武汉市场蔬菜硝酸盐含量状况及食用卫生评价 被引量：5

1

作者 汪李平 向长萍 王运华 《湖北农业科学》 北大核心 2003年第3期71-72,共2页

通过对武汉市冬季市场供应的主营蔬菜种类的硝酸盐监测 ,发现蔬菜硝酸盐污染十分严重 ,并对影响蔬菜硝酸盐累积的原因进行了探讨 ,提出了限制硝酸盐污染的措施。

关键词 武汉市 蔬菜 硝酸盐 含量 食用卫生评价

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上海地区蔬菜硝酸盐含量状况及食用卫生评价 被引量：43

2

作者 卢善玲 周根娣 《上海农业科技》 1989年第4期15-16,共2页

蔬菜是重要的副食品之一。易富集硝酸盐,人体摄入的硝酸盐大约有70～80％来自蔬菜。硝酸盐本身毒性很小,对人畜无直接危害,但大量试验证明,由食物和饮水摄入体内的硝酸盐,在一定条件下会转化成亚硝酸盐,使人畜直接中毒缺氧而引起正铁血... 蔬菜是重要的副食品之一。易富集硝酸盐,人体摄入的硝酸盐大约有70～80％来自蔬菜。硝酸盐本身毒性很小,对人畜无直接危害,但大量试验证明,由食物和饮水摄入体内的硝酸盐,在一定条件下会转化成亚硝酸盐,使人畜直接中毒缺氧而引起正铁血红朊症(methemoglobinemia),还能与人的胃肠道中的次级胺和其它胺类化合物结合成强致癌物质——亚硝胺,诱发消化系统癌变,给人体带来潜在的威胁。 展开更多

关键词 蔬菜 硝酸盐 食用卫生

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火锅食用卫生及安全性研究 被引量：1

3

作者 刁恩杰 丁晓雯 《广州食品工业科技》 2003年第2期79-81,共3页

火锅色香味美 ,被许多人所喜爱。但是 ,食用火锅也会引起许多卫生和安全性问题 。

关键词 火锅 食用卫生 安全性 营养均衡 防病

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推进“放心肉”服务体系建设 倡导食用卫生安全优质品牌冷却肉

4

作者 林荣泉 《肉类工业》 2010年第3期49-50,共2页

关键词 服务体系建设 安全优质 食用卫生 冷却肉 放心肉 品牌 肉品质量 生猪屠宰

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市售食品亚硝酸盐含量测定及食用卫生评价 被引量：2

5

作者 聂奇森 《内蒙古石油化工》 CAS 2015年第18期82-83,共2页

亚硝酸盐非人体所必需,摄入过多对人体产生危害,我国每年都有急性亚硝酸盐中毒事件的发生,究其原因是多方面的,例如误将工业用盐作为食用盐食用,或在食品中滥用亚硝酸盐,或对亚硝酸盐的使用量超出国家标准等。有研究认为,对人而言,其中... 亚硝酸盐非人体所必需,摄入过多对人体产生危害,我国每年都有急性亚硝酸盐中毒事件的发生,究其原因是多方面的,例如误将工业用盐作为食用盐食用,或在食品中滥用亚硝酸盐,或对亚硝酸盐的使用量超出国家标准等。有研究认为,对人而言,其中毒量为：成人—亚硝酸盐0.6~1.5g为急性毒,5~12g致死;小孩—亚硝酸盐0.2~0.3g中毒。至此,人们在考虑硝石（KNO3）的助色,防腐和对腌肉产生独特风味的同时,也对使用硝石影响人体健康的危险越来越加关注[1]。因此,测定亚硝酸盐的含量是食品安全检测中非常重要的项目。加强此方面的监测,有利于减少急性亚硝酸盐食物中毒事件的发生。为了给市民提供一个安全选购食品的依据,对市售部分食品中的亚硝酸盐含量进行了测定,并且与国标中规定的各食品的亚硝酸盐含量限量标准进行了比较,从而对市售食品进行了食用卫生评价,并为市民在食品选购方面提出了一些建议。 展开更多

关键词 亚硝酸盐 含量 食用卫生评价

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绵阳市售蔬菜硝酸盐、亚硝酸盐含量状况及食用卫生评价 被引量：5

6

作者 王双明 侯大斌 《绵阳经济技术高等专科学校学报》 1997年第1期12-12,21,共1页

在所检测的28种蔬菜中，有18种的NO^-含量超过了WHO／FAO规定的432mg／kg·FW的ADI值，超标率达65％左右，表明绵阳市售蔬菜的营养及卫生品质较差，应当引起有关部门的高度重视并设法加以改善。此外，还探讨了蔬菜的不同品种、不同... 在所检测的28种蔬菜中，有18种的NO^-含量超过了WHO／FAO规定的432mg／kg·FW的ADI值，超标率达65％左右，表明绵阳市售蔬菜的营养及卫生品质较差，应当引起有关部门的高度重视并设法加以改善。此外，还探讨了蔬菜的不同品种、不同部位及不同采收时间与硝酸盐含量的关系。 展开更多

关键词 蔬菜 硝酸盐 卫生品质 亚硝酸盐 食用卫生

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石河子市售蔬菜中硝酸盐,亚硝酸盐含量状况及食用卫生评价

7

作者 田丽萍 李向华 《石河子科技》 1993年第1期31-33,共3页

关键词 蔬菜 硝酸盐 亚硝酸盐 食用卫生

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食用蛙的卫生检验与处理

8

作者 王万东 王会芳 《肉品卫生》 2004年第7期13-13,共1页

肉用蛙在养殖过程中,由于受敌害、公害和疾病的侵袭,会患有很多种疾病。患病蛙 严重影响蛙肉质量和蛙的食用卫生。本文总结并论述了食用卫生检验方法及处理办法。

关键词 食用蛙 处理办法 食用卫生 检验方法

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深圳市1994～1996年食用植物油卫生质量检测分析

9

作者 吕玉琼 关婕 《广东卫生防疫》 1997年第3期79-80,共2页

关键词 食用植物油 定期 卫生质量检测 检测结果 人体吸收 食用卫生 抽样检测 酸败 食油 烹调

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1999-2003年沂水县市售食用油卫生质量调查分析 被引量：2

10

作者 武玉霞 刘业本 《包头医学院学报》 CAS 2004年第3期188-189,共2页

目的 :了解沂水县市售食用油的卫生质量状况 ,保护消费者的健康。方法 :对 1999-2 0 0 3年市售食用油的检验数据资料进行回顾性研究。结果 :沂水县市售食用油的合格率为 77.3 % ,5年来食用油的合格率呈逐年上升趋势。桶装食用油的合格率... 目的 :了解沂水县市售食用油的卫生质量状况 ,保护消费者的健康。方法 :对 1999-2 0 0 3年市售食用油的检验数据资料进行回顾性研究。结果 :沂水县市售食用油的合格率为 77.3 % ,5年来食用油的合格率呈逐年上升趋势。桶装食用油的合格率为 93 .8% ,高于散装食用油的合格率 ( 60 .6% )。夏季食用油的合格率最低 ,为 60 .5 % ;冬季食用油的合格率最高 ,为 96.2 %。结论 :我县市售食用油的卫生质量不容乐观 ,应加强对散装食用油的监督监测力度 ,尤其是在夏季。 展开更多

关键词 市售 合格率 食用油卫生 质量调查 卫生质量 沂水县 回顾性研究 桶装 检验数据 乐观

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通辽市某区餐饮及粮油销售单位食用油卫生质量调查

11

作者 赵文海 韩春平 +1 位作者 王忠慧 汤文莉 《解放军预防医学杂志》 CAS 北大核心 2007年第6期453-453,共1页

关键词 食用油卫生质量 餐饮及粮油单位

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食用菌卫生学课程架构探索

12

作者 冯翠萍 王晓闻 +4 位作者 朱俊玲 常明昌 孟俊龙 云少君 郝称莉 《教育教学论坛》 2016年第4期156-157,共2页

食用菌卫生学是食用菌专业(方向)设置的一门专业基础课,对控制食用菌产业链各环节卫生质量有着重要的意义。本文就食用菌卫生学这一课程的架构进行探讨,主要包括绪论、食用菌卫生概论、食物中毒及预防、食用菌生产企业卫生管理及实践教... 食用菌卫生学是食用菌专业(方向)设置的一门专业基础课,对控制食用菌产业链各环节卫生质量有着重要的意义。本文就食用菌卫生学这一课程的架构进行探讨,主要包括绪论、食用菌卫生概论、食物中毒及预防、食用菌生产企业卫生管理及实践教学,并对各部分的核心内容进行了研究并实践。 展开更多

关键词 食用菌专业 食用菌卫生学 架构

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食用禽肉卫生对策

13

作者 森田邦雄 李三星 《肉品卫生》 1992年第11期28-30,共3页

关键词 禽肉 食用卫生

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加强贝类产品卫生监督管理工作初探 被引量：4

14

作者 张卫兵 王咸钢 +2 位作者 周颖 金建萍 赵荣梅 《中国卫生监督杂志》 2003年第3期175-176,共2页

为保障贝类产品的食用卫生安全 ,作者提出了加强贝类卫生监督工作的 5项建议 :(1)建立贝类卫生监督体系 ;(2 )与国际规则接轨 ;(3)加强法律法规建设 ;(4 )抓源头管理 ;(5 )完善贝类污染监测网及HACCP计划。

关键词 贝类产品 卫生监督 管理工作 食用卫生

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用GC-14A测定食用植物油中残留溶剂的方法探讨 被引量：1

15

作者 姜秋实 张丽娟 吕维影 《中国公共卫生》 CAS CSCD 北大核心 2001年第12期1106-1106,共1页

关键词 食用油卫生 岛津GC-14A 残留溶剂

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甲鱼的常见疾病及食用甲鱼应注意的一些问题

16

作者 刘颖 李众 《肉品卫生》 2001年第9期30-31,共2页

甲鱼学名鳖,鳖类常见的疾病有水霉病、出血病、红脖子病、腹甲红肿病、烂皮病、白斑病、白板病、疖疮病,以及寄生虫病等。 1、水霉病:是由一种真菌引起的,为水霉科水霉属和绵霉属的真菌。鳖类患有此病,早期症状不明显,当出现明显病症时... 甲鱼学名鳖,鳖类常见的疾病有水霉病、出血病、红脖子病、腹甲红肿病、烂皮病、白斑病、白板病、疖疮病,以及寄生虫病等。 1、水霉病:是由一种真菌引起的,为水霉科水霉属和绵霉属的真菌。鳖类患有此病,早期症状不明显,当出现明显病症时,病原体内菌丝已附着在鳖体损伤处,并深入皮肤及肌肉,而外菌丝则向外突出和扩展,呈灰白色的棉毛状,该病病灶以脖根和四周最常见。 展开更多

关键词 甲鱼 常见疾病 食用卫生 鳖

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食用野菜须当心

17

作者 王继利 《山东农机化》 2001年第5期29-29,共1页

需要浸泡的野菜,如山药莱、山蒜等有微毒,不经浸泡,食用后会周身不适;不认识的野菜不要吃,以免中毒;久放的野菜不宜多食,最好现采现吃。因为久放的野菜不但不新鲜。

关键词 野菜 食用卫生管理 中毒 营养成分 味道

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食用油脂中残留溶剂油的测定及对人体的危害性分析 被引量：8

18

作者 姜宁 曹继友 杨德田 《中国初级卫生保健》 1997年第12期38-38,共1页

传统的食用油脂加工工艺采用手工或机械压榨方法,经过过滤精炼而制成。现代的食用油脂生产一改传统的压榨工艺,而采用有机溶剂浸出,经过脱溶脱出溶剂油,从而制成食用植物油脂。这种方法实际上是化学工业中的萃取法,由于该方法所得植物... 传统的食用油脂加工工艺采用手工或机械压榨方法,经过过滤精炼而制成。现代的食用油脂生产一改传统的压榨工艺,而采用有机溶剂浸出,经过脱溶脱出溶剂油,从而制成食用植物油脂。这种方法实际上是化学工业中的萃取法,由于该方法所得植物油的回收率比压榨法高,而且生产效率也高,所以目前在食用油生产中得到普遍应用。 展开更多

关键词 食用油卫生 残留溶剂油 危害性

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卫生部关于2004年植物油国家卫生监督抽检情况的通报

19

《中国食品卫生杂志》 2005年第3期272-274,共3页

关键词 植物油 浸出油 溶剂残留量 二级菜油 卫生部 麻油 食用植物油卫生标准 监督抽检 农贸市场 过氧化值

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上海蔬菜硝酸盐残留状况及其控制途径 被引量：38

20

作者 卢善玲 周根娣 +1 位作者 汪雅各 章家骐 《上海农业学报》 CSCD 1990年第4期59-66,共8页

鉴于摄入高量硝酸盐可能给人体带来潜在的致癌危险,本研究首次对上海地区蔬菜硝酸盐含量作调查,并参照FAO/WHO规定进行食用卫生分级评价。田间和盆栽试验结果表明:氮肥用量是影响蔬菜NO_2^-含量的决定因素,与氮肥品种无关;喷施微量元素... 鉴于摄入高量硝酸盐可能给人体带来潜在的致癌危险,本研究首次对上海地区蔬菜硝酸盐含量作调查,并参照FAO/WHO规定进行食用卫生分级评价。田间和盆栽试验结果表明:氮肥用量是影响蔬菜NO_2^-含量的决定因素,与氮肥品种无关;喷施微量元素和应用硝化抑制剂均有降低NO_3^-含量的作用;施有机肥料对蔬菜NO_3^-积累影响不大。 展开更多

关键词 蔬菜 硝酸盐 残留 控制 食用卫生

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