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题名黄海海燕内脏脂质的提取分析及其抗氧化活性的研究
被引量：1
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作者
赵鑫
赵雅娉
周大勇
刘丽
启航
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机构
大连工业大学食品学院
国家海洋食品工程技术研究中心
辽宁省大连海洋渔业集团公司技术研发中心
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2014年第10期120-124,共5页
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基金
国家海洋食品工程技术研究中心立项建设项目(2012FU125X03)
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文摘
以黄海海燕内脏为原料,应用四种蛋白酶辅助有机溶剂法提取黄海海燕内脏脂质,采用气相色谱-质谱法分析了脂质的脂肪酸组成,同时评价了脂质对细胞氧化损伤的保护作用。结果表明,碱性蛋白酶组(Alc)、中性蛋白酶组(Nue)、木瓜蛋白酶组(Pap)和胰蛋白酶组(Try)辅助有机溶剂法提取的脂质得率分别为6.1%±0.02%,6.77%±0.06%,7.96%±0.04%和5.48%±0.02%;多不饱和脂肪酸分别占总脂肪酸的50.11%±0.21%,47.67%±3.78%,50.45%±0.76%和40.84%±0.14%,其中二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸为主要成分;脂质可以显著抑制过氧化氢引起的细胞氧化损伤,具有一定的体外抗氧化活性。
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关键词
黄海海燕
脂质
酶辅助有机溶剂提取
抗氧化活性
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Keywords
starfish （Asterina pectinifera）
lipid
enzyme assisted solvent extraction
cellular antioxidant activity
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分类号
TS254.9
[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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