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陈香型铁观音原料农药残留分析及其降解方法初探 被引量：3
1
作者 金珊 庄明珠 +5 位作者 詹重清 任倩倩 陈成聪 叶乃兴 陈建平 苏亮 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2021年第3期291-299,共9页
近年来,陈香型铁观音的消费群体不断扩大。为了解陈香型铁观音的质量安全情况,从福建省采集陈香型铁观音干茶原料89份,采用超高液相色谱-质谱联用仪(UPLC-MS)、气相色谱-质谱联用仪(GC-MS)等手段,对样品的47种农药残留量进行检测。结果... 近年来,陈香型铁观音的消费群体不断扩大。为了解陈香型铁观音的质量安全情况,从福建省采集陈香型铁观音干茶原料89份,采用超高液相色谱-质谱联用仪(UPLC-MS)、气相色谱-质谱联用仪(GC-MS)等手段,对样品的47种农药残留量进行检测。结果显示,检出率较高的农药为三氯杀螨醇(87.64%的样品检出)和氰戊菊酯(30.34%的样品检出),其中,37.08%的样品三氯杀螨醇含量超过中国最高残留限量(MRL),25.84%的样品氰戊菊酯含量超过中国或欧盟MRL值。另外,11.24%的样品检出滴滴涕残留,其中2个样品的滴滴涕残留量超出欧盟值和中国MRL值。氯氰菊酯、联苯菊酯、氯氟氰菊酯、硫丹、草甘膦等在陈香型铁观音的部分原料中也有检出,均未超过欧盟和中国MRL值。六六六、辛硫磷、杀螟丹等27种农药未检出。利用烘箱热解、紫外光解和微波热解法对样品三氯杀螨醇和氰戊菊酯残留量的降解效果进行比较,得出紫外降解法效果最佳,是一种值得进一步研究的干茶农残降解的可行方案。本研究认为,陈香型铁观音原料虽然存在三氯杀螨醇和氰戊菊酯超标情况,但二者均属于酯溶性农药,其在茶汤中的溶出率和人体实际吸收量有待探讨。另外,后期的拼配和焙火工艺可能使陈香型铁观音成品茶的农残情况得到改善。 展开更多
关键词 陈香型铁观音 农药残留 三氯杀螨醇 氰戊菊酯 降解
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陈香型铁观音标准的研究和制定 被引量：2
2
作者 林锻炼 《福建茶叶》 2014年第6期37-38,共2页
在闽南、台湾等地,早就有贮存和饮用陈茶的传统。近年来,饮用陈香型铁观音的群体不断扩大,一些乌龙茶龙头企业也有生产陈香型铁观音。因此,尽快研究和制定陈香型铁观音标准,扩大产业链,对促进乌龙茶产业持续健康发展具有重要的现实意义。
关键词 陈香型铁观音标准 意义 制定原则 内容
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陈香型铁观音陈化过程中特征有机酸变化分析 被引量：6
3
作者 莫润明 林海燕 +3 位作者 陈金发 秦丹 陈成聪 张志旭 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2021年第20期21-27,共7页
为探究铁观音陈化过程中有机酸组分变化规律,建立陈香型铁观音陈化品质监控体系,采用高效液相色谱(high performance liquid chromatography,HPLC)法测定铁观音当年新茶、存放6、9、13、18、25、30年的陈茶中10种有机酸的含量。计算各... 为探究铁观音陈化过程中有机酸组分变化规律,建立陈香型铁观音陈化品质监控体系,采用高效液相色谱(high performance liquid chromatography,HPLC)法测定铁观音当年新茶、存放6、9、13、18、25、30年的陈茶中10种有机酸的含量。计算各年份茶有机酸组分的滋味活力值(taste activity value,TAV),考察各有机酸的酸味贡献。结果表明:铁观音陈化过程中的有机酸总量高于新茶,呈现“先升后降,再逐渐平稳”的趋势,第6年总酸含量最高,是新茶的1.77倍。乳酸(44.6%~54.5%)和琥珀酸(24.8%~37.1%)是陈化过程中的主要有机酸,除乙酸和DL-酒石酸,其余检出酸均呈现陈化前期波动明显,陈化后期变化温和的特点,与铁观音陈化前期酸味刺激强烈而后期滋味醇和的审评特征一致。计算有机酸TAV发现只有琥珀酸TAV在陈化中始终高于1,是陈化过程主要呈酸物质。 展开更多
关键词 陈香型铁观音 贮藏 陈化 有机酸 滋味活度值
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陈香型铁观音烘焙及贮存关键技术的研究 被引量：1
4
作者 谢辉煌 《中国茶叶加工》 2022年第2期22-26,共5页
试验以不同年份的陈香型铁观音为原料,建立一套适用于陈香型铁观音的远红外线烘焙法及仓窖储藏法,探索优化陈年铁观音茶叶烘焙及贮存的关键技术。结果表明,利用远红外线穿透性强的物理特征,科学制定链板温度、速度,促进陈年铁观音中多... 试验以不同年份的陈香型铁观音为原料,建立一套适用于陈香型铁观音的远红外线烘焙法及仓窖储藏法,探索优化陈年铁观音茶叶烘焙及贮存的关键技术。结果表明,利用远红外线穿透性强的物理特征,科学制定链板温度、速度,促进陈年铁观音中多酚类物质等内含物的转化,使滋味醇厚回甘,品质提升,提高茶叶中没食子酸等功能性成分含量,促进陈香型铁观音滋味化学成分的转化。 展开更多
关键词 陈香型铁观音 远红外线烘焙 仓窖贮藏
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