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挖掘提升产区竞争力助力中国葡萄酒产业发展
1
作者 张新新 《中国食品》 2024年第5期90-91,共2页
酿酒葡萄价格低,销售难,部分农户放弃管护,任由葡萄树冻死……中国葡萄酒消费市场经过多年低迷之后,不少葡萄酒产区的酿酒葡萄种植面积开始萎缩,企业的生产量和销售额出现明显下滑。有业内人士表示,中国葡萄酒产业的发展困境既有缺乏优... 酿酒葡萄价格低,销售难,部分农户放弃管护,任由葡萄树冻死……中国葡萄酒消费市场经过多年低迷之后,不少葡萄酒产区的酿酒葡萄种植面积开始萎缩,企业的生产量和销售额出现明显下滑。有业内人士表示,中国葡萄酒产业的发展困境既有缺乏优良酿酒葡萄种苗等原因,也有进口葡萄酒冲击等因素影响。中国葡萄酒产区应重视文化底蕴挖掘,打造产品的特色化和差异化形象,提升产业的整体竞争力。 展开更多
关键词 葡萄酒消费 葡萄酒产业 进口葡萄酒 中国葡萄酒 酿酒葡萄 葡萄树 差异化 整体竞争力
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中国葡萄酒产业有待挖掘产区竞争力
2
作者 张新新 《中国食品工业》 2024年第3期32-33,共2页
酿酒葡萄价格低,销售难,部分农户放弃管护,任由葡萄树冻死……中国葡萄酒消费市场经过多年低迷之后,不少葡萄酒产区酿酒葡萄种植面积都开始萎缩,企业的生产量和销售额出现明显下滑。有业内人士表示,中国葡萄酒产业的发展困境既有缺乏优... 酿酒葡萄价格低,销售难,部分农户放弃管护,任由葡萄树冻死……中国葡萄酒消费市场经过多年低迷之后,不少葡萄酒产区酿酒葡萄种植面积都开始萎缩,企业的生产量和销售额出现明显下滑。有业内人士表示,中国葡萄酒产业的发展困境既有缺乏优良酿酒葡萄种苗等原因,也有进口葡萄酒冲击等因素影响。中国葡萄酒产区应重视文化底蕴挖掘,打造产品的特色化和差异化形象,提升产业的整体竞争力。 展开更多
关键词 葡萄酒消费 葡萄酒产业 进口葡萄酒 中国葡萄酒 酿酒葡萄 葡萄树 差异化 整体竞争力
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基于电学参数的贺兰山东麓赤霞珠葡萄酒子产区判别
3
作者 马海军 朱娟娟 +2 位作者 周乃帅 安雅静 侯丽君 《农业机械学报》 EI CAS CSCD 2024年第3期375-382,共8页
本研究以宁夏贺兰山东麓5个子产区(银川、青铜峡、红寺堡、石嘴山和农垦产区)自然发酵的赤霞珠干红葡萄酒为研究对象,测定其基本理化指标和电学特性,分析不同产区葡萄酒间电学特性的差异,筛选出区分不同产区葡萄酒的特征频率和有效电学... 本研究以宁夏贺兰山东麓5个子产区(银川、青铜峡、红寺堡、石嘴山和农垦产区)自然发酵的赤霞珠干红葡萄酒为研究对象,测定其基本理化指标和电学特性,分析不同产区葡萄酒间电学特性的差异,筛选出区分不同产区葡萄酒的特征频率和有效电学参数,初步探索基于电学特性识别宁夏贺兰山东麓不同子产区葡萄酒的能力,以期为简捷快速有效识别产区葡萄酒提供新方法。结果表明,宁夏贺兰山东麓5个子产区的葡萄酒理化指标间存在显著性差异,农垦产区的葡萄酒可滴定酸含量最高,而还原糖含量最低;银川产区的葡萄酒挥发酸含量最低,石嘴山产区的葡萄酒酒精度最高。通过相关性分析、方差分析和多重比较,筛选出电压2 V下,区分不同产区葡萄酒的电学特性特征频率为0.1 kHz,有效电学参数为Z、L_(p)、X、C_(p)和Q。主成分分析和判别分析均显示,利用葡萄酒电学参数能够明显区分贺兰山东麓5个子产区,采用Fisher-判别分析建立的预测模型,其回代检测和交叉验证正确率均为100%。因此,利用葡萄酒电学特性识别产区具有可行性。 展开更多
关键词 葡萄酒产区判别 赤霞珠 自然发酵葡萄酒 电学特性 主成分分析 判别分析
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新旧世界葡萄酒质量表达演变及形成
4
作者 杨和财 房玉林 安鲁 《西北农林科技大学学报（社会科学版）》 2024年第1期152-160,共9页
葡萄酒等级是全球葡萄酒行业的关注点。在旧世界葡萄酒等级表达中,产品等级不仅反映产品内在质量,还与具有质量风格的地理特征紧密相关;新世界葡萄酒等级表达中,葡萄酒地理特征仅表示产品来源真实性,葡萄酒质量以产品口感为基础并满足... 葡萄酒等级是全球葡萄酒行业的关注点。在旧世界葡萄酒等级表达中,产品等级不仅反映产品内在质量,还与具有质量风格的地理特征紧密相关;新世界葡萄酒等级表达中,葡萄酒地理特征仅表示产品来源真实性,葡萄酒质量以产品口感为基础并满足消费者消费偏好需求。葡萄酒官方等级分级具有从产区到列级酒庄的纵向化结构,葡萄酒等级分类具有从品种、年份到酒庄的横向化结构,前者分级以生产者视角下“为何分级”并同时聚焦分级内生形成关键要素,后者分类以消费者视角下“为何分类”并锚定产品质量的某一关键要素,两者之间关注点存在差异。这种差异给国际葡萄酒市场创造竞争空间,形成一种质量表达的实践共创、智慧共存的竞争格局。 展开更多
关键词 葡萄酒 质量表达 葡萄酒等级 等级分类
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不同酵母菌对酿造‘北冰红’干红葡萄酒品质影响研究
5
作者 张宝香 李昌禹 +3 位作者 曹炜玉 秦红艳 刘迎雪 路文鹏 《特产研究》 2024年第2期77-84,共8页
为探究不同酵母菌对酿造‘北冰红’干红葡萄酒品质影响,分别选用7种酵母菌CEC01、BV818、ViC、ADT、RV171、MST和‘左山二’酵母菌株发酵制备北冰红干红葡萄酒,并对7种干酒中总糖、总酸、花色苷和挥发性香气物质含量进行测试分析,以此... 为探究不同酵母菌对酿造‘北冰红’干红葡萄酒品质影响,分别选用7种酵母菌CEC01、BV818、ViC、ADT、RV171、MST和‘左山二’酵母菌株发酵制备北冰红干红葡萄酒,并对7种干酒中总糖、总酸、花色苷和挥发性香气物质含量进行测试分析,以此判定不同酵母菌种对‘北冰红’干酒品质影响。结果表明:‘左山二’酵母菌株酿造干酒总糖最低,其次是ADT、RV171和MST;安琪酵母CEC01酿造干酒总酸最低,其次是‘左山二’酵母菌株、安琪酵母RV171、VIC;安琪酵母VIC酿造干酒花色苷含量最高,其次是RV171、BV818和MST;通过GC-IMS法在7种干酒中均检测到54种挥发性香气成分,香气成分含量差异较大。安琪酵母ADT酿造干酒酯类最高,甲醇、乙酸最低,RV171酿造干酒乙醇最高,酯类含量略低于ADT酿造的干酒。综合数据分析:以‘左山二’酵母菌株酿造的‘北冰红’干酒酒质最佳,其次为安琪酵母RV171> CEC01> ADT> BV818> MST,依此作为‘北冰红’干酒酿造优势菌株选择的依据。 展开更多
关键词 酵母菌 ‘北冰红’干酒 葡萄酒酿造 葡萄酒品质
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世界中餐业联合会与宁夏贺兰山东麓葡萄酒产业园区管委会签署战略合作协议
6
《餐饮世界》 2024年第2期27-27,共1页
1月29日,世界中餐业联合会与宁夏贺兰山东麓葡萄酒产业园区管委会签署战略合作协议。双方将本着长期合作、协同发展、优势互补的原则,就弘扬中餐与中国葡萄酒文化、建立中国葡萄酒配餐搭配体系、培养葡萄酒人才、培育葡萄酒消费群体、... 1月29日,世界中餐业联合会与宁夏贺兰山东麓葡萄酒产业园区管委会签署战略合作协议。双方将本着长期合作、协同发展、优势互补的原则,就弘扬中餐与中国葡萄酒文化、建立中国葡萄酒配餐搭配体系、培养葡萄酒人才、培育葡萄酒消费群体、打造中国葡萄酒优质品牌等方面开展全方位、多层次的合作,推动中国葡萄酒产业高质量发展。 展开更多
关键词 葡萄酒产业 葡萄酒消费 优质品牌 中国葡萄酒 中餐业 协同发展 宁夏贺兰山东麓 园区管委会
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美乐桃红贵腐葡萄酒的酿造及感官特征分析
7
作者 屈嘉燕 周润宇 +6 位作者 缪成鹏 王群力 张晓红 高邦牢 江理广 惠竹梅 王雪飞 《酿酒科技》 2024年第3期33-39,共7页
为解决贵腐葡萄原料生产对自然条件的苛刻要求,采用人工接种灰霉菌(Botrytis cinerea)的方式获得人工贵腐葡萄原料,将桃红葡萄酒和贵腐葡萄酒的酿造工艺相结合,酿造美乐桃红贵腐酒,以无菌水接种为对照酿造美乐甜红葡萄酒。通过理化指标... 为解决贵腐葡萄原料生产对自然条件的苛刻要求,采用人工接种灰霉菌(Botrytis cinerea)的方式获得人工贵腐葡萄原料,将桃红葡萄酒和贵腐葡萄酒的酿造工艺相结合,酿造美乐桃红贵腐酒,以无菌水接种为对照酿造美乐甜红葡萄酒。通过理化指标检测、香气成分分析和感官品鉴,比较美乐自然贵腐酒、美乐人工贵腐酒及美乐甜红葡萄酒之间的异同,评价该技术酿造桃红贵腐酒的工艺可行性。结果表明,在理化指标上,美乐人工贵腐酒和美乐自然贵腐酒较为接近,在总糖含量上,美乐甜红葡萄酒达到了半甜葡萄酒的标准,美乐自然贵腐酒与美乐人工贵腐酒均达到了甜型葡萄酒的标准,在香气及感官上,美乐人工贵腐酒接近于美乐自然贵腐酒,具有奶酪、黄油以及杏仁等香气特征,与美乐甜红葡萄酒之间差异显著。因此,使用该方法进行桃红贵腐酒酿造是可行的。 展开更多
关键词 贵腐葡萄酒 桃红葡萄酒 甜酒 美乐 香气成分 感官分析
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醋醅源非酿酒酵母的鉴定及其对葡萄酒品质的影响
8
作者 朱静 陈晖 +3 位作者 李亚星 肖浩 陈亚蓝 邢淑婕 《中国酿造》 CAS 2024年第4期144-151,共8页
为改善传统商业酿酒酵母酿造葡萄酒的风味与口感,以醋醅中分离的菌株JM为研究对象,对其进行形态学观察、分子生物学鉴定和耐受性分析;以菌株JM、商业酿酒酵母(SC)和安琪活性生香干酵母(ADY)单菌及混菌发酵酿造葡萄酒,并对其品质进行分... 为改善传统商业酿酒酵母酿造葡萄酒的风味与口感,以醋醅中分离的菌株JM为研究对象,对其进行形态学观察、分子生物学鉴定和耐受性分析;以菌株JM、商业酿酒酵母(SC)和安琪活性生香干酵母(ADY)单菌及混菌发酵酿造葡萄酒,并对其品质进行分析。结果表明,经鉴定,菌株JM被鉴定为扁平云假丝酵母(Candida humilis),在发酵液中总酯产量为2.64 g/L,其可耐受3.0%柠檬酸、温度35℃、体积分数6%的乙醇及4%NaCl。在不同组别葡萄酒样品中,JM+SC混菌制备的葡萄酒品质最佳,其酒体颜色为紫红色,L*值、a*值、b*值分别为53.93、20.38、4.85;糖度为7°Bx,总酸含量为3.38 g/L,还原糖含量为22.00 g/L,pH为3.58,花色苷含量为205.52 mg/L,酒精度为12.60%vol,总酯含量为1.47 g/L;1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)、2,2'-联氮-双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)(ABTS)自由基清除率分别为42.21%、32.86%;酒样富含丙酸乙酯和乙酸戊酯,果香浓郁,清爽可口,具备酿造高品质葡萄酒的潜力。 展开更多
关键词 醋醅 非酿酒酵母 鉴定 混菌发酵 葡萄酒 品质
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新文科背景下专创融合人才培养模式探索--以“葡萄酒市场学”课程为例
9
作者 董树萌 汪红梅 《黑龙江教育（高教研究与评估）》 2024年第2期13-16,共4页
新文科要求文科变得有用、有力、有效,以具体生活问题、社会问题为主线来推进学科跨界,是组织科际整合、构筑问题中心的多学科耦合体,是增进文科的社会生存力、问题解决力的客观要求。专创融合打造了双创教育新格局。西北农林科技大学... 新文科要求文科变得有用、有力、有效,以具体生活问题、社会问题为主线来推进学科跨界,是组织科际整合、构筑问题中心的多学科耦合体,是增进文科的社会生存力、问题解决力的客观要求。专创融合打造了双创教育新格局。西北农林科技大学“葡萄酒市场学”在专创融合人才培养中探索了瞄准现实问题、协同学科发展、深挖文化资源等实践路径,同时,在教材编写、教学方式、课程思政三个方面提出了进一步发展的建议。 展开更多
关键词 新文科 专创融合 葡萄酒市场学 农专葡萄酒
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地方本科高校葡萄与葡萄酒工程专业服务乡村振兴路径探析——以楚雄师范学院为例
10
作者 李雅善 曹建宏 +6 位作者 崔可栩 夏婷 张磊 王贵龙 徐成东 王艳君 王家逵 《酿酒科技》 2024年第1期140-144,共5页
实施乡村振兴战略是党的十九大作出的重大决策部署,是实现中华民族伟大复兴的必由之路。地方本科高校作为重要的人才、科技高地,在服务乡村振兴战略中具有重要的作用。为了解决地方本科高校服务乡村振兴战略实施路径问题,本文在分析当... 实施乡村振兴战略是党的十九大作出的重大决策部署,是实现中华民族伟大复兴的必由之路。地方本科高校作为重要的人才、科技高地,在服务乡村振兴战略中具有重要的作用。为了解决地方本科高校服务乡村振兴战略实施路径问题,本文在分析当前地方本科高校服务乡村振兴战略中存在的问题基础上,以楚雄师范学院葡萄与葡萄酒工程专业为例,对相关实践经验和特点进行了归纳总结,以期为同类院校服务乡村振兴提供路径借鉴。 展开更多
关键词 地方本科高校 葡萄与葡萄酒工程 酿酒葡萄 乡村振兴 路径
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ORP阶段性控制提高葡萄酒中链脂肪酸乙酯和高级醇含量研究
11
作者 靳国杰 王馨茹 +4 位作者 瞿嘉宁 何双 陈小敏 张瑞霞 杨华峰 《农业机械学报》 EI CAS CSCD 2024年第2期353-362,共10页
氧化还原电位(Oxidation-reduction potential,ORP)反映了发酵系统的氧化还原状态,与酵母代谢以及香气化合物合成密切相关,其水平在各酒精发酵阶段存在差异。为了实现ORP在不同发酵阶段的科学控制,通过气相色谱-质谱(Gas chromatography... 氧化还原电位(Oxidation-reduction potential,ORP)反映了发酵系统的氧化还原状态,与酵母代谢以及香气化合物合成密切相关,其水平在各酒精发酵阶段存在差异。为了实现ORP在不同发酵阶段的科学控制,通过气相色谱-质谱(Gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)和感官量化分析法在葡萄酒酒精发酵的不同阶段控制不同水平的ORP,观察酵母生长、香气化合物合成以及感官品质的变化。结果表明,在0~48 h阶段ORP的变化对酵母活菌数和香气化合物含量的影响远高于其他阶段。提高此阶段ORP有利于酵母生长和糖消耗,而较低ORP有利于香气化合物合成。与对照相比,0 mV(0~48 h)-自然条件(48~96 h)-自然条件(96 h至发酵结束)处理组可显著提高中链脂肪酸乙酯中的己酸乙酯、癸酸乙酯含量;0 mV-0 mV-60 mV处理组可显著提高乙酸酯含量;60 mV-0 mV-60 mV处理组可显著提高高级醇含量。0 mV-自然条件-自然条件处理增强了赤霞珠葡萄酒中红色水果香气和爱格丽葡萄酒花果类香气,并减弱了爱格丽葡萄酒的动物类气味。ORP的阶段性控制为葡萄酒发酵过程的精准调控提供了依据,为提高葡萄酒香气化合物含量以改善葡萄酒的香气质量提供了基础。 展开更多
关键词 葡萄酒 氧化还原电位 阶段性控制 酒精发酵 香气化合物
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基于电学特性识别贺兰山东麓年份葡萄酒研究
12
作者 朱娟娟 马海军 +2 位作者 杨胜云 梁洪 安雅静 《中外葡萄与葡萄酒》 2024年第2期37-47,共11页
以贺兰山东麓3个年份两个品种的葡萄酒为试材,运用LCR仪测定其电学特性,分析不同激励电压(1、3、5 V)和不同频率(0.1、1.0、10.0、100.0、1000.0 kHz)下葡萄酒间电学特性的差异,筛选出识别年份葡萄酒的最适激励电压、频率和有效电学参数... 以贺兰山东麓3个年份两个品种的葡萄酒为试材,运用LCR仪测定其电学特性,分析不同激励电压(1、3、5 V)和不同频率(0.1、1.0、10.0、100.0、1000.0 kHz)下葡萄酒间电学特性的差异,筛选出识别年份葡萄酒的最适激励电压、频率和有效电学参数,探索利用电学特性识别贺兰山东麓年份葡萄酒的可行性。结果表明,在本研究中葡萄酒电学参数在不同电压下随频率的增加变化趋势一致,但不同年份间分离程度有所差异。在本研究中,随着频率的增加,葡萄酒电学参数Z值和Cp值逐渐减小,G值逐渐增加,θ值先增后减,B值则先减后增;而D值仅‘赤霞珠’葡萄酒在1 V+0.1 kHz条件下存在显著差异。通过多元统计分析,LCR仪在5 V激励电压+1.0 kHz频率条件下,能够利用Z、Cp、G、θ和B这5个电学参数来识别贺兰山东麓‘赤霞珠’和‘雷司令’年份葡萄酒。 展开更多
关键词 年份葡萄酒 电学特性 主成分分析 正交偏最小二乘判别分析
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工程认证背景下“葡萄酒加工工艺学”的构建与探索
13
作者 朱磊 陈芸华 +4 位作者 李兴革 关琛 贾健 李艳青 李志江 《农产品加工》 2024年第6期112-113,117,共3页
“葡萄酒加工工艺学”是一门兼具理论性和应用性的学科,集葡萄酒酿造原理及操作技能于一体,不断优化其课程教学体系是工程认证背景下改革实践的重要组成部分,也是提升食品学子在行业中的核心竞争力和社会贡献价值的有效措施。以黑龙江... “葡萄酒加工工艺学”是一门兼具理论性和应用性的学科,集葡萄酒酿造原理及操作技能于一体,不断优化其课程教学体系是工程认证背景下改革实践的重要组成部分,也是提升食品学子在行业中的核心竞争力和社会贡献价值的有效措施。以黑龙江八一农垦大学食品科学与工程专业的“葡萄酒加工工艺学”课程为研究对象,在原有基础上对课程体系从教学模式、教学手段和学习途径等方面进行构建与探索,以期推进食品科学与工程专业的“工程教育”实践活动,并在成果导向教育(OBE)模式下提高大学生工程能力满足新工科的适应度。 展开更多
关键词 葡萄酒加工工艺学 工程教育 构建与探索 实践教学
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商务部:决定终止对澳大利亚进口葡萄酒征收反倾销税和反补贴税
14
《酿酒科技》 2024年第4期137-137,共1页
3月28日,据商务部网站消息,商务部发布《关于原产于澳大利亚的进口相关葡萄酒所适用反倾销措施和反补贴措施复审裁定的公告》。公告显示,商务部裁定,鉴于中国相关葡萄酒市场情况发生变化,对原产于澳大利亚的进口相关葡萄酒征收反倾销税... 3月28日,据商务部网站消息,商务部发布《关于原产于澳大利亚的进口相关葡萄酒所适用反倾销措施和反补贴措施复审裁定的公告》。公告显示,商务部裁定,鉴于中国相关葡萄酒市场情况发生变化,对原产于澳大利亚的进口相关葡萄酒征收反倾销税和反补贴税已无必要。 展开更多
关键词 进口葡萄酒 反补贴税 反倾销措施 商务部 澳大利亚 反补贴措施 葡萄酒市场 裁定
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基于文献计量学的中国葡萄酒产业发展研究
15
作者 王怡然 《酿酒科技》 2024年第2期129-138,共10页
分别对中国葡萄酒及葡萄酒产业的研究现状、发展趋势及存在的问题进行分析探讨,以期为产业的高质量发展提供借鉴。检索中国知网(CNKI)创库至2023年2月发表的相关中文期刊,对发文情况、机构、关键词等通过文献计量学方法和CiteSpace可视... 分别对中国葡萄酒及葡萄酒产业的研究现状、发展趋势及存在的问题进行分析探讨,以期为产业的高质量发展提供借鉴。检索中国知网(CNKI)创库至2023年2月发表的相关中文期刊,对发文情况、机构、关键词等通过文献计量学方法和CiteSpace可视化软件进行分析,并绘制可视化图谱。结果表明,两个组别分别纳入文献2527条、828条;酿酒技术和产品特性仍然是葡萄酒领域的研究热点,而产业融合、乡村振兴等则是葡萄酒产业领域近期讨论的重点方向,说明产业发展相关领域的研究存在优质文献总量少,机构间合作弱,地域分布不均等问题。建议加强学科、机构、地区间合作研究,为中国葡萄酒产业可持续、高质量、全产业链发展提供有效参考。 展开更多
关键词 葡萄酒产业 国产葡萄酒 贺兰山东麓 文献计量学 可视化
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新疆成立葡萄酒产业联合会
16
《酿酒科技》 2024年第1期122-122,共1页
本刊讯:近日,新疆生产建设兵团葡萄酒产业联合会在八师石河子市成立。在兵团相关部门指导下,联合会由来自兵团的新疆张裕巴保男爵酒庄有限公司、新疆唐庭霞露酒庄有限公司、新疆兵二十四葡萄酒业有限公司、新疆千回西域葡萄酒业有限公... 本刊讯:近日,新疆生产建设兵团葡萄酒产业联合会在八师石河子市成立。在兵团相关部门指导下,联合会由来自兵团的新疆张裕巴保男爵酒庄有限公司、新疆唐庭霞露酒庄有限公司、新疆兵二十四葡萄酒业有限公司、新疆千回西域葡萄酒业有限公司发起成立。联合会的成立旨在进一步整合资源,加强整体宣传、产品推广、技术服务等,提升兵团葡萄酒产业竞争力和品牌影响力,推动兵团葡萄酒产业标准化、规范化、集约化发展。联合会未来将举办葡萄酒展会赛事、行业会议、技术交流等活动,积极开展行业技术培训,建立产区技术人才库,提升产区整体技术水平。 展开更多
关键词 葡萄酒产业 葡萄酒业 产业标准化 新疆生产建设兵团 整体技术水平 产品推广 技术交流 技术培训
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乡村振兴视阈下葡萄酒文化旅游数字化产业发展策略研究
17
作者 祝恩宇 《中国食品》 2024年第2期127-129,共3页
葡萄酒产业是集种植业、生产业和文化旅游业为一体的综合化产业,在乡村振兴背景下,更要积极推动中国葡萄酒产业的可持续、高质量发展。随着数字技术的发展,传统的旅游业需要进行数字化升级,葡萄酒文化旅游产业作为产业融合的典范,与数... 葡萄酒产业是集种植业、生产业和文化旅游业为一体的综合化产业,在乡村振兴背景下,更要积极推动中国葡萄酒产业的可持续、高质量发展。随着数字技术的发展,传统的旅游业需要进行数字化升级,葡萄酒文化旅游产业作为产业融合的典范,与数字化技术相结合将推动产业融合新发展。为此,本文主要论述了在乡村振兴背景下,如何推动葡萄酒文化旅游数字化产业的发展。 展开更多
关键词 葡萄酒产业 乡村振兴 文化旅游产业 文化旅游业 葡萄酒文化 产业融合 数字化升级 高质量发展
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2015年我国葡萄酒产业将进入新的发展平台 被引量：8
18
作者 韩永奇 刘世松 《市场经济与价格》 2015年第6期45-48,共4页
近年来,酒业进入调整期一直萎靡不振。自2012年下半年以来,酿酒行业逐步进入调整期,2013和2014年这两年,在调整中发展成为酒业新常态。作为中国酒业中的朝阳行业葡萄酒业也受到了这一新常态的影响,2014年后,我国葡萄酒产业和市场的各项... 近年来,酒业进入调整期一直萎靡不振。自2012年下半年以来,酿酒行业逐步进入调整期,2013和2014年这两年,在调整中发展成为酒业新常态。作为中国酒业中的朝阳行业葡萄酒业也受到了这一新常态的影响,2014年后,我国葡萄酒产业和市场的各项产业运行指标均受影响。2014年我国葡萄酒总产量116.1万千升,比去年同期下降1.5%。产量和增速出现双下降,整个产业和市场处于低迷状态。 展开更多
关键词 葡萄酒产业 中国酒业 酿酒行业 葡萄酒业 运行指标 葡萄酒企业 进口葡萄酒 中国葡萄酒 葡萄酒消费 葡萄酒行业
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我国五个产区‘赤霞珠’和‘美乐’干红葡萄酒的香气特征差异解析
19
作者 游蕴竹 张亚蕾 +6 位作者 杨薇熹 张波 范雪梅 李进 石英 段长青 兰义宾 《中国酿造》 CAS 2024年第4期29-38,共10页
采用顶空固相微萃取(HS-SPME)-气相色谱质谱(GC-MS)联用和固相萃取(SPE)-气相色谱三重四极杆串联质谱(GC-QqQ-MS/MS)联用技术分析中国西部河西走廊产区、天山北麓产区、贺兰山东麓产区和东部胶东半岛产区、碣石山产区共5个产区的‘赤霞... 采用顶空固相微萃取(HS-SPME)-气相色谱质谱(GC-MS)联用和固相萃取(SPE)-气相色谱三重四极杆串联质谱(GC-QqQ-MS/MS)联用技术分析中国西部河西走廊产区、天山北麓产区、贺兰山东麓产区和东部胶东半岛产区、碣石山产区共5个产区的‘赤霞珠’和‘美乐’干红葡萄酒的香气物质,分析其挥发性组分的差异,并与气候因子进行关联分析。结果表明,东西产区干红葡萄酒香气轮廓差异明显,主要差异香气物质是萜烯、降异戊二烯、呋喃酮和内酯。通过综合分析香气物质含量和气候因子相关性发现,萜烯和降异戊二烯类化合物含量总体呈现出东部产区高、西部产区低的特征,与东部产区较高的降水量和平均温度以及较低的光合有效辐射(PAR)、光照和昼夜温差相关;而内酯、呋喃酮类物质含量总体呈现出西部产区高、东部产区低的特征,与西部产区较高的光合有效辐射、光照和昼夜温差以及较低的降水量相关。 展开更多
关键词 葡萄酒 香气特征 风土 气象因子 相关性
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宁夏贺兰山东麓不同子产区‘马瑟兰’干红葡萄酒颜色和酚类物质组成比较
20
作者 王驰 兰义宾 +1 位作者 段长青 何非 《现代食品科技》 CAS 2024年第1期194-204,共11页
为探究宁夏贺兰山东麓产区各子产区‘马瑟兰’干红葡萄酒酚类物质与颜色差异,选取贺兰县(HL)、西夏区(XX),永宁县(YN),青铜峡市(QTX)的‘马瑟兰’干红,测定其颜色参数和酚类物质的组分。各子产区酒样在颜色参数上不存在显著差异,颜色与... 为探究宁夏贺兰山东麓产区各子产区‘马瑟兰’干红葡萄酒酚类物质与颜色差异,选取贺兰县(HL)、西夏区(XX),永宁县(YN),青铜峡市(QTX)的‘马瑟兰’干红,测定其颜色参数和酚类物质的组分。各子产区酒样在颜色参数上不存在显著差异,颜色与年份间有着更明显的关系。XX的单体花色苷总量(69.83 mg/L)显著高于YN(19.37 mg/L);HL和QTX的杨梅酮含量(6.98 mg/L)显著高于YN(2.37 mg/L);XX的原花青素B,(-)-表儿茶素,(-)-表儿茶素显著高于YN。HL的龙胆酸(2.44 mg/L)显著高于XX(1.50 mg/L)和YN(1.31 mg/L)。XX的3-羟基肉桂酸含量(46.37 mg/L)显著高于QTX(32.14 mg/L)和YN(26.44 mg/L),HL(41.63 mg/L)显著高于YN。基于酚类物质含量进行逐一判别分析可以将各子产区的葡萄酒样品清楚地区分。相关性分析显示,葡萄酒中的甲基花翠素类,二甲花翠素类,黄酮醇,黄烷醇与葡萄酒的L*值和b*值呈显著负相关,与a*和C*值呈显著正相关。综上可知,宁夏贺兰山东麓各子产区‘马瑟兰’干红葡萄酒在颜色上差异不显著,但在酚类物质组成上具有显著的风土特异性。 展开更多
关键词 马瑟兰 酚类物质 产区风土 葡萄酒 颜色
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