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TBx淡爽型啤酒的酿造
1
作者
陈廷登
王家德
《浙江农业大学学报》
CSCD
北大核心
1997年第5期601-605,共5页
以改善低糖度淡爽型啤酒的质量为目的，提出了一种新颖的淡爽型啤酒的酿造方法，采用二次煮出糖化法及７０％麦芽和３０％大米作为啤酒酿造的原料，并在糖化过程中添加啤酒酵母水解物。所酿制的成品啤酒风味和味道较好。该产品含有２．...
以改善低糖度淡爽型啤酒的质量为目的，提出了一种新颖的淡爽型啤酒的酿造方法，采用二次煮出糖化法及７０％麦芽和３０％大米作为啤酒酿造的原料，并在糖化过程中添加啤酒酵母水解物。所酿制的成品啤酒风味和味道较好。该产品含有２．０６％的酒精和２．８１％的残糖。文中同时描述了糖化和发酵的条件。
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关键词
淡爽型
啤酒
酵母水解物
质量
酿造成本
下载PDF
职称材料
高浓酿造法生产高辅料啤酒的研究
被引量：
1
2
作者
倪应应
胡鹏刚
《中国酿造》
CAS
2012年第4期72-74,共3页
该文通过试验研究,确定了75%高辅料的糖化工艺、麦汁16°P高浓度的发酵工艺、高浓稀释工艺。采用上述工艺不仅生产的产品质量达到GB4927标准,而且感官指标和风味都比较稳定。从而提高了现有设备的利用率,增加了产量,降低了成本,提...
该文通过试验研究,确定了75%高辅料的糖化工艺、麦汁16°P高浓度的发酵工艺、高浓稀释工艺。采用上述工艺不仅生产的产品质量达到GB4927标准,而且感官指标和风味都比较稳定。从而提高了现有设备的利用率,增加了产量,降低了成本,提高了企业的经济效益。
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关键词
高辅料比
高浓
酿造
高浓稀释
产品质量
酿造成本
分析
下载PDF
职称材料
题名
TBx淡爽型啤酒的酿造
1
作者
陈廷登
王家德
机构
浙江工业大学轻工业工程系
出处
《浙江农业大学学报》
CSCD
北大核心
1997年第5期601-605,共5页
文摘
以改善低糖度淡爽型啤酒的质量为目的，提出了一种新颖的淡爽型啤酒的酿造方法，采用二次煮出糖化法及７０％麦芽和３０％大米作为啤酒酿造的原料，并在糖化过程中添加啤酒酵母水解物。所酿制的成品啤酒风味和味道较好。该产品含有２．０６％的酒精和２．８１％的残糖。文中同时描述了糖化和发酵的条件。
关键词
淡爽型
啤酒
酵母水解物
质量
酿造成本
分类号
TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]
下载PDF
职称材料
题名
高浓酿造法生产高辅料啤酒的研究
被引量：
1
2
作者
倪应应
胡鹏刚
机构
贵州大学化学与化工学院
出处
《中国酿造》
CAS
2012年第4期72-74,共3页
基金
贵州省科技厅工业公关项目(2113154)
中华人民共和国科学技术部科技特派员基金资助项目(2009JF20034)
文摘
该文通过试验研究,确定了75%高辅料的糖化工艺、麦汁16°P高浓度的发酵工艺、高浓稀释工艺。采用上述工艺不仅生产的产品质量达到GB4927标准,而且感官指标和风味都比较稳定。从而提高了现有设备的利用率,增加了产量,降低了成本,提高了企业的经济效益。
关键词
高辅料比
高浓
酿造
高浓稀释
产品质量
酿造成本
分析
Keywords
high adjunct ratio
high gravity brewing
dilution technology of high gravity beer
product quality
cost analysis of brewing
分类号
TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
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1
TBx淡爽型啤酒的酿造
陈廷登
王家德
《浙江农业大学学报》
CSCD
北大核心
1997
0
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职称材料
2
高浓酿造法生产高辅料啤酒的研究
倪应应
胡鹏刚
《中国酿造》
CAS
2012
1
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职称材料
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