食品超高压杀菌技术 被引量：31

1

作者 励建荣 夏道宗 《广州食品工业科技》 EI CAS 2002年第3期45-47,共3页

本文主要研究了食品超高压杀菌技术的原理及其最新进展,重点讨论了温度、pH值、水分活度、压力大小和加压时间、施压方式、微生物的种类和特性以及食物本身的组成等因素对超高压杀菌效果的影响。

关键词 食品 超高压杀菌技术 原理 技术发展

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常温超高压杀菌技术在哈密瓜汁中的应用研究 被引量：2

2

作者 吴万贵 董卫 +4 位作者 孙向彬 何树梅 吴宏 郑刚 袁俐 《石河子大学学报（自然科学版）》 CAS 2004年第2期134-134,133,共2页

关键词 常温超高压杀菌技术 哈密瓜汁饮料 PH值 温度 发酵

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超高压杀菌技术在果汁生产中应用的研究进展 被引量：6

3

作者 曹明菊 郑晓燕 陈丽华 《饮料工业》 2007年第12期7-10,共4页

超高压杀菌技术是近年来研究较多的冷杀菌技术之一,它能够有效杀灭食品中的微生物,同时减少对食品中营养成分和感官性质的破坏。简要介绍了超高压杀菌技术近年来在果汁生产中的应用,以便对以后的学习研究提供参考。

关键词 超高压杀菌技术 果汁 杀菌

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超高压杀菌技术在低温肉制品保鲜中的应用 被引量：7

4

作者 刘勤华 马汉军 《肉类工业》 2013年第3期52-56,共5页

从介绍低温肉制品及目前对低温肉制品保鲜常用的方法入手,重点概述超高压杀菌技术的原理、影响因素及在低温肉制品中的应用研究现状。

关键词 超高压杀菌技术 低温肉制品 保鲜

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超高压杀菌技术在食品行业的应用与发展 被引量：5

5

作者 申海鹏 《食品安全导刊》 2012年第7期44-46,共3页

目前在市场上存在着巴氏杀菌、欧姆杀菌等多种杀菌方式，这些杀菌方式主要是利用微生物对于温度的耐受性差异．通过温度变化达到杀菌目的．这些杀菌方式中．有的因微生物对温度的存活温度不同．在杀菌后会有少量剩余；有的杀菌方式因温... 目前在市场上存在着巴氏杀菌、欧姆杀菌等多种杀菌方式，这些杀菌方式主要是利用微生物对于温度的耐受性差异．通过温度变化达到杀菌目的．这些杀菌方式中．有的因微生物对温度的存活温度不同．在杀菌后会有少量剩余；有的杀菌方式因温度过高，导致食品的风味改变、质地变软、色泽瞎淡、维生素损失。而超高压杀菌作为一种新型的食品保鲜技术．引起越来越多的关注，并得到了较为广泛的应用。 展开更多

关键词 超高压杀菌技术 食品行业 应用 杀菌方式 温度变化 食品保鲜技术 维生素损失 巴氏杀菌

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食品超高压杀菌技术及其研究进展 被引量：3

6

作者 邹溪 《食品安全导刊》 2018年第27期184-184,共1页

随着社会的不断发展,人们越来越重视食物的安全,在食物生产过程当中,需要做到有效杀菌。在杀菌的过程中,应用了超高压杀菌技术,这是一种新的杀菌技术,我国对于其技术的研究主要将核心放在对压力的控制上,比如压力的时间、力度、方法、... 随着社会的不断发展,人们越来越重视食物的安全,在食物生产过程当中,需要做到有效杀菌。在杀菌的过程中,应用了超高压杀菌技术,这是一种新的杀菌技术,我国对于其技术的研究主要将核心放在对压力的控制上,比如压力的时间、力度、方法、温度等。本文就对食品超高压杀菌技术的原理展开分析,并对其研究进展进行研究。 展开更多

关键词 食品 超高压杀菌技术 压力

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超高压杀菌技术在低温肉制品保鲜中的应用

7

作者 刘勤华 马汉军 《农产品加工（下）》 2013年第7期60-64,共5页

介绍低温肉制品及目前对低温肉制品保鲜常用的方法,概述超高压杀菌技术的原理、影响因素及在低温肉制品中的应用研究现状。

关键词 超高压杀菌技术 低温肉制品 保鲜

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超高压杀菌技术在乳品中的应用 被引量：4

8

作者 Nigel Little 潘瑶 《中国食品工业》 2007年第4期48-49,共2页

超高压杀菌技术在食品加工中的商业应用已经有20多年的历史，而第一次在乳品中应用的实验可追溯至1899年。该项技术和其他的杀菌方法一样通常用于杀死食品中的致病菌和腐败菌。恒天然公司经过多年的研究改进了该技术，在杀死大部分或全... 超高压杀菌技术在食品加工中的商业应用已经有20多年的历史，而第一次在乳品中应用的实验可追溯至1899年。该项技术和其他的杀菌方法一样通常用于杀死食品中的致病菌和腐败菌。恒天然公司经过多年的研究改进了该技术，在杀死大部分或全部的有害微生物的同时使食品中的营养成分得以成功地保留下来，以此创造崭新的功能性产品。 展开更多

关键词 超高压杀菌技术 商业应用 乳品 食品加工 有害微生物 功能性产品 杀菌方法 营养成分

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超高压杀菌技术在乳品中的应用 被引量：4

9

作者 Nigel Little 潘瑶 《中国乳业》 2007年第5期28-29,共2页

超高压杀菌技术在食品加工中的商业应用已经有20多年的历史,而第一次在乳品中应用的实验可追溯至1899年.该项技术和其它的杀菌方法一样,通常用于杀死食品中的致病菌和腐败菌.恒天然公司经过多年的研究改进了该技术,在杀死大部分或全部... 超高压杀菌技术在食品加工中的商业应用已经有20多年的历史,而第一次在乳品中应用的实验可追溯至1899年.该项技术和其它的杀菌方法一样,通常用于杀死食品中的致病菌和腐败菌.恒天然公司经过多年的研究改进了该技术,在杀死大部分或全部有害微生物的同时,使食品中的营养成分成功地得以保留下来,以此创造崭新的功能性产品. 展开更多

关键词 超高压杀菌技术 商业应用 乳品 食品加工 有害微生物 功能性产品 杀菌方法 营养成分

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食品超高压杀菌技术及其研究进展 被引量：5

10

作者 钱其龙 《食品安全导刊》 2017年第05X期118-118,共1页

食品超高压杀菌技术属于人类针对食品研究的新技术,它将研究重心放在对压力的控制方面,希望从多个角度来探讨超高压杀菌对食品的影响作用,如压力的大小、加压时间、方式、温度、对微生物种类特性、p H值包括食品本身组成添加、水分活度... 食品超高压杀菌技术属于人类针对食品研究的新技术,它将研究重心放在对压力的控制方面,希望从多个角度来探讨超高压杀菌对食品的影响作用,如压力的大小、加压时间、方式、温度、对微生物种类特性、p H值包括食品本身组成添加、水分活度与灭菌控制的影响作用等。本文探讨食品超高压杀菌技术中这些要素的优化研究进展过程,以期获得食品的最佳杀菌效果。 展开更多

关键词 食品超高压杀菌技术 压力 杀菌效果

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鱼籽超高压杀菌技术研究 被引量：3

11

作者 敬琼 冯志云 康鹏天 《中国水产》 2012年第10期70-72,共3页

鱼籽即雌惫卵巢成熟所产生的卵子，蛋白质含量高。原料污染少，成品口感好，是一种非常有营养的食物,它们中的许多物质是人体不能自行合成的，例如氨基酸中的苏氨酸、蛋氨酸、赖氨酸、精氨酸、组氨酸、

关键词 超高压杀菌技术 鱼籽 蛋白质含量 原料污染 苏氨酸 氨基酸 蛋氨酸 赖氨酸

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超高压杀菌技术在乳品中的应用 被引量：2

12

作者 Nigel Little 潘瑶 《乳品与人类》 2007年第1期46-47,共2页

超高压杀菌技术在食品加工中的商业应用已经有20多年的历史．而第一次在乳品中应用的实验可追溯至1899年。该项技术和其他的杀菌方法一样通常用于杀死食品中的致病菌和腐败菌。恒天然公司经过多年的研究改进了该技术．在杀死大部分或全... 超高压杀菌技术在食品加工中的商业应用已经有20多年的历史．而第一次在乳品中应用的实验可追溯至1899年。该项技术和其他的杀菌方法一样通常用于杀死食品中的致病菌和腐败菌。恒天然公司经过多年的研究改进了该技术．在杀死大部分或全部的有害微生物的同时使食品中的营养成分成功的得以保留下来．以此创造崭新的功能性产品。 展开更多

关键词 超高压杀菌技术 商业应用 乳品 食品加工 功能性产品 有害微生物 杀菌方法 营养成分

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超高压杀菌技术在食品中的应用 被引量：1

13

作者 董立超 姚博 慈军鹏 《食品界》 2017年第12期61-61,63,共2页

食品超高压技术简称UHP是当前备受各国重视、广泛研究的一项食品高新技术.它只作用于食品成分的非共价键,从而保证共价键的完好无损,对保持食品原有品质非常有益,它能够改变食品的凝固点、熔点、浓度等物理性质和改善食品的组成状态以... 食品超高压技术简称UHP是当前备受各国重视、广泛研究的一项食品高新技术.它只作用于食品成分的非共价键,从而保证共价键的完好无损,对保持食品原有品质非常有益,它能够改变食品的凝固点、熔点、浓度等物理性质和改善食品的组成状态以及结构属性等.在食品工业上,利用高压灭菌技术使食品得以安全长期保存.本文着重讨论超高压杀菌技术及其在食品中应用的研究进展. 展开更多

关键词 超高压杀菌技术 食品成分 应用 非共价键 超高压技术 高新技术 食品工业 结构属性

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超高压杀菌技术在乳品中的应用

14

作者 Nigel Little 潘瑶 《中外食品》 2007年第7期52-53,共2页

超高压杀菌技术在食品加工中的商业应用已经有20多年的历史,而第一次在乳品中应用的实验可追溯至1899年。该项技术和其他的杀菌方法一样通常用于杀死食品中的致病菌和腐败菌。恒天然公司经过多年的研究改进了该技术，在杀死大部分或全... 超高压杀菌技术在食品加工中的商业应用已经有20多年的历史,而第一次在乳品中应用的实验可追溯至1899年。该项技术和其他的杀菌方法一样通常用于杀死食品中的致病菌和腐败菌。恒天然公司经过多年的研究改进了该技术，在杀死大部分或全部的有害微生物的同时使食品中的营养成分成功的得以保留下来，以此创造崭新的功能性产品。 展开更多

关键词 超高压杀菌技术 商业应用 乳品 食品加工 有害微生物 功能性产品 杀菌方法 营养成分

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超高压杀菌技术在乳品生产中的探索 被引量：23

15

作者 冯艳丽 余翔 《食品工业》 北大核心 2005年第1期30-31,共2页

超高压杀菌技术是一种冷杀菌技术,近年来被探索应用于食品工业中。该文简要介绍了超高压杀菌技术及在乳品中的应用可能。

关键词 超高压杀菌技术 冷杀菌技术 乳品生产 食品工业

原文传递

超高压鲜榨哈密瓜汁加工工艺技术的研究 被引量：20

16

作者 马永昆 陈计峦 +2 位作者 胡小松 周日兴 刘威 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2004年第4期75-77,共3页

系 统 研 究 了 超 高 压 杀 菌 技 术 对 热 敏 性 哈 密 瓜 汁 加 工 的 工 艺 和 参 数 , 分 别 确 定 了 超 高 压 杀 菌 的 压 力 和 时 间 、 酸 化 pH 的 范围 及施 压的 方 式 。研 究 结 果 表明 ,采用 500M Pa, 20m in... 系 统 研 究 了 超 高 压 杀 菌 技 术 对 热 敏 性 哈 密 瓜 汁 加 工 的 工 艺 和 参 数 , 分 别 确 定 了 超 高 压 杀 菌 的 压 力 和 时 间 、 酸 化 pH 的 范围 及施 压的 方 式 。研 究 结 果 表明 ,采用 500M Pa, 20m in 的超 高压 杀 菌强 度, 产品 完全 达 到美 国 FD A 有 关 鲜 榨 果 蔬 汁 饮 料 的 卫 生 安 全 要 求 。500M Pa,20m in 超 高 压 处 理 的 哈 密 瓜 汁 香 气 经 固 相 微 萃 取 分 析 测 定 和 感 官 评 定 其 质 量 与 鲜 哈 密 瓜 汁 相 近 ,产 品 质 量 完 全 可 以 接 受 。 展开更多

关键词 哈密瓜汁 加工工艺 超高压杀菌技术 卫生安全 产品质量 果蔬汁饮料

原文传递

高蛋白豆浆超高压杀菌工艺研究 被引量：1

17

作者 沈建华 《工业微生物》 CAS 2021年第4期44-47,共4页

超高压杀菌技术是将已密封在最终包装内的产品放置在容器内,并对其施加由水传导的超高静水压力(300 MPa~600 MPa),以达到杀菌目的的冷杀菌技术。该技术既天然、环保,又不会影响食品的营养成分和风味。本文针对高蛋白豆浆超高压杀菌工艺... 超高压杀菌技术是将已密封在最终包装内的产品放置在容器内,并对其施加由水传导的超高静水压力(300 MPa~600 MPa),以达到杀菌目的的冷杀菌技术。该技术既天然、环保,又不会影响食品的营养成分和风味。本文针对高蛋白豆浆超高压杀菌工艺开展了研究,从压力、保压时间和温度三个因素着手进行了单因素试验和正交优化试验,试验结果表明:在压力420 MPa,保压时间12 min,温度60℃条件下,可以达到最佳杀菌效果。 展开更多

关键词 超高压杀菌技术 高蛋白豆浆 菌落总数 大肠菌群 杀菌率

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超高压致死微生物在饮料中的研究进展

18

作者 梁峙 《杭州食品科技》 2000年第2期7-10,共4页

关键词 饮料 微生物 超高压杀菌技术 食品

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超高温杀菌技术在乳品中的应用

19

《中国食品添加剂》 CAS 2007年第G00期417-417,共1页

顺应消费者对营养、美味又安全的食品需求趋势，恒天然公司经过多年研究并取得多项专利的超高压杀菌技术开创了对热敏感的功能性成分在乳品及其他普通食品中的应用。恒天然技术不仅能够保证食品在保质期内在微生物方面的安全，而且较好... 顺应消费者对营养、美味又安全的食品需求趋势，恒天然公司经过多年研究并取得多项专利的超高压杀菌技术开创了对热敏感的功能性成分在乳品及其他普通食品中的应用。恒天然技术不仅能够保证食品在保质期内在微生物方面的安全，而且较好地保留了功能性成分的活性及食品固有的营养、风味和色泽等。 展开更多

关键词 超高温杀菌技术 应用 乳品 超高压杀菌技术 功能性成分 普通食品 需求趋势 消费者

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简析鲜乳的杀菌技术 被引量：1

20

作者 王亚丽 《黑龙江科技信息》 2012年第6期20-20,共1页

鲜乳的杀菌方法很多,以鲜牛乳为例介绍牛乳的UHT杀菌技术和巴氏杀菌,并对超高压杀菌技术进行简单阐述。

关键词 鲜牛乳 杀菌 UHT杀菌技术 巴氏杀菌 超高压杀菌技术

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