期刊文献+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
共找到2篇文章
< 1 >
每页显示 20 50 100
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
外源酶提高铁观音杀青物香气的工艺优化及其成分分析
1
作者 操晓亮 薛婉茹 +5 位作者 庄志雄 谢李玲 周培琛 伊勇涛 张峰 洪晶 《中国食品添加剂》 CAS 2024年第3期88-95,共8页
为提高铁观音杀青物的香气物质得率,采用单因素和正交试验对铁观音杀青物的复合酶酶解工艺进行优化,采用顶空固相微萃取结合气相色谱仪-质谱联用对香气成分进行检测。最佳的复合酶增香工艺为:料液比1∶20 g/mL,酸解后加入0.1%的复合酶,... 为提高铁观音杀青物的香气物质得率,采用单因素和正交试验对铁观音杀青物的复合酶酶解工艺进行优化,采用顶空固相微萃取结合气相色谱仪-质谱联用对香气成分进行检测。最佳的复合酶增香工艺为:料液比1∶20 g/mL,酸解后加入0.1%的复合酶,调节pH至4.5,60℃酶解3 h。酶解最佳增香样品的香气物质总量达到3926.52μg/L,比空白增长12.63倍。不同酶解工艺条件下香气物质的种类和含量有一定的差异,增香后的香气物质具有突出的铁观音香气特征,整体香味和谐。研究结果可对茶叶香气提取工艺的研究、茶叶深加工、茶叶香精的调配和食品调香及相关茶产业的发展等提供理论指导。 展开更多
关键词 铁观音杀青物 酶解 气相色谱-质谱联用 香气
下载PDF
铁观音杀青物香料的开发及其在卷烟中的应用 被引量：2
2
作者 张峰 陈小明 +3 位作者 范坚强 陈群 章雪锋 刘加增 《香料香精化妆品》 CAS 2016年第6期16-20,共5页
为获得茶香、花香、清甜香突出的高品质烟用茶香料,采用水蒸气蒸馏结合膜浓缩技术开发了铁观音杀青物烟用香料。考察了水蒸气蒸馏时间、浓缩方式及条件,并对获得的烟用香料进行了香味成分分析及卷烟加香评价。结果表明:1最佳提取条件为... 为获得茶香、花香、清甜香突出的高品质烟用茶香料,采用水蒸气蒸馏结合膜浓缩技术开发了铁观音杀青物烟用香料。考察了水蒸气蒸馏时间、浓缩方式及条件,并对获得的烟用香料进行了香味成分分析及卷烟加香评价。结果表明:1最佳提取条件为投料量30 kg,直通蒸气阀门开度25%,蒸馏时间2.5 h;最佳浓缩方式为反渗透膜浓缩,出膜压力1.0 MPa;2铁观音杀青物烟用香料中共检测到81种香味成分,总检出质量比324.54μg/g,其中苯乙醇、橙花叔醇、芳樟醇、乙酸芳樟酯等具有清甜香、花香香韵的香味成分含量较高;3铁观音杀青物烟用香料能够明显提升卷烟品质,协调和丰富烟香,柔和细腻烟气,以及改善口感。 展开更多
关键词 铁观音杀青物 烟用香料 水蒸气蒸馏 膜浓缩 卷烟
下载PDF
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
上一页 1 下一页 到第 页
使用帮助 返回顶部