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题名细菌生物被膜与食品生物危害
被引量：7
- 1
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作者
易华西
王专
徐德昌
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机构
哈尔滨工业大学食品科学与遗传工程研究院
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出处
《生物信息学》
2005年第4期189-191,共3页
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文摘
食源性病原菌生物被膜是威胁食品安全的一个重大隐患。生物被膜一旦在食品加工过程中形成,易引起相当严重的交叉污染和加工后污染,产生极大危害,从而导致一系列严重的健康问题。本文就食源性病原菌生物被膜的分布、形成机制以及防治措施进行了综述。
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关键词
细菌生物被膜
食品生物危害
食品安全
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Keywords
Bacteria biofilm
Biological hazards of food
Food safety
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分类号
Q939.1
[生物学—微生物学]
TS207.4
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名抗生物被膜材料在食品微生物安全领域的应用研究进展
被引量：7
- 2
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作者
田翠芳
张昭寰
陶倩
吴倩
潘迎捷
赵勇
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机构
上海海洋大学食品学院
上海海洋大学水产与生命学院
农业农村部水产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室(上海)
上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心
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出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2022年第11期265-272,共8页
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基金
国家自然科学基金青年科学基金项目(32001800)
国家博士后创新人才支持计划(BX20190194)
+1 种基金
上海市“超级博士后”激励计划(2019348)
中国博士后科学基金第66批面上资助(2019M661469)。
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文摘
生物被膜的形成给食品安全造成了巨大的影响,严重威胁到人们的身体健康,是全球公认的食品安全危害之一。抗生物被膜材料具有降低微生物危害、减少食品生产及加工过程中交叉污染等优点,已逐渐应用于食品微生物安全领域。基于此,本文首先概述了抗生物被膜材料的定义及制备方法,根据活性物质的种类对抗生物被膜材料进行了详细的分类,并进一步描述了抗生物被膜材料在食品工业的应用现状,最后对抗被膜材料的未来发展进行了展望。本文可为抗生物被膜材料的进一步研究提供理论参考,以促进此类材料在食品微生物安全领域的应用,并为保障食品安全与人类健康提供有效的技术策略。
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关键词
生物被膜
抗生物被膜材料
食品微生物安全
食品微生物危害控制
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Keywords
biofilm
anti-biofilm materials
food microbial safety
control of microbial hazards in food
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分类号
TS201.3
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名金黄色葡萄球菌耐药性与生物被膜能力的鉴定
被引量：14
- 3
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作者
桂中玉
李琳
李冰
徐振波
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机构
华南理工大学轻工与食品学院
美国马里兰大学微生物病理系
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出处
《现代食品科技》
EI
CAS
北大核心
2014年第3期69-75,共7页
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基金
国家973计划项目"(2012CB720800)
国家自然科学基金青年基金项目(31201362)
中央高校基本科研业务费面上项目(2012ZM0060)
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文摘
本文选择常见的典型食源性微生物金黄色葡萄球菌,从食品微生物安全角度出发,对127株葡萄球菌的菌株特性、耐药性与生物被膜生长能力进行研究,包括菌株生化鉴定;PCR扩增葡萄球菌特异16S rRNA与金葡菌特异femA基因,通过对耐药基因mecA和orfX检测确定菌株的耐药特性;最后,运用结晶紫染色法进行生物被膜能力检测。127株菌株包括119株金葡菌(均携带16S rRNA与femA)与8株凝固酶阴性葡萄球菌8株(仅携带16S rRNA)。119株金葡菌中,107株携带mecA基因与orfX基因,为耐甲氧西林金葡球菌(MRSA);8株凝固酶阴性葡萄球菌中,均携带mecA基因。所有菌株均能生成生物被膜,其中能形成强、中等与弱粘附生物被膜能力菌株分别有5(3.9%)、47(37.0%)和75(59.1%)株。金葡菌中耐药性与生物被膜较为普遍,由于食源性微生物形成生物被膜后,具有逃逸常规消毒和杀菌手段的能力,成为食品安全中的潜在隐患。
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关键词
金黄色葡萄球菌
耐药性
细菌生物被膜
食品生物危害
食品安全
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Keywords
Staphylococcus aureus
antibiotic resistance
bacterial biofilm
food bio-hazard
food safety
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分类号
TS201.3
[轻工技术与工程—食品科学]
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