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冷冻虾仁辐照保鲜研究 被引量：47
1
作者 刘春泉 朱佳廷 +4 位作者 赵永富 张卫东 金宇东 季萍 严晓明 《核农学报》 CAS CSCD 北大核心 2004年第3期216-220,共5页
研究了出口冷冻虾仁的辐照保鲜效果 ,并对辐照冷冻虾仁的微生物指标、主要营养成分、理化指标进行了检测。结果表明 :3～ 5kGy的辐照剂量可以杀灭冷冻虾仁中 99%以上的微生物 ,经 1～ 9kGy剂量辐照 ,虾肉中大多数氨基酸含量均有增加 ,... 研究了出口冷冻虾仁的辐照保鲜效果 ,并对辐照冷冻虾仁的微生物指标、主要营养成分、理化指标进行了检测。结果表明 :3～ 5kGy的辐照剂量可以杀灭冷冻虾仁中 99%以上的微生物 ,经 1～ 9kGy剂量辐照 ,虾肉中大多数氨基酸含量均有增加 ,其总量明显高于对照 ,增加幅度在 0 33%～ 2 4 6%之间 ,辐照后挥发性盐基氮的含量降低 ,有害重金属元素含量辐照前后无显著差异 ,辐照后虾仁在 - 7℃下贮存 ,保鲜期比对照延长 6个月。 展开更多
关键词 冷冻虾仁 辐照保鲜 微生物指标 营养成分 理化指标
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鲜切西洋芹辐照保鲜的研究 被引量：24
2
作者 高翔 陆兆新 +2 位作者 张立奎 郁志芳 张卫东 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2003年第7期32-35,共4页
鲜切菜由于受到机械切割 ,而使组织裸露 ,微生物大量侵入 ,酶的活性升高 ,极易引起腐败变质。通过对鲜切西洋芹的辐照保鲜研究得出 ,辐照剂量为 1kGy可有效控制微生物繁殖 ,使细菌数降低 2个数量级 ,霉菌和酵母菌降低一个数量级 ,大肠... 鲜切菜由于受到机械切割 ,而使组织裸露 ,微生物大量侵入 ,酶的活性升高 ,极易引起腐败变质。通过对鲜切西洋芹的辐照保鲜研究得出 ,辐照剂量为 1kGy可有效控制微生物繁殖 ,使细菌数降低 2个数量级 ,霉菌和酵母菌降低一个数量级 ,大肠菌群未检出 ;大大抑制了酶的活力 ,多酚氧化酶的峰值较对照降低 60个活力单位 ;营养指标良好 ,贮藏至第 6天Vc含量高于对照 15 % ;感官品质优良。 展开更多
关键词 鲜切菜 西洋芹 辐照保鲜 微生物控制 辐照剂量
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辐照保鲜扬州盐水鹅产业化发展思路 被引量：13
3
作者 曹宏 包建忠 +2 位作者 翟建青 王锦荣 陈秀兰 《核农学报》 CAS CSCD 北大核心 2002年第4期247-248,共2页
本文以盐水鹅保鲜技术为突破口阐述了扬州盐水鹅产业化的发展思路
关键词 辐照保鲜 扬州盐水鹅 产业化 发展
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甜玉米辐照保鲜研究 被引量：17
4
作者 傅俊杰 冯风琴 +1 位作者 包志毅 夏晓峰 《核农学报》 CAS CSCD 北大核心 2002年第3期144-147,共4页
用6 0 Coγ射线辐照新采摘的甜玉米 ,研究结果表明 :辐照对可溶性固形物、蔗糖、淀粉和总糖没明显影响 ;淀粉粘滞性随剂量的增大而下降 ;辐照过的甜玉米在室温 ( 2 5± 2℃ )下贮藏 ,保鲜期比对照延迟 7d,其甜、香。
关键词 可行性 Coγ射线 剂量 甜玉米 辐照保鲜
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辐照保鲜技术对肉类及其制品影响的研究现状 被引量：13
5
作者 刘俊轩 苏霞 +1 位作者 何彦瑾 王华 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2012年第10期151-154,共4页
文中简述了辐照保鲜技术的原理与特点,详细综述了辐照保鲜技术对肉类与肉制品中碳水化合物,蛋白质、脂肪和其他成分及感官品质的影响;对其安全性作了总结,并展望了辐照食品保鲜技术的发展方向。
关键词 辐照保鲜 营养成分 感官品质 安全性 肉类
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蘑菇辐照保鲜贮藏技术的研究 被引量：12
6
作者 刘超 徐宏青 +1 位作者 王宏 蔡健 《核农学报》 CAS CSCD 北大核心 2003年第5期363-366,共4页
使用不同剂量60 Coγ射线辐照双孢蘑菇 ,抑制双孢蘑菇的后熟作用 ,辐照后在蘑菇破膜、开伞、褐化、腐烂、鲜重损失等方面都明显低于对照。用 1 2kGy的辐照剂量 ,结合 4℃的低温贮藏能使双孢菇保鲜贮藏
关键词 蘑菇 辐照保鲜 贮藏技术 剂量 后熟作用
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玫瑰鲜切花辐照保鲜延长花期的研究 被引量：5
7
作者 丁增成 李春涛 +2 位作者 唐菲 徐宏青 史丹 《核农学报》 CAS CSCD 北大核心 2003年第6期447-449,共3页
用不同剂量γ射线照射玫瑰鲜切花 ,结果表明 ,植株经 0、5 0、1 0 0、2 0 0和 30 0Gy(剂量率 4Gy min)处理后 ,呼吸速率、脯氨酸 (Pro)、丙二醛 (MDA)和鲜花的花色、冠茎、叶色发生变化 ,2 0 0和 30 0Gy剂量处理后玫瑰鲜切花花期相对延长。
关键词 玫瑰 鲜切花 辐照保鲜 花期 Γ射线 剂量
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草毒辐照保鲜的研究 被引量：12
8
作者 赵永富 谢宗传 +1 位作者 于亚君 徐自成 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1999年第2期54-56,共3页
草萄经30kGy60Co射线辐照，在低温（4℃）下冷藏，腐烂指数在15天内比同期约降低70％；草莓上细菌总数降低4个数量级，霉菌数降低1个数量级。酵母菌数降低2个数量级；冷藏期间微生物增长缓慢，维生素C、氨基酸含量变化不大。
关键词 草莓 辐照保鲜 保鲜
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熟制对虾虾仁的辐照保鲜 被引量：8
9
作者 刘言宁 杨瑞金 伍玉洁 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2005年第9期113-117,共5页
对熟制对虾虾仁食品低剂量(1、3、6、9kGy)60Coγ辐照试验结果表明,低剂量辐照足以杀灭高污染的腐败菌、致病菌。其中枯草芽孢菌的辐照钝化系数大,对辐照较不敏感。辐照对于延长产品的货架期效果明显。辐照会引起产品一系列理化性质的变... 对熟制对虾虾仁食品低剂量(1、3、6、9kGy)60Coγ辐照试验结果表明,低剂量辐照足以杀灭高污染的腐败菌、致病菌。其中枯草芽孢菌的辐照钝化系数大,对辐照较不敏感。辐照对于延长产品的货架期效果明显。辐照会引起产品一系列理化性质的变化,主要表现为会在一定程度上引起产品中的营养物质、风味物质、质构和色泽等发生变化。感官评定结果表明,6kGy以下剂量辐照样品的感官指标的变化可以为消费者所接受。 展开更多
关键词 辐照 对虾 货架期 腐败菌 辐照保鲜 虾仁 熟制 ^60Coγ 枯草芽孢菌 低剂量
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辐照保鲜人参药理作用的研究 被引量：4
10
作者 王子文 许德春 +5 位作者 孟丽芬 赵晓南 王成波 吴秉纯 任晓凤 师青春 《核农学报》 CAS CSCD 1992年第1期8-12,共5页
本试验研究了2kGy辐照保鲜人参提取液对小白鼠的药理作用。结果表明,辐照保鲜参具有显著的抗缺氧、抗惊厥、抗利尿、抗疲劳效应。经统计分析,辐照保鲜人参与未处理鲜参的药理作用没有显著差异。
关键词 人参 辐照保鲜 药理作用
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双孢蘑菇辐照保鲜研究 被引量：11
11
作者 刘超 徐宏青 王宏 《安徽农业科学》 CAS 2002年第6期848-850,共3页
使用Co6 0 γ不同剂量 0 .4、1.2、1.6、2 .0kGy辐照处理双孢蘑菇 ,可以抑制双孢蘑菇的后熟作用 ,辐照处理后在破膜、开伞、褐化、腐烂、鲜重损失等方面都明显低于对照。使用 1.2kGy的辐照剂量 ,结合 4℃的低温贮藏 ,能使双孢菇贮藏 3 0... 使用Co6 0 γ不同剂量 0 .4、1.2、1.6、2 .0kGy辐照处理双孢蘑菇 ,可以抑制双孢蘑菇的后熟作用 ,辐照处理后在破膜、开伞、褐化、腐烂、鲜重损失等方面都明显低于对照。使用 1.2kGy的辐照剂量 ,结合 4℃的低温贮藏 ,能使双孢菇贮藏 3 0d左右。 展开更多
关键词 双孢蘑菇 辐照保鲜 贮存 鲜重损失
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宠物饲料辐照保鲜技术的研究 被引量：10
12
作者 林琴 张同成 +2 位作者 刘清芳 王春雷 韩继清 《苏州大学学报（医学版）》 CAS 2002年第1期38-39,共2页
目的　为寻找简便、快速、灭菌效果彻底的方法 ,我们进行了宠物饲料辐照保鲜技术的研究。方法　先对辐照灭菌前产品菌落总数进行测定和计算D10 值 ,然后依据公式SD=D10 logN0 /SAL设定剂量 ,再进行验证确认。结果　本文检测了宠物饲料... 目的　为寻找简便、快速、灭菌效果彻底的方法 ,我们进行了宠物饲料辐照保鲜技术的研究。方法　先对辐照灭菌前产品菌落总数进行测定和计算D10 值 ,然后依据公式SD=D10 logN0 /SAL设定剂量 ,再进行验证确认。结果　本文检测了宠物饲料—狗咬胶菌落总数及致病菌。平均菌落总数为 3980CFU/ g ,致病主要为G+ 芽孢杆菌 ,球菌次之。其中G+ 芽孢杆菌D10 值为 1.5 1KGy。 结论　采用 14.5 0KGy辐照剂量可以使该产品灭菌保证水平 (SAL)达 10 展开更多
关键词 辐照保鲜技术 菌落D10值 灭菌保证水平 SAL 宠物饲料
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猕猴桃辐照保鲜效果的研究 被引量：10
13
作者 傅俊杰 冯风琴 《核农学报》 CAS CSCD 北大核心 2003年第5期367-369,共3页
本文研究了猕猴桃辐照保鲜效果 ,结果表明 ,辐照对果实硬度、Vc含量有显著影响 ,对可溶性固形物、总糖和总酸没明显影响。 0 3～ 1 5kGy的辐照剂量处理可使猕猴桃在室温条件下 ( 2 0± 2℃ )贮藏保鲜期比对照延长 1 3d。
关键词 猕猴桃 辐照保鲜 果实硬度 维生素C含量 可溶性固形物 总糖 总酸 辐照剂量
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农副产品辐照保鲜技术及其应用 被引量：1
14
作者 曹宏 陈秀兰 +1 位作者 包建忠 王锦荣 《中国食物与营养》 2004年第6期28-29,共2页
关键词 农副产品 辐照保鲜技术 灭菌保鲜技术 食品加工 发展历史 技术应用
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猴头菇的^(60)Co-γ射线辐照保鲜研究 被引量：5
15
作者 斯琴图雅 倪靖斌 王强 《黑龙江科学》 2016年第20期1-3,9,共4页
为延长猴头菇的保鲜期,利用^(60)Co-γ射线对采后不同时期的猴头菇进行辐照处理,观察外观品质变化的同时,结合失重率、褐变度和呼吸强度等生化数据的测试,确认^(60)Co-γ射线辐照处理能够有效延长猴头菇的保鲜期,在20℃以上的环境温度... 为延长猴头菇的保鲜期,利用^(60)Co-γ射线对采后不同时期的猴头菇进行辐照处理,观察外观品质变化的同时,结合失重率、褐变度和呼吸强度等生化数据的测试,确认^(60)Co-γ射线辐照处理能够有效延长猴头菇的保鲜期,在20℃以上的环境温度下可比对照延长2~5d。适宜剂量的辐照能够有效延缓猴头菇的褐变和延缓呼吸高峰的出现,从而达到保鲜的目的。本实验中480Gy和750Gy剂量的辐照保鲜效果较佳,但过高剂量的辐照会加速猴头菇的腐烂,深入研究此项技术具有良好的应用前景。 展开更多
关键词 猴头菇 辐照保鲜 60^Co-γ射线
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鲜黄花菜辐照保鲜研究 被引量：10
16
作者 郑贤利 凌球 罗治平 《南华大学学报（自然科学版）》 2008年第4期57-59,共3页
研究了新鲜黄花菜利用Co-60γ射线辐照后的保鲜效果.结果表明:不同的包装材料、不同的包装方式、不同的贮存条件、不同的吸收剂量均影响鲜黄花菜的保鲜效果.同一剂量,不同剂量率对鲜黄花菜的保鲜效果几乎是相同的.
关键词 黄花菜 辐照保鲜 剂量 剂量率
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熟畜禽肉类食品辐照保鲜灭菌的工艺问题 被引量：10
17
作者 陈忠海 张卫东 +1 位作者 郭秉义 刘践 《核农学通报》 1996年第3期119-120,共2页
为延长熟畜禽肉类食品制成的各种小包装食品的货架期,达到远销、外销的目的,采用^(60)Coγ辐照加工保鲜技术,效果显著。为了保证辐照质量,在辐照加工工艺中应注意4个问题,即坚决把好进货关,保证辐照剂量,严格控制辐照条件,执行辐照食品... 为延长熟畜禽肉类食品制成的各种小包装食品的货架期,达到远销、外销的目的,采用^(60)Coγ辐照加工保鲜技术,效果显著。为了保证辐照质量,在辐照加工工艺中应注意4个问题,即坚决把好进货关,保证辐照剂量,严格控制辐照条件,执行辐照食品管理制度。 展开更多
关键词 热肉食品 辐照保鲜工艺
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绿色食品猪肉及肉制品辐照保鲜试验研究 被引量：6
18
作者 杨兴武 《内蒙古农业大学学报（自然科学版）》 CAS 2003年第2期11-14,共4页
在0℃～4℃的贮存条件下,用吸收剂量2kGy、3kGy、4kGy辐照处理绿色食品猪肉,结果表明:吸收剂量4kGy组的效果最好,贮存时间比对照组提高3倍;用吸收剂量4kGy、6kGy、8kGy辐照处理绿色食品猪熏、酱制品,吸收剂量8kGy组的效果最好,保质期达... 在0℃～4℃的贮存条件下,用吸收剂量2kGy、3kGy、4kGy辐照处理绿色食品猪肉,结果表明:吸收剂量4kGy组的效果最好,贮存时间比对照组提高3倍;用吸收剂量4kGy、6kGy、8kGy辐照处理绿色食品猪熏、酱制品,吸收剂量8kGy组的效果最好,保质期达2个月,比对照组提高3倍,用吸收剂量4kGy、6kGy和8kGy处理低温肉制品。吸收剂量8kGy组的效果最好,保质期达2个月以上。 展开更多
关键词 绿色食品 猪肉 肉制品 辐照保鲜试验 贮存条件 吸收剂量
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山东白皮大蒜辐照保鲜技术试验 被引量：1
19
作者 王守经 孙守义 《山东农业科学》 1996年第4期38-39,共2页
山东白皮大蒜辐照保鲜技术试验王守经，孙守义山东省农业科学院原子能农业应用研究所济南２５０１００）山东白皮大蒜以品质优良享誉国内外。成为山东省大宗出口创汇农副产品之一。近几年来，大蒜的种植面积和产量不断增加，商品价值也... 山东白皮大蒜辐照保鲜技术试验王守经，孙守义山东省农业科学院原子能农业应用研究所济南２５０１００）山东白皮大蒜以品质优良享誉国内外。成为山东省大宗出口创汇农副产品之一。近几年来，大蒜的种植面积和产量不断增加，商品价值也不断提高。山东白皮蒜休眠期一般为２... 展开更多
关键词 大蒜 白皮大蒜 辐照保鲜 山东
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辐照保鲜贮藏捆蹄的品质及安全性 被引量：1
20
作者 陈炳松 尹道川 +9 位作者 曹虹 谢宗传 孙雅清 裴曼娟 张彬彬 谢慧文 赵岩 钟才云 徐宗海 杨崇超 《核农学通报》 1993年第2期68-73,共6页
卤制烧煮好的捆蹄,真空封口包装后,经^(60)CoΥ辐照,可使细菌总数降到低于出厂标准1—3个数量级。7kGy辐照的捆蹄在夏季室温下可保质10—15天。辐照对捆蹄的感官和营养品质无不良影响。品尝试验,接受情况良好。毒理试验表明,辐照捆蹄属... 卤制烧煮好的捆蹄,真空封口包装后,经^(60)CoΥ辐照,可使细菌总数降到低于出厂标准1—3个数量级。7kGy辐照的捆蹄在夏季室温下可保质10—15天。辐照对捆蹄的感官和营养品质无不良影响。品尝试验,接受情况良好。毒理试验表明,辐照捆蹄属实际无毒物类范围,无致突变作用,不存在毒理学上的危害,是安全的。 展开更多
关键词 肉制品 捆蹄 品质 辐照保鲜
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