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替代性食物体系下食品安全信任重塑路径研究——以H市S农夫市集为例
1
作者 曹小丽 《长春理工大学学报（社会科学版）》 2024年第1期56-61,67,共7页
频发的食品安全事件导致食品安全信任危机的产生,从而促使消费者对食品安全的重视程度加深。由此出现了一种试图重塑食品安全信任的替代性食物体系——农夫市集。基于产消互动的视角,对H市S农夫市集进行实地调研和深度访谈,从信任评审... 频发的食品安全事件导致食品安全信任危机的产生,从而促使消费者对食品安全的重视程度加深。由此出现了一种试图重塑食品安全信任的替代性食物体系——农夫市集。基于产消互动的视角,对H市S农夫市集进行实地调研和深度访谈,从信任评审、信任建立及信任维持来论述食品安全信任重塑的形成与发展过程。经探析发现,农夫市集背景下食品安全信任重塑呈现出以熟人关系为基础的信任共同体、监督约束为保障的信任中介机制、日常嵌入为关键的信任积累等特征。诞生于食品安全恐慌时期的农夫市集,在重塑消费者的食品安全信任方面有着独特优势。然而,考察农夫市集后发现,无论是内部各主体之间,还是外部环境与农夫市集之间,皆存在较大可能影响食品安全信任重塑的隐患,这些问题都亟待解决。 展开更多
关键词 食品安全 食品安全信任 信任重塑 产消互动
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消费者食品安全信任形成机理实证研究——基于江苏省862份调查数据 被引量：29
2
作者 崔彬 伊静静 《经济经纬》 CSSCI 北大核心 2012年第2期115-119,共5页
近年频发的食品安全事件使我国食品安全面临严重的信任危机。笔者在对消费者食品安全信任形成机理进行理论分析的基础上,利用江苏省862份调查数据进行了实证分析。结构方程模型分析表明,消费者食品安全信任受消费者对食品供应各有关主... 近年频发的食品安全事件使我国食品安全面临严重的信任危机。笔者在对消费者食品安全信任形成机理进行理论分析的基础上,利用江苏省862份调查数据进行了实证分析。结构方程模型分析表明,消费者食品安全信任受消费者对食品供应各有关主体的信任、消费者对相关机构监管作用感知的显著影响。方差分析与多重比较的结果也从消费者感知角度反映出政府部门在食品安全监管中的被动地位和食品质量信息披露中的角色缺位等问题。 展开更多
关键词 消费者 食品安全信任 机理 江苏
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消费者对食品安全信任影响因素的实证分析 被引量：6
3
作者 陈卫平 李彩英 《农林经济管理学报》 CSSCI 2014年第6期651-662,共12页
综合认知和制度两个理论视角,发展了一个理论模型来解释消费者对食品安全信任的影响因素。模型假设个人特征因素(知识、经验和社会人口统计特征)和制度因素(对食品链相关主体信任和潜在惩罚力量)共同决定消费者对食品安全的信任。研究... 综合认知和制度两个理论视角,发展了一个理论模型来解释消费者对食品安全信任的影响因素。模型假设个人特征因素(知识、经验和社会人口统计特征)和制度因素(对食品链相关主体信任和潜在惩罚力量)共同决定消费者对食品安全的信任。研究把食品分为生鲜食品和加工食品,利用来自北京市的1 165个消费者样本对模型进行检验。结构方程模型的结果显示,五个变量(经验、年龄、对政府信任、对生产商信任和潜在惩罚力量)与生鲜食品安全信任和加工食品安全信任都存在显著关系。此外,其他三个变量(知识、收入和对零售商信任)影响加工食品安全信任,但不影响生鲜食品安全信任。 展开更多
关键词 认知视角 制度视角 对食品安全信任 结构方程模型 中国消费者
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消费者食品安全信任研究——基于三聚氰胺事件冲击下消费者调查的比较 被引量：8
4
作者 王二朋 《农产品质量与安全》 2013年第4期66-70,共5页
基于江苏省苏州市城乡消费调查数据,本文考察了食品安全事件前后消费者食品安全信任变化及其影响因素。研究发现,信任作为一种可以降低交易费用的资源,食品安全事件发生使信任减少;长期制度信任与能力信任是影响消费者食品安全信任的重... 基于江苏省苏州市城乡消费调查数据,本文考察了食品安全事件前后消费者食品安全信任变化及其影响因素。研究发现,信任作为一种可以降低交易费用的资源,食品安全事件发生使信任减少;长期制度信任与能力信任是影响消费者食品安全信任的重要因素,而食品安全事件后短期政府与企业行为是影响消费者信任的重要因素;同时,收入、年龄、教育程度等也是影响食品安全信任的重要因素。 展开更多
关键词 食品安全信任 情景信任 制度信任 食品安全事件
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必须高度重视食品安全信任问题——由欧洲疯牛病引发的对话 被引量：9
5
作者 丁声俊 《粮食与油脂》 2001年第4期24-26,共3页
对话白描出欧洲疯牛病的世纪悲剧及深刻教训；简要介绍欧盟朝野为遏止、整治病牛病所 采取的行政、法律等多项严厉措施；由疯牛病对世人发出的警示，引出必须对我国“食品安 全信任”进行全面审视。强调提出，我国绝不可以欧亚间距离遥... 对话白描出欧洲疯牛病的世纪悲剧及深刻教训；简要介绍欧盟朝野为遏止、整治病牛病所 采取的行政、法律等多项严厉措施；由疯牛病对世人发出的警示，引出必须对我国“食品安 全信任”进行全面审视。强调提出，我国绝不可以欧亚间距离遥远而麻痹大意，必须防患 未然，拒病国门外、防污源头前，改善农牧业生产方式，让“菜篮子”和“米袋子”装上“放心 食品”。 展开更多
关键词 欧洲 疯牛病 整治措施 食品安全信任 中国
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食品安全信任研究综述 被引量：1
6
作者 高原 朱丽莉 《市场周刊》 2015年第7期3-4,13,共3页
时至今日,食品安全信任方面的研究成果呈现井喷式增长,研究视角也呈现出多元化的特点。面对如此丰硕又各具学科特点的研究成果,如何设计一条清晰的分析思路,对相关的文献进行有针对性地归纳总结,这是文章在对食品安全信任的大量研究成... 时至今日,食品安全信任方面的研究成果呈现井喷式增长,研究视角也呈现出多元化的特点。面对如此丰硕又各具学科特点的研究成果,如何设计一条清晰的分析思路,对相关的文献进行有针对性地归纳总结,这是文章在对食品安全信任的大量研究成果进行梳理时的一项重要任务,也是文章的研究重点。 展开更多
关键词 食品安全信任 食品安全认知 支付意愿 影响因素
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信任品质量的一个信号显示模型:以食品安全为例 被引量：25
7
作者 李想 《世界经济文汇》 CSSCI 北大核心 2011年第1期87-108,共22页
本文阐述了食品安全的信任品特征,通过引入质量缺陷在重复购买前可能被曝光这一因素,研究了食品安全型信任品的质量信号显示问题,得到了分离均衡以及可能并存的混同均衡的实现条件。研究表明:面对产品质量良莠难辨的现状,增加特定消费... 本文阐述了食品安全的信任品特征,通过引入质量缺陷在重复购买前可能被曝光这一因素,研究了食品安全型信任品的质量信号显示问题,得到了分离均衡以及可能并存的混同均衡的实现条件。研究表明:面对产品质量良莠难辨的现状,增加特定消费群体的收入、或者在该类消费者收入达到一定程度的基础上大幅增强监管,将有助于高质量者自愿做出信号显示的努力;但监管力度的温和提升并不会改善现状。当高端消费群体所占比例较小时,在低端消费者的收入达到一定程度的基础上,消费者信心的大幅提升也能促进高质量者自愿做出信号显示的努力;但信心的温和提升同样无法改善现状。当高端消费群体所占比例较大时,即使消费者信心大幅提升也不会改善质量显示效果。因此,对于"增强外部监管"与"重塑消费者信心"的舆论建议,需要根据实际情况准确分析。 展开更多
关键词 食品安全型信任品 质量信号显示 完美贝叶斯均衡
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食品社会化电子商务的可持续发展研究——评《基于食品安全视角的社会化电子商务研究》
8
作者 尚德峰 《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心 2021年第18期7501-7502,共2页
近年来,一种新兴电子商务形式――社会化电子商务正在迅猛发展,特别是在食品领域,社会化电子商务依托其强大的社交优势,能够促使食品生产者与消费者之间、消费者与消费者之间的联系得以重新建立,从而实现生产者与消费者之间即时互动交流... 近年来,一种新兴电子商务形式――社会化电子商务正在迅猛发展,特别是在食品领域,社会化电子商务依托其强大的社交优势,能够促使食品生产者与消费者之间、消费者与消费者之间的联系得以重新建立,从而实现生产者与消费者之间即时互动交流,实现双方更直接更快捷的反馈与沟通,重建声誉机制,重构食品安全信任关系。鉴于社会化电子商务在缓解信息不对称问题,加深生产者与消费者之间互信以及防止交易中的机会主义行为等方面的作用。 展开更多
关键词 社会化电子商务 机会主义行为 声誉机制 可持续发展研究 食品领域 食品安全信任 新兴电子商务 信息不对称问题
原文传递
我国食品安全保障体系的新痛点及治理策略 被引量：4
9
作者 陈思 罗云波 +2 位作者 李宁 吴永宁 吴广枫 《行政管理改革》 CSSCI 北大核心 2019年第1期68-72,共5页
食品安全具有客观食品安全和主观食品安全两个层面。要真正解决食品安全问题,让民众放心,仅仅保障客观食品安全是不够的。当前我国客观食品安全的提升难以转化为主观食品安全的问题突出,已经成为食品安全保障体系的新痛点。需要改变理念... 食品安全具有客观食品安全和主观食品安全两个层面。要真正解决食品安全问题,让民众放心,仅仅保障客观食品安全是不够的。当前我国客观食品安全的提升难以转化为主观食品安全的问题突出,已经成为食品安全保障体系的新痛点。需要改变理念,将主观食品安全作为食品安全治理的最终落脚点;改变策略,加强风险交流学科建设,强化公众风险感知研究,为有效交流提供技术支持;改变模式,针对受众的感性系统设计交流策略,进而促进受众理性认知系统的启动。 展开更多
关键词 主观食品安全 客观食品安全 食品安全信心与信任 风险交流
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国产婴幼儿奶粉安全信任形成机制探讨
10
作者 曹亚楠 《乳品与人类》 2022年第3期18-27,共10页
婴幼儿奶粉的质量安全,既是重大民生问题,也是重大经济社会问题。如何提升产品竞争力,坚守住国内市场,既是中国婴幼儿奶粉企业面临的巨大难题,也是中国政府、社会亟待解决的首要问题。解决这一问题的根本途径是提升消费者对国产婴幼儿... 婴幼儿奶粉的质量安全,既是重大民生问题,也是重大经济社会问题。如何提升产品竞争力,坚守住国内市场,既是中国婴幼儿奶粉企业面临的巨大难题,也是中国政府、社会亟待解决的首要问题。解决这一问题的根本途径是提升消费者对国产婴幼儿奶粉的安全信任。食品安全信任不只是消费者信任某种单纯的食品,它是消费者对食品相关利益主体以及由其组成的整个食品供应体系的信任。 展开更多
关键词 产品竞争力 食品供应 消费者信任 重大民生问题 婴幼儿奶粉 相关利益主体 信任形成机制 食品安全信任
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