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苏州市工业园区餐饮单位餐具消毒情况快速检测结果评估
被引量:
1
1
作者
庞幸
张跃
+4 位作者
钱锋
胥保辉
王天赐
秦立强
陈婧司
《食品与发酵科技》
CAS
2022年第5期124-127,共4页
了解苏州市工业园区建立和未建立食品安全工作站的餐饮单位餐具洁净度,分析建立食品安全工作站对餐饮监管的作用。选取建立(实验组)和未建立(对照组)食品安全工作站的商场共60家餐饮单位,连续4周对其餐具进行抽样,检测餐具表面腺嘌呤核...
了解苏州市工业园区建立和未建立食品安全工作站的餐饮单位餐具洁净度,分析建立食品安全工作站对餐饮监管的作用。选取建立(实验组)和未建立(对照组)食品安全工作站的商场共60家餐饮单位,连续4周对其餐具进行抽样,检测餐具表面腺嘌呤核苷三磷酸(ATP)含量,分析实验组和对照组餐饮单位餐具ATP含量是否有差异。结果表明,秩和检验结果显示实验组餐具表面ATP含量显著低于对照组(P<0.05)。两组均显示大型餐具ATP含量低于小型餐具。本研究通过建立食品安全工作站提高了苏州市工业园区餐饮单位餐具洁净度,对餐饮监管有一定积极作用。
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关键词
食品安全工作站
腺嘌呤核苷三磷酸
餐饮监管
快检
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职称材料
题名
苏州市工业园区餐饮单位餐具消毒情况快速检测结果评估
被引量:
1
1
作者
庞幸
张跃
钱锋
胥保辉
王天赐
秦立强
陈婧司
机构
苏州工业园区食品药品安全稽查大队
苏州晶汇置业有限公司
苏州大学
出处
《食品与发酵科技》
CAS
2022年第5期124-127,共4页
文摘
了解苏州市工业园区建立和未建立食品安全工作站的餐饮单位餐具洁净度,分析建立食品安全工作站对餐饮监管的作用。选取建立(实验组)和未建立(对照组)食品安全工作站的商场共60家餐饮单位,连续4周对其餐具进行抽样,检测餐具表面腺嘌呤核苷三磷酸(ATP)含量,分析实验组和对照组餐饮单位餐具ATP含量是否有差异。结果表明,秩和检验结果显示实验组餐具表面ATP含量显著低于对照组(P<0.05)。两组均显示大型餐具ATP含量低于小型餐具。本研究通过建立食品安全工作站提高了苏州市工业园区餐饮单位餐具洁净度,对餐饮监管有一定积极作用。
关键词
食品安全工作站
腺嘌呤核苷三磷酸
餐饮监管
快检
Keywords
Food safety workstation
adenine triphosphate
catering supervision
rapid detection
分类号
R155 [医药卫生—营养与食品卫生学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
苏州市工业园区餐饮单位餐具消毒情况快速检测结果评估
庞幸
张跃
钱锋
胥保辉
王天赐
秦立强
陈婧司
《食品与发酵科技》
CAS
2022
1
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