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一种酸萝卜香精的调配研究 被引量：1
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作者 刘翠霞 及晓东 《香料香精化妆品》 CAS 2016年第2期68-72,共5页
采用同时蒸馏萃取(SDE)方法,提取出自制四川风味酸萝卜的风味物质成分。经GC-MS分析,鉴定出44种风味物质。其中包括醇类15种、酯类10种、醚类4种、酸类3种、醛类3种、萜烯类3种、酮类2种、杂环类2种、烃类1种、酚类1种。结合分析结果,... 采用同时蒸馏萃取(SDE)方法,提取出自制四川风味酸萝卜的风味物质成分。经GC-MS分析,鉴定出44种风味物质。其中包括醇类15种、酯类10种、醚类4种、酸类3种、醛类3种、萜烯类3种、酮类2种、杂环类2种、烃类1种、酚类1种。结合分析结果,根据调香经验,选择合适的香原料调制出一款酸萝卜香精。 展开更多
关键词 同时蒸馏萃取 四川泡菜 气质联用分析 酸萝卜香精
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