期刊文献+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
共找到60,184篇文章
< 1 2 … 250 >
每页显示 20 50 100
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
《酿酒科技》2005年1～12期总目次
1
《酿酒科技》 北大核心 2005年第12期119-123,共5页
关键词 葡萄酒 果酒 白酒分析 酿酒工业协会 茅台集团 酿酒科技 黄酒 酿造酒 酿酒行业 纯生啤酒 泸州老窖 酒类产品 大曲酒 大曲白酒 中国白酒 浓香型白酒 白酒行业 酒业 白酒工业 酿酒工业 目次
下载PDF
《酿酒科技》2006年1～12期总目次
2
《酿酒科技》 北大核心 2006年第12期139-143,共5页
关键词 白酒分会 基酒 黄酒 茅台酒 酿造酒 果酒 葡萄酒 古代音乐 大曲 酿酒工业协会 酒业 啤酒酿造 啤酒发酵 酿酒科技 茅台集团 酒类产品 酿酒工业 白酒工业 太白酒 品酒师 目次
下载PDF
《酿酒科技》2009年1～12期总目次
3
《酿酒科技》 2009年第12期117-123,共7页
关键词 白酒产业 酿酒工业协会 稻花香酒 大曲 古代音乐 纯生啤酒 白云边酒 基酒 葡萄酒文化 白酒业 酱香型白酒 茅型白酒 大曲酒 白酒分会 啤酒酵母菌株 枝江酒业 习酒 国酒茅台 泸州老窖 酿酒科技 目次
下载PDF
酒依赖及其相关疾病的中医研究进展 被引量：2
4
作者 杜万君 《中国中医药信息杂志》 CAS CSCD 2003年第S1期83-85,共3页
关键词 酒依赖 葛花 酒癖 酒臌 酒嗽 酒毒 伤酒 伤脾胃 中医学 中国医药学 急性酒精中毒 酒疸 酒黄疸 饮酒过度 饮酒中毒 乙醇中毒 《本草纲目》 酒厥
下载PDF
白酒行业2023年度十大事件盘点
5
《酿酒科技》 2024年第2期144-144,共1页
本刊讯:2023年的中国酒业,依旧是机遇与压力并存、乐观与焦虑参半。尽管面临消费下行、价格倒挂、动销缓慢等不利因素,身处新一轮调整期的酒业仍然整体向好向上发展。通过梳理2023年度酒业重大事件,复盘行业前行的点滴,进一步了解现状趋... 本刊讯:2023年的中国酒业,依旧是机遇与压力并存、乐观与焦虑参半。尽管面临消费下行、价格倒挂、动销缓慢等不利因素,身处新一轮调整期的酒业仍然整体向好向上发展。通过梳理2023年度酒业重大事件,复盘行业前行的点滴,进一步了解现状趋势,把脉未来方向,调整心情继续上路,迎接崭新的更好的2024春光。一、酒企广告霸屏春晚2023年兔年春晚,广告时间被白酒企业“霸屏”:春晚直播期间共出现了14个品牌,其中有5个白酒品牌,分别为五粮液、洋河梦之蓝、舍得酒、古井贡酒和劲酒。 展开更多
关键词 价格倒挂 白酒企业 白酒行业 古井贡酒 劲酒 白酒品牌 春晚 盘点
下载PDF
非酿酒酵母与酿酒酵母混合发酵对薏米酒醪色泽及风味的影响
6
作者 肖付才 李颖奎 +2 位作者 刘凯 谷俊华 王菁 《中国酿造》 CAS 2024年第3期95-101,共7页
该研究分别考察了商业酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)(SC)单菌发酵,商业酿酒酵母(SC)分别与非酿酒酵母德尔布有孢圆酵母(Torulaspora delbrueckii)(TD)、东方伊萨酵母(Issatchenkia orientalis)(IO)、粟酒裂殖酵母(Schizosaccharom... 该研究分别考察了商业酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)(SC)单菌发酵,商业酿酒酵母(SC)分别与非酿酒酵母德尔布有孢圆酵母(Torulaspora delbrueckii)(TD)、东方伊萨酵母(Issatchenkia orientalis)(IO)、粟酒裂殖酵母(Schizosaccharomyces pombe)(SP)混合发酵对薏米酒醪基础理化特性、颜色和挥发性风味物质的影响。结果表明,与SC组发酵相比,混合发酵降低了薏米酒醪的酒精度、pH和还原糖含量,可增加酒醪的亮度;混合发酵增加挥发性风味物质的种类,SC组、TD+SC组、IO+SC组和SP+SC组分别检出43种、49种、48种和48种挥发性风味物质,可显著增加酯类化合物含量(P<0.05),其中,SP+SC组显著增加了苯乙醛、壬醛和3-羟基-2-丁酮的含量(P<0.05),SC组的标志性化合物为正戊醇、2,3-丁二醇、苯乙醇等;TD+SC组为正癸醇、2-甲基丁醇、丁二酸二乙酯等;IO+SC组为异戊酸、苯甲酸乙酯、苯乙酸乙酯等;SP+SC组为乙酸异丁酯、丁酸乙酯、苯乙醛等。综上,非酿酒酵母和商业酿酒酵母混合发酵有助于提高薏米酒醪的色泽及风味品质。 展开更多
关键词 非酿酒酵母 酿酒酵母 色泽 风味 薏米酒醪
下载PDF
从元代“汗酒”看中国蒸馏酒起源
7
作者 钱耀鹏 魏志哲 《文博》 2024年第1期70-77,共8页
元代的蒸馏酒虽有“汗酒”“烧酒”“重酿酒”等汉语名称,但一度流行的“阿剌吉酒”等音译名称,使得中国蒸馏酒起源成为颇具争议的国际性学术问题。本文在系统梳理史籍所载“汗酒”及其制备用具的基础上,结合考古发现的相关资料,通过“... 元代的蒸馏酒虽有“汗酒”“烧酒”“重酿酒”等汉语名称,但一度流行的“阿剌吉酒”等音译名称,使得中国蒸馏酒起源成为颇具争议的国际性学术问题。本文在系统梳理史籍所载“汗酒”及其制备用具的基础上,结合考古发现的相关资料,通过“汗酒”名称和蒸馏器具渊源的探析,认为“汗酒”之名理应源自历史典故“汗出如浆”,而制备“汗酒”的酒铛实乃釜、甑等多件套甗式蒸馏器。尤其“酒铛”与古代蒸馏器实物的相互对应,有助于重新审视中国蒸馏酒、蒸馏器的起源及演化历程。 展开更多
关键词 汗酒 蒸馏酒 甑汗 酒铛 蒸馏器
下载PDF
汾酒不同称谓的起源考证
8
作者 曹福臣 宋彦延 贺天平 《晋阳学刊》 2024年第2期123-128,共6页
作为汾酒的基本文化符号,汾酒称谓是研究三晋大地酿制工艺和酿造文化的重要组成部分。不同历史时期内汾酒有汾清酒、干和酒、羊羔酒、汾酒等称谓。文章通过史料佐证和逻辑推理重新审度汾清酒、干和酒、羊羔酒、汾酒及汾酒的其他近亲同... 作为汾酒的基本文化符号,汾酒称谓是研究三晋大地酿制工艺和酿造文化的重要组成部分。不同历史时期内汾酒有汾清酒、干和酒、羊羔酒、汾酒等称谓。文章通过史料佐证和逻辑推理重新审度汾清酒、干和酒、羊羔酒、汾酒及汾酒的其他近亲同源酒之成名起源,规避了唯史料论缺乏逻辑推理和缺乏史料论证而简单猜想其成名起源的问题。研究表明,汾清酒并非起源于北魏的开国年550年而是应不晚于公元5世纪,为非蒸馏酒;干和酒为蒸馏酒的雏形,其名形成于坊间;羊羔酒成名起源最早可追溯至汉代而非现有研究指认的北宋,但现有羊羔酒的酿制技术源头确实起源于宋代;汾酒这一称谓形成于清代顺治至康熙年间而非明代,当时汾酒的部分酿制技艺已符合现代汾酒的酿制特点。 展开更多
关键词 汾清酒 干和酒 羊羔酒 汾酒
下载PDF
《酿酒科技》2004年第1～6期总目次
9
《酿酒科技》 2004年第6期119-122,共4页
关键词 低度白酒 低酒度白酒 白酒工业 酿酒工业 大曲 古代音乐 中国白酒 葡萄酒 果酒 酿酒科技 茅台酒 白酒行业 香型 味型 酒类行业 白酒生产 中国酒业 啤酒大麦 目次
下载PDF
加味醒酒汤解酒作用的研究
10
作者 乔龙梅 韩佳彤 +4 位作者 任航 康瑞娟 王睿 于治国 赵云丽 《沈阳药科大学学报》 CAS CSCD 2024年第2期149-153,共5页
目的研究加味醒酒汤对醉酒小鼠的解酒作用。方法根据建立的小鼠醉酒模型,通过测定小鼠醉酒潜伏期与醒酒时间,确定加味醒酒汤的最佳工艺;通过测定小鼠血液乙醇浓度的含量及肝脏乙醇代谢酶的活性来观察加味醒酒汤的解酒效果。结果加味醒... 目的研究加味醒酒汤对醉酒小鼠的解酒作用。方法根据建立的小鼠醉酒模型,通过测定小鼠醉酒潜伏期与醒酒时间,确定加味醒酒汤的最佳工艺;通过测定小鼠血液乙醇浓度的含量及肝脏乙醇代谢酶的活性来观察加味醒酒汤的解酒效果。结果加味醒酒汤能够增加小鼠对酒精的耐受时间,同时缩短小鼠的醒酒时间,降低血液中的乙醇浓度,提高肝脏中ADH、ALDH与GSH-Px的活性。结论加味醒酒汤对醉酒小鼠具有解酒作用,其机制可能与提高乙醇代谢酶的活性有关。 展开更多
关键词 枳椇子 解酒 乙醇浓度 醉酒时间 醒酒时间
原文传递
唐宋时期敦煌地区商业酒文化考述 被引量：1
11
作者 高国藩 《艺术百家》 CSSCI 北大核心 2012年第3期160-167,201,共9页
商业酒文化最能反映一个时代的盛衰,敦煌地区在唐宋时期的商业酒文化亦然。本文勾勒盛唐至宋初敦煌酒文化的市场化从开酒行到开酒店的概况。特别对吐蕃占领敦煌时期的酒文化经历了野蛮奴隶制度和封建文明制度的对比,对吐蕃奴隶主统治下... 商业酒文化最能反映一个时代的盛衰,敦煌地区在唐宋时期的商业酒文化亦然。本文勾勒盛唐至宋初敦煌酒文化的市场化从开酒行到开酒店的概况。特别对吐蕃占领敦煌时期的酒文化经历了野蛮奴隶制度和封建文明制度的对比,对吐蕃奴隶主统治下酒文化的特殊性做了侧重的剖析,愈显出大唐王朝酒文化的优越性,而认为奴隶制时期的敦煌酒文化不仅是停滞的,而且最不能忘记酒中奴隶的血泪,因为此时奴隶主已经"醉翁之意不在酒",只在于压迫。只有民族英雄张议潮结束吐蕃占领以后,敦煌商业酒文化,才能恢复发展和繁荣,而将商业酒文化繁荣推向北宋灿烂的年代。 展开更多
关键词 敦煌酒文化 商业酒文化 酒行 酒店 酒户 寺酒户 官酒户 卧酒 沽酒 煮酒
下载PDF
黄酒中医药应用价值探骊
12
作者 严航 马凤岐 +3 位作者 王恒苍 虞晗群 余碧炯 陈永灿 《浙江中医杂志》 2024年第2期186-187,共2页
黄酒作为世界上最古老的酒种之一,为中国所独有,具有较高的营养价值和药用价值。在中医学著作中黄酒的使用随处可见,与中医有着深厚的渊源和深度的关联。从酒炙本草、用酒制剂、养生药酒3个方面梳理黄酒在中医中的应用,为黄酒在中医药... 黄酒作为世界上最古老的酒种之一,为中国所独有,具有较高的营养价值和药用价值。在中医学著作中黄酒的使用随处可见,与中医有着深厚的渊源和深度的关联。从酒炙本草、用酒制剂、养生药酒3个方面梳理黄酒在中医中的应用,为黄酒在中医药领域的运用提供参考和思路。 展开更多
关键词 黄酒 中医药疗法 酒炙本草 用酒制剂
下载PDF
《酿酒》2006年总目录
13
《酿酒》 CAS 2006年第6期119-121,共3页
关键词 白酒分会 酒类 白酒企业 大曲 古代音乐 中国白酒 酿酒工业协会 葡萄酒 果酒 白酒专家 啤酒厂 白酒行业 白酒业 黄酒 酿造酒 剑南春 王延才 目录 检索工具
下载PDF
《酿酒》2009年总目录
14
《酿酒》 CAS 2010年第6期98-100,共3页
关键词 白酒分会 大曲 古代音乐 中国白酒 酿酒工业协会 葡萄酒 果酒 白酒生产 啤酒 酿造酒 浓香型曲酒 浓香型白酒 大曲酒 富裕老窖 黄酒 白云边 芝麻香型白酒 目录 检索工具
下载PDF
川酒文化国际传播新路径——借助特色活动推动酒业文化传播的几点思考
15
作者 陈卓 《中国会展》 2024年第7期24-33,共10页
川酒是四川传统支柱产业之一,国内市场优势明显,但国际市场开拓却较缓慢。要实现川酒出口贸易的大幅增长,破解川酒文化国际传播面临的问题是其基础性工程。文章从川酒文化叙述方式的国际时尚化重构及川酒品牌文化的国际化锻造、品相的... 川酒是四川传统支柱产业之一,国内市场优势明显,但国际市场开拓却较缓慢。要实现川酒出口贸易的大幅增长,破解川酒文化国际传播面临的问题是其基础性工程。文章从川酒文化叙述方式的国际时尚化重构及川酒品牌文化的国际化锻造、品相的国际化再造。 展开更多
关键词 国际市场开拓 传统支柱产业 出口贸易 川酒 酒业 国际化 基础性工程 时尚化
下载PDF
中国酒史的“当代史”价值
16
作者 郭子健 《中共党史研究》 2024年第1期36-42,共7页
酒是人类社会重要的消费品。中国酿酒、饮酒已有数千年历史,发展出独特的酿酒技术和消费文化。从考古学资料看,早在原始社会时期,中国就出现了酿酒活动;各类典籍文献和卜辞铭文对酿酒饮酒活动亦有记录。传统社会,酒的社会功能由中上阶... 酒是人类社会重要的消费品。中国酿酒、饮酒已有数千年历史,发展出独特的酿酒技术和消费文化。从考古学资料看,早在原始社会时期,中国就出现了酿酒活动;各类典籍文献和卜辞铭文对酿酒饮酒活动亦有记录。传统社会,酒的社会功能由中上阶层的祭祀、宴饮逐渐扩展至平民阶层的日常消费,酒业经营活动日趋普遍,专卖与征税作为常态化的酒政被逐步确立并日臻完善,榷酒或酒税收入一度成为国家财政收入的重要来源。近代以来,随着商业转型和交通、技术、媒介的变迁,酒类生产消费逐渐突破原有地域限制,中国酒业的新格局逐渐形成。 展开更多
关键词 日常消费 地域限制 平民阶层 酒税 典籍文献 酿酒技术 国家财政收入 榷酒
下载PDF
中国酒版考
17
作者 王化猛 《酿酒》 CAS 2024年第1期134-140,共7页
论述了酒版的起源、酒版的概念包括内涵和外延、狭义的和广义的酒版,对酒版的争鸣进行了梳理,对酒版的标准分类进行了描述,对酒版存在的意义和未来展望也进行了讨论。
关键词 酒 酒版 小酒 概念 定义 标准 分类 新进展
下载PDF
老字号上新贵州习酒、金沙窖酒、匀酒入选新拟定名单
18
《酿酒科技》 2024年第1期29-29,共1页
本刊讯:2023年12月21日,商务部等5部门公示新一批中华老字号拟认定名单,共有388个品牌,其中贵州8个品牌在列,包括贵州习酒股份有限公司、贵州金沙窖酒酒业有限公司、贵州都匀市酒厂有限责任公司三家白酒品牌。加上2023年11月所进行的中... 本刊讯:2023年12月21日,商务部等5部门公示新一批中华老字号拟认定名单,共有388个品牌,其中贵州8个品牌在列,包括贵州习酒股份有限公司、贵州金沙窖酒酒业有限公司、贵州都匀市酒厂有限责任公司三家白酒品牌。加上2023年11月所进行的中华老字号复核结果名单显示,贵州5家通过企业复核、4家企业附条件通过复核,贵州即将拥有17个中华老字号品牌,其中7家为白酒品牌。 展开更多
关键词 中华老字号 白酒品牌 习酒 贵州都匀 贵州金沙 复核结果 酒业
下载PDF
27家酒企发布“贵州白酒质量宣言”
19
《酿酒科技》 2024年第1期59-59,共1页
本刊讯:2023年12月23日,在深圳举行的“十城联动共享美食佳饮暨多彩贵州风·黔酒中国行”贵州白酒品牌周(深圳站)活动开幕式上,茅台等27家贵州名优白酒企业,集体共颂“贵州白酒质量宣言”,誓为贵州白酒产业高质量发展再护航,也标志... 本刊讯:2023年12月23日,在深圳举行的“十城联动共享美食佳饮暨多彩贵州风·黔酒中国行”贵州白酒品牌周(深圳站)活动开幕式上,茅台等27家贵州名优白酒企业,集体共颂“贵州白酒质量宣言”,誓为贵州白酒产业高质量发展再护航,也标志着贵州名优企业拟定贵州白酒产业高质量发展更高目标。 展开更多
关键词 名优企业 贵州白酒 多彩贵州 名优白酒 酒企 高质量发展 宣言
下载PDF
一种检测蒸馏酒醒酒时间的模型建立与应用研究
20
作者 卫云路 刘幼强 +3 位作者 郭梅君 余剑霞 方毅斐 何松贵 《酿酒科技》 2024年第1期119-122,共4页
通过科学实验设计,对饮酒后测试对象进行呼吸酒精测试,研究测试对象血液中的酒精浓度变化,进行数据分析,建立蒸馏酒醒酒时间的数学模型,并应用于白酒的生产过程中,为开发健康低醉产品提供技术指引,对白酒行业乃至整个酒类行业的技术进... 通过科学实验设计,对饮酒后测试对象进行呼吸酒精测试,研究测试对象血液中的酒精浓度变化,进行数据分析,建立蒸馏酒醒酒时间的数学模型,并应用于白酒的生产过程中,为开发健康低醉产品提供技术指引,对白酒行业乃至整个酒类行业的技术进步具有积极意义。 展开更多
关键词 醒酒时间 蒸馏酒 醉酒度模型
下载PDF
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
上一页 1 2 … 250 下一页 到第 页
使用帮助 返回顶部