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题名ESL奶加工技术研究
被引量：3
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作者
丁玉振
吕加平
于景华
周可
宋小飞
张建华
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机构
中国农业大学食品科学与营养工程学院
中国农业科学院农产品加工研究所
北京巴斯德科技有限公司
北京三元食品股份有限公司科研开发中心
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出处
《中国乳品工业》
CAS
北大核心
2005年第7期5-8,共4页
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文摘
通过陶瓷膜微滤除菌技术,低强度杀菌技术及无菌灌装技术的结合,对ESL奶的加工技术进行了研究。结果表明,梯度膜(1.4μm)除菌除芽孢效果显著,截留率分别达到99.94%和99.86%,采用75～95℃,4～15s的任意温度时间组合,成品奶中消毒效果彻底,无菌灌装后,产品在7℃下保质期可达30d。
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关键词
ESL奶
长货价期奶
微滤除菌
梯度膜
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Keywords
extended shelf life milk
bacteria microfiltration
grade pore size membrane
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分类号
TS252.41
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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