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浅议高校食堂食品卫生安全管理 被引量:4
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作者 尹安民 《大连教育学院学报》 2024年第1期77-78,共2页
高校食堂食品安全是高校食堂的生命线,关系着全校师生乃至无数家庭的幸福健康,是群众普遍关注的热点问题之一。从高校食堂食品安全管理现状出发,揭示食品卫生安全的常见问题并提出相应对策。
关键词 高校食堂 食品卫生安全 管理
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基于OBE理念的食品卫生检验学课程线上线下混合教学模式的探索与实践
2
作者 王丽岩 吕娜 《中国食品》 2024年第6期41-43,共3页
作为食品科学与工程类本科学生的专业课之一,食品卫生检验学是一门研究食品中的有害因素及其检验方法的课程,与食品法律、法规结合紧密,也融合了食品化学、食品酶学、食品分析、食品安全、食品生化、仪器分析等多门食品类课程的教学内容... 作为食品科学与工程类本科学生的专业课之一,食品卫生检验学是一门研究食品中的有害因素及其检验方法的课程,与食品法律、法规结合紧密,也融合了食品化学、食品酶学、食品分析、食品安全、食品生化、仪器分析等多门食品类课程的教学内容,具有一定的复杂性。传统的教学模式不利于学生理解和记忆,学习效果较差,无法适应新形势下食品卫生检验学课程教学培养目标的要求,因此亟待开发新的教学模式。 展开更多
关键词 食品卫生检验 传统的教学模式 仪器分析 食品化学 教学培养目标 学课程 有害因素 食品安全
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营养与食品卫生专业本科生对临床营养教学的需求分析
3
作者 高中敏 孔粼 刘永芳 《中国继续医学教育》 2024年第18期129-133,共5页
目的探讨营养与食品卫生学专业本科生对临床营养教学的需求,为提高临床营养教学质量提供参考。方法采用问卷调查法,于2020年9月—2022年9月选取2017、2018和2019级营养与食品卫生专业本科生进行临床营养教学需求调查。结果共发放问卷105... 目的探讨营养与食品卫生学专业本科生对临床营养教学的需求,为提高临床营养教学质量提供参考。方法采用问卷调查法,于2020年9月—2022年9月选取2017、2018和2019级营养与食品卫生专业本科生进行临床营养教学需求调查。结果共发放问卷105份,收回有效问卷96份,有效回收率为91.43%。营养与食品卫生专业学生对临床营养的教学满意度均较高。择业意愿为医院临床营养科的学生对知识掌握和提升就业竞争力的教学满意度均优于选择考研或选择其他企事业单位就业的学生,差异有统计学意义(P<0.05)。选择医院临床营养科就业的学生选择以问题为导向的教学法(problem-based learning,PBL)和案例教学法(case-based learning,CBL)2种教学模式的比例较高(分别为42.9%和39.3%),而选择考研和其他企事业单位的学生更倾向于传统的课堂讲授模式(分别为57.1%和54.5%),差异有统计学意义(P<0.05)。所有学生中94.8%的学生认为提升就业竞争力是最迫切的需求。结论营养与食品卫生学专业不同择业意愿的学生对临床营养的实践教学需求不同,需要进一步完善并调整临床营养教学内容及教学模式,提升教学质量和学生实践能力,增强学生就业竞争力。 展开更多
关键词 营养与食品卫生 本科生 实习生 临床营养 实践教学 教学满意度 教学需求 教学模式
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大学生创新训练项目对培养食品卫生与营养学专业学生科研能力和综合素质作用的调查
4
作者 宋芳芳 杨科峰 +3 位作者 沈秀华 唐文静 毛绚霞 贾洁 《卫生职业教育》 2024年第15期95-97,共3页
探讨大学生创新训练项目对食品卫生与营养学专业学生科研能力和综合素养培养的效果及存在的问题,并提出相关改进对策和建议。
关键词 大学生创新训练项目 食品卫生与营养学 科研能力
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浅谈食品加工行业中存在的食品卫生问题及对策 被引量:2
5
作者 唐晋 赵翠琴 唐勇 《食品界》 2024年第4期103-105,共3页
民以食为天,食以安为先。随着我国经济水平的快速发展,人们的生活质量得到了相应的提升,可以在家购买到琳琅满目的食品,但这也将引发各种食品安全问题。例如,在进行食品再加工过程中,如果没有对食品原材料进行严格筛选和把控,将会影响... 民以食为天,食以安为先。随着我国经济水平的快速发展,人们的生活质量得到了相应的提升,可以在家购买到琳琅满目的食品,但这也将引发各种食品安全问题。例如,在进行食品再加工过程中,如果没有对食品原材料进行严格筛选和把控,将会影响原材料的质量和安全,从而在一定程度上影响消费者的身体健康。如果食品加工行业的卫生状况没有达到规定标准,从业人员没有对食品卫生加以严格管控,就有可能引起食品安全隐患。 展开更多
关键词 食品加工行业 食品卫生 卫生状况 我国经济水平 食品原材料 加工过程 食品安全隐患 质量和安全
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健康中国2030战略背景下食品卫生与营养学专业培养方案之营养课程体系现况调查
6
作者 束莉 赵文红 张媛 《蚌埠医学院学报》 CAS 2024年第5期686-689,694,共5页
目的:了解健康中国2030战略背景下各医学高校食品卫生与营养学专业培养方案中营养课程设置现状。方法:查找全国不同区域共32份营养专业培养方案进行整理分析,内容包括培养目标、课程设置、营养相关课程开设情况等。结果:全国开设食品卫... 目的:了解健康中国2030战略背景下各医学高校食品卫生与营养学专业培养方案中营养课程设置现状。方法:查找全国不同区域共32份营养专业培养方案进行整理分析,内容包括培养目标、课程设置、营养相关课程开设情况等。结果:全国开设食品卫生与营养学专业的本科高校共计32所,其中985高校2所(上海交通大学、四川大学),普通本科高校30所。毕业学分要求从152~280(193.4±34.6)学分不等,985高校和普通高校的理论课时总数和实验课时总数之比分别为(1.6±0.6)与(1.7±0.4),差异无统计学意义(P>0.05)。营养专业核心课程(营养与食品卫生学、临床营养学、人群营养学、公共营养学等)的总学时数254~716(456.3±52.7)不等。各高校间食品卫生与营养学专业的课程设置差异较大。选取的3所高校专业课程能涵盖注册营养师课程设置要求,但部分模块学时数较低,未达到注册营养师要求的最低标准。结论:高校设置食品卫生与营养学专业课程时应结合《健康中国行动(2019-2030年)》和《国民营养计划(2017-2030年)》,明确人才培养目标,加强新时代本科生营养理念的培养,建议从强化营养为先的观念、完善注册营养师课程体系、注重营养与临床融合发展和提升营养实践技能4个方面不断完善食品卫生与营养学专业人才培养方案。 展开更多
关键词 医学教育 食品卫生与营养学 培养方案 健康中国2030 营养课程
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食品安全风险监测与食品卫生监管的协同机制研究
7
作者 徐智颖 韦志萍 《中国食品工业》 2024年第18期59-61,共3页
保障食品从农田到餐桌的每一步安全,是政府、企业及社会各界共同的责任与挑战。然而,面对复杂多变的食品安全环境,现有监测与监管体系尚存信息孤岛、响应滞后等问题。因此,构建高效协同的食品安全风险监测与监管机制,成为提升我国食品... 保障食品从农田到餐桌的每一步安全,是政府、企业及社会各界共同的责任与挑战。然而,面对复杂多变的食品安全环境,现有监测与监管体系尚存信息孤岛、响应滞后等问题。因此,构建高效协同的食品安全风险监测与监管机制,成为提升我国食品安全治理能力的关键。本文将从食品安全风险监测与食品卫生监管的内涵、现状、问题及协同机制构建等方面进行深入探讨,以期为完善我国食品安全监管体系提供理论支持和实践指导。 展开更多
关键词 食品安全 风险监测 食品卫生 监管 协同机制
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大肠菌群快速检测技术及其在营养与食品卫生检测中的应用价值分析
8
作者 武智渊 孙榕 《中文科技期刊数据库(全文版)自然科学》 2024年第8期0017-0020,共4页
分析在营养与食品卫生检测中,使用大肠菌群快速检测技术的效果。方法:共选择500份食品样品,全部进行卫生检测,优选大肠菌群快速检测技术,将稀释液制作出来后,让乳糖发酵,做好分离培养工作,检测大肠菌群值。然后用最可能法进行检测,比较... 分析在营养与食品卫生检测中,使用大肠菌群快速检测技术的效果。方法:共选择500份食品样品,全部进行卫生检测,优选大肠菌群快速检测技术,将稀释液制作出来后,让乳糖发酵,做好分离培养工作,检测大肠菌群值。然后用最可能法进行检测,比较并分析2种检测结果,综合考量各项标准,判断受检样品,可否到达食品卫生质量标准。结果:选择乳糖胆碱发酵法与最可能数法检测之后,检测到大肠菌群超标的合理样品概率是92.20(461/500)、91.20(456/500),不合格率7.80%、8.80%,无显著差异。研究检测结果统一性,检测结果统一样品占比是96.20%,不统一样品比例3.80%。结论:在营养与食品卫生检测中,使用大肠菌群快速检测技术的优势突出,能够短时间内测出大肠菌值,且准确率有保证,可第一时间发现大肠菌群超标问题并处理,防止不良事件发生,最大程度保证饮食安全。 展开更多
关键词 大肠菌群 快速检测技术 营养与食品卫生 应用价值
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基于学生知识背景差异的《营养与食品卫生》通识课教学改革
9
作者 张海涛 《中国科技期刊数据库 科研》 2024年第11期0220-0222,共3页
大学生是国家发展的重要后备力量,他们的营养与健康状况将会对他们今后的学习和生活以及工作带来深渊的影响。笔者通过在湖北大学讲授《营养与食品卫生》通识课对大学生群体进行营养与健康知识普及,并发现了学生知识背景对教学效果产生... 大学生是国家发展的重要后备力量,他们的营养与健康状况将会对他们今后的学习和生活以及工作带来深渊的影响。笔者通过在湖北大学讲授《营养与食品卫生》通识课对大学生群体进行营养与健康知识普及,并发现了学生知识背景对教学效果产生影响的现象。本文介绍了笔者针对此现象从教学内容和评价体系等方面进行的改革尝试,将原本知识性强的特点进行“生活化”改革,使学生获得更好的教学体验。经过改革后,学生原有知识背景对教学的影响降到了最低,对学生的教学评价更加公平合理,为其他通识课程的教学改革提供了参考。 展开更多
关键词 《营养与食品卫生》通识课 知识背景 教学评价
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食品卫生与营养学专业课程线上线下混合式教学的探索——以《营养学基础》为例
10
作者 王力 束莉 +1 位作者 周礼华 刘辉 《宿州学院学报》 2024年第3期74-77,共4页
为实现食品卫生与营养学专业课堂教学中线上线下混合模式的改革,本文在做好学情分析、夯实课程内容的基础上,利用超星学习通线上教学平台建立SPOC课程,实施线上线下混合式教学。结合线上线下混合式教学做好课程设计,从内容切换、施教环... 为实现食品卫生与营养学专业课堂教学中线上线下混合模式的改革,本文在做好学情分析、夯实课程内容的基础上,利用超星学习通线上教学平台建立SPOC课程,实施线上线下混合式教学。结合线上线下混合式教学做好课程设计,从内容切换、施教环节的设置上保障线上教学质量,及时进行知识归纳和学情反馈。通过教学实践,期末考试测验优良率为92%,学生对课程的满意度达到95%,完成了既定教学任务,达到了应有的教学效果。 展开更多
关键词 食品卫生与营养学 《营养学基础》 线上线下混合式教学
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学校食堂食品卫生安全管理策略浅析 被引量:3
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作者 韩凤情 《中国食品工业》 2023年第17期67-69,共3页
现阶段,社会对于食品卫生安全的关注度越来越高,我国大多数学校食堂在食品卫生安全上有了显著提高,但也会存在一些管理上的漏洞。基于此,本文重点指出了当前学校食堂食品卫生安全管理中存在的问题,并提出优化策略,以进一步提升食堂管理... 现阶段,社会对于食品卫生安全的关注度越来越高,我国大多数学校食堂在食品卫生安全上有了显著提高,但也会存在一些管理上的漏洞。基于此,本文重点指出了当前学校食堂食品卫生安全管理中存在的问题,并提出优化策略,以进一步提升食堂管理水平。 展开更多
关键词 学校食堂 食品卫生安全 管理
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食品卫生档案科学管理方法分析 被引量:1
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作者 乌彦巍 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2020年第16期I0004-I0004,共1页
食品与人类的生活息息相关,食品卫生则直接关系到人们的生存、健康和发展。随着人们生活水平不断提高,人们不仅关注温饱,而且更注重健康、有品质的生活,因此,食品卫生问题受到越来越多的关注。食品卫生档案是食品卫生工作重要的组成部分... 食品与人类的生活息息相关,食品卫生则直接关系到人们的生存、健康和发展。随着人们生活水平不断提高,人们不仅关注温饱,而且更注重健康、有品质的生活,因此,食品卫生问题受到越来越多的关注。食品卫生档案是食品卫生工作重要的组成部分,为食品卫生提供了夯实的基础保证。食品卫生档案能够记录食品卫生管理及其相关工作的资料,是对过去食品卫生工作的真实印证. 展开更多
关键词 食品卫生问题 食品卫生工作 食品卫生管理 科学管理方法 食品卫生档案 健康 组成部分
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“食品卫生与安全”在线教学资源建设现况及质量提升策略研究
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作者 王晓莺 赵学芳 +2 位作者 饶春平 王浩键 王波 《农产品加工》 2023年第19期117-120,共4页
规范在线教学,建设科学、丰富且适用性强的在线教学资源,是达成课程教学目标的重要保障之一。“食品卫生与安全”是医学营养专业的核心课程,是医学营养专业知识体系、核心技能必不可少的组成部分。建设及运用“食品卫生与安全”在线教... 规范在线教学,建设科学、丰富且适用性强的在线教学资源,是达成课程教学目标的重要保障之一。“食品卫生与安全”是医学营养专业的核心课程,是医学营养专业知识体系、核心技能必不可少的组成部分。建设及运用“食品卫生与安全”在线教学资源,强化教学活动与教学目标的吻合性,充分突出学生主体地位,可有利于完成教学任务、实现教学目标。结合高职院校“食品卫生与安全”在线教学资源建设现况调研结果,深入剖析课程特点,分析存在问题及其影响因素,并提出建设路径及质量提升策略。 展开更多
关键词 食品卫生与安全 在线教学资源 质量提升策略
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湖北省部分县市1985—1989年食品卫生行政处罚档案的质量评价 被引量:2
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作者 朱建如 杨明亮 《中国食品卫生杂志》 1992年第2期29-32,共4页
关键词 自1983年7月1日《食品卫生法(试行)》实施以来 我省各级食品卫生监督机构依据食品卫生法对违法情节较重的食品生产经营者给予了行政处罚.并按照《湖北省食品卫生违法案件行政处罚若干问题的规定》中确定的立案标准 对达到立案标准的行政处罚按类别归卷存档.为掌握各地食品卫生监督机构的执法状况 总结推广各地食品卫生监督机构的执法经验 及时发现和解决存在的问题 我们对我省所辖10个县、市1985—1989年的食品卫生行政处罚档案进行了调查.现将调查结果评价如下.
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2002-2005年连云港市食品卫生行政处罚案件分析
15
作者 范德勇 《中国公共卫生管理》 2008年第1期103-104,共2页
关键词 食品卫生行政处罚 案件分析 连云港市 食品卫生监督执法 卫生行政处罚案例 食品卫生监督工作 食品卫生法》 卫生管理办法
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学校食品卫生安全的现状及措施
16
作者 吴金山 吴越 《食品界》 2023年第6期121-123,共3页
学校在提高教学质量的同时,也要不断提高食堂的食品安全和卫生管理水平。学校食堂的食品卫生问题,不仅关系到学生的身体健康,而且关系到学校的发展和社会的安定。本文对学校食堂食品卫生和安全管理工作的现状和问题进行分析,并针对这些... 学校在提高教学质量的同时,也要不断提高食堂的食品安全和卫生管理水平。学校食堂的食品卫生问题,不仅关系到学生的身体健康,而且关系到学校的发展和社会的安定。本文对学校食堂食品卫生和安全管理工作的现状和问题进行分析,并针对这些问题,提出了解决办法,以保证学校的长远发展。 展开更多
关键词 食品卫生问题 学校食堂 食品卫生安全 现状及措施 食品安全和卫生 安全管理工作 现状和问题 管理水平
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卫生部关于认真贯彻《食品卫生法》加强食品卫生工作的意见
17
《山东肉类科技》 CAS 1996年第3期31-32,共2页
一、当前我国食品卫生工作现状 《食品卫生法》试行12年来,对改善我国食品卫生状况发挥了巨大作用,全社会的食品卫生法律意识有所提高,食品卫生知识逐步普及,食品卫生总体水平有了较大提高,监测合格率由1982年的61.
关键词 食品卫生工作 食品卫生法》 食品卫生管理 认真贯彻 卫生 食品卫生状况 食品企业 食品摊贩 食品卫生监督工作 食物中毒报告
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食品卫生监督管理中的问题与对策
18
作者 张宝根 《江苏预防医学》 CAS 1997年第2期15-15,共1页
食品卫生监督管理中的问题与对策南京市栖霞区卫生防疫站张宝根本文对我区食品卫生监督管理中存在的问题进行分析,以探索有效的解决办法和途径。1我区在食品卫生监督管理中存在的问题食品卫生监督面广,交通工具缺乏。部份食品生产经... 食品卫生监督管理中的问题与对策南京市栖霞区卫生防疫站张宝根本文对我区食品卫生监督管理中存在的问题进行分析,以探索有效的解决办法和途径。1我区在食品卫生监督管理中存在的问题食品卫生监督面广,交通工具缺乏。部份食品生产经营单位食品卫生法律意识淡薄,对食品... 展开更多
关键词 食品卫生 监督管理 食品生产 食品从业人员 问题与对策 卫生执法 食品卫生法》 食品卫生监督 食品卫生状况 食品卫生工作
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食品卫生监督存在的问题与对策 被引量:1
19
作者 刘锦 陈树民 《中国食品卫生杂志》 1997年第5期22-23,共2页
食品卫生监督存在的问题与对策刘锦陈树民天津市宁河县卫生防病站(301500)自1983年《食品卫生法(试行)》实施以来,到1995年《中华人民共和国食品卫生法》颁布,食品卫生监督工作历经了十二个年头。面对未来,总结过... 食品卫生监督存在的问题与对策刘锦陈树民天津市宁河县卫生防病站(301500)自1983年《食品卫生法(试行)》实施以来,到1995年《中华人民共和国食品卫生法》颁布,食品卫生监督工作历经了十二个年头。面对未来,总结过去,在指导《食品卫生法》的贯彻落实... 展开更多
关键词 食品卫生监督 中华人民共和国食品卫生 食品卫生法》 有偿服务 食品从业人员 卫生行政 无偿服务 食品卫生监督员 存在的问题与对策 卫生防病
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沈阳市2003~2005年餐饮业食品卫生行政处罚情况调查分析 被引量:1
20
作者 李鸣川 齐铈为 《中国卫生统计》 CSCD 北大核心 2006年第3期272-272,共1页
关键词 食品卫生行政处罚情况 餐饮业 沈阳市 卫生监督体制改革 食品卫生监督 卫生监督机构 食品卫生监管 执法水平 饮食行业 食品安全
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