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红糖和赤砂糖中蔗糖分的检测方法研究 被引量：1
1
作者 何美霞 熊伟华 +1 位作者 高素君 陈贵斌 《现代食品》 2023年第9期141-143,共3页
本文选用3种颜色的红糖/赤砂糖作为试验样本,通过研究不同的碱式醋酸铅粉加入量和称样量对蔗糖分的影响,以解决溶液颜色太深导致旋光读数不稳定的问题,从而提高蔗糖分检测结果的准确性。试验结果表明,碱式醋酸铅粉加入量太多反而会产生... 本文选用3种颜色的红糖/赤砂糖作为试验样本,通过研究不同的碱式醋酸铅粉加入量和称样量对蔗糖分的影响,以解决溶液颜色太深导致旋光读数不稳定的问题,从而提高蔗糖分检测结果的准确性。试验结果表明,碱式醋酸铅粉加入量太多反而会产生“铅误差”,减少称样量能较好解决此问题。 展开更多
关键词 红糖 赤砂糖 碱性醋酸铅 蔗糖分
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红糖和赤砂糖的理化性质及营养成分分析 被引量：1
2
作者 王冠群 王文特 傅骏青 《食品安全导刊》 2023年第22期149-151,共3页
红糖和赤砂糖是众多糖类品种中的两种常见糖类,是日常生活中一种重要的调味品和添加剂。由于红糖和赤砂糖的原材料和制备工艺不同,其化学成分存在着较大差异。本文在文献调研的基础上,分析了红糖和赤砂糖的理化性质,通过比较红糖与赤砂... 红糖和赤砂糖是众多糖类品种中的两种常见糖类,是日常生活中一种重要的调味品和添加剂。由于红糖和赤砂糖的原材料和制备工艺不同,其化学成分存在着较大差异。本文在文献调研的基础上,分析了红糖和赤砂糖的理化性质,通过比较红糖与赤砂糖的营养成分的差异,评估了其不同的营养价值,为消费者在日常生活中应用、选择红糖与赤砂糖提供依据和支持。 展开更多
关键词 红糖 赤砂糖 理化性质 营养成分
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赤砂糖是红糖吗
3
作者 薛庆鑫 高超 《发明与创新（小学生）》 2023年第7期46-46,共1页
放学后,妈妈带着妞妞到超市里购物。细心的妞妞发现,红糖的配料表上写着“赤砂糖”。她疑惑地问:“妈妈,为什么红糖的配料表上写的是赤砂糖呀?”妈妈说“赤砂糖就是红糖。”
关键词 赤砂糖 配料表 红糖 购物 妈妈
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传统红糖与精制赤砂糖理化性质比较 被引量：30
4
作者 徐灵均 袁义明 +2 位作者 冯爱国 邓健 胡晓苹 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第7期125-130,共6页
选取3个红糖样品和2个赤砂糖样品,比较研究传统红糖和精制赤砂糖在理化性质(水分活度、颜色、晶形结构、主要成分、矿物质、氨基酸)及二氧化硫含量上的差异。结果表明:红糖和赤砂糖水分活度均小于0.7,两者无显著性差异;红糖和赤砂糖的... 选取3个红糖样品和2个赤砂糖样品,比较研究传统红糖和精制赤砂糖在理化性质(水分活度、颜色、晶形结构、主要成分、矿物质、氨基酸)及二氧化硫含量上的差异。结果表明:红糖和赤砂糖水分活度均小于0.7,两者无显著性差异;红糖和赤砂糖的主色调均为红黄色,a值可作为红糖与赤砂糖的鉴别依据;红糖晶体规则,晶面近似为长方形,而赤砂糖晶体晶形各面无特定角度,晶面近似为椭圆形;红糖的还原糖质量分数显著高于赤砂糖,红糖的灰分质量分数、蔗糖质量分数显著低于赤砂糖;红糖比赤砂糖矿物质含量更为丰富,其K、Mg和Fe元素含量显著高于赤砂糖;红糖所含必需氨基酸比例明显高于赤砂糖;赤砂糖相较于红糖的二氧化硫含量更高,两者均符合行业标准。 展开更多
关键词 红糖 赤砂糖 理化性质 二氧化硫
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基于壳聚糖和γ-聚谷氨酸的协同絮凝法对赤砂糖回溶糖浆的澄清脱色研究 被引量：8
5
作者 李利军 李青松 +1 位作者 刘柳 崔越 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2013年第1期206-210,共5页
基于壳聚糖和γ-聚谷氨酸的协同絮凝对赤砂糖回溶糖浆进行澄清脱色处理。实验中,通过先后加入壳聚糖、γ-聚谷氨酸实现协同絮凝,应用于赤砂糖回溶糖浆的澄清脱色,获得了理想的效果。运用单因素和多因素正交实验探讨了壳聚糖用量、pH、γ... 基于壳聚糖和γ-聚谷氨酸的协同絮凝对赤砂糖回溶糖浆进行澄清脱色处理。实验中,通过先后加入壳聚糖、γ-聚谷氨酸实现协同絮凝,应用于赤砂糖回溶糖浆的澄清脱色,获得了理想的效果。运用单因素和多因素正交实验探讨了壳聚糖用量、pH、γ-聚谷氨酸用量、反应温度等因素对澄清脱色效果的影响,结果表明:壳聚糖和γ-聚谷氨酸对糖浆澄清脱色的最佳工艺条件为:壳聚糖量0.5g/L;γ-聚谷氨酸量0.06g/L;pH5.0;反应温度20℃。在最佳工艺条件下,脱色率达到66.5%。 展开更多
关键词 赤砂糖 壳聚糖 Γ-聚谷氨酸 脱色率
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Zeta电位法优化赤砂糖回溶糖浆絮凝澄清工艺的研究 被引量：5
6
作者 崔越 李利军 +3 位作者 李青松 刘柳 李彦青 刘焘 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2013年第14期273-277,286,共6页
通过对赤砂糖回溶糖浆絮凝过程中Zeta电位的研究,探讨基于Zeta电位优化回溶糖浆絮凝澄清工艺的可行性。考察了pH、氯化钙、氢氧化钙、絮凝剂用量等对赤砂糖回溶糖浆Zeta的影响规律,分别以Zeta电位、脱色率、浊度为指标,优化最佳工艺条... 通过对赤砂糖回溶糖浆絮凝过程中Zeta电位的研究,探讨基于Zeta电位优化回溶糖浆絮凝澄清工艺的可行性。考察了pH、氯化钙、氢氧化钙、絮凝剂用量等对赤砂糖回溶糖浆Zeta的影响规律,分别以Zeta电位、脱色率、浊度为指标,优化最佳工艺条件。结果表明,氢氧化钙量5g/L、阳离子聚丙烯酰胺0.014g/L,最佳工艺Zeta电位达到-3.02mV;氢氧化钙量4g/L、阳离子聚丙烯酰胺0.014g/L,最佳工艺脱色率达到41.95%;氢氧化钙量5g/L、阳离子聚丙烯酰胺0.016g/L,最佳工艺浊度达到865.26。以Zeta电位、脱色率、浊度为指标,优化的最佳工艺条件基本一致,证明以Zeta电位法优化赤砂糖回溶糖浆絮凝澄清工艺具有可行性。由于Zeta电位更能反映澄清絮凝过程的本质,可为澄清剂、絮凝剂的遴选及其最佳用量的确定提供重要的依据。 展开更多
关键词 ZETA电位 赤砂糖 氢氧化钙 聚丙烯酰胺 脱色率
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赤砂糖缓凝剂在路面水泥混凝土的应用研究 被引量：11
7
作者 覃峰 包惠明 《混凝土》 CAS CSCD 北大核心 2007年第10期56-59,共4页
通过对几种缓凝剂与不同品牌水泥净浆凝结时间试验和赤砂糖缓凝剂在高温条件下的水泥净浆凝结时间试验发现赤砂糖缓凝剂是较理想的缓凝剂。又通过赤砂糖缓凝剂与(木钙)普通减水剂、高效减水剂、引气剂混合复配条件下做水泥净浆凝结时间... 通过对几种缓凝剂与不同品牌水泥净浆凝结时间试验和赤砂糖缓凝剂在高温条件下的水泥净浆凝结时间试验发现赤砂糖缓凝剂是较理想的缓凝剂。又通过赤砂糖缓凝剂与(木钙)普通减水剂、高效减水剂、引气剂混合复配条件下做水泥净浆凝结时间试验和不同成分含量外加剂掺入水泥混凝土进行水泥混凝土性能试验,寻找赤砂糖缓凝剂和其它外加剂最佳含量组合。 展开更多
关键词 赤砂糖缓凝剂 路面水泥混凝土 应用研究
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赤砂糖回溶糖浆的半碳法澄清脱色工艺 被引量：2
8
作者 李利军 崔越 +2 位作者 李青松 刘焘 李彦青 《化工进展》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第8期1755-1758,1779,共5页
对现有的赤砂糖回溶糖浆澄清脱色工艺进行了改进,重点考察了碳酸氢钠替代二氧化碳作碳源物质,安全的聚丙烯酸钠替代不安全的聚丙烯酰胺作絮凝剂,并对氢氧化钙、碳酸氢钠和聚丙烯酸钠对赤砂糖回溶糖浆澄清脱色效果及其用量进行了研究,通... 对现有的赤砂糖回溶糖浆澄清脱色工艺进行了改进,重点考察了碳酸氢钠替代二氧化碳作碳源物质,安全的聚丙烯酸钠替代不安全的聚丙烯酰胺作絮凝剂,并对氢氧化钙、碳酸氢钠和聚丙烯酸钠对赤砂糖回溶糖浆澄清脱色效果及其用量进行了研究,通过正交试验确定了赤砂糖回溶糖浆澄清脱色的最佳工艺条件。结果表明:碳酸氢钠量4 g/L、氢氧化钙量7 g/L、聚丙烯酸钠量0.008 g/L,最佳工艺脱色率达到67.3%。证明了赤砂糖回溶糖浆的半碳法脱色工艺可行,减少了亚硫酸的用量,提高了碳源的利用率,也解决了碳法滤泥多且污染环境的问题。 展开更多
关键词 赤砂糖 碳酸氢钠 氢氧化钙 聚丙烯酸钠 脱色率
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赤砂糖的特性及其变化规律的研究 被引量：13
9
作者 曹绍俊 刘慧霞 +1 位作者 陆海勤 樊婧 《甘蔗糖业》 2010年第3期23-28,共6页
对赤砂糖的特性及其质量变化规律进行研究,结果表明赤砂糖中的酚类物和含氮物含量较大,分别为436.83mg/kg、2127.79mg/kg;可溶性硅酸盐量较小,仅为2.91mg/kg;铁离子含量为68.2mg/kg;丙糖糊在较高温度下存放易出现色值升高、纯度降低的现... 对赤砂糖的特性及其质量变化规律进行研究,结果表明赤砂糖中的酚类物和含氮物含量较大,分别为436.83mg/kg、2127.79mg/kg;可溶性硅酸盐量较小,仅为2.91mg/kg;铁离子含量为68.2mg/kg;丙糖糊在较高温度下存放易出现色值升高、纯度降低的现象,赤砂糖长时间贮存后色值升高明显;赤砂糖晶体分层色值从内向外递增,糖块的色值远高于其正常晶形与糖粉的色值。 展开更多
关键词 赤砂糖 丙糖糊 变化规律
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ZTC澄清剂用于赤砂糖回溶糖浆的澄清脱色研究 被引量：1
10
作者 李青松 李利军 +1 位作者 崔越 李彦青 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2014年第14期245-249,共5页
研究了ZTC澄清剂对赤砂糖回溶糖浆的澄清脱色效果。考察了ZTC澄清剂组分A、B的添加顺序、添加比例、用量、pH和反应温度等因素的影响,在单因素实验的基础上运用正交实验对澄清工艺进行优化,结果表明,最佳澄清脱色条件为:添加顺序是先添... 研究了ZTC澄清剂对赤砂糖回溶糖浆的澄清脱色效果。考察了ZTC澄清剂组分A、B的添加顺序、添加比例、用量、pH和反应温度等因素的影响,在单因素实验的基础上运用正交实验对澄清工艺进行优化,结果表明,最佳澄清脱色条件为:添加顺序是先添加ZTC组分B后添加ZTC组分A;B与A的用量比例为3∶1;A和B的总用量为6mL;pH为5.5;反应温度为40℃。在此条件下,脱色率达到63.5%,除浊率达到94.7%。利用Zeta电位理论对絮凝机理进行了初步的探讨。 展开更多
关键词 赤砂糖 ZTC澄清剂 脱色率 除浊率 ZETA电位
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AXN脱色剂用于赤砂糖回溶糖浆的研究 被引量：3
11
作者 李凯 林金梅 +3 位作者 陆海勤 谢彩锋 阮才绵 卢家炯 《甘蔗糖业》 2008年第6期30-33,47,共5页
本文应用自制AXN脱色剂结合磷浮法处理赤砂糖回溶糖浆,研究其脱色除杂效果。实验结果表明,AXN具有良好的脱色除杂效果,优于铝澄清脱色剂。试验最优化条件是:磷酸量350mg/kg,脱色剂用量0.105%,絮凝剂用量20mg/kg,pH6.8。在此条件下,其脱... 本文应用自制AXN脱色剂结合磷浮法处理赤砂糖回溶糖浆,研究其脱色除杂效果。实验结果表明,AXN具有良好的脱色除杂效果,优于铝澄清脱色剂。试验最优化条件是:磷酸量350mg/kg,脱色剂用量0.105%,絮凝剂用量20mg/kg,pH6.8。在此条件下,其脱色率和除浊率分别为44%和84%。AXN脱色剂无毒、无污染,且成本低廉,可在糖厂推广使用。 展开更多
关键词 回溶糖浆 上浮 脱色 赤砂糖 AXN脱色剂
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新生柠檬酸钙沉淀对赤砂糖回溶糖浆澄清脱色的研究 被引量：3
12
作者 李利军 李伟 +2 位作者 李果 孔红星 刘柳 《甘蔗糖业》 2011年第4期38-42,共5页
本文就新生柠檬酸钙沉淀对赤砂糖回溶糖浆澄清脱色效果进行了研究,通过正交试验,研究了氢氧化钙用量、柠檬酸用量、反应温度,反应时间以及聚丙烯酰胺用量等因素对赤砂糖回溶糖浆澄清脱色效果的影响,确定了澄清脱色的最佳工艺条件以及柠... 本文就新生柠檬酸钙沉淀对赤砂糖回溶糖浆澄清脱色效果进行了研究,通过正交试验,研究了氢氧化钙用量、柠檬酸用量、反应温度,反应时间以及聚丙烯酰胺用量等因素对赤砂糖回溶糖浆澄清脱色效果的影响,确定了澄清脱色的最佳工艺条件以及柠檬酸在制糖工业的应用前景。研究表明:当固体氢氧化钙与回溶糖浆(10○Bx)重量比为0.5:100,柠檬酸(1 mol/L)与回溶糖浆体积比为1.9:100、反应时间25 min、反应温度65℃、PAM用量7 ppm时,脱色率可达80%。 展开更多
关键词 赤砂糖 柠檬酸 脱色率 正交试验
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水泥混凝土路面赤砂糖缓凝剂性能的试验研究 被引量：1
13
作者 梁金江 何壮彬 +1 位作者 覃峰 黄琼念 《混凝土》 CAS CSCD 北大核心 2011年第7期65-68,共4页
首先通过不同掺量赤砂糖缓凝剂在室温和高温条件下的缓凝效果试验确定最佳的赤砂糖缓凝剂掺量范围,接着通过其他补充外加剂选择试验选定以UNF-5H高效减水剂和赤砂糖缓凝剂主体,外加吉林木钙普通减水剂、X.P引气剂的组合为最佳,再通过UNF... 首先通过不同掺量赤砂糖缓凝剂在室温和高温条件下的缓凝效果试验确定最佳的赤砂糖缓凝剂掺量范围,接着通过其他补充外加剂选择试验选定以UNF-5H高效减水剂和赤砂糖缓凝剂主体,外加吉林木钙普通减水剂、X.P引气剂的组合为最佳,再通过UNF-5H高效减水剂、赤砂糖缓凝剂、吉林木钙普通减水剂、X.P引气剂组合配合比试验确定各成份的最佳含量,最后通过最佳组合配合比高效外加剂质量性能的稳定性试验确定以赤砂糖缓凝剂和UNF-5H高效减水剂主体的高效外加剂溶液呈弱碱环境下,其质量性能在保质期范围内能保持不变。 展开更多
关键词 路面水泥混凝土 赤砂糖缓凝剂 外加剂组合 缓凝性能试验研究
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三氯化铝催化赤砂糖制备乙酰丙酸的研究 被引量：3
14
作者 李利军 李果 +3 位作者 李伟 刘柳 赖映标 孔红星 《化工时刊》 CAS 2012年第7期19-22,共4页
研究了以赤砂糖为原料,固体三氯化铝为催化剂制备乙酰丙酸的反应。采用了正交实验确定了适宜的反应条件,并用单变量法考察了赤砂糖浓度、反应温度、催化剂的投加量、反应时间等对乙酰丙酸收率的影响,优化了最佳工艺条件。研究结果表明:... 研究了以赤砂糖为原料,固体三氯化铝为催化剂制备乙酰丙酸的反应。采用了正交实验确定了适宜的反应条件,并用单变量法考察了赤砂糖浓度、反应温度、催化剂的投加量、反应时间等对乙酰丙酸收率的影响,优化了最佳工艺条件。研究结果表明:在赤砂糖浓度为20 g/L、反应温度160℃、催化剂加入量为2 g、反应时间20 min时,乙酰丙酸的收率最大,达到42.59%。 展开更多
关键词 三氯化铝 赤砂糖 乙酰丙酸
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重硫氧与复合高分子絮凝剂在赤砂糖脱色中的应用 被引量：8
15
作者 刘和清 李会娟 +1 位作者 李洪文 付伟 《中国甜菜糖业》 2007年第1期1-4,共4页
研究了重硫氧与复合高分子絮凝剂对复溶赤砂糖脱色的效果。运用均匀试验得出各因素对色值的影响大小顺序:聚二甲基二烯丙基氯化铵用量>温度>重硫氧用量>聚硅酸硼锌用量>pH值;最佳工艺条件为:重硫氧用量0.20g,聚二甲基二烯... 研究了重硫氧与复合高分子絮凝剂对复溶赤砂糖脱色的效果。运用均匀试验得出各因素对色值的影响大小顺序:聚二甲基二烯丙基氯化铵用量>温度>重硫氧用量>聚硅酸硼锌用量>pH值;最佳工艺条件为:重硫氧用量0.20g,聚二甲基二烯丙基氯化铵用量1.0ml,聚硅酸硼锌用量0.12ml,pH值7.0,温度70℃。复溶赤砂糖汁脱色率达到41%。 展开更多
关键词 重硫氧 复合高分子絮凝剂 赤砂糖 脱色
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不确定度评定在赤砂糖菌落总数检验中的应用 被引量：2
16
作者 林雅慧 陈海宁 +1 位作者 邓倩南 刘学文 《甘蔗糖业》 2016年第3期59-62,共4页
通过不确定度评定对赤砂糖中菌落总数测量结果临界值进行判断。采用GB 4789.2-2010《食品微生物学检验菌落总数的测定》对某一特定样品和同类样品进行不确定度分析。某品牌赤砂糖中菌落总数的扩展不确定度为0.030,取值范围为lg X±0... 通过不确定度评定对赤砂糖中菌落总数测量结果临界值进行判断。采用GB 4789.2-2010《食品微生物学检验菌落总数的测定》对某一特定样品和同类样品进行不确定度分析。某品牌赤砂糖中菌落总数的扩展不确定度为0.030,取值范围为lg X±0.030;20份赤砂糖的扩展不确定度为0.186,取值范围为lg Xj±0.186。样品平行测量结果取对数的方法表示菌落总数的测定可用于检测数据处于临界值时的判定;合并样本标准差的评定方法比单一样本平均值标准差评定方法实用性更强,更适合于每一个样本的检测结果。 展开更多
关键词 检验 菌落总数 不确定度评定 赤砂糖
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回溶赤砂糖絮凝实验中简纯度影响因素的研究 被引量：3
17
作者 李洪文 刘和清 +1 位作者 李会娟 付伟 《山东食品发酵》 2008年第1期12-16,共5页
在蔗糖或糖品分析中,简纯度是一个重要的被测参数,简纯度的高低是糖品质量的重要标志,因此,提高赤砂糖的简纯度对于提高糖厂的经济效益有很重要的意义。本文研究了重硫氧与复合高分子絮凝剂对复溶赤砂糖简纯度的效果。运用均匀试验和网... 在蔗糖或糖品分析中,简纯度是一个重要的被测参数,简纯度的高低是糖品质量的重要标志,因此,提高赤砂糖的简纯度对于提高糖厂的经济效益有很重要的意义。本文研究了重硫氧与复合高分子絮凝剂对复溶赤砂糖简纯度的效果。运用均匀试验和网格优化法得出各因素对糖汁简纯度的影响大小顺序:聚二甲基二烯丙基氯化铵用量>温度>重硫氧用量>聚硅酸硼锌用量>pH值;最佳工艺条件为:重硫氧用量0.15g,聚二甲基二烯丙基氯化铵用量0.6ml,聚硅酸硼锌用量0.12ml,pH值6.5,温度85℃。 展开更多
关键词 重硫氧 复合高分子絮凝剂 赤砂糖 脱色
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阳离子蔗渣改性纤维素在赤砂糖脱色中的应用 被引量：6
18
作者 黄向阳 孙潇 《广西轻工业》 2008年第9期9-10,25,共3页
研究了阳离子蔗渣改性纤维素对赤砂糖的脱色效果,运用正交试验的方法找出了阳离子蔗渣改性纤维素的最佳工艺条件。试验证明,阳离子蔗渣改性纤维素对赤砂糖脱色有很好的效果,有非常好的应用前景,值得在这一领域进一步研究。
关键词 阳离子蔗渣改性纤维素 赤砂糖 脱色
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赤砂糖简纯度影响因素的研究 被引量：1
19
作者 刘和清 李洪文 +1 位作者 李会娟 付伟 《广西蔗糖》 2008年第1期30-34,共5页
在蔗糖或糖品分析中,简纯度是一个重要的被测参数,简纯度的高低是糖品质量的重要标志,因此,提高赤砂糖的简纯度对于提高糖厂的经济效益有很重要的意义。本文研究了重硫氧与复合高分子絮凝剂对复溶赤砂糖简纯度的效果。运用均匀试验和网... 在蔗糖或糖品分析中,简纯度是一个重要的被测参数,简纯度的高低是糖品质量的重要标志,因此,提高赤砂糖的简纯度对于提高糖厂的经济效益有很重要的意义。本文研究了重硫氧与复合高分子絮凝剂对复溶赤砂糖简纯度的效果。运用均匀试验和网格优化法得出各因素对糖汁简纯度的影响大小顺序:聚二甲基二烯丙基氯化铵用量>温度>重硫氧用量>聚硅酸硼锌用量>pH值;最佳工艺条件为:重硫氧用量0.15g,聚二甲基二烯丙基氯化铵用量0.6ml,聚硅酸硼锌用量0.12ml,pH值6.5,温度85℃。 展开更多
关键词 重硫氧 复合高分子絮凝剂 赤砂糖 脱色
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对赤砂糖行业标准的修改意见 被引量：1
20
作者 雷时奋 《轻工标准与质量》 1998年第5期7-9,共3页
１前言ＱＢ／Ｔ２３４３．１、２３４３．２－９７《赤砂糖赤砂糖试验方法》行业标准于１９９８年９月１日开始实施，现对标准中（主要是计算公式方面）存在的问题，提出来研究讨论，以便及时修正，使标准能得到正确实施。２计算公式格... １前言ＱＢ／Ｔ２３４３．１、２３４３．２－９７《赤砂糖赤砂糖试验方法》行业标准于１９９８年９月１日开始实施，现对标准中（主要是计算公式方面）存在的问题，提出来研究讨论，以便及时修正，使标准能得到正确实施。２计算公式格式应统一、规范２．１赤砂糖标准中的... 展开更多
关键词 赤砂糖 标准 行业标准 QB/T2343 还原糖
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