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食品质量属性和安全属性对消费者选择的影响——以黄桃罐头为例 被引量：6
1
作者 张敏 朱战国 《江苏农业科学》 北大核心 2021年第1期224-230,共7页
在当今快节奏生活的背景下,罐头食品满足了消费者对方便食品的需求,但消费者对其食品质量与安全方面的顾虑阻碍了罐头食品市场的发展。水果罐头是罐头食品的重要品类之一。近几年,水果罐头企业不仅在果肉形态、包装材料等食品质量方面... 在当今快节奏生活的背景下,罐头食品满足了消费者对方便食品的需求,但消费者对其食品质量与安全方面的顾虑阻碍了罐头食品市场的发展。水果罐头是罐头食品的重要品类之一。近几年,水果罐头企业不仅在果肉形态、包装材料等食品质量方面进行改进,并且严格控制防腐剂用量,进行农药残留检测或采用危害分析与关键控制点(HACCP)体系进一步提高水果罐头食品的安全水平。但尚不清楚水果罐头企业在食品质量和安全方面的变化对消费者购买行为的影响。基于选择实验,通过问卷星样本服务,回收438份有效问卷,采用随机参数Logit模型对比分析了消费者对黄桃罐头质量属性(果肉形态、包装材料、价格)和安全属性(“通过HACCP体系认证”“不添加防腐剂”“通过农药残留检测”)的偏好与支付意愿,揭示了食品危害相关风险感知与安全属性偏好的交互效应。结果表明,消费者对质量属性和安全属性的偏好存在差异,并且对安全属性的支付意愿高于质量属性,其中“通过HACCP体系认证”的支付意愿最高。上述研究结论为水果罐头企业和其他食品加工企业在生产管理与营销宣传以及政府有效监管食品质量与安全提供了对策建议。 展开更多
关键词 食品质量属性 食品安全属性 食品危害相关风险感知 选择实验 水果罐头
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依法构建食品安检体系——为人民饮食安全护航
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作者 郑宏文 《中文科技期刊数据库（文摘版）经济管理》 2015年第7期73-73,共1页
“民以食为天”是中国传承了数千年的文化,随着经济建设的发展,人们的生活水平和保健意识不断提高,而食品是人们生活中最基本的必需品,食品消费也从注重数量向注重质量和安全转变。最近一个时期,随着各行各业透明度的进一步提高,食品的... “民以食为天”是中国传承了数千年的文化,随着经济建设的发展,人们的生活水平和保健意识不断提高,而食品是人们生活中最基本的必需品,食品消费也从注重数量向注重质量和安全转变。最近一个时期,随着各行各业透明度的进一步提高,食品的质量问题也频频被媒体所曝光,使食品安全成为人们最普遍关心的问题。各种各样的食品安全问题层出不穷,人民群众的饮食却被蒙上了一层阴影。因此,重视食品安全、提高食品质量安全水平成为我国迫切需要解决的重大问题,食品检测必须充分发挥其效能,完善食品的安全检测体系,加强食品安全检测技术水平迫在眉睫,依法构建食品安全检测体系是保障人民饮食安全的重要手段。 展开更多
关键词 《食品安全法》的经济法律属性 构建安全检测体系的必要性及意义
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