乳高峰期均在泌乳期第60天左右。各胎次均在第60天左右达到泌乳高峰期,其中第3胎次泌乳高峰持续力优于第4胎次和第5胎次。不同采样点、不同胎次泌乳曲线拟合度均较高。3个采样点鲜马乳常规成分中冰点差异不显著(P>0.05);D采样点的乳脂率极显著高于其他两个采样点(P<0.01),非脂固形物含量、乳蛋白率、乳糖率均显著高于K采样点(P<0.05)。第3胎次的非脂固形物含量、乳蛋白率、乳糖率均极显著高于第5胎次(P<0.01)。第4胎次的非脂固形物含量极显著高于第5胎次(P<0.01)。D采样点鲜马乳中天冬氨酸、蛋氨酸、酪氨酸含量极显著或显著高于Q采样点(P<0.01或P<0.05),但与K采样点鲜马乳差异不显著(P>0.05);D采样点鲜马乳中谷氨酸、丝氨酸、甘氨酸、精氨酸、脯氨酸、苏氨酸、丙氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸含量极显著高于其他两个采样点(P<0.01);Q采样点鲜马乳中半胱氨酸含量极显著高于其他两个采样点(P<0.01)。K采样点鲜马乳中维生素C含量为165.66μg/mL,极显著高于其他两个采样点(P<0.01)。说明六次多项式回归模型拟合效果好,可作为预测哈萨克马泌乳量的模型,哈萨克马鲜乳中富含氨基酸和维生素C,具备成为婴幼儿母乳替代品和功能保健品的潜在价值。 展开更多
关键词 哈萨克马 泌乳曲线 鲜马乳 常规营养成分 氨基酸 维生素C
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不同产地‘清香’核桃营养成分分析与品质综合评价
9
作者 马盼盼 颉敏华 +4 位作者 吴小华 王彦淳 刘在宝 陈柏 王学喜 《中国油脂》 北大核心 2025年第3期83-88,共6页
旨在为‘清香’核桃产业发展提供理论依据和发展思路,对4个产地的‘清香’核桃的感官品质、核仁基本营养成分和油脂脂肪酸组成及含量、核仁抗氧化物质含量和抗氧化能力进行测定,并采用主成分分析对核桃品质进行综合评价。结果表明:4个... 旨在为‘清香’核桃产业发展提供理论依据和发展思路,对4个产地的‘清香’核桃的感官品质、核仁基本营养成分和油脂脂肪酸组成及含量、核仁抗氧化物质含量和抗氧化能力进行测定,并采用主成分分析对核桃品质进行综合评价。结果表明:4个产地中,甘肃成县‘清香’核桃感官品质最佳,脂肪含量达70.41%,油脂中不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸含量分别为91.80%和75.89%,ω-6多不饱和脂肪酸与ω-3多不饱和脂肪酸含量比值(6.59)最接近中国营养学会推荐的比值范围;陕西宜君县‘清香’核桃水分含量(3.90%)、可溶性糖含量(1.53%)最高,DPPH自由基清除能力(179.73μmol/g)最强;山西闻喜县‘清香’核桃核壳色泽得分、总黄酮含量(0.13%)最高,ABTS自由基清除能力(135.18μmol/g)最强;河北赞皇县‘清香’核桃蛋白质、碳水化合物、单宁和维生素E含量最高,分别为15.77%、3.96%、0.713 g/100 g和1.45 mg/100 g,但其涩味最重。4个产地‘清香’核桃综合品质得分从高到低依次为甘肃成县、陕西宜君县、山西闻喜县、河北赞皇县。综上,不同产地‘清香’核桃在感官、营养品质等多项品质指标上存在差异,其中,甘肃成县‘清香’核桃在外观、口感、油脂脂肪酸组成以及不饱和脂肪酸组成方面表现最好,综合表现最佳。 展开更多
关键词 ‘清香’核桃 不同产地 营养成分 品质评价
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发芽对黑小麦营养成分的影响
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作者 李小东 李倩 +4 位作者 张悦瑶 于章龙 蔡岳 刘瑞 孙元琳 《中国粮油学报》 北大核心 2025年第2期58-67,共10页
发芽可以提高种子的生物活性成分和功能。通过测定发芽黑小麦蛋白质、脂肪、可溶性糖、维生素等营养成分和γ-氨基丁酸(GABA)、酚酸、膳食纤维、植酸等生物活性成分变化,研究发芽时间对运黑161营养特性的影响。结果表明,发芽过程中,蛋... 发芽可以提高种子的生物活性成分和功能。通过测定发芽黑小麦蛋白质、脂肪、可溶性糖、维生素等营养成分和γ-氨基丁酸(GABA)、酚酸、膳食纤维、植酸等生物活性成分变化,研究发芽时间对运黑161营养特性的影响。结果表明,发芽过程中,蛋白质、脂肪和植酸含量均呈下降趋势,可溶性糖、亚麻酸、必需氨基酸、可溶性膳食纤维、GABA、VB_(1)、VB_(2)和VB_(3)含量与未发芽黑小麦对照相比分别提高42.16%、26.97%、11.97%、70.35%、69.34%、86.74%、43.53%和67.82%,总酚含量、酚酸类物质种类和含量均显著增加。因此,发芽处理能提高运黑161营养及活性成分含量。 展开更多
关键词 黑小麦 发芽 营养成分 活性成分 变化
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道州灰鹅和狮头鹅的蛋品质与营养成分比较研究
11
作者 曾斌 唐敏 +3 位作者 蒋玉章 屈宏斌 于桂阳 唐伟 《饲料研究》 北大核心 2025年第3期51-55,共5页
试验旨在对道州灰鹅和狮头鹅的蛋品质、营养成分进行测定和对比分析。选取80周龄的道州灰鹅和狮头鹅母鹅各60只,公鹅各12只,每个品种随机分为12个重复,每个重复1只公鹅、5只母鹅。在相同饲粮和管理方式下,饲养4 w后,各收集60枚鹅蛋用于... 试验旨在对道州灰鹅和狮头鹅的蛋品质、营养成分进行测定和对比分析。选取80周龄的道州灰鹅和狮头鹅母鹅各60只,公鹅各12只,每个品种随机分为12个重复,每个重复1只公鹅、5只母鹅。在相同饲粮和管理方式下,饲养4 w后,各收集60枚鹅蛋用于检测分析蛋品质相关指标。结果显示:道州灰鹅的蛋黄比率显著高于狮头鹅(P<0.05)。道州灰鹅蛋中的水分含量显著低于狮头鹅(P<0.05),粗脂肪含量显著高于狮头鹅(P<0.05)。两种鹅蛋中氨基酸指标均无显著差异(P>0.05),谷氨酸、天冬氨酸、亮氨酸含量比较丰富。道州灰鹅蛋中硬脂酸含量显著低于狮头鹅(P<0.05),肉豆蔻酸、棕榈油酸、亚油酸、α亚麻酸、二十碳三烯酸、花生四烯酸、二十二碳六烯酸、不饱和脂肪酸总量、不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸的比值均显著高于狮头鹅蛋(P<0.05)。研究表明,道州灰鹅蛋品质和营养成分较优,具有作为优质和特色禽产品资源开发利用的潜力。 展开更多
关键词 道州灰鹅 狮头鹅 蛋品质 营养成分 氨基酸 脂肪酸
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不同品种鸡产蛋性能、蛋品质及营养成分比较分析
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作者 顾玲荣 石福岳 +5 位作者 徐建峰 王胜明 罗琰 陈万辉 谭朝兴 朱丽超 《饲料研究》 北大核心 2025年第2期56-61,共6页
试验旨在探究不同品种鸡产蛋性能、蛋品质及营养成分的差异。试验选择20周龄体况良好的静原鸡、太平鸡、海兰褐蛋鸡各120只,按照品种分为3组,每组6个重复,每个重复20只蛋鸡。采用常规方法测定太平鸡、静原鸡、海兰褐蛋鸡的蛋品质、常规... 试验旨在探究不同品种鸡产蛋性能、蛋品质及营养成分的差异。试验选择20周龄体况良好的静原鸡、太平鸡、海兰褐蛋鸡各120只,按照品种分为3组,每组6个重复,每个重复20只蛋鸡。采用常规方法测定太平鸡、静原鸡、海兰褐蛋鸡的蛋品质、常规营养成分、氨基酸含量、脂肪酸含量等。预试期14 d,正式试验期120 d。结果显示:与海兰褐蛋鸡相比,静原鸡、太平鸡平均蛋重显著降低(P<0.05),蛋黄色泽、哈氏单位和蛋白高度均显著升高(P<0.05),粗蛋白和粗脂肪含量显著提高(P<0.05)。太平鸡鸡蛋所含必需氨基酸(EAA)、总脂肪酸(TFA)及不饱和脂肪酸(USFA)含量高于海兰褐蛋鸡和静原鸡。研究表明,3个品种鸡蛋营养价值均较高,但太平鸡蛋品质及营养价值优于静原鸡和海兰褐蛋鸡。 展开更多
关键词 蛋品质 营养成分 太平鸡 静原鸡 海兰褐蛋鸡
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电晕休眠对卵形鲳鲹的生理应激和保活运输中主要营养成分的影响
13
作者 刘思炜 钟家美 +3 位作者 范秀萍 秦小明 沈建 徐文其 《渔业科学进展》 北大核心 2025年第1期210-221,共12页
探究电晕休眠对卵形鲳鲹(Trachinotus ovatus)的生理应激指标的影响以及在保活运输过程中主要营养成分的变化,研发绿色、安全、高效的水产品保活运输诱导休眠新技术。采用脉冲直流电对卵形鲳鲹进行电击,以休眠率、休眠时间和72 h存活率... 探究电晕休眠对卵形鲳鲹(Trachinotus ovatus)的生理应激指标的影响以及在保活运输过程中主要营养成分的变化,研发绿色、安全、高效的水产品保活运输诱导休眠新技术。采用脉冲直流电对卵形鲳鲹进行电击,以休眠率、休眠时间和72 h存活率作为评价指标,优化脉冲直流电晕休眠的最佳处理条件,并测定其血清、脑组织、肌肉和肝脏生化、氧化应激及代谢指标。结果显示,在20℃水温,140V电压、4 s处理时间的条件下,鱼体休眠率与保活72 h存活率达可达100%,保活时间为(165.6±42.7)h。经电晕休眠处理后,鱼血清中谷草转氨酶(GOT)活性、葡萄糖(GLU)和皮质醇(COR)含量显著升高,在保活4~12h内恢复正常水平;肝脏、脑组织中的热休克蛋白70(Hsp70)含量与谷胱甘肽巯基转移酶(GST-S)活性,肝脏中过氧化氢酶(CAT)活性以及肝脏、肌肉乳酸(LD)含量显著提高,脑组织丙二醛(MDA)含量在保活4~72h内显著低于对照组水平,肝糖原(GLY)含量整体呈下降趋势;鱼肉中粗灰分、粗蛋白和粗脂肪在保活过程中整体呈下降趋势,其中,粗脂肪含量下降幅度最大,且与对照组相比,实验组下降占比减少。研究表明,适宜条件的脉冲直流电能诱导卵形鲳鲹休眠,提高Hsp70的释放和抗氧化酶的活性以减缓保活胁迫下鱼体应激响应,减少组织的损伤,且保活后鱼体能维持较低的代谢水平,可提升保活运输过程中的效率与品质。 展开更多
关键词 卵形鲳鲹 电晕休眠 基本营养成分 氧化应激
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多倍体芦竹营养成分分析
14
作者 王改利 王琳燚 +4 位作者 周莹 席燕燕 戴玉瑞 李绍钰 徐彬 《中国饲料》 北大核心 2025年第3期179-183,共5页
为评定多倍体芦竹(Arundo donax)作为牧草的营养价值,本试验对刈割高度为1、1.5、2 m和2.5 m全株芦竹的常规营养成分及氨基酸组分含量分别进行测定。结果表明:多倍体芦竹在株高1~2.5 m,粗蛋白质(CP)、粗脂肪(EE)和粗灰分(Ash)含量分别为... 为评定多倍体芦竹(Arundo donax)作为牧草的营养价值,本试验对刈割高度为1、1.5、2 m和2.5 m全株芦竹的常规营养成分及氨基酸组分含量分别进行测定。结果表明:多倍体芦竹在株高1~2.5 m,粗蛋白质(CP)、粗脂肪(EE)和粗灰分(Ash)含量分别为9.12%~19.61%、6~16 g/kg和7.3%~10.6%,随着刈割高度的增长,其含量总体呈下降趋势,粗纤维(CF)、中性洗涤纤维(NDF)、酸性洗涤纤维(ADF)和酸性洗涤木质素(ADL)含量分别为17.97%~30.87%、53.01%~69.56%、2.35%~6.17%和27.76%~45.69%,总体呈上升趋势。采用盐酸水解法检出16种氨基酸,包含人体所需7种必需氨基酸,天冬氨酸和谷氨酸含量高,蛋氨酸含量最低。总氨基酸含量在6.59%~14.67%,必需氨基酸含量为2.52%~5.42%,非必需氨基酸为4.07%~9.25%,E/T为36.23%~39.80%,N/T为60.20%~63.77%,E/N为56.81%~66.11%,与FAO/WHO提出的理想蛋白质标准相比,芦竹的E/T略低于40%、E/N接近并高于60%。根据氨基酸评分(AAS),异亮氨酸为第一限制氨基酸。必需氨基酸指数(EAAI)大于0.80接近1。综上,多倍体芦竹可以作为一种良好的牧草资源进行开发。 展开更多
关键词 多倍体芦竹 高度 氨基酸组分含量 营养成分
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香椿提取物对蛋鸡屠宰性能、鸡蛋营养成分和盲肠微生物区系的影响
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作者 梁婷 张斌斌 +4 位作者 赵亚鹏 赵祥民 李璐璐 年芳 唐德富 《饲料工业》 北大核心 2025年第4期42-51,共10页
试验旨在研究饲粮中添加香椿提取物对蛋鸡屠宰性能、鸡蛋营养成分和盲肠微生物区系的影响。选取630只42周龄海兰褐蛋鸡,随机分成7组,每组6个重复,每个重复15只。Ⅰ组(对照组,A组)饲喂基础饲粮,Ⅱ组(B组)在基础饲粮的基础上添加500 g/t ... 试验旨在研究饲粮中添加香椿提取物对蛋鸡屠宰性能、鸡蛋营养成分和盲肠微生物区系的影响。选取630只42周龄海兰褐蛋鸡,随机分成7组,每组6个重复,每个重复15只。Ⅰ组(对照组,A组)饲喂基础饲粮,Ⅱ组(B组)在基础饲粮的基础上添加500 g/t VE,Ⅲ组(C组)在基础饲粮的基础上添加300 g/t VC,Ⅳ、Ⅴ、Ⅵ(F)、Ⅶ组在基础饲粮中分别添加600、750、900、1 050 g/t的香椿提取物,预试期7 d,正试期56 d。结果表明:(1)各组间蛋鸡屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率无显著差异(P>0.05),与Ⅱ组相比,Ⅵ组蛋鸡腿肌率显著提高(P<0.05)。(2)与Ⅰ组相比,各试验组的心脏指数、肝脏指数、腺胃指数和肌胃指数无显著差异(P>0.05)。(3)与Ⅰ组相比,其余各组28 d鸡蛋中干物质(DM)和有机物(OM)的含量显著提高(P<0.05),Ⅵ组28 d鸡蛋粗脂肪(EE)含量显著提高(P<0.05)。各试验组56 d鸡蛋中DM、粗蛋白(CP)、EE、OM含量与Ⅰ组相比差异均不显著(P>0.05)。(4)与A组相比,B、C、F组Chao1指数、Shannon指数、Simpson指数差异不显著(P>0.05)。与Ⅰ组相比,在门水平上,F组显著提高蛋鸡盲肠中拟杆菌门相对丰度(P<0.05),降低厚壁菌门的相对丰度(P<0.05)。综上所述,饲粮中添加香椿提取物可以提高鸡蛋中干物质、有机物和脂肪含量,可显著提高蛋鸡盲肠中拟杆菌门相对丰度,降低厚壁菌门的相对丰度,并能改善盲肠微生物组成,推荐添加量为900 g/t。 展开更多
关键词 蛋鸡 屠宰性能 鸡蛋营养成分 盲肠微生物区系 香椿提取物
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加工方式和体外模拟消化对4种食用昆虫营养成分及抗氧化活性的影响
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作者 赵红 雷舒雯 +3 位作者 赵春燕 罗会清 彭春秀 龚加顺 《粮食与油脂》 北大核心 2025年第1期145-150,共6页
以竹虫、蜂蛹、蚂蚱、蚕蛹为研究对象,分别用烘烤、油炸和水煮3种加工方式进行处理,并以未加工的昆虫作为对照,对比分析不同加工方式处理的昆虫在体外模拟消化前后的营养成分含量及其抗氧化活性。结果表明:与模拟消化前相比,模拟消化后... 以竹虫、蜂蛹、蚂蚱、蚕蛹为研究对象,分别用烘烤、油炸和水煮3种加工方式进行处理,并以未加工的昆虫作为对照,对比分析不同加工方式处理的昆虫在体外模拟消化前后的营养成分含量及其抗氧化活性。结果表明:与模拟消化前相比,模拟消化后,烘烤和水煮处理的竹虫,油炸、烘烤和水煮处理的蜂蛹和蚂蚱的多酚含量均提高,4种食用昆虫的黄酮含量均不低于消化前且多肽含量均有提高。抗氧化试验结果表明,模拟消化后,烘烤处理的竹虫、蜂蛹和蚂蚱以及油炸处理蚕蛹的抗氧化能力综合指数最高,说明烘烤和油炸是3种加工方法中比较适合加工食用昆虫的方法。 展开更多
关键词 食用昆虫 加工方式 营养成分 抗氧化活性
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蚕豆种质资源成熟籽粒营养成分及氨基酸组成分析
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作者 石晗 邹丹蓉 +4 位作者 陈子义 周德尧 龚玮 陈珏 杨华 《中国种业》 2025年第2期73-83,共11页
为探究蚕豆种质成熟籽粒的开发利用价值,以25份不同来源的蚕豆种质资源为研究材料,采用食品安全国家标准规定的方法测定其成熟籽粒的主要营养成分含量和氨基酸组成,并采用氨基酸比值系数法进行营养价值评价。结果表明:25份蚕豆种质资源... 为探究蚕豆种质成熟籽粒的开发利用价值,以25份不同来源的蚕豆种质资源为研究材料,采用食品安全国家标准规定的方法测定其成熟籽粒的主要营养成分含量和氨基酸组成,并采用氨基酸比值系数法进行营养价值评价。结果表明:25份蚕豆种质资源成熟籽粒中富含蛋白质、膳食纤维、淀粉、可溶性糖、脂肪、维生素B1和B2、多种矿质元素等营养成分。蛋白质、膳食纤维和淀粉含量尤为丰富,其中以JD006-8的蛋白质含量最高;维生素B2含量高于维生素B1的含量;维生素B1含量变异幅度较大,变异系数为34.68%,JD012-3维生素B1含量最高;矿质元素以K元素和P元素含量较高,微量矿物元素中以Fe元素含量最高,七星蚕豆和JD257总矿质元素含量较高。氨基酸组成分析表明,25份蚕豆种质资源氨基酸种类齐全,均含有被检测的17种氨基酸,氨基酸总量为21.18~31.40g/100g,其中谷氨酸平均含量最高(4.71g/100g);必需氨基酸/氨基酸总含量的值为32.97%~35.12%,必需氨基酸/非必需氨基酸的值为49.18%~54.13%,依联合国粮食及农业组织/世界卫生组织模式的标准,JD231的氨基酸比例相对更合理且营养更全面。通过氨基酸比值系数法分析发现蛋氨酸+胱氨酸为第一限制性氨基酸,筛选出6个氨基酸食用价值较高的蚕豆种质资源,分别为D11、JD096、JD012-2、JD014-3、JD090和JD231。根据32个营养元素含量可将25份蚕豆材料聚为4类,第Ⅰ类群Fe、P、K、Ca等矿质元素平均含量最高,第Ⅱ类群淀粉、维生素B1和胱氨酸平均含量最高,第Ⅲ类群蛋白质、维生素B2、Cu元素和除胱氨酸外的16种氨基酸平均含量均较高,且Na元素平均含量较低,第Ⅳ类群脂肪、膳食纤维和可溶性糖平均含量相对较高。以上研究结果可为今后蚕豆育种研究以及开发利用提供材料基础和理论依据。 展开更多
关键词 蚕豆 种质资源 营养成分 氨基酸 氨基酸比值系数法 聚类分析
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鄱阳湖流域似刺鳊肌肉营养成分分析评价
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作者 姚远 肖俊 +6 位作者 龙凡 巫伟华 张桂芳 张燕萍 章海鑫 傅义龙 丁立云 《江西水产科技》 2025年第2期7-13,共7页
对鄱阳湖流域似刺鳊鮈(Paracanthobrama guichenoti)肌肉营养成分进行测定。结果显示,样本中水分、粗蛋白质、粗脂肪和灰分含量分别为(78.13±0.21)%、(19.33±0.33)%、(1.85±0.08)%和(1.33±0.05)%。样本含氨基酸18种... 对鄱阳湖流域似刺鳊鮈(Paracanthobrama guichenoti)肌肉营养成分进行测定。结果显示,样本中水分、粗蛋白质、粗脂肪和灰分含量分别为(78.13±0.21)%、(19.33±0.33)%、(1.85±0.08)%和(1.33±0.05)%。样本含氨基酸18种,干样中氨基酸总和(TAA)为(79.79±0.94)%,8种必需氨基酸(EAA)含量为(33.34±0.47)%,EAA/TAA为41.78%,必需氨基酸指数为78.38。样本含脂肪酸17种,不饱和脂肪酸占比(72.02±0.86)%,多不饱和脂肪酸占比(13.09±1.90)%。样本中铅(Pb)含量为(0.03±0.01)mg/kg,镉(Cd)未检出;硒(Se)含量为(0.38±0.03)mg/kg。表明鄱阳湖流域似刺鳊鮈具有高蛋白、氨基酸均衡、低脂肪和富硒的特点,营养成分与一般经济鱼类接近,具有一定的营养与经济价值。 展开更多
关键词 似刺鳊鮈 营养成分 鄱阳湖
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地稍瓜果皮与果肉中营养成分含量分析
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作者 田莉 张丽 +3 位作者 甘晓燕 钟楠 陈虞超 郭生虎 《食品安全导刊》 2025年第9期91-95,100,共6页
目的:为了系统评估地稍瓜果实的营养价值。方法:对地稍瓜果皮与果肉中的粗蛋白质、粗脂肪、总糖、总酸及总酚含量进行测定,对其氨基酸营养价值及脂肪酸组成进行分析。结果:地稍瓜果肉的粗蛋白质含量(157.91 g·kg^(-1))、粗脂肪含量... 目的:为了系统评估地稍瓜果实的营养价值。方法:对地稍瓜果皮与果肉中的粗蛋白质、粗脂肪、总糖、总酸及总酚含量进行测定,对其氨基酸营养价值及脂肪酸组成进行分析。结果:地稍瓜果肉的粗蛋白质含量(157.91 g·kg^(-1))、粗脂肪含量(15.61%)、总糖含量(36.83 mg·g^(-1))、总酸含量(3.08 mg·g^(-1))及总酚含量(21.86 mg·g^(-1)),均高于果皮。地稍瓜的果皮与果肉中均含有17种氨基酸,果肉的氨基酸总量(30.55 mg·g^(-1))明显高于果皮(7.94 mg·g^(-1));果皮中有2种氨基酸的氨基酸比值系数小于1,果肉中3种氨基酸的氨基酸比值系数小于1;果皮氨基酸比值系数分为63.88,果肉氨基酸比值系数分为59.94。地稍瓜果皮和果肉中均检测出17种脂肪酸,包括9种饱和脂肪酸(Saturated Fatty Acid,SFA)、4种单不饱和脂肪酸(Monounsaturated Fatty Acid,MUFA)和4种多不饱和脂肪酸(Polyunsaturated Fatty Acid,PUFA),其中果肉中PUFA含量占比38.27%,果皮中PUFA含量占比7.53%。结论:地稍瓜的果肉和果皮均富含多种营养成分,果肉在蛋白质、氨基酸及脂肪酸方面表现出更为优越的特性,具备良好的食用价值与营养潜力。 展开更多
关键词 地稍瓜 营养成分 氨基酸 脂肪酸
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不同青贮添加剂对构树青贮营养成分及发酵品质的影响
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作者 陈谭星 魏攀鹏 +5 位作者 栗焕楠 范毅 张璐璐 蒋亚君 吕文竹 王品胜 《饲料研究》 北大核心 2025年第1期175-179,共5页
试验旨在探究不同青贮添加剂对构树青贮营养成分及发酵品质的影响。试验以含水量为60%的构树直接青贮为对照组,各添加剂组分别在对照组的基础上添加3.5%糖蜜(1组)、1 g/kg菌酶制剂(2组)、5 mL/kg甲酸(3组)、糖蜜+菌酶制剂(4组)、糖蜜+甲... 试验旨在探究不同青贮添加剂对构树青贮营养成分及发酵品质的影响。试验以含水量为60%的构树直接青贮为对照组,各添加剂组分别在对照组的基础上添加3.5%糖蜜(1组)、1 g/kg菌酶制剂(2组)、5 mL/kg甲酸(3组)、糖蜜+菌酶制剂(4组)、糖蜜+甲酸(5组)、菌酶制剂+甲酸(6组)、糖蜜+菌酶制剂+甲酸(7组),每组3个重复。青贮60 d。结果显示,对照组构树青贮感官评分较低,为一般,3组构树青贮饲料感官评分为14分,为良好,其余组均等于或高于16分,为优秀,且7组感官评分最高,为20分。与对照组相比,2组、4组~7组构树青贮饲料的干物质含量显著增加(P<0.05);除3组外,其他组的粗蛋白、可溶性粗蛋白含量显著增加(P<0.05),酸性洗涤木质素含量均显著降低(P<0.05);4组~7组可溶性碳水化合物含量均显著增加(P<0.05),各试验组中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维含量均显著降低(P<0.05),非蛋白氮含量显著增加(P<0.05)。与对照组相比,各试验组构树青贮饲料的pH值和氨态氮/总氮显著降低(P<0.05),乳酸含量显著增加(P<0.05),有氧稳定性均提高(P<0.05),且4组~7组有氧稳定性显著高于1~3组(P<0.05),7组有氧稳定性最高,为65.44 h。研究表明,构树青贮过程中添加青贮添加剂可以改善感官评分、营养成分、发酵品质,提高了有氧稳定性,以糖蜜+菌酶制剂+甲酸组效果较好。 展开更多
关键词 糖蜜 乳酸菌 纤维素酶 构树 营养成分 酸性木质素 发酵品质
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