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伊枯草菌素抑菌稳定性及对雪梨采后保鲜的影响
1
作者 米婧璇 张飞燕 +5 位作者 孟祥荷 王雅娜 王一凡 刘洪伟 赵山山 张丽萍 《河北省科学院学报》 CAS 2024年第1期65-70,共6页
本文旨在研究贝莱斯芽孢杆菌ZLP-101所产伊枯草菌素的抑菌稳定性及其对采后雪梨的保鲜作用,发掘其潜在应用价值。采用平板对峙法测定了酸碱、温度、反复冻融次数、金属离子、紫外线照射、室温贮藏等条件对伊枯草菌素抑制梨链格孢菌活性... 本文旨在研究贝莱斯芽孢杆菌ZLP-101所产伊枯草菌素的抑菌稳定性及其对采后雪梨的保鲜作用,发掘其潜在应用价值。采用平板对峙法测定了酸碱、温度、反复冻融次数、金属离子、紫外线照射、室温贮藏等条件对伊枯草菌素抑制梨链格孢菌活性的影响,探究了伊枯草菌素对雪梨采后保鲜效果。实验结果表明,伊枯草菌素在p H7~10、温度40℃以下、反复冻融6次、紫外线照射6 h及室温储存等条件下抑菌性能稳定,添加金属离子Na^(+)、Fe^(3+)可使抑菌活性分别提高14.77%和17.93%;伊枯草菌素可以有效控制采后雪梨黑斑病的发生,果实硬度、可滴定酸和还原糖含量较对照组显著提高,具有开发成梨果保鲜剂的潜力。 展开更多
关键词 伊枯草菌素 抑菌活性 抑菌稳定性 雪梨保鲜
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不同气体组分对云和雪梨贮藏品质的影响
2
作者 杜艳民 练美林 +4 位作者 王文辉 凌益春 周晓音 杨克法 吴宝玉 《中国果树》 北大核心 2023年第7期41-45,共5页
分析比较了不同气体组分(O_(2)浓度:5%、10%;CO_(2)浓度:1%、3%、5%)对云和雪梨贮藏品质和生理病害发生的影响。结果表明:5%O_(2)+1%CO_(2)和10%O_(2)+1%CO_(2)处理均较好地维持了果实品质,贮藏180、240d及货架7 d,果实硬度和可滴定酸... 分析比较了不同气体组分(O_(2)浓度:5%、10%;CO_(2)浓度:1%、3%、5%)对云和雪梨贮藏品质和生理病害发生的影响。结果表明:5%O_(2)+1%CO_(2)和10%O_(2)+1%CO_(2)处理均较好地维持了果实品质,贮藏180、240d及货架7 d,果实硬度和可滴定酸含量均高于其他处理,且可较好地维持果皮组织中的叶绿素生物活性;而3%CO_(2)、5%CO_(2)处理的果实贮藏180 d后,乙醇含量和褐变指数均显著升高,且乙醇积累与生理褐变发生规律一致。综上,生产中建议云和雪梨适宜的气调参数为:O_(2)浓度5%~10%,CO_(2)浓度≤1%。 展开更多
关键词 云和雪梨 气调保鲜 褐变 营养品质
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苍溪雪梨农业文化遗产保护与开发对策
3
作者 罗君 龙又嘉 高玥 《中国果树》 北大核心 2023年第9期104-107,共4页
苍溪雪梨栽培系统作为“中国重要农业文化遗产”之一,品种独特、历史悠久、文化保护传承完整、持续发展利用效益显著,已成为区域农业农村发展新动力和农业经济新的增长点。在全面推进乡村振兴背景下更具有保护和开发的价值,为了更好地... 苍溪雪梨栽培系统作为“中国重要农业文化遗产”之一,品种独特、历史悠久、文化保护传承完整、持续发展利用效益显著,已成为区域农业农村发展新动力和农业经济新的增长点。在全面推进乡村振兴背景下更具有保护和开发的价值,为了更好地传承、发展、保护和利用好苍溪雪梨栽培系统,从国家对农业文化遗产保护与发展要求出发,系统分析了苍溪雪梨栽培系统的资源优势、存在问题以及发展趋势等,并在此基础上提出相应的保护和开发管理模式,为苍溪雪梨栽培系统传承与保护、绿色发展、合理开发提供参考。 展开更多
关键词 苍溪雪梨 资源优势 景观 保护开发
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雪梨止咳糖浆中11个成分的含量测定及化学计量学分析 被引量：1
4
作者 庞茜茜 岳威冶 +1 位作者 刘克勤 汤建华 《中国药房》 CAS 北大核心 2023年第1期62-66,共5页
目的 测定雪梨止咳糖浆中11个成分的含量,并建立其化学计量学分析方法,为其质量控制提供依据。方法 采用高效液相色谱(HPLC)法同时测定12批雪梨止咳糖浆中苦杏仁苷、去芹糖桔梗皂苷E、桔梗皂苷E、桔梗皂苷D3、蔷薇酸、委陵菜酸、马斯里... 目的 测定雪梨止咳糖浆中11个成分的含量,并建立其化学计量学分析方法,为其质量控制提供依据。方法 采用高效液相色谱(HPLC)法同时测定12批雪梨止咳糖浆中苦杏仁苷、去芹糖桔梗皂苷E、桔梗皂苷E、桔梗皂苷D3、蔷薇酸、委陵菜酸、马斯里酸、科罗索酸、白花前胡甲素、白花前胡乙素、白花前胡素E的含量。采用化学计量学分析方法对12批样品进行质量评价。结果11个待测成分分别在各自质量浓度范围内与峰面积呈良好的线性关系(r≥0.999 1);精密度、重复性、稳定性(24 h)试验的RSD均小于2.00%;平均加样回收率在96.90%~100.01%之间(RSD均小于2.00%)。聚类分析结果显示,12批样品可聚为3类;主成分分析结果显示,前2个主成分可代表雪梨止咳糖浆中11个成分88.53%的信息量;偏最小二乘法-判别分析结果显示,蔷薇酸、苦杏仁苷和白花前胡甲素是影响雪梨止咳糖浆质量的主要差异标志物。结论 所建方法可用于雪梨止咳糖浆的质量控制。 展开更多
关键词 雪梨止咳糖浆 高效液相色谱法 化学计量学 多指标成分 质量控制 蔷薇酸 苦杏仁苷 白花前胡甲素
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基于GA-BP神经网络和遗传算法优化雪梨莲子银耳羹工艺与风味
5
作者 杨银爱 牛犇 +2 位作者 陈慧芝 孙培龙 陈杭君 《核农学报》 CAS CSCD 北大核心 2023年第12期2395-2407,共13页
为探究雪梨莲子银耳羹的最优工艺,研究了熬煮时间、藕粉添加量、莲子添加量和雪梨添加量对感官评分的影响,并结合遗传算法优化反向传播(GA-BP)神经网络和遗传算法(GA)得出雪梨莲子银耳羹的最优工艺条件,从而建立雪梨莲子银耳羹感官评分... 为探究雪梨莲子银耳羹的最优工艺,研究了熬煮时间、藕粉添加量、莲子添加量和雪梨添加量对感官评分的影响,并结合遗传算法优化反向传播(GA-BP)神经网络和遗传算法(GA)得出雪梨莲子银耳羹的最优工艺条件,从而建立雪梨莲子银耳羹感官评分的预测模型,实现雪梨莲子银耳羹工艺的优化,进而对其进行气相色谱-质谱法(GC-MS)分析、电子舌检测及感官评价以确定其中挥发性风味物质的种类和含量以及滋味强度。结果表明,熬煮时间、藕粉添加量和莲子添加量对感官评分影响显著,其中熬煮时间的影响最大,其次为藕粉和莲子添加量,且两者之间的交互作用较显著;最优工艺条件为熬煮时间20 min,藕粉添加量1.8%,莲子添加量1.2%;雪梨莲子银耳羹主要含有8种挥发性风味物质,其中呈焦糖香的5-羟甲基糠醛含量最高。电子舌检测及感官评价结果显示,雪梨莲子银耳羹以甜味为主,酸味和鲜味强度较弱且相近,无咸味和苦味。本研究为雪梨莲子银耳羹罐头的开发提供了理论参考。 展开更多
关键词 雪梨莲子银耳羹 GA-BP神经网络 遗传算法 工艺 风味
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生草栽培对云和雪梨果实品质的影响
6
作者 宋欣怡 陈波 +1 位作者 叶永明 徐凯 《中南农业科技》 2023年第9期31-34,共4页
为探索云和雪梨适宜的生草种类、品种及生草模式,制定生草栽培生产技术规程,在浙江省云和县开展云和雪梨生草栽培试验,设置清耕栽培、自然生草、人工栽培油菜花、人工栽培紫云英、人工栽培白三叶5个处理,分析不同生草栽培对云和雪梨果... 为探索云和雪梨适宜的生草种类、品种及生草模式,制定生草栽培生产技术规程,在浙江省云和县开展云和雪梨生草栽培试验,设置清耕栽培、自然生草、人工栽培油菜花、人工栽培紫云英、人工栽培白三叶5个处理,分析不同生草栽培对云和雪梨果实品质的影响。结果表明,生草栽培能提高云和雪梨的单果重、单株留果数、单株产量,降低果肉硬度,以人工栽培紫云英、白三叶效果较好,同时还可以提高果实的可溶性糖含量、可溶性固形物含量、糖酸比和维生素C含量。人工栽培紫云英及白三叶生草的梨果实可溶性糖含量均显著大于清耕栽培,分别较清耕栽培提高了13.26%、12.02%。综上所述,生草栽培可有效提升云和雪梨的果实品质。 展开更多
关键词 生草栽培 云和雪梨 果实品质 影响
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雪梨枇杷花饮料的研制
7
作者 王悦 付兴周 宋莹莹 《饮料工业》 2023年第2期43-47,共5页
以雪梨和枇杷花为主料,白砂糖和柠檬酸等为辅料,研制一款功能性复合饮料——雪梨枇杷花饮料。在单因素实验的基础上,采用L9(34)正交试验、感官评价和极差分析等方法来确定原料的最佳配方。结果表明,最佳配方为:雪梨汁25mL、枇杷花浸提液... 以雪梨和枇杷花为主料,白砂糖和柠檬酸等为辅料,研制一款功能性复合饮料——雪梨枇杷花饮料。在单因素实验的基础上,采用L9(34)正交试验、感官评价和极差分析等方法来确定原料的最佳配方。结果表明,最佳配方为:雪梨汁25mL、枇杷花浸提液15mL、白砂糖9g、柠檬酸0.05g,加入纯净水定容至100mL。影响雪梨枇杷花饮料品质的四个主要因素的主次顺序为:雪梨汁>枇杷花浸提液>白砂糖>柠檬酸。按此工艺生产的雪梨枇杷花饮料气味芳香、色泽柔和、清凉爽口、质地均匀。 展开更多
关键词 雪梨 枇杷花 植物功能性饮料 复合饮料 研制
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金银花雪梨超微粉制备低糖果冻的研究
8
作者 张明宇 宋雅婕 +8 位作者 牟庆庆 侯晓鸥 宋子龙 段乐心 马冉 杨嫣婕 于克学 陈庆敏 程媛媛 《中国果菜》 2023年第9期35-40,共6页
为满足消费者对休闲食品营养健康、美味低糖的多样化需求,本研究以金银花超微粉、雪梨超微粉为原料,采用单因素试验和正交试验对配方进行优化,以期研制出一款复合低糖果冻。结果表明,金银花雪梨超微粉低糖果冻的最佳配方为复配胶添加量1... 为满足消费者对休闲食品营养健康、美味低糖的多样化需求,本研究以金银花超微粉、雪梨超微粉为原料,采用单因素试验和正交试验对配方进行优化,以期研制出一款复合低糖果冻。结果表明,金银花雪梨超微粉低糖果冻的最佳配方为复配胶添加量1.4%(魔芋胶∶卡拉胶=1∶2)、金银花雪梨超微粉混合液添加量50%(金银花粉液∶雪梨粉液=1∶3)、甜菊糖添加量0.02%、柠檬酸添加量0.25%,其余为水。根据此配方研制出的果冻持水力为84.6%,微生物检验指标符合国家标准,成型稳定且低糖低热,具有金银花与雪梨的香气。 展开更多
关键词 金银花 雪梨 低糖果冻 超微粉 配方优化
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苍溪雪梨贮藏保鲜研究 被引量：6
9
作者 罗学刚 曾明颖 +1 位作者 韩顺利 唐伟 《西南农业学报》 CSCD 北大核心 1999年第3期97-101,共5页
采前无纺布浸钙套果、适时采果； 采后覆膜、果柄涂蜡， 低温贮藏或半地下式通风窖贮藏， 使贮藏性能较差的名特产水果——苍溪雪梨能够在低温条件下贮藏８～１０ 个月， 在自然条件下贮藏３～５ 个月， 腐烂率和失水率＜ １０％ ， 贮... 采前无纺布浸钙套果、适时采果； 采后覆膜、果柄涂蜡， 低温贮藏或半地下式通风窖贮藏， 使贮藏性能较差的名特产水果——苍溪雪梨能够在低温条件下贮藏８～１０ 个月， 在自然条件下贮藏３～５ 个月， 腐烂率和失水率＜ １０％ ， 贮藏后的雪梨在外观、品质 （固形物含量、总糖、总酸、硬度等） 和口感上与采时无显著差异。 展开更多
关键词 苍溪雪梨 贮藏 保鲜 四川苍溪 雪梨
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杧果雪梨复合果汁饮料工艺优化及品质测定
10
作者 田成梁 韦贤超 +3 位作者 刘定波 胡修围 肖红琴 朱苗 《安徽农学通报》 2023年第14期113-116,171,共5页
本研究以贵妃杧和雪梨为主要原料制作复合果汁饮料,并对其配方进行优化,单因素试验法和正交试验法得到杧果雪梨复合果汁饮料的最佳配方参数为果汁比(梨汁∶杧果汁)2∶1、白砂糖添加量10.00%、柠檬酸添加量0.10%、果胶酶添加量0.15%,此... 本研究以贵妃杧和雪梨为主要原料制作复合果汁饮料,并对其配方进行优化,单因素试验法和正交试验法得到杧果雪梨复合果汁饮料的最佳配方参数为果汁比(梨汁∶杧果汁)2∶1、白砂糖添加量10.00%、柠檬酸添加量0.10%、果胶酶添加量0.15%,此配方的感官评分为88分。复合果汁饮料品质测定得出,果汁的可溶性固形物含量为14.00%、总酸含量为4.47 g/L、总糖含量(以葡萄糖计)为15.00 mg/100 mL、透光率为86.80%、黄酮含量(以芦丁计)为7.20mg/100mL、总酚含量为0.46mg/mL和维生素C的含量为18.00mg/100mL。 展开更多
关键词 贵妃杧 雪梨 最佳配方 品质测定
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基于GIS技术的巍山县红雪梨气候适宜性区划
11
作者 张如伟 张丽芬 《中文科技期刊数据库（全文版）自然科学》 2023年第6期0073-0076,共4页
为研究农业气候条件对巍山红雪梨及其种植适宜性的影响,利用巍山县国家气象观测站1981~2010年逐月地面气象资料,以及巍山县辖区内所属的10个乡镇气象观测站订正后的逐月气象资料,针对巍山红雪梨气候资源进行综合性分析;应用GIS技术研究... 为研究农业气候条件对巍山红雪梨及其种植适宜性的影响,利用巍山县国家气象观测站1981~2010年逐月地面气象资料,以及巍山县辖区内所属的10个乡镇气象观测站订正后的逐月气象资料,针对巍山红雪梨气候资源进行综合性分析;应用GIS技术研究巍山红雪梨种植的气候适宜性,将巍山红雪梨气候适宜性划分为最适宜区、适宜区、次适宜区、不适宜区等4个层次区域,制作巍山红雪梨气候适宜性区划图;针对影响巍山红雪梨生产的主要气象灾害,提出对策。巍山县现有巍山红雪梨优质高产区位于区划结果的种植气候最适宜区内,区划结果实用性强,对巍山县发展优质红雪梨种植生产具有科学指导意义。 展开更多
关键词 GIS技术 巍山红雪梨 气候适宜性 区划
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广西:科技赋能让“灌阳雪梨”成为乡村振兴的主导产业
12
作者 胡伟 《中国果业信息》 2023年第1期54-54,共1页
本刊讯灌阳县地处广西东北部,土壤肥沃,气候温和,属亚热带季风气候区,年均气温18℃,年降雨量1592.6 mm,非常适宜灌阳雪梨的生长发育。截至2021年底,全县雪梨栽培面积6000 hm^(2),年产量13万t左右,是广西梨树栽培面积最大的县份。
关键词 亚热带季风气候 主导产业 乡村振兴 广西东北部 雪梨 灌阳县 年均气温 梨树栽培
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雪梨醋饮的工艺研究 被引量：3
13
作者 张智维 张海群 刘婷 《陕西科技大学学报（自然科学版）》 2014年第4期102-107,共6页
通过单因素实验和正交试验设计,以浓缩雪梨汁为主要原料,得到了酒精发酵和醋酸发酵的最佳工艺;再以雪梨醋、雪梨汁、蜂蜜和蔗糖为原料,得到了雪梨醋饮的最佳配方.酒精发酵的最佳工艺为:酵母接种量10%,含糖量15%,发酵时间5d.醋酸发酵的... 通过单因素实验和正交试验设计,以浓缩雪梨汁为主要原料,得到了酒精发酵和醋酸发酵的最佳工艺;再以雪梨醋、雪梨汁、蜂蜜和蔗糖为原料,得到了雪梨醋饮的最佳配方.酒精发酵的最佳工艺为:酵母接种量10%,含糖量15%,发酵时间5d.醋酸发酵的最佳工艺为:醋酸菌的接种量15%,发酵温度28℃,初始酒精度6.0%,发酵时间7d.雪梨醋饮的最佳配方:雪梨醋20%,蔗糖4%,雪梨汁15%,蜂蜜6%. 展开更多
关键词 酒精发酵 醋酸发酵 雪梨醋 雪梨醋饮
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雪梨枇杷低糖果酱的研制 被引量：14
14
作者 潘叙恩 周秀清 +1 位作者 蒋志红 陈嘉敏 《现代食品科技》 EI CAS 2011年第6期695-697,726,共4页
选用枇杷和雪梨为主要原料,通过正交试验探讨了雪梨枇杷低糖果酱加工工艺流程和工艺参数。试验结果表明,以枇杷果浆25%、雪梨果粒25%、可溶性固形物40%、海藻酸纳0.8%和羧甲基纤维素钠0.5%,可生产出风味独特、酱体均匀细腻、流散性适宜... 选用枇杷和雪梨为主要原料,通过正交试验探讨了雪梨枇杷低糖果酱加工工艺流程和工艺参数。试验结果表明,以枇杷果浆25%、雪梨果粒25%、可溶性固形物40%、海藻酸纳0.8%和羧甲基纤维素钠0.5%,可生产出风味独特、酱体均匀细腻、流散性适宜并具有良好咀嚼感的复合果酱。 展开更多
关键词 枇杷 雪梨 果粒 低糖果酱
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雪梨果肉多酚氧化酶的活性研究与纯化 被引量：17
15
作者 李桂琴 刘坤 张玉星 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2007年第12期297-300,共4页
以雪梨果实为试材,通过以邻苯二酚为底物测定氧化产物的方法,测定温度、pH值、抑制剂、不同成熟期及不同部位对PPO活性的影响。结果表明:最适pH值为6.4;最适温度为25℃;不同成熟期PPO的活性不同;1mol/L的亚硫酸钠为较好的抑制剂;果肉内... 以雪梨果实为试材,通过以邻苯二酚为底物测定氧化产物的方法,测定温度、pH值、抑制剂、不同成熟期及不同部位对PPO活性的影响。结果表明:最适pH值为6.4;最适温度为25℃;不同成熟期PPO的活性不同;1mol/L的亚硫酸钠为较好的抑制剂;果肉内部PPO活性最高,果肉中部的PPO活性最低。粗提液又经30%硫酸铵沉淀去杂和80%饱和度硫酸铵析出、Sephadex-G200柱层析及HiPrepTM16/10QXL离子柱层析,得到电泳均一的PPO,分子量43kD。 展开更多
关键词 雪梨 多酚氧化酶(PPO) 层析
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平贝母雪梨配伍抗炎作用研究 被引量：10
16
作者 李霞 高文远 +1 位作者 黄丽晶 张艳军 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第1期235-239,共5页
目的:观察平贝母水提物、雪花梨汁以及平贝雪梨饮(BLY)的抗炎作用及其作用机制。方法:通过二甲苯导致小鼠耳肿胀实验、鸡蛋清致大鼠足趾肿胀实验及对小鼠毛细血管通透性的影响分别观察平贝母水提物、雪花梨及BLY的抗炎作用,同时通过测... 目的:观察平贝母水提物、雪花梨汁以及平贝雪梨饮(BLY)的抗炎作用及其作用机制。方法:通过二甲苯导致小鼠耳肿胀实验、鸡蛋清致大鼠足趾肿胀实验及对小鼠毛细血管通透性的影响分别观察平贝母水提物、雪花梨及BLY的抗炎作用,同时通过测定小鼠炎性渗出物中前列腺素(PGE2)和丙二醛(MDA)含量研究三者的抗炎机制。结果:三者均能减轻二甲苯所致的耳廓肿胀;能降低小鼠毛细血管通透性;能减轻鸡蛋清致大鼠足趾肿胀;能抑制小鼠炎性渗出物中PGE2和MDA含量的升高,且梨汁和BLY均与PGE2和MDA含量呈量效关系。结论:平贝母水提物和雪花梨汁都具有抗炎作用,同等剂量的BLY作用效果比平贝母水提物和雪花梨汁抗炎作用之和更为显著,三者对PGE2和MDA含量升高具有负调节作用,提示其抗炎作用与抗PGE2和MDA含量升高有关。 展开更多
关键词 平贝母水提物 雪花梨汁 平贝雪梨饮(BLY) 抗炎作用
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雪梨汁护色、澄清技术研究 被引量：15
17
作者 孙珊珊 陈义伦 高二东 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2011年第1期204-206,共3页
本实验以雪梨为原料,研究了维生素C、亚硫酸氢钠和柠檬酸等不同护色剂对梨汁色泽的影响,及果胶酶、PVPP(聚乙烯聚吡咯烷酮)和壳聚糖等澄清剂对梨汁澄清效果的影响,并采用正交实验的方法,确定了果汁复合护色与澄清的适宜组合。结果表明:... 本实验以雪梨为原料,研究了维生素C、亚硫酸氢钠和柠檬酸等不同护色剂对梨汁色泽的影响,及果胶酶、PVPP(聚乙烯聚吡咯烷酮)和壳聚糖等澄清剂对梨汁澄清效果的影响,并采用正交实验的方法,确定了果汁复合护色与澄清的适宜组合。结果表明:雪梨破碎后经浓度为0.8g/L的维生素C、5g/L的柠檬酸和0.2g/L的亚硫酸氢钠复合液浸泡对梨汁护色效果较好;采用0.2mL/L果胶酶、0.3g/LPVPP、0.4g/L壳聚糖澄清梨汁效果较好。 展开更多
关键词 雪梨汁 护色 澄清
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响应面法优化绿茶雪梨果味茶饮料工艺 被引量：11
18
作者 彭玲 赵云 +1 位作者 布尼洪泽 郭孟萍 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2017年第8期70-75,共6页
以绿茶、雪梨为原料制成绿茶-雪梨果味茶饮料,通过响应曲面法获得最佳制作配方。通过对绿茶的浸提所得茶汤与鲜榨梨汁按一定比例混合得到绿茶-雪梨混合茶饮料。因鲜榨雪梨汁均易在常温与氧气反应发生褐变,故采用柠檬酸做护色剂并采取预... 以绿茶、雪梨为原料制成绿茶-雪梨果味茶饮料,通过响应曲面法获得最佳制作配方。通过对绿茶的浸提所得茶汤与鲜榨梨汁按一定比例混合得到绿茶-雪梨混合茶饮料。因鲜榨雪梨汁均易在常温与氧气反应发生褐变,故采用柠檬酸做护色剂并采取预煮方法进行物理护色。制作工艺以茶-水质量比、茶汤-梨汁体积比、白砂糖添加量、柠檬酸添加量、p H值5个试验变量因素,以色泽、透明度、气味、味道4个因素作为感官评价标准进行五组单因素实验,对所得数据进行响应曲面法,通过对等高线图分析得到二者条件交互影响情况,得到最佳配方:绿茶-雪梨汁体积比为1.25∶1,柠檬酸添加量为0.13%,白砂糖添加量为6.86%,所得混合饮料色泽明亮,透明度高,气味香甜,口感宜人。 展开更多
关键词 绿茶 雪梨 饮料 响应曲面
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名特产水果苍溪雪梨贮藏保鲜研究 被引量：3
19
作者 罗学刚 曾明颖 +1 位作者 韩顺利 唐伟 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2000年第6期88-91,共4页
采前无纺布浸钙套果、适时采果 ;采后生化覆膜、果柄涂蜡 ,加上低温贮藏技术或半地下式通风窖贮藏技术 ,使贮藏性能较差的名特产水果苍溪雪梨能够在低温条件下贮藏 8～ 10个月 ,在自然条件下贮藏 3～ 5个月 ,腐烂率和失水率 <10 % ,... 采前无纺布浸钙套果、适时采果 ;采后生化覆膜、果柄涂蜡 ,加上低温贮藏技术或半地下式通风窖贮藏技术 ,使贮藏性能较差的名特产水果苍溪雪梨能够在低温条件下贮藏 8～ 10个月 ,在自然条件下贮藏 3～ 5个月 ,腐烂率和失水率 <10 % ,贮藏后的雪梨在外观、品质 (固形物含量、总糖、总酸、硬度等 ) 展开更多
关键词 苍溪雪梨 保鲜 贮藏特性 采前处理 贮藏技术
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凝固型雪梨酸奶的研制 被引量：4
20
作者 刘锴栋 黄君红 刘春娥 《贵州农业科学》 CAS 北大核心 2010年第2期168-170,共3页
以优质牛奶和雪梨为主要原料,研究了雪梨酸奶的加工工艺条件。结果表明,发酵型雪梨酸奶的最佳配方为:雪梨汁10%+奶粉8%+发酵剂接种量4%+糖8%,所生产的雪梨酸奶组织细腻、色泽较佳、乳酸菌含量高达2.015×1010cfu/mL。生产的雪梨酸... 以优质牛奶和雪梨为主要原料,研究了雪梨酸奶的加工工艺条件。结果表明,发酵型雪梨酸奶的最佳配方为:雪梨汁10%+奶粉8%+发酵剂接种量4%+糖8%,所生产的雪梨酸奶组织细腻、色泽较佳、乳酸菌含量高达2.015×1010cfu/mL。生产的雪梨酸奶口感好而且营养丰富,制备工艺流程简单、可行,产品成本低。 展开更多
关键词 雪梨酸奶 乳酸菌 研制
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