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蒸碎茶制造方法
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作者 何林娟 《中国茶叶加工》 2004年第2期29-30,共2页
蒸碎茶利用大宗茶鲜叶原料,经蒸青→冷却→叶打→揉切→干燥→整理而成的一种新型绿茶产品,要求青叶原料新鲜,贮放时间不超过24小时。在制作过程中在制品充分散热冷却,各道工序连续作业,干燥作业茶温控制在36±2℃,采用中温、快速... 蒸碎茶利用大宗茶鲜叶原料,经蒸青→冷却→叶打→揉切→干燥→整理而成的一种新型绿茶产品,要求青叶原料新鲜,贮放时间不超过24小时。在制作过程中在制品充分散热冷却,各道工序连续作业,干燥作业茶温控制在36±2℃,采用中温、快速、薄摊上叶的干燥法,避免外干内湿,提高蒸碎茶的外观绿翠和汤色嫩绿明亮。 展开更多
关键词 蒸碎茶 制造方法 绿茶 青叶原料 干燥法
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