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食用固体油脂结晶动力学的研究方法
被引量：
2
1
作者
刘梅森
高荫榆
+1 位作者
刘蓉
陈才水
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2000年第4期18-19,共2页
论述了基于Avrami理论的用于研究食用固体油脂结晶动力学的二种方法。一是用于非等温结晶动力学的Owaza方法 ,另一种是用于等温结晶动力学的Jeziorny法。
关键词
结晶动力学
Avrami理论
食用固体油脂
下载PDF
职称材料
题名
食用固体油脂结晶动力学的研究方法
被引量：
2
1
作者
刘梅森
高荫榆
刘蓉
陈才水
机构
南昌大学食品科学与工程系
出处
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2000年第4期18-19,共2页
基金
国家自然科学基金!资助项目 (批准号 :2 9772 0 1 3)
文摘
论述了基于Avrami理论的用于研究食用固体油脂结晶动力学的二种方法。一是用于非等温结晶动力学的Owaza方法 ,另一种是用于等温结晶动力学的Jeziorny法。
关键词
结晶动力学
Avrami理论
食用固体油脂
Keywords
crystallization kinetic
solid fat
Avrami Theory
分类号
TS221 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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作者
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1
食用固体油脂结晶动力学的研究方法
刘梅森
高荫榆
刘蓉
陈才水
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2000
2
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