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常见食品防腐剂的检测方法研究
1
作者 王淑敏 《食品安全导刊》 2025年第4期123-125,共3页
随着社会进步和生活水平提高,食品安全问题日益受到关注,其中食品防腐剂的合理使用和检测尤为重要。本文综述了食品防腐剂的主要类型及其应用特点,重点阐述了高效液相色谱法、气相色谱法、酶联免疫吸附测定法、毛细管电泳法和薄层色谱... 随着社会进步和生活水平提高,食品安全问题日益受到关注,其中食品防腐剂的合理使用和检测尤为重要。本文综述了食品防腐剂的主要类型及其应用特点,重点阐述了高效液相色谱法、气相色谱法、酶联免疫吸附测定法、毛细管电泳法和薄层色谱法等常用检测方法的原理、特点及应用要点。通过分析各种检测方法的优缺点和适用范围,为食品防腐剂的检测提供参考,对加强食品安全监管、保障消费者健康具有重要意义。 展开更多
关键词 食品防腐剂 检测方法 色谱分析 食品安全
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食品防腐剂的研究进展 被引量：1
2
作者 史倩 《食品安全导刊》 2024年第21期179-182,共4页
食品防腐剂是为了延长食品的保质期、防止食品变质而添加的一类物质。它们可以抑制或杀死食品中的微生物,从而减缓食品腐败的过程,也是现代工业化食品生产过程中必不可缺的添加成分。本文就食品防腐剂的种类、作用机制及应用现状等进行... 食品防腐剂是为了延长食品的保质期、防止食品变质而添加的一类物质。它们可以抑制或杀死食品中的微生物,从而减缓食品腐败的过程,也是现代工业化食品生产过程中必不可缺的添加成分。本文就食品防腐剂的种类、作用机制及应用现状等进行总结分析,并提出其未来发展趋势,以期为现代食品工业的发展提供借鉴与参考。 展开更多
关键词 食品防腐剂 化学合成防腐剂 天然防腐剂
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我国食品防腐剂应用状况及未来发展趋势 被引量：75
3
作者 石立三 吴清平 +1 位作者 吴慧清 张菊梅 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2008年第3期157-161,共5页
对食品防腐剂分类进行阐释,主要介绍我国食品防腐剂的应用状况及开发进展,对目前我国广泛使用的化学食品防腐剂存在的问题及近年来新开发的天然食品防腐剂的种类做了较为详尽的综述,展望了天然食品防腐剂在我国市场的开发应用前景。
关键词 化学食品防腐剂 天然食品防腐剂 研究进展 应用
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食品防腐剂检测方法应用研究进展
4
作者 白媛媛 《食品安全导刊》 2024年第11期190-192,共3页
食品防腐剂作为食品中常用的食品添加剂,在食品行业中使用愈发广泛,对其加强检验检测是保障食品安全的必要基础。本文概述食品防腐剂的定义和分类情况,综述应用于食品防腐剂检测的主要方法和技术,旨在为食品防腐剂检验检测工作提供借鉴。
关键词 食品防腐剂 检测方法 应用
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液相色谱法在酸菜中食品防腐剂检测中的应用研究
5
作者 石哓倩 《现代食品》 2024年第24期174-176,共3页
随着食品工业的快速发展、食品需求的急剧增长以及消费者健康意识的增强,食品防腐剂的使用和监管日益受到关注。高效液相色谱法以其高灵敏度、高分辨率和快速分离的特性,在食品分析领域得到了广泛应用。基于此,本研究采用高效液相色谱... 随着食品工业的快速发展、食品需求的急剧增长以及消费者健康意识的增强,食品防腐剂的使用和监管日益受到关注。高效液相色谱法以其高灵敏度、高分辨率和快速分离的特性,在食品分析领域得到了广泛应用。基于此,本研究采用高效液相色谱法对酸菜食品中常用的防腐剂苯甲酸、山梨酸和脱氢乙酸进行检测,通过优化色谱条件,建立了合理有效的检测方法,为食品质量与安全监控提供了可靠的技术支持。 展开更多
关键词 液相色谱法 食品安全 酸菜 食品防腐剂
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天然食品防腐剂乳链菌肽的性质及其应用 被引量：6
6
作者 还连栋 陈秀珠 《天然产物研究与开发》 CAS CSCD 1995年第1期55-60,共6页
乳链菌肽是一种天然食品防腐剂。本文概述了乳链茵肽的理化性质、抑菌性能、作用机制及在食品防腐中的应用。
关键词 乳链菌肽 天然食品防腐剂 食品防腐剂
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食品防腐剂的概况与发展 被引量：62
7
作者 罗傲霜 淳泽 +2 位作者 罗傲雪 范益军 葛绍荣 《中国食品添加剂》 CAS 2005年第4期55-58,76,共5页
食品的腐败变质会引起巨大的经济损失,如何防止腐败是食品科学工作者最为关注的一个问题。目前,常用的防腐措施是添加食品防腐剂,食品防腐剂分为化学防腐剂、天然防腐剂和复合型防腐剂,其中使用最为广泛的是化学防腐剂。但随着人们对健... 食品的腐败变质会引起巨大的经济损失,如何防止腐败是食品科学工作者最为关注的一个问题。目前,常用的防腐措施是添加食品防腐剂,食品防腐剂分为化学防腐剂、天然防腐剂和复合型防腐剂,其中使用最为广泛的是化学防腐剂。但随着人们对健康的重视,天然防腐剂和复合型防腐剂的应用会越来越广泛。本文将对食品防腐剂分类进行阐释。 展开更多
关键词 化学防腐剂 天然防腐剂 复合型防腐剂 食品防腐剂
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6种食品防腐剂对金黄色葡萄球菌抑菌效果及肠毒素基因表达的影响 被引量：15
8
作者 王琼 唐俊妮 +1 位作者 汤承 陈娟 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2016年第21期151-156,共6页
目的:探索6种食品防腐剂——亚硝酸盐、苯甲酸钠、ε-聚赖氨酸、壳聚糖、茶多酚、Nisin对1株引起食物中毒的金黄色葡萄球菌SA003的抑菌作用,以及对该菌株所含不同肠毒素基因在m RNA水平表达的影响。方法:按照GB 2760—2014《食品添加剂... 目的:探索6种食品防腐剂——亚硝酸盐、苯甲酸钠、ε-聚赖氨酸、壳聚糖、茶多酚、Nisin对1株引起食物中毒的金黄色葡萄球菌SA003的抑菌作用,以及对该菌株所含不同肠毒素基因在m RNA水平表达的影响。方法:按照GB 2760—2014《食品添加剂使用标准》限量标准的质量浓度,分别添加6种不同的防腐剂在金黄色葡萄球菌SA003初始接菌量约为105 CFU/m L的TSB液体培养基中,37℃培养24 h后进行菌落计数;同时收集菌体用于RNA提取,将提取的RNA进行反转录后,采用荧光定量聚合酶链式反应方法检测各肠毒素基因在m RNA水平上的相对表达量。结果:在国标最大限量条件下,不同添加剂对金黄色葡萄球菌SA003的抑菌作用强弱顺序分别为:Nisin>茶多酚>壳聚糖>ε-聚赖氨酸>苯甲酸钠>亚硝酸盐。6种防腐剂均能抑制肠毒素sea、sed、seg、sei、selj、selm、selr和selu基因在转录水平上的表达,但作用效果存在差异。结论:在TSB液体培养基中添加一定剂量的防腐剂不仅能抑制金黄色葡萄球菌的生长,还能够显著降低肠毒素基因的表达量。 展开更多
关键词 食品防腐剂 金黄色葡萄球菌 肠毒素基因 表达
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我国食品防腐剂的发展现状及对策 被引量：32
9
作者 肖燕清 白卫东 钱敏 《中国调味品》 CAS 北大核心 2010年第11期43-47,62,共6页
添加食品防腐剂作为食品防腐的重要辅助手段,推动着现代食品工业向前发展。文章对国内外食品防腐剂的发展现状作了概括,并较详尽地介绍了我国常用的化学、天然防腐剂的生产、应用状况,分析其在发展中存在的问题、对策及趋势。
关键词 食品防腐剂 发展 现状 对策
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微生物源天然食品防腐剂的研究进展 被引量：26
10
作者 邢海丽 辛嘉英 +2 位作者 王艳 郑洛昀 夏春谷 《食品安全质量检测学报》 CAS 2015年第10期3889-3894,共6页
天然食品防腐剂按其来源不同可分为植物源天然防腐剂、动物源天然防腐剂和微生物源天然防腐剂。微生物源天然食品防腐剂由于其本身的优越性,越来越受到人们的青睐。本文主要介绍了微生物来源的天然食品防腐剂乳酸链球菌素、ε-聚赖氨酸... 天然食品防腐剂按其来源不同可分为植物源天然防腐剂、动物源天然防腐剂和微生物源天然防腐剂。微生物源天然食品防腐剂由于其本身的优越性,越来越受到人们的青睐。本文主要介绍了微生物来源的天然食品防腐剂乳酸链球菌素、ε-聚赖氨酸、曲酸、溶菌酶和甲烷氧化菌素的最新研究进展,阐述了它们的理化性质、抑菌机制和应用现状,同时简单介绍了纳他霉素、抗菌肽、罗伊氏菌素和嗜杀酵母等微生物源天然食品防腐剂的应用现状,旨在为高效、无毒、天然食品防腐剂的研究提供参考。天然食品防腐剂最有发展的可能是将几种来源不同的天然食品防腐剂复配,或者将一种天然防腐剂与其他化学防腐剂复配使用,不仅可以减少防腐剂在食品中的用量,同时还可以使食品的杀菌或抑菌条件更加温和化,对人们的饮食健康非常有利。 展开更多
关键词 微生物源 天然食品防腐剂 抗菌机制
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7种食品防腐剂对肉制品污染微生物的抑菌效果比较研究 被引量：30
11
作者 杨晓韬 李春 周晓宏 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第11期12-16,共5页
通过测定抑菌率和最低抑菌质量浓度,研究化学防腐剂山梨酸钾、双乙酸钠、单辛酸甘油酯、乙二胺四乙酸二钠(EDTA)以及生物防腐剂乳酸链球菌素(Nisin)、壳聚糖、ε-聚赖氨酸(ε-PL)对12株肉制品腐败(包括2株环状芽孢杆菌(Bacillus circula... 通过测定抑菌率和最低抑菌质量浓度,研究化学防腐剂山梨酸钾、双乙酸钠、单辛酸甘油酯、乙二胺四乙酸二钠(EDTA)以及生物防腐剂乳酸链球菌素(Nisin)、壳聚糖、ε-聚赖氨酸(ε-PL)对12株肉制品腐败(包括2株环状芽孢杆菌(Bacillus circulans)、3株枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)、3株地衣芽孢杆菌(Bacillus licheniformis)、2株凝结芽孢杆菌(Bacillus coagulans)、1株蜂房哈夫尼亚菌(Hafnia alvei)以及1株肠球菌(Enterococcus))的抑菌活性。结果表明:7种防腐剂对供试菌都有一定的抑菌效果,抑菌效果强弱顺序为:Nisin>壳聚糖>ε-PL>单辛酸甘油酯>EDTA>双乙酸钠>山梨酸钾。3种生物防腐剂的抑菌效果明显强于其他4种化学防腐剂。通过比较各种防腐剂对不同种和同种不同株的细菌的抑菌效果,表明同一种防腐剂不仅对不同种的细菌抑菌效果不同,即使对同种不同株的细菌其抑菌效果也有很大差异。 展开更多
关键词 食品防腐剂 肉制品腐败 抑菌效果
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食品防腐剂丙酸钙中微量元素铬的测定 被引量：6
12
作者 张小燕 张勤 +2 位作者 杨德玉 朱粉霞 范晓东 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2003年第2期115-118,共4页
测定用鸡蛋壳制作的食品防腐剂———丙酸钙中痕量铬并对其可信度进行证明。采用化学发光法和石墨炉原子吸收法进行测定并比较其结果。两种方法均可达到快速、简便、干扰小、重现性好,均可达到生产中检测的要求。化学发光法的最低检出限... 测定用鸡蛋壳制作的食品防腐剂———丙酸钙中痕量铬并对其可信度进行证明。采用化学发光法和石墨炉原子吸收法进行测定并比较其结果。两种方法均可达到快速、简便、干扰小、重现性好,均可达到生产中检测的要求。化学发光法的最低检出限为1.5×10-12g/ml,Cr3+在1×10-10～1×10-6g/ml浓度范围内与发光强度呈较好的线性关系。采用石墨炉原子吸收体系检测,最低检出限为1×10-12g/ml,标准曲线范围为0～1×10-6g/ml。 展开更多
关键词 食品防腐剂 丙酸钙 微量元素 铬 测定 化学发光法 石墨炉原子吸收法
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毛细管电泳-量子点间接激光诱导荧光检测5种食品防腐剂 被引量：7
13
作者 郭东山 陈冠华 +3 位作者 童明珠 武传芹 方柔 伊聆晓 《分析化学》 SCIE CAS CSCD 北大核心 2012年第9期1379-1384,共6页
以碲化镉量子点为荧光背景物质,建立了毛细管电泳-间接激光诱导荧光检测食品中对羟基苯甲酸丙酯、脱氢乙酸钠、山梨酸、苯甲酸和丙酸钠含量的方法,紫外吸收很弱的丙酸钠在本方法中显示为正峰,可被有效检出。研究了碲化镉量子点浓度、背... 以碲化镉量子点为荧光背景物质,建立了毛细管电泳-间接激光诱导荧光检测食品中对羟基苯甲酸丙酯、脱氢乙酸钠、山梨酸、苯甲酸和丙酸钠含量的方法,紫外吸收很弱的丙酸钠在本方法中显示为正峰,可被有效检出。研究了碲化镉量子点浓度、背景电解质浓度、pH值、分离电压对分析物峰高和迁移时间的影响。在最佳条件下,对羟基苯甲酸丙酯、脱氢乙酸钠、山梨酸、苯甲酸和丙酸钠在8.5min内得到分离,检出限分别为0.21,0.32,0.50,0.30和0.36mg/L,相对标准偏差分别为3.9%,2.1%,2.5%,1.9%和2.3%,平均加标回收率分别为96.8%,93.4%,96.3%,98.1%和99.1%。本方法的检出限及线性范围均优于文献报道结果,对食品中这5种防腐剂检测的结果与高效液相色谱法结果一致。 展开更多
关键词 食品防腐剂 碲化镉量子点 间接激光诱导荧光 毛细管电泳
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天然生物食品防腐剂乳酸链球菌素的研究进展 被引量：34
14
作者 李东 孙健 彭沈军 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 1995年第4期58-61,共4页
该文综述了一种天然生物食品防腐剂──乳酸链球菌素的发现、分析方法的建立、抑菌谱及抑菌方式，对它的结构、类型、遗传学研究、应用等也作了简要介绍。
关键词 乳酸链球菌素 乳酸链球菌 生物食品防腐剂
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天然食品防腐剂的应用进展 被引量：15
15
作者 闫雪 姚卫蓉 钱和 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2005年第1期140-142,共3页
阐述了近年来食品生产过程中实际应用的微生物源、动物源和植物源食品天然防腐剂。旨在为推广天然食品防腐剂,保证食品安全,保护消费者切身利益提供指导。
关键词 天然食品防腐剂 应用进展 食品天然防腐剂 微生物源 生产过程 食品安全 植物源 动物源 消费者
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食品防腐剂的应用现状、问题及对策 被引量：21
16
作者 王杉 揭琴丰 邱伟华 《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2011年第6期163-166,共4页
食品防腐剂作为食品添加剂的一个类别,可以抑制微生物的生长,从而保证食品在保质期内不发生腐败变质,并延长食品的保存期,其在食品工业中已被广泛应用。随着经济与社会的发展,食品安全问题越来越突出,尤其是对食品加工中使用食品添加剂... 食品防腐剂作为食品添加剂的一个类别,可以抑制微生物的生长,从而保证食品在保质期内不发生腐败变质,并延长食品的保存期,其在食品工业中已被广泛应用。随着经济与社会的发展,食品安全问题越来越突出,尤其是对食品加工中使用食品添加剂的安全性问题,其中食品防腐剂是引起食品安全性问题的主要食品添加剂之一。为保障食品防腐剂能得到正确的使用与发展,多方面力量应共同努力,发挥各自的积极作用。本文主要介绍了食品防腐剂的分类及使用前景,并就其目前在实际使用中存在的主要问题提出了相应的对策。 展开更多
关键词 食品防腐剂 应用前景 问题 对策
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不同抑菌方法在食品防腐剂效果评价方面的比较 被引量：26
17
作者 曾维才 谭敏 张佳琪 《食品安全质量检测学报》 CAS 2010年第3期112-117,共6页
为研究不同抑菌方法对食品防腐剂效果评价的影响,本实验以山梨酸钾和苯甲酸钠为代表,通过包埋、涂布两种接菌方式同打孔法、滤纸片法及牛津杯法的两两组合,比较不同抑菌方法对抑菌圈实验结果的影响。结果显示,不同抑菌方法对食品防腐剂... 为研究不同抑菌方法对食品防腐剂效果评价的影响,本实验以山梨酸钾和苯甲酸钠为代表,通过包埋、涂布两种接菌方式同打孔法、滤纸片法及牛津杯法的两两组合,比较不同抑菌方法对抑菌圈实验结果的影响。结果显示,不同抑菌方法对食品防腐剂效果的评价有明显影响。当指示菌为细菌时,采用包埋法和牛津杯法相结合的实验技术能较好地体现防腐剂的防腐作用;当指示菌为真菌及酵母时,采用涂布接菌与打孔法相结合的技术能较为准确地评价其抑菌效果。 展开更多
关键词 抑菌方法 食品防腐剂 防腐效果
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新型食品防腐剂 被引量：33
18
作者 段杉 彭喜春 彭志英 《中国食品添加剂》 CAS 2002年第4期62-65,共4页
本文介绍了一些新型的食品防腐剂(包括合成防腐剂和天然防腐剂)的特性及用途,同时还对一些具有抗菌性质的食品及一些潜在的防腐剂做了简要介绍。
关键词 新型食品防腐剂 合成防腐剂 天然防腐剂
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鱼精蛋白——一种新型的食品防腐剂 被引量：15
19
作者 杜荣茂 付红霞 应铁进 《中国食品添加剂》 CAS 2002年第5期36-40,3,共6页
鱼精蛋白是一种存在于各类动物精巢组织中的多聚阳离子肽,也是一种高效、安全、值得开发的新型 食品天然防腐剂。本文对鱼精蛋白的组成、提取工艺、抗菌特性、抗菌机理、毒性以及存在的问题和展望等方面 进行了简述。
关键词 鱼精蛋白 抗菌活性 抗菌机理 毒性 食品防腐剂 食品添加剂 提取 纯化
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植物源天然食品防腐剂的研究进展 被引量：53
20
作者 陆志科 谢碧霞 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2003年第1期94-96,93,共4页
综述了天然食品防腐剂的最新研究进展,主要论述了植物源天然食品防腐剂的制备、抗菌及构效关系等方面的发展情况,并着重论述了植物天然防腐剂活性成分与抗菌效果的关系,旨在为广谱、高效、无毒、天然食品防腐保鲜剂的研究提供参考。
关键词 植物 天然食品防腐剂 抗菌作用
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