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麦卢卡蜂蜜质量评价研究进展 被引量：9
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作者 陈磊 费晓庆 +1 位作者 张晓燕 丁涛 《食品安全质量检测学报》 CAS 2014年第10期2967-2971,共5页
麦卢卡蜂蜜是新西兰特有的一种珍贵蜜种。由于其具有独特的非过氧化抗菌活性,营养保健功能强大,在我国的进口蜂蜜中所占的比重越来越大。但是,目前国内对于麦卢卡蜂蜜的研究非常少,这对于进口麦卢卡蜂蜜的监督监管将造成很大影响。由于... 麦卢卡蜂蜜是新西兰特有的一种珍贵蜜种。由于其具有独特的非过氧化抗菌活性,营养保健功能强大,在我国的进口蜂蜜中所占的比重越来越大。但是,目前国内对于麦卢卡蜂蜜的研究非常少,这对于进口麦卢卡蜂蜜的监督监管将造成很大影响。由于麦卢卡蜂蜜是根据其抗菌活性高低进行质量评价和分级的。不同级别的麦卢卡蜂蜜价格差异巨大。近来,虚假标示抗菌活性等级甚至完全没有抗菌活性的麦卢卡蜂蜜掺假现象时有报道,急需国内进行相关研究并制订标准以进行监管。本文针对麦卢卡蜂蜜两个关键性质量评价指标,非过氧化抗菌活性和甲基乙二醛的相关研究,以及利用碳4植物糖检测和筛选特征标志物方法用于麦卢卡蜂蜜掺假鉴别研究进行了综述。 展开更多
关键词 麦卢卡蜂蜜 非过氧化抗菌活性 甲基乙二醛 掺假鉴别
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