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浅谈食品加工机械中智能控制技术的应用
1
作者 沈哲 《中国食品》 2024年第4期99-101,共3页
随着技术的不断进步和市场需求的日益增长,智能控制技术的应用已成为推动食品加工行业发展的关键因素。食品加工机械作为食品工业的核心,其性能和效率直接影响整个食品供应链的质量和效能。近年来,随着自动化和信息技术的迅速发展,智能... 随着技术的不断进步和市场需求的日益增长,智能控制技术的应用已成为推动食品加工行业发展的关键因素。食品加工机械作为食品工业的核心,其性能和效率直接影响整个食品供应链的质量和效能。近年来,随着自动化和信息技术的迅速发展,智能控制技术在食品加工机械中的应用愈发广泛,不仅极大提高了生产效率,还确保了食品加工的精准度和安全性。为此,探索智能控制技术在食品加工机械中的应用,对于推动整个食品工业的现代化和可持续发展具有重要意义。 展开更多
关键词 食品加工机械 智能控制技术 食品加工行业 食品供应链 信息技术 可持续发展 食品工业 市场需求
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新工科背景下“食品加工综合实训”实验教学改革探讨
2
作者 冯晓慧 朱峰 +2 位作者 吴瑶瑶 肖圣燕 吕慧 《农产品加工》 2024年第5期110-112,共3页
实践教学是新工科背景下高教必不可少的核心内容,针对“食品加工综合实训”课程中存在的问题,从教学模式、教学手段、教学内容、考核方式、学赛融合等方面进行改革探索,课程以成果为导向,结合小组合作学习教学方法,将创新设计融入教学项... 实践教学是新工科背景下高教必不可少的核心内容,针对“食品加工综合实训”课程中存在的问题,从教学模式、教学手段、教学内容、考核方式、学赛融合等方面进行改革探索,课程以成果为导向,结合小组合作学习教学方法,将创新设计融入教学项目,充分考虑以学生为中心,注重培养学生团队协作能力及工程实践能力,通过多维度、全方面的考核制度构建创新型实践教学体系,目的在于提高学生实践创新能力,实现对于应用型创新型高素质人才培养的目标。 展开更多
关键词 食品加工综合实训 实践教育 教学改革 创新
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3D打印技术在动物源食品加工中的研究进展
3
作者 关桦楠 孙艺铭 +1 位作者 刘晓飞 张志红 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第8期325-333,共9页
3D打印技术是一项新兴技术,旨在从计算机辅助设计模型中建立一个三维物体,已广泛地用于农业、医疗保健、汽车工业、机车工业和航空工业等多个领域。3D打印技术作为一种将数字化软件与加工设备融合的新技术,可以实现物体的个性化定制和... 3D打印技术是一项新兴技术,旨在从计算机辅助设计模型中建立一个三维物体,已广泛地用于农业、医疗保健、汽车工业、机车工业和航空工业等多个领域。3D打印技术作为一种将数字化软件与加工设备融合的新技术,可以实现物体的个性化定制和批量生产。除此之外,3D打印技术因无模具成型、节省材料及定制化膳食等特点,在食品加工领域逐渐兴起。在动物源食品加工中,3D打印具有独特的潜力,可以创造复杂的几何结构,同时具有经济和环境效益。它可以根据营养需求、卡路里摄入、特定形状、质地、颜色或味道等特定属性创建个性化的食物。基于此,该文综述了4种常见的3D打印技术,分析了常见的食品大分子对动物源食品3D打印产生的影响,并对3D打印技术在动物源性食品加工中的应用现状进行了总结。 展开更多
关键词 3D打印 动物源食品 食品加工 食品营养 个性化食物
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高职院校食品加工类实训室管理存在的问题与对策
4
作者 邵玉兰 李依娜 +2 位作者 孙成行 苏靖昕 王炜琪 《辽宁师专学报（自然科学版）》 2024年第1期38-41,共4页
为了提升高职院校食品加工类专业实训质量和效率,保障实训安全,深入剖析该类实训室管理普遍存在的共性问题,并针对性地提出建立智能化管理平台、加强管理人才队伍建设、优化实训室管理机制等应对策略.这些策略为高校食品加工类实训室管... 为了提升高职院校食品加工类专业实训质量和效率,保障实训安全,深入剖析该类实训室管理普遍存在的共性问题,并针对性地提出建立智能化管理平台、加强管理人才队伍建设、优化实训室管理机制等应对策略.这些策略为高校食品加工类实训室管理水平的提升提供了理论参考. 展开更多
关键词 高职院校 食品加工 实训室 智能化管理平台 管理人才 管理机制
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多糖类食品胶体的功能特性及其在食品加工中的应用研究进展
5
作者 杨镕 臧一宇 +2 位作者 吴鹏 孙翠霞 方亚鹏 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第5期283-292,共10页
食品胶体是指食品中常见的多组分非均相分散体系,根据组分可划分为蛋白类胶体和多糖类胶体,通常具有增稠、乳化、悬浮、胶凝、黏合、持水、稳定、成膜等重要功能,并且广泛应用于食品加工业等众多领域。本文综述了食品胶体的概念、组成... 食品胶体是指食品中常见的多组分非均相分散体系,根据组分可划分为蛋白类胶体和多糖类胶体,通常具有增稠、乳化、悬浮、胶凝、黏合、持水、稳定、成膜等重要功能,并且广泛应用于食品加工业等众多领域。本文综述了食品胶体的概念、组成、基本分类,重点阐述了典型的多糖胶体(卡拉胶、琼脂、海藻酸钠、阿拉伯胶、瓜尔豆胶、魔芋胶、黄原胶、结冷胶以及可得然胶)的功能特性,包括流变学特性、凝胶性、稳定性、复配性等;总结了海藻类、植物类、微生物类多糖胶体在食品加工业中的应用现状并展望其发展前景,为进一步开发和利用多糖类食品胶体提供理论依据和实践应用基础。 展开更多
关键词 食品胶体 多糖 凝胶特性 功能特性 食品加工
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食品加工中机械自动化技术的应用研究
6
作者 冯锋 《现代食品》 2024年第2期104-106,共3页
本文分析了机械自动化技术在食品加工中的应用,阐述了其在提高效率、优化产品质量、降低成本等方面的优势,指出了挖掘机械自动化技术面临的挑战,并提出了相应的解决方案,旨在为食品加工企业提供科学的决策支持,促进行业发展。
关键词 食品加工 机械自动化技术 应用研究
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食品加工条件对黑枸杞花青素稳定性的影响
7
作者 孙茂成 杨丰硕 +4 位作者 范秀娟 陈宇鑫 杨柳 苏梦琪 周铁莉 《中国调味品》 CAS 北大核心 2024年第3期182-186,共5页
黑枸杞富含花青素,花青素具有多种生理活性,然而其稳定性较差。文章研究了不同食品加工条件对黑枸杞花青素稳定性的影响,包括温度、pH值、光照、食品添加剂和基质等。结果表明,在20℃、pH3、避光条件下的黑枸杞花青素相对稳定,保存率分... 黑枸杞富含花青素,花青素具有多种生理活性,然而其稳定性较差。文章研究了不同食品加工条件对黑枸杞花青素稳定性的影响,包括温度、pH值、光照、食品添加剂和基质等。结果表明,在20℃、pH3、避光条件下的黑枸杞花青素相对稳定,保存率分别为(89.74±5.54)%、(69.56±1.44)%、(57.85±0.50)%。H_(2)O_(2)、Na_(2)SO_(3)、苯甲酸钠和3种糖(葡萄糖、蔗糖、乳糖)均会大幅降低花青素的热稳定性(65℃,30 min)。除抗坏血酸外,草酸、酒石酸和柠檬酸增强花青素热稳定性的效果依次增大。在40℃加速贮存7 d后,草酸对花青素的稳定性仍然具有较好的效果。总之,黑枸杞花青素在食品加工过程中最好在低温、酸性和避光条件下贮存,而在选用食品基质和添加剂时也应该注意其对花青素稳定性的影响。该研究结果为黑枸杞花青素类食品的加工提供了理论依据。 展开更多
关键词 黑枸杞 花青素 食品加工 稳定性 加速贮存实验
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食品加工对食品营养与安全的影响
8
作者 周宇明 吴骅 《食品安全导刊》 2024年第10期118-120,共3页
本文深入探讨了食品加工对食品营养与安全的影响,分析了食品加工过程中蛋白质、脂质、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分的变化机制,以及这些变化对人体健康的影响。同时介绍了高压处理、红外及微波技术、真空低温烹饪、生物保鲜技... 本文深入探讨了食品加工对食品营养与安全的影响,分析了食品加工过程中蛋白质、脂质、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分的变化机制,以及这些变化对人体健康的影响。同时介绍了高压处理、红外及微波技术、真空低温烹饪、生物保鲜技术以及纳米技术在食品加工中的应用,评估了这些创新技术对食品营养与安全的影响,并提出食品加工过程中的风险控制措施,为确保食品加工的安全性和营养价值提供了有效策略。 展开更多
关键词 食品加工 营养成分 食品安全 创新技术 风险控制
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食品加工中常见的食品安全问题及解决方案研究
9
作者 王炳鲜 《食品安全导刊》 2024年第7期19-22,共4页
食品安全是食品加工行业的核心问题,关系到广大消费者的健康与安全。本文概述了食品加工的重要性、食品安全的现状和挑战,分析了微生物污染、化学污染、物理污染及标签误导等常见问题及相应的解决方案,并就食品安全管理体系和技术的应... 食品安全是食品加工行业的核心问题,关系到广大消费者的健康与安全。本文概述了食品加工的重要性、食品安全的现状和挑战,分析了微生物污染、化学污染、物理污染及标签误导等常见问题及相应的解决方案,并就食品安全管理体系和技术的应用展开论述。通过这些措施,可以有效预防食品安全事故的发生,保障消费者的食品安全。 展开更多
关键词 食品加工 食品安全 微生物污染 化学污染 风险分析和关键控制点(HACCP)
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杀菌技术在食品加工中的应用与发展探究
10
作者 艾麦提·巴热提 《农产品加工》 2024年第2期81-83,92,共4页
随着生活水平和健康意识的提升,大众对食品安全有了更高要求。在健康、安全、绿色的基础上,食品的新鲜、营养、特色、风味更为重要。食品加工作为食品保存、包装、运输链上的重要环节,需要更多技术支持。各类杀菌技术在食品加工过程中... 随着生活水平和健康意识的提升,大众对食品安全有了更高要求。在健康、安全、绿色的基础上,食品的新鲜、营养、特色、风味更为重要。食品加工作为食品保存、包装、运输链上的重要环节,需要更多技术支持。各类杀菌技术在食品加工过程中的运用,不仅使食品更安全,更具特色,也更有经济价值。对各类杀菌技术的机理、杀菌效果和主要应用进行概括和总结,旨在了解食品加工中的杀菌技术,以期提高对食品安全的重视,推动杀菌技术在食品加工中的更多应用与发展。 展开更多
关键词 杀菌技术 食品加工 应用 发展
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食品加工工艺对质量和安全性的影响
11
作者 李慕蓉 《中国食品工业》 2024年第3期67-69,共3页
食品加工工艺直接影响食品的质量和安全性。从传统的热加工、腌制到现代技术,每种方法都有其优势与风险。本文主要探讨不同工艺对食品质量和安全性的影响机制,揭示不同工艺条件下食品的物理、化学和微生物特性的变化,并就当前食品加工... 食品加工工艺直接影响食品的质量和安全性。从传统的热加工、腌制到现代技术,每种方法都有其优势与风险。本文主要探讨不同工艺对食品质量和安全性的影响机制,揭示不同工艺条件下食品的物理、化学和微生物特性的变化,并就当前食品加工工艺存在的问题进行剖析,提出一些建议和对策,促进食品产业的可持续发展,确保消费者享有更安全、更优质的食品。 展开更多
关键词 食品加工 质量影响 安全性
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隆尧将党建“组织链”嵌入食品加工“产业链” 唱响党建合奏曲 画好发展同心圆
12
作者 张海燕 《共产党员（河北）》 2024年第10期23-24,共2页
食品加工业是隆尧县特色主导产业。近年来,隆尧县立足食品加工企业发展需求,找准党建工作与企业经营的结合点,持续推进“两个覆盖”,将党建“组织链”嵌入食品加工“产业链”,有效推动产业集群高质量发展。完善体系,建强“组织链”。以... 食品加工业是隆尧县特色主导产业。近年来,隆尧县立足食品加工企业发展需求,找准党建工作与企业经营的结合点,持续推进“两个覆盖”,将党建“组织链”嵌入食品加工“产业链”,有效推动产业集群高质量发展。完善体系,建强“组织链”。以东方食品城为中心,围绕推动食品加工产业集约化发展,出台《隆尧县食品制造产业链党建联盟实施方案》. 展开更多
关键词 完善体系 特色主导产业 党建工作 食品加工 食品制造 隆尧县 同心圆 产业集群
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食品加工企业固定资产管理刍议
13
作者 徐芮 《理财（经济）》 2024年第1期48-50,共3页
食品加工企业的固定资产总量大,包括分装设备、生产设备等,企业固定资产服务于经营管理、生产商品、出租等工作,且寿命≥1个会计年度的有形资产,才能称为固定资产。固定资产会占据食品加工企业的大量资金,加强固定资产管理,对减少企业... 食品加工企业的固定资产总量大,包括分装设备、生产设备等,企业固定资产服务于经营管理、生产商品、出租等工作,且寿命≥1个会计年度的有形资产,才能称为固定资产。固定资产会占据食品加工企业的大量资金,加强固定资产管理,对减少企业资金占用、提高经济效益有重要推动作用,因此当前食品加工企业应将工作重点放在固定资产管理上。 展开更多
关键词 固定资产管理 企业固定资产 食品加工企业 会计年度 资金占用 有形资产 管理刍议
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浅谈食品加工行业中存在的食品卫生问题及对策
14
作者 唐晋 赵翠琴 唐勇 《食品界》 2024年第4期103-105,共3页
民以食为天,食以安为先。随着我国经济水平的快速发展,人们的生活质量得到了相应的提升,可以在家购买到琳琅满目的食品,但这也将引发各种食品安全问题。例如,在进行食品再加工过程中,如果没有对食品原材料进行严格筛选和把控,将会影响... 民以食为天,食以安为先。随着我国经济水平的快速发展,人们的生活质量得到了相应的提升,可以在家购买到琳琅满目的食品,但这也将引发各种食品安全问题。例如,在进行食品再加工过程中,如果没有对食品原材料进行严格筛选和把控,将会影响原材料的质量和安全,从而在一定程度上影响消费者的身体健康。如果食品加工行业的卫生状况没有达到规定标准,从业人员没有对食品卫生加以严格管控,就有可能引起食品安全隐患。 展开更多
关键词 食品加工行业 食品卫生 卫生状况 我国经济水平 食品原材料 加工过程 食品安全隐患 质量和安全
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浅析各地食品加工小作坊定义
15
作者 宋长坤 《中国食品》 2024年第2期56-58,共3页
食品加工小作坊作为一种传统的食品生产模式,与我们的日常生产生活息息相关,是传统食品行业中不可或缺的一部分,有利于传统饮食文化的传承、特色产业的发展,还可以帮扶和解决部分弱势群体的生计问题,对于基层社会稳定亦有不可忽视的作... 食品加工小作坊作为一种传统的食品生产模式,与我们的日常生产生活息息相关,是传统食品行业中不可或缺的一部分,有利于传统饮食文化的传承、特色产业的发展,还可以帮扶和解决部分弱势群体的生计问题,对于基层社会稳定亦有不可忽视的作用。但是,随着科技的发展和人们对食品安全的重视,传统食品加工小作坊的经营受到冲击,规范食品小作坊的加工生产已经迫在眉睫。 展开更多
关键词 传统饮食文化 食品加工小作坊 食品小作坊 生计问题 食品安全 日常生产生活 食品行业 弱势群体
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肉类食品加工工业建筑热环境改善与节能优化策略研究
16
作者 李斌 付成云 刘迎 《建筑与装饰》 2024年第8期172-174,共3页
本研究旨在探讨肉类食品加工工业建筑热环境改善与节能优化策略。分析了肉类食品加工工业建筑热环境的影响因素。然后,提出了改善建筑围护结构的热工性能、优化建筑内部气流组织和提高建筑设备节能性能的策略。同时,探讨了采用节能型生... 本研究旨在探讨肉类食品加工工业建筑热环境改善与节能优化策略。分析了肉类食品加工工业建筑热环境的影响因素。然后,提出了改善建筑围护结构的热工性能、优化建筑内部气流组织和提高建筑设备节能性能的策略。同时,探讨了采用节能型生产工艺和设备、优化能源管理与控制系统,以及利用可再生能源和余热回收技术的节能优化策略。最后,通过实例分析,验证了这些策略的实施效果。 展开更多
关键词 肉类食品加工工业建筑 热环境 节能优化
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芽菜加工机械与设备自动化技术应用分析--评《食品加工机械与设备》 被引量：1
17
作者 鲁庆东 《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心 2023年第18期327-327,共1页
食品加工机械与设备的更新可以满足市场对高品质、多样化和创新的食品产品的需求。随着人们对健康饮食的关注度不断提高,芽菜作为一种营养丰富的食品,受到了越来越多人的喜爱。为了满足市场需求并提高生产效率,芽菜加工行业开始广泛应... 食品加工机械与设备的更新可以满足市场对高品质、多样化和创新的食品产品的需求。随着人们对健康饮食的关注度不断提高,芽菜作为一种营养丰富的食品,受到了越来越多人的喜爱。为了满足市场需求并提高生产效率,芽菜加工行业开始广泛应用机械与设备自动化技术。由邹小波主编、中国轻工业出版社出版的《食品加工机械与设备》一书,在探讨食品加工工业和食品机械工业发展现状的基础上,对食品加工机械与设备进行了详细研究,包括食品的输送、清理与分选、粉碎、切分、脱壳、分离、混合、浓缩、干燥、杀菌、熟化、速冻、发酵及包装等方方面面,涵盖了食品加工的整个过程。 展开更多
关键词 食品加工机械与设备 食品加工工业 自动化技术应用 食品机械 健康饮食 营养丰富 芽菜 工业发展现状
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产业发展对高职食品加工技术专业人才素质需求
18
作者 万莉 《食品界》 2023年第10期87-89,共3页
食品加工行业是一个高速发展的行业,随着人们生活水平的提高,其对食品质量和安全的要求也越来越高。这既促进了食品加工技术的快速发展,也对食品加工技术专业人才素质提出了更高的要求。本文主要探讨产业发展对高职食品加工技术专业人... 食品加工行业是一个高速发展的行业,随着人们生活水平的提高,其对食品质量和安全的要求也越来越高。这既促进了食品加工技术的快速发展,也对食品加工技术专业人才素质提出了更高的要求。本文主要探讨产业发展对高职食品加工技术专业人才素质的需求。当今社会,食品加工行业得到了越来越多的关注和重视。随着科技的不断进步和社会经济的发展,食品加工技术正在不断升级和变革。而高职食品加工技术专业人才的素质与能力则直接影响着企业的生产效率和产品质量。因此,产业发展对高职食品加工技术专业人才的素质需求越来越高。本文将探讨产业发展对高职食品加工技术专业人才素质的需求,以期为相关人才培养和企业发展提供参考和支持。 展开更多
关键词 食品加工行业 食品加工技术 素质与能力 人才素质 人才培养 高职食品加工技术专业 素质需求 产品质量
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“德-技-创”协同育人模式的“粮油食品加工技术”课程教学改革研究
19
作者 郝慧敏 张新海 《现代面粉工业》 2023年第3期35-38,共4页
以焙烤食品加工项目为例,运用德育、技能和创新创业教育3个维度协同育人模式,从教学设计、教学实施、教学效果和改进措施四个方面对高职食品智能加工技术专业“粮油食品加工技术”课程进行教学改革研究,以提高课程教学效果,实现教学目标。
关键词 “德-技-创”协同育人 粮油食品加工技术 教学改革 焙烤食品加工
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食品机械设备常见故障及维修方法探究--评《食品加工机械与设备》 被引量：1
20
作者 白领仪 《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心 2023年第20期321-321,共1页
食品机械设备的优良与食品安全和食品质量紧密相关。近年来,人们对食品机械的生产力逐渐重视起来,大量食品机械相关研究成果的出现推动着食品机械设备制造技术取得极大进步。由邹小波主编、中国轻工业出版社出版的《食品加工机械与设备... 食品机械设备的优良与食品安全和食品质量紧密相关。近年来,人们对食品机械的生产力逐渐重视起来,大量食品机械相关研究成果的出现推动着食品机械设备制造技术取得极大进步。由邹小波主编、中国轻工业出版社出版的《食品加工机械与设备》一书,详细介绍食品加工生产线上所用到的输送、清洗分选、粉碎、分离、混合、浓缩、干燥、杀菌、熟化、速冻、发酵、包装等不同类型的食品加工机械与设备,介绍其运行原理、具体结构与实际应用,可为食品加工企业了解食品机械设备故障提供帮助,为其寻找维修方法提供基本参考。 展开更多
关键词 食品加工机械与设备 食品机械 加工生产线 食品质量 食品安全 机械设备制造 机械设备故障 食品加工企业
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