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食用明胶的酶解及其酶解物的甲醛捕获特性研究 被引量：9
1
作者 吴东晓 杨文鸽 +1 位作者 徐大伦 张进杰 《核农学报》 CAS CSCD 北大核心 2013年第5期658-662,共5页
以氨基含量为响应值,通过Box-Behnken中心组合试验对碱性蛋白酶酶解食用明胶的工艺条件进行优化,并进一步研究明胶酶解物的甲醛捕获特性。结果表明:(1)碱性蛋白酶酶解食用明胶的最佳工艺条件为:加酶量2667U.g-1,温度61℃,pH值8.0,时间18... 以氨基含量为响应值,通过Box-Behnken中心组合试验对碱性蛋白酶酶解食用明胶的工艺条件进行优化,并进一步研究明胶酶解物的甲醛捕获特性。结果表明:(1)碱性蛋白酶酶解食用明胶的最佳工艺条件为:加酶量2667U.g-1,温度61℃,pH值8.0,时间180min,在此条件下,所得酶解液的氨基含量为0.277mol.L-1。(2)酶解物能捕获甲醛,其甲醛捕获率受酶解物浓度、反应温度、反应时间及pH值的显著影响,与酶解物浓度、反应温度和反应时间呈正相关,碱性环境有利于酶解物对甲醛的捕获。100℃反应1h,1%浓度酶解物的甲醛捕获率在pH值为7时达51.09%,pH值为9时高达82.77%。 展开更多
关键词 食用明胶 酶解物 甲醛 去除率
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食用明胶辐照杀菌工艺研究 被引量：7
2
作者 傅俊杰 沈伟桥 史建君 《辐射研究与辐射工艺学报》 CAS CSCD 北大核心 2001年第1期16-20,共5页
研究了食用明胶辐照杀菌工艺、剂量均匀性、堆码高度以及粘度与剂量的关系。结果表明 ,剂量均匀性与堆码高度和产品转向有着密切关系。粘度与剂量呈负相关 ,杀菌效果与剂量呈正相关 ,堆码高度H与源心离货物堆码位置的距离R应符合H =R的... 研究了食用明胶辐照杀菌工艺、剂量均匀性、堆码高度以及粘度与剂量的关系。结果表明 ,剂量均匀性与堆码高度和产品转向有着密切关系。粘度与剂量呈负相关 ,杀菌效果与剂量呈正相关 ,堆码高度H与源心离货物堆码位置的距离R应符合H =R的规律 ,提出了适宜杀菌剂量为 3- 5kGy。 展开更多
关键词 剂量 粘度 食用明胶 辐照杀菌工艺 蛋白质 微生物污染
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基于近红外光谱结合机器学习算法检测食用明胶品种溯源的研究 被引量：4
3
作者 张浩 刘振 +1 位作者 王玲 胡建东 《河南农业大学学报》 CAS CSCD 2021年第3期460-467,共8页
采用近红外光谱结合机器学习方法,对5种不同来源的食用明胶进行鉴别。利用Savitzky-Golay平滑去噪、多元散射校正和最大最小归一化等方法对原始光谱数据进行预处理。将预处理的光谱数据划分为训练集和验证集,分别采用支持向量机(support... 采用近红外光谱结合机器学习方法,对5种不同来源的食用明胶进行鉴别。利用Savitzky-Golay平滑去噪、多元散射校正和最大最小归一化等方法对原始光谱数据进行预处理。将预处理的光谱数据划分为训练集和验证集,分别采用支持向量机(support vector machine,SVM)、随机森林(random forest,RF)和反向传播神经网络(back propagation neural network,BPNN)建立识别模型。结果表明,SVM模型、RF模型和BPNN模型的总体准确率均高达97%以上,其中BPNN模型的准确率为100%,明显优于其他2种模型,能够实现5种不同来源食用明胶的完全识别,而且其运算速度最短,更适用于明胶品种的溯源。 展开更多
关键词 食用明胶 品种溯源 近红外光谱 机器学习
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用铬革屑提取食用明胶和胶原多肽的研究 被引量：3
4
作者 王坤余 张铭让 +1 位作者 陈元维 蓝绍营 《四川食品与发酵》 CAS 2000年第3期38-43,共6页
本文研究了影响用铬革屑提取明胶和胶原多肽的要因素,即铬革屑的预处理、碱的种类及用量、酶的种类及用量、温度和时间。实验结果表明碱预处理的强弱、提胶温度和时间是影响明胶产率和质量的主要因素。用国产酶(1398)替代进口的Alclase... 本文研究了影响用铬革屑提取明胶和胶原多肽的要因素,即铬革屑的预处理、碱的种类及用量、酶的种类及用量、温度和时间。实验结果表明碱预处理的强弱、提胶温度和时间是影响明胶产率和质量的主要因素。用国产酶(1398)替代进口的Alclase可达到相同效果。所提明胶和多肽中灰分、铬(Ⅲ)含量分别低于10％和16μg/g(均以干基计)。若将实验条件进一步完善,用络革屑提取的明胶和多肽可以满足食用要求。 展开更多
关键词 铬革屑 提取 食用明胶 胶原多肽 综合利用 皮革工业
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铋膜电极微分脉冲溶出伏安法测定食用明胶中的铅 被引量：2
5
作者 黄华伟 杜美菊 《应用化工》 CAS CSCD 2007年第7期726-728,共3页
通过铋膜修饰的玻碳电极,建立了明胶中铅的差分脉冲溶出伏安分析法.结果表明,在pH=4.0的HAc-NaAc缓冲介质中,-1.0 V富集300 s后,溶出峰电流与Pb^2＋浓度在50～1 000 μg/L范围内呈线性关系,相关系数r=0.995 6,在实际样品测量中,回收率在... 通过铋膜修饰的玻碳电极,建立了明胶中铅的差分脉冲溶出伏安分析法.结果表明,在pH=4.0的HAc-NaAc缓冲介质中,-1.0 V富集300 s后,溶出峰电流与Pb^2＋浓度在50～1 000 μg/L范围内呈线性关系,相关系数r=0.995 6,在实际样品测量中,回收率在97.75%～104.79%,相对标准偏差为2.20%. 展开更多
关键词 食用明胶 铅 铋膜电极 差分脉冲溶出伏安法
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食用明胶辐照加工质量的模糊数学评价 被引量：6
6
作者 哈益明 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2000年第1期17-18,共2页
辐照食品的质量评价大多是根据某些单一指标的辐射效果进行的，目前尚无各因素对总体效果的贡献形成综合的、定量评价方法。本研究采用模糊数学方法对食用明较辐照加工过程质量评价模式作初步探讨。
关键词 辐照加工 质量评价 食用明胶 模糊数学评价
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明胶蛋白质的营养价值与食用明胶应用技术的研究 被引量：3
7
作者 黄明智 缪进康 《明胶科学与技术》 CAS 1997年第4期194-200,共7页
1.前言 蛋白质是生命的物质基础,其新陈代谢作用则是生命活动的基本特征。人体中,蛋白质不断地被分解、消耗,同时又不断地从食物中摄取,藉以维持生命,促进人体健康。因此,蛋白质是人体的最重要营养素。 蛋白质资源不足是个世界性问题。... 1.前言 蛋白质是生命的物质基础,其新陈代谢作用则是生命活动的基本特征。人体中,蛋白质不断地被分解、消耗,同时又不断地从食物中摄取,藉以维持生命,促进人体健康。因此,蛋白质是人体的最重要营养素。 蛋白质资源不足是个世界性问题。根据联合国FAO组织统计,世界上人类对蛋白质的需求量每年约为8500万吨。 展开更多
关键词 明胶 蛋白 营养价值 食用明胶 胶粘剂
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食用明胶对凝固型酸奶质量的影响探究 被引量：7
8
作者 胡文娥 林士强 《佛山科学技术学院学报（自然科学版）》 CAS 2015年第6期22-25,共4页
本试验研究了食用明胶对凝固型酸奶质量的影响,在确定凝固型酸奶的基础配方和生产工艺的基础上,对原料乳进行不同的加水量处理,在此条件下加入食用明胶,通过感官指标评价和持水性测定进行综合分析。结果表明:添加食用明胶对凝固型酸奶... 本试验研究了食用明胶对凝固型酸奶质量的影响,在确定凝固型酸奶的基础配方和生产工艺的基础上,对原料乳进行不同的加水量处理,在此条件下加入食用明胶,通过感官指标评价和持水性测定进行综合分析。结果表明:添加食用明胶对凝固型酸奶的持水性有着显著的提高,与对照组相比,差异极显著。但是,适宜的添加量才能较好地改善酸奶的感官品质。以纯牛奶为原料乳,食用明胶添加量为0.5%效果最好。 展开更多
关键词 食用明胶 凝固型酸奶 质量 影响
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食用明胶辐射灭菌保藏技术的研究
9
作者 王丽 王晖 +4 位作者 隗晓岚 赵铭彧 姜凤舞 李国智 赵淑清 《吉林农业科学》 CSCD 北大核心 1991年第3期80-82,62,共4页
食用明胶辐射灭菌效果显著,其适宜剂量范围为3—3.5KGY;在密封条件下,其细菌总数有随着储藏期的延长而下降的趋势;对其品质无明显的影响;辐照食用明胶最大包装厚度为30cm。
关键词 食用明胶 辐射 灭菌 保藏 明胶
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食用明胶安全生产质量溯源系统的设计与实现
10
作者 刘波平 裘锋 +1 位作者 王蕾 胡敏 《计算机与现代化》 2016年第10期96-99,共4页
食用明胶作为一种常用的食品添加剂,被普遍用于食品工业生产过程中,通过软件方式对其生产过程质量进行追溯对于保证食品安全有着重要的意义。本文通过对食用明胶生产过程进行分析,设计并实现了一套食用明胶安全生产质量溯源系统,介绍并... 食用明胶作为一种常用的食品添加剂,被普遍用于食品工业生产过程中,通过软件方式对其生产过程质量进行追溯对于保证食品安全有着重要的意义。本文通过对食用明胶生产过程进行分析,设计并实现了一套食用明胶安全生产质量溯源系统,介绍并阐述了该系统的设计与实现方法。 展开更多
关键词 食用明胶 二维码 质量溯源
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食用明胶对家兔胃粘膜屏障的影响
11
作者 田字彬 李宇权 孙桂荣 《佳木斯医学院学报》 1990年第3期205-208,309,共4页
本研究以胃粘膜电位差(Potential difference PD)为主要检测手段,观察了食用明胶(Gelatin)、胃粘膜素对动物急性胃粘膜损伤的保护作用。结果表明:食用明胶、胃粘膜素能防止乙酰水杨酸(acetylsalicylic acid,ASA)所引起的胃粘膜PD下降(p&... 本研究以胃粘膜电位差(Potential difference PD)为主要检测手段,观察了食用明胶(Gelatin)、胃粘膜素对动物急性胃粘膜损伤的保护作用。结果表明:食用明胶、胃粘膜素能防止乙酰水杨酸(acetylsalicylic acid,ASA)所引起的胃粘膜PD下降(p<0.01)。病理结果也显示食用明胶、胃粘膜素能明显减轻或避免ASA所引起的胃粘膜损伤。结论:食用明胶对ASA所致的动物急性胃粘膜损伤有保护作用。 展开更多
关键词 胃粘 膜 屏障 食用明胶 胃粘膜电位
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药用、食用明胶应让人放心
12
作者 俞中 《股市动态分析》 2012年第17期80-80,共1页
最近',毒胶囊'刚曝光时,'青海明胶'真是'时来运转',不顾上年亏损而连续五个涨停板。可是当这家主营业务为明胶系列产品(70%左右为医用明胶,20%左右为食用明胶),因其原料一直是周边丰富的牲畜骨资源,产品全部是... 最近',毒胶囊'刚曝光时,'青海明胶'真是'时来运转',不顾上年亏损而连续五个涨停板。可是当这家主营业务为明胶系列产品(70%左右为医用明胶,20%左右为食用明胶),因其原料一直是周边丰富的牲畜骨资源,产品全部是骨明胶,不涉及生产皮明胶会出现铬超标问题而被誉为'良心胶囊'时。 展开更多
关键词 食用明胶 骨明胶 胶囊 青海 药用 监管部门 废品回收 主营业务 原料 系列产品
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几种不同来源食用明胶的蛋白二级结构分析及安全性能比较 被引量：5
13
作者 史洲铭 赵宇威 +1 位作者 杨晓慧 刘哲鹏 《应用化工》 CAS CSCD 2014年第9期1719-1722,1727,共5页
用傅里叶变换红外光谱仪和圆二色谱仪对四种不同来源食用明胶的蛋白二级结构组成、重金属含量进行了分析。结果表明,四种食用明胶的二级结构均以β-sheet为主,且含有β-turn结构,其中鱼鳞明胶和猪皮明胶还含有大量的310-helix结构,鱼皮... 用傅里叶变换红外光谱仪和圆二色谱仪对四种不同来源食用明胶的蛋白二级结构组成、重金属含量进行了分析。结果表明,四种食用明胶的二级结构均以β-sheet为主,且含有β-turn结构,其中鱼鳞明胶和猪皮明胶还含有大量的310-helix结构,鱼皮明胶和猪皮明胶含有α-helix结构,鱼鳞明胶和牛骨明胶的无序结构含量较高。四个明胶样品的重金属指标均符合国内相关标准,其中牛骨明胶的重金属含量最低,安全性最高。 展开更多
关键词 食用明胶 二级结构 重金属
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微波消解-端视ICP-AES法测定食用明胶中铅、铬和砷 被引量：7
14
作者 鲁丹 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2008年第9期150-152,共3页
建立了同时测定食用明胶中铅、铬和砷的新方法。试样经微波消解后用端视电感耦合等离子体原子发射光谱(ICP-AES)法同时测定。对仪器的工作参数进行了优化和选择。铅、铬和砷的检出限分别为0.002,0.000 8,0.004 mg/L;定量限分别为0.066,0... 建立了同时测定食用明胶中铅、铬和砷的新方法。试样经微波消解后用端视电感耦合等离子体原子发射光谱(ICP-AES)法同时测定。对仪器的工作参数进行了优化和选择。铅、铬和砷的检出限分别为0.002,0.000 8,0.004 mg/L;定量限分别为0.066,0.026,0.13 mg/kg。相对标准偏差为0.89%～2.71%,回收率为94.0%～106.0%。该法操作简便、快速,结果准确,适用于食用明胶中铅、铬和砷的快速测定。 展开更多
关键词 微波消解 端视ICP-AES 食用明胶 铅 铬 砷
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潮州市食用明胶产品中铬含量的调查结果分析 被引量：7
15
作者 侯晓东 李婷 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2011年第10期158-161,共4页
对辖区内食用明胶销售摊点或企业进行摸底排查,了解食用明胶产品中的铬含量,为使用明胶作为原料的食品进行风险监测研究奠定基础。采用原子吸收光谱法对食用明胶进行样品预处理和含量测定。方法的线性良好,在线性范围0 mg/L～0.500 mg/L... 对辖区内食用明胶销售摊点或企业进行摸底排查,了解食用明胶产品中的铬含量,为使用明胶作为原料的食品进行风险监测研究奠定基础。采用原子吸收光谱法对食用明胶进行样品预处理和含量测定。方法的线性良好,在线性范围0 mg/L～0.500 mg/L内,相关系数达0.999 6;测试样品的RSD值为1.32%～8.34%;回收率为82.2%～104.4%。调查的结果显示,按照皮食用明胶B、C级的要求,27份抽查样品的合格率仅为40.7%。用原子吸收光谱法测定食用明胶中铬的含量,操作简便快捷,结果准确可靠;潮州市食用明胶中铬含量超标严重,最后对相关产品的监管等方面提出了部分建议。 展开更多
关键词 铬 原子吸收光谱法 测定 食用明胶
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食用明胶中微量铬含量测定的方法研究 被引量：4
16
作者 昝川南 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2019年第5期197-202,共6页
为优化食用明胶中微量铬测定方法,通过微波消解,湿法消解,干法灰化等3种前处理方法,采取原子吸收-石墨炉法和电感耦合等离子质谱法测定明胶中铬含量。结果表明,食用明胶经硝酸-双氧水消解体系进行微波密闭消解,采用原子吸收-石墨炉法测... 为优化食用明胶中微量铬测定方法,通过微波消解,湿法消解,干法灰化等3种前处理方法,采取原子吸收-石墨炉法和电感耦合等离子质谱法测定明胶中铬含量。结果表明,食用明胶经硝酸-双氧水消解体系进行微波密闭消解,采用原子吸收-石墨炉法测定其微量铬,铬在0～16 ng/mL浓度范围内线性关系良好,相关系数r^2=0.999 1,方法检出限为0.01 mg/kg,加标平均回收率98.7%,相对标准偏差1.7%(n=7),质控样测定结果接近其中值。 展开更多
关键词 食用明胶 微量铬 原子吸收-石墨炉 电感耦合等离子质谱 质控样
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食用明胶的营养价值及明胶食品 被引量：14
17
《明胶科学与技术》 CAS 2006年第3期135-145,共11页
至2006年12月，《明胶科学与技术》将迎来出版第100期的日子。在这100期中，在明胶专业科技人员与行业内外热心的广大作者的积极支持下，《明胶科学与技术》就明胶科学、技术与应用等方面发表和刊载了大量论文与著作，对明胶专业的学术... 至2006年12月，《明胶科学与技术》将迎来出版第100期的日子。在这100期中，在明胶专业科技人员与行业内外热心的广大作者的积极支持下，《明胶科学与技术》就明胶科学、技术与应用等方面发表和刊载了大量论文与著作，对明胶专业的学术和技术交流作出了重要的贡献。在这值得纪念的时刻，我们已经就骨胶及设备作了一个简略的小结（明胶科学与技术2005，25（4）：173～182；2006，26（1）：6～17）。这里，我们继续就食用明胶的营养价值及其应用问题，并结合在我刊发表过的有关著作作一概括的介绍，这也许对明胶及食品行业有一定的参考价值。 展开更多
关键词 食用明胶 食品行业 营养价值 技术交流 科技人员 参考价值 科学 著作
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食用明胶在食品工业中的应用 被引量：2
18
作者 孟保森 郭明勋 《全国食品添加剂通讯》 1990年第3期14-16,共3页
关键词 食用明胶 食品工业 应用 胶凝剂 稳定剂
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削匀皮丝制食用明胶的研究 被引量：1
19
作者 曾国爱 《明胶科学与技术》 CAS 1994年第4期210-212,共3页
制革工业削匀工序的下脚料-削匀皮丝,可以作为制造明胶的原料,而且可以制造出食用明胶。本文总结了大量的研究,最后得出结论:纯碱法与酸法都可以获得20～35°E的粘度。其中削匀皮丝的酸法制胶是鲜为人知的。
关键词 制革 副产物 原料 明胶 食用明胶
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食用明胶辐射灭菌保藏技术的应用 被引量：1
20
作者 姜凤舞 《明胶科学与技术》 CAS 1997年第1期27-31,共5页
我国多数食用明胶生产厂家,因制胶生产设备落后,生产的明胶产品含菌量高,所以很难打入国际市场,内销也不符合卫生标准。为此,我们开展了食用明胶辐射灭菌保藏技术的研究工作。通过三年多的试验,明确了食用明胶辐射灭菌的效果,其适宜剂... 我国多数食用明胶生产厂家,因制胶生产设备落后,生产的明胶产品含菌量高,所以很难打入国际市场,内销也不符合卫生标准。为此,我们开展了食用明胶辐射灭菌保藏技术的研究工作。通过三年多的试验,明确了食用明胶辐射灭菌的效果,其适宜剂量范围为3～3.5kGy(Gy——吸收辐照剂量单位; 展开更多
关键词 明胶 食用明胶 辐射灭菌 灭菌 保藏
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