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云南首部系统性食用菌病虫害研究专著《食用菌病虫害防治技术》正式出版
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《中国食用菌》 2024年第2期53-53,共1页
2024年1月,由中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所(云南省食用菌产业发展研究院)科研团队主编的专著《食用菌病虫害防治技术》正式出版,该书是云南首部系统性食用菌病虫害研究的著作,标志着云南食用菌绿色生产科研工作取得了新的突破... 2024年1月,由中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所(云南省食用菌产业发展研究院)科研团队主编的专著《食用菌病虫害防治技术》正式出版,该书是云南首部系统性食用菌病虫害研究的著作,标志着云南食用菌绿色生产科研工作取得了新的突破性进展。《食用菌病虫害防治技术》是研究所继出版《食用菌栽培与生产》《食用菌规范化栽培技术》后的第三部食用菌规范化栽培技术体系专著。 展开更多
关键词 规范化栽培技术 病虫害防治技术 食用菌研究所 食用菌栽培 食用菌病虫害 食用菌产业 科研团队 云南食用菌
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食用菌产业:一个原则 一种模式 被引量:2
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作者 张树庭 《食用菌学报》 CSCD 北大核心 2024年第1期1-10,共10页
食用菌是大型真菌的子实体。它们是异养生物,必须从基质中获得所有的营养需求。食用菌栽培以木质纤维素为基质,它们是农林产业副产品。这些木质纤维素材料与真菌结合后就在生物世界创造一些特殊的东西。因为食用菌的细胞壁含有几丁质而... 食用菌是大型真菌的子实体。它们是异养生物,必须从基质中获得所有的营养需求。食用菌栽培以木质纤维素为基质,它们是农林产业副产品。这些木质纤维素材料与真菌结合后就在生物世界创造一些特殊的东西。因为食用菌的细胞壁含有几丁质而不是纤维素,所以它们既不是植物也不是动物。最近对一个4.4亿年前的蘑菇化石研究结果表明,蘑菇可能是生活在陆地上最古老的生物。食用菌生物学是一门相对较新的科学学科,它涉及蘑菇科学研究的所有方面。应用食用菌生物学主要是两个领域的研究:一个是关于食用菌生产的食用菌科学,另一个是关于食用菌产品的食用菌生物技术。因此,食用菌科学和食用菌生物技术可以说是食用菌产业的两条腿。应用食用菌生物学的目标就是解决当今世界以及随着人口持续增长,未来世界将持续面临的两个基本问题。这两个问题就是食物和健康,它们紧密相关,并且我们正在试图提供解决方案。 展开更多
关键词 大型真菌 食用菌产业 食用菌科学 食用菌生物技术
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舞阳县食用菌产业发展现状及建议
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作者 乔芳芳 《河南农业》 2024年第9期34-35,共2页
舞阳县以“种植规模化、加工集群化、科技集成化、营销品牌化”为目标,围绕“扩总量、提质量、增效益、强龙头、抓联结、促融合”的基本思路,致力做大做强香菇、平菇等大宗食用菌,做优做精褐菇、羊肚菌、赤松茸等特色珍稀食用菌,深化“... 舞阳县以“种植规模化、加工集群化、科技集成化、营销品牌化”为目标,围绕“扩总量、提质量、增效益、强龙头、抓联结、促融合”的基本思路,致力做大做强香菇、平菇等大宗食用菌,做优做精褐菇、羊肚菌、赤松茸等特色珍稀食用菌,深化“三链同构”,全力打造“品牌菌菇之乡”,推动舞阳县食用菌产业转型升级,促进食用菌产业可持续发展,实现从食用菌资源大县向产业强县的转变。 展开更多
关键词 产业转型升级 集群化 产业可持续发展 珍稀食用菌 食用菌产业 羊肚菌 食用菌资源 舞阳县
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近红外光谱技术在食用菌品质检测方面的应用研究进展
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作者 王玉玲 王婧茹 +5 位作者 刘红 秦令祥 高愿军 周海旭 李波 何鸿举 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2024年第1期359-367,共9页
食用菌是一类高蛋白、低脂肪且兼具药用价值的大型真菌,因其多营养、鲜风味、低热量、多功效等特点而成为餐桌上常备食材之一。随着消费理念不断转变,食用菌的高品质和高营养需求成为必然。近红外光谱(near-infrared spectroscopy,NIRS... 食用菌是一类高蛋白、低脂肪且兼具药用价值的大型真菌,因其多营养、鲜风味、低热量、多功效等特点而成为餐桌上常备食材之一。随着消费理念不断转变,食用菌的高品质和高营养需求成为必然。近红外光谱(near-infrared spectroscopy,NIRS)技术因其快捷、无损、多组分同时检测、绿色无污染等优点,被广泛应用于食用菌品质检测研究。本文全面归纳综述了近5年来NIRS技术结合化学计量学方法在食用菌理化组分、活性成分、品种鉴别、产地溯源、病原菌污染、掺假识别等及其他方面的研究及应用进展,同时提出了NIRS技术在食用菌品质检测应用方面的发展策略,以期为完善NIRS技术检测食用菌理论、研发专用食用菌检测设备提供方法参考和思路借鉴。 展开更多
关键词 近红外(NIR) 化学计量学 食用菌 品质 检测
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生物信息学在食用菌研究中的应用
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作者 陈丽媛 朱万芹 +2 位作者 孙翠焕 陈杰 赵博伦 《微生物学杂志》 CAS CSCD 北大核心 2024年第1期118-122,共5页
食用菌因其富含多种氨基酸及微量元素等物质,具有较高的营养价值和药用价值,越来越受到人们的关注和喜爱。我国作为最重要的食用菌生产国,食用菌生产规模不断扩大,产量也在逐年提高。为了更好地发展食用菌产业,迫切需要在传统的食用菌... 食用菌因其富含多种氨基酸及微量元素等物质,具有较高的营养价值和药用价值,越来越受到人们的关注和喜爱。我国作为最重要的食用菌生产国,食用菌生产规模不断扩大,产量也在逐年提高。为了更好地发展食用菌产业,迫切需要在传统的食用菌产业链,如优良品种选育及栽培生产中融入新技术。生物信息学作为一门研究分析生物生命结构的技术门类,通过运用数学、计算机科学等工具揭示了数据所蕴含的生物学意义,极大地促进了生命科学研究的发展,也为食用菌更深入的研究与应用提供了技术保障。本文从食用菌育种及种质资源调查、病虫害防治、基因组学、食用菌安全等几方面阐述了生物信息学在食用菌领域的具体应用,对生物信息学在食用菌及农业领域的发展进行了展望,以期为促进食用菌研究和生产发展提供参考。 展开更多
关键词 生物信息学 食用菌 计算机科学 数据库 应用
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食用菌姬松茸多糖的分离纯化及结构分析
6
作者 耿敏 李晓婧 +3 位作者 王嘉怿 张春玉 周义发 张梦珊 《东北师大学报(自然科学版)》 CAS 北大核心 2024年第1期115-124,共10页
采用热水煮提、乙醇沉淀和离子交换-凝胶组合柱层析的方法,从食用菌姬松茸中提取分离纯化出了两种电荷和相对分子质量分布均一的姬松茸多糖级分WABM-N-a和WABM-A-b,对两种均一级分的结构进行了研究.结果表明:WABM-N-a级分以1,6-Galp构... 采用热水煮提、乙醇沉淀和离子交换-凝胶组合柱层析的方法,从食用菌姬松茸中提取分离纯化出了两种电荷和相对分子质量分布均一的姬松茸多糖级分WABM-N-a和WABM-A-b,对两种均一级分的结构进行了研究.结果表明:WABM-N-a级分以1,6-Galp构成主链骨架结构,同时存在较多的1,6-Glcp 1,3-Fucp结构和少量的1,4-Glcp,1,3-Glcp结构连接在Gal的O-3和/或O-4位上,且侧链上的Glc在O-3位上存在少量的分支.WABM-A-b级分为1,6-Glcp连接的葡聚糖结构,Glc在O-2,O-3和/或O-4位上可能均有分支,侧链结构可能为1,3-Glcp,1,4-Glcp,T-Glcp和1,6-Galp. 展开更多
关键词 食用菌 姬松茸多糖 分离纯化 结构分析
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食用菌多糖结构与功能研究进展
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作者 冯翠萍 乔瑶瑶 +8 位作者 李佳欣 梁国栋 云少君 曹谨玲 程艳芬 程菲儿 常明昌 孟俊龙 刘靖宇 《山西农业科学》 2024年第2期128-144,共17页
食用菌具有较高的营养价值和功能价值,多糖作为食用菌最主要的活性成分之一,不仅能够为机体供给能量,而且可以参与生物合成反应及细胞的各项生命活动。大多数食用菌多糖是α-葡聚糖、β-葡聚糖、混合α,β-葡聚糖,以及由果糖、半乳糖、... 食用菌具有较高的营养价值和功能价值,多糖作为食用菌最主要的活性成分之一,不仅能够为机体供给能量,而且可以参与生物合成反应及细胞的各项生命活动。大多数食用菌多糖是α-葡聚糖、β-葡聚糖、混合α,β-葡聚糖,以及由果糖、半乳糖、甘露糖等多种单糖组成的杂多糖,其中,β-葡聚糖是食用菌中最具生物活性的多糖。食用菌多糖具有多种生物活性。为了为食用菌多糖在功能性食品中的应用提供理论基础,综述了食用菌多糖的结构及其抗氧化、抗衰老、调节免疫、抗炎、抗肿瘤、降血糖、降血脂、抗病毒、抗辐射、抗突变、抑菌、抗疲劳、抗凝血等方面的功能及机理,并对其进行了展望。 展开更多
关键词 食用菌 多糖 结构 生理功能
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中国食用菌工厂化生产发展现状及趋势
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作者 董浩然 于海龙 +5 位作者 姜宁 李玉 周峰 尚晓冬 宋春艳 谭琦 《食药用菌》 2024年第1期1-9,共9页
2008—2021年中国食用菌工厂化企业数量呈先上升后下降的趋势,2012年达到峰值788家。概述目前中国食用菌工厂化生产发展表现“三集中”特点:随着企业数量减少、企业规模扩大,产能向大企业集中;生产企业区域集中;工厂化企业生产品种集中... 2008—2021年中国食用菌工厂化企业数量呈先上升后下降的趋势,2012年达到峰值788家。概述目前中国食用菌工厂化生产发展表现“三集中”特点:随着企业数量减少、企业规模扩大,产能向大企业集中;生产企业区域集中;工厂化企业生产品种集中。分析主要工厂化栽培品种金针菇、杏鲍菇、双孢蘑菇、真姬菇、香菇等产量、企业规模等发展现状,并与日本进行比较。指出我国食用菌工厂化生产整体面临的问题有:市场价格整体下行,生产企业盈利堪忧;产品集中、同质化严重且生产工艺技术储备不足;自主菌种研发能力不足,新型栽培基质开发乏力;设备老化严重,产品精深加工不足等。提出注重科技创新,建立工厂化菌种扩繁质量控制标准,注重全产业链标准体系建设等对策。 展开更多
关键词 食用菌 工厂化 食用菌产量 企业数量 企业规模
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食用菌预制菜的工艺配方研究及保质期预测
9
作者 曹晶晶 罗晓莉 +4 位作者 张微思 苟学磊 周锫 杨宁 孙达锋 《中国食用菌》 2024年第1期81-88,共8页
为丰富食用菌预制菜产品种类并解决预制菜储藏和运输的问题,通过运用高温反压式杀菌技术和加速破坏性试验(accelerated shelf-life testing,ASLT),开发出了一种复配型食用菌预制菜配方,并预测了其常温储藏保质期。采用3种食用菌为主要... 为丰富食用菌预制菜产品种类并解决预制菜储藏和运输的问题,通过运用高温反压式杀菌技术和加速破坏性试验(accelerated shelf-life testing,ASLT),开发出了一种复配型食用菌预制菜配方,并预测了其常温储藏保质期。采用3种食用菌为主要原料制作食用菌配方预制菜,加入猪五花肉、胡萝卜等配料,通过单因素和正交试验优化了其配方组成,获得了感官接受度较高的配方。配方组成为杏鲍菇200 g、香菇150 g、黑木耳50 g、猪五花肉70 g、胡萝卜30 g、香辣酱15 g、食盐1.2 g、蚝油1 g。该配方产品通过真空包装、高温反压式杀菌(121℃,20 min)和加速破坏性试验,预测在20℃下的保质期为195.4 d,满足常温储藏要求。通过对食用菌预制菜生产工艺的研究,证明了常温储藏食用菌预制菜的可行性。 展开更多
关键词 食用菌 预制菜 工艺配方 常温 保质期预测
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6种常见野生食用菌的营养功能特性分析及产业发展建议
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作者 罗晓莉 吴素蕊 +4 位作者 华蓉 苟学磊 张微思 张沙沙 孙达锋 《中国食用菌》 2024年第2期1-10,共10页
野生食用菌产业是我国食用菌产业的重要组成部分。野生食用菌富含人体必需的多种营养成分,对促进机体生长发育及正常代谢具有重要生理作用;同时,由于野生食用菌含有多糖、多酚、黄酮、甾类等多种功能活性成分,具有免疫调节、抗氧化、降... 野生食用菌产业是我国食用菌产业的重要组成部分。野生食用菌富含人体必需的多种营养成分,对促进机体生长发育及正常代谢具有重要生理作用;同时,由于野生食用菌含有多糖、多酚、黄酮、甾类等多种功能活性成分,具有免疫调节、抗氧化、降血糖等多种功能特性,且味道鲜美、风味独特,市场多元化需求高,是人们喜爱的“舌尖上的山珍”。通过对6种常见野生食用菌的营养成分、功能活性成分和功能特性进行详细阐述,并对野生食用菌产业发展提出建议,以期为人们科学了解野生食用菌,促进野生食用菌的开发应用提供一定的参考。 展开更多
关键词 野生食用菌 营养成分 功能活性成分 功能特性 高质量发展
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食用菌渣堆肥还田对苜蓿产量和品质的影响研究
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作者 张盛旺 金秋 +4 位作者 汤可涵 黄从正 张后东 田颖 梁丽娜 《中国资源综合利用》 2024年第4期18-20,80,共4页
食用菌渣是有机废弃物,也是可回收利用的优质农业资源,食用菌渣的高效资源化利用对于发展可持续农业有重要意义。以苜蓿为试验材料,设计不同堆肥施用方案(3 000 kg/hm^(2)、4 500 kg/hm^(2)和6 000 kg/hm^(2)),辅以两种补充灌溉量,观测... 食用菌渣是有机废弃物,也是可回收利用的优质农业资源,食用菌渣的高效资源化利用对于发展可持续农业有重要意义。以苜蓿为试验材料,设计不同堆肥施用方案(3 000 kg/hm^(2)、4 500 kg/hm^(2)和6 000 kg/hm^(2)),辅以两种补充灌溉量,观测食用菌渣堆肥还田对苜蓿产量和品质的影响。结果表明,4 500 kg/hm^(2)菌渣肥料协同240 mm补充灌溉量有利于苜蓿增产提质,该组合下熵权系数评价值达到0.81,可作为食用菌渣资源高效利用方案。 展开更多
关键词 食用菌 堆肥 苜蓿 产量 品质
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基于VGG-UNet的食用菌菌丝体表型参数自动测量方法
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作者 陈燕 陆嘉豪 +1 位作者 胡小春 祁亮亮 《农业机械学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第1期233-240,共8页
食用菌菌丝体表型特征是食用菌种质资源评价和科学育种的重要依据。针对传统阈值分割方法提取菌丝体区域易受到光照不均、菌丝体不规则生长和培养皿内产生代谢物等因素干扰的问题,制作食用菌菌丝体图像数据集,并提出一种基于深度学习的... 食用菌菌丝体表型特征是食用菌种质资源评价和科学育种的重要依据。针对传统阈值分割方法提取菌丝体区域易受到光照不均、菌丝体不规则生长和培养皿内产生代谢物等因素干扰的问题,制作食用菌菌丝体图像数据集,并提出一种基于深度学习的食用菌菌丝体表型参数自动测量方法。将U-Net网络编码器部分替换为VGG16的前13个卷积层,引入预训练权重,构建适用于菌丝体分割的VGG-UNet模型。测试集上对比实验表明,该模型的平均交并比达到98.18%,比原始U-Net模型高0.93个百分点。经该模型获取菌丝体分割图像后,利用OpenCV相关函数计算菌丝体的半径、周长、面积、覆盖度、圆整度这5个表型参数。将人工测量方法与本文方法进行线性回归分析,得出菌丝体半径、周长、面积和覆盖度的决定系数分别为0.979 5、0.991 5、0.975 0和0.975 0,均方根误差分别为2.20 mm、4.73 mm、176.74 mm^(2)和3.16%。经测试,本文方法能准确地完成食用菌菌丝体表型参数自动测量任务,为食用菌表型分析研究提供理论基础。 展开更多
关键词 食用菌菌丝体 表型参数 深度学习 图像处理 语义分割 VGG-UNet
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大庆地区非耕地棚室食用菌生产技术规程
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作者 刘冰 刘德福 +3 位作者 冯鹏 周长军 孙兴容 吴耀坤 《黑龙江农业科学》 2024年第5期125-128,共4页
为提高大庆地区非耕地棚室发展食用菌产业的经济效益,保证菌菇产品的安全性,避免其生产过程不规范,缺乏标准化生产技术规程等问题。通过广泛地进行生产调研,查阅、收集有关食用菌的生产情况和技术资料,深入合作社和种植大户调查生产工... 为提高大庆地区非耕地棚室发展食用菌产业的经济效益,保证菌菇产品的安全性,避免其生产过程不规范,缺乏标准化生产技术规程等问题。通过广泛地进行生产调研,查阅、收集有关食用菌的生产情况和技术资料,深入合作社和种植大户调查生产工艺、流程。同时,收集具有代表性的非耕地棚室食用菌样品进行分析检验,获得实测数据,确定了非耕地棚室食用菌的生产过程和栽培工艺。规范了非耕地棚室食用菌生产技术规程的术语和定义、菇场要求、栽培工艺、栽培管理、病虫害防治、采收、保鲜和贮藏的相关标准,从而促进大庆地区非耕地棚室食用菌生产实现标准化、规范化,实现菌种生产、技术培训、加工包装、市场销售的良性发展。 展开更多
关键词 非耕地棚室 食用菌 技术规程
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山东省发展食用菌循环农业的主要模式
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作者 韩建东 宫志远 +1 位作者 高霞 王庆华 《农业知识》 2024年第4期13-14,共2页
在生态循环农业发展中农林废弃物的资源化、高值化利用是关键核心问题。发展食用菌产业能够使农林废弃物得到整体、高效、循环、再生利用,在获得较高经济效益的同时,实现农业生态的良性循环。山东省是食用菌生产大省,食用菌产业在脱贫... 在生态循环农业发展中农林废弃物的资源化、高值化利用是关键核心问题。发展食用菌产业能够使农林废弃物得到整体、高效、循环、再生利用,在获得较高经济效益的同时,实现农业生态的良性循环。山东省是食用菌生产大省,食用菌产业在脱贫攻坚助力乡村振兴工作中发挥了重要作用,本文综述了山东省发展食用菌循环农业的主要模式。 展开更多
关键词 山东省 食用菌 循环农业 生产模式
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四川乡村食用菌加工现状分析及对策建议
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作者 周州 宋怡 +1 位作者 罗舒 许晓燕 《四川农业科技》 2024年第2期75-77,共3页
乡村是食用菌快速发展的重要战略高地。近年来,在科技推动、乡民奋斗下,四川食用菌在种质资源上呈现南菇北调,在生产上由“南多北少”逐步转变为“南北平衡”的特点。如今,食用菌在四川乡村遍地开花,灵芝、金针菇、羊肚菌等一批批食用... 乡村是食用菌快速发展的重要战略高地。近年来,在科技推动、乡民奋斗下,四川食用菌在种质资源上呈现南菇北调,在生产上由“南多北少”逐步转变为“南北平衡”的特点。如今,食用菌在四川乡村遍地开花,灵芝、金针菇、羊肚菌等一批批食用菌生产大户分散在巴蜀大地。食用菌生产栽培正在乡村发展壮大,产量不断增加,同时出现了销路问题,现有的鲜菇销售模式已不能满足乡村前进的步伐,在乡村就地加工乃至深加工已成为四川乡村食用菌面临的新课题。文章对四川乡村食用菌加工现状进行分析,提出问题和对策建议,供读者参考。 展开更多
关键词 食用菌 加工 问题
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基于地区产业高质量发展背景下高校食用菌课程人才培养路径构建研究
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作者 张娣 李贺 +2 位作者 魏雅冬 王继华 姜国胜 《黑龙江粮食》 2024年第1期135-137,共3页
近年来,食用菌行业快速成长为新的农业种植业大类,对食用菌相关专业人才培养提出了新的要求。文章基于现实人才需求,分析高校人才培养和教学过程中存在的问题,从高校教学方向、内容、目标、考核等视角提出改革建议,着力优化实践教学,培... 近年来,食用菌行业快速成长为新的农业种植业大类,对食用菌相关专业人才培养提出了新的要求。文章基于现实人才需求,分析高校人才培养和教学过程中存在的问题,从高校教学方向、内容、目标、考核等视角提出改革建议,着力优化实践教学,培养学生理论与实践能力,为打造食用菌专业技术人才提供参考与建议。 展开更多
关键词 食用菌 地区产业 高校人才培养
原文传递
《中国食用菌》投稿指南
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作者 《中国食用菌》编缉部 《中国食用菌》 2024年第1期I0002-I0002,共1页
1《中国食用菌》简介。《中国食用菌》是由中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所主办的国家级科技期刊。为中国第一个对国内外发行的食用菌科技期刊。1982年创刊,期平均发行量超过5000册,并呈逐步上升趋势,具有稳定的读者和广告客户市... 1《中国食用菌》简介。《中国食用菌》是由中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所主办的国家级科技期刊。为中国第一个对国内外发行的食用菌科技期刊。1982年创刊,期平均发行量超过5000册,并呈逐步上升趋势,具有稳定的读者和广告客户市场,国际上知名度已逐渐扩大和提高,杂志面向十几个国家和地区公开发行。 展开更多
关键词 中国食用菌 食用菌研究所 科技期刊 广告客户 投稿指南 发行量 知名度 公开发行
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2023年中国食用菌行业十大新闻事件
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《中国食用菌》 2024年第1期96-96,共1页
2023年,对于食用菌行业来说,机遇与挑战并存。通过线上投票及大数据分析,选出中国食用菌行业十大新闻事件。一起来感受2023年食用菌产业发展印记,共创充满希望的2024年!(1)2023年中央一号文件提到培育壮大食用菌产业;(2)第一届菌物科学... 2023年,对于食用菌行业来说,机遇与挑战并存。通过线上投票及大数据分析,选出中国食用菌行业十大新闻事件。一起来感受2023年食用菌产业发展印记,共创充满希望的2024年!(1)2023年中央一号文件提到培育壮大食用菌产业;(2)第一届菌物科学与工程国际大会在吉林长春举行。 展开更多
关键词 食用菌行业 中央一号文件 食用菌产业 大数据分析 吉林长春 机遇与挑战
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2022年度全国食用菌统计调查结果分析
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作者 《中国食用菌》 2024年第1期118-126,共9页
2022年,据中国食用菌协会对29个省、自治区、直辖市(不含宁夏、海南和港澳台等省区)的统计调查,2022年全国食用菌总产量4222.54万吨(鲜品),增长2.14%;2022年总产值3887.22亿元,增长11.84%。1全国食用菌产量情况统计。1.1食用菌产量领先... 2022年,据中国食用菌协会对29个省、自治区、直辖市(不含宁夏、海南和港澳台等省区)的统计调查,2022年全国食用菌总产量4222.54万吨(鲜品),增长2.14%;2022年总产值3887.22亿元,增长11.84%。1全国食用菌产量情况统计。1.1食用菌产量领先的省份食用菌产量在300万吨以上的省份有5个。 展开更多
关键词 食用菌产量 食用菌协会 统计调查 港澳台
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食用菌赤松茸即食产品工艺研究
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作者 谢述琼 吴显情 +3 位作者 杨利 徐洁 王云霞 尚超 《食品界》 2024年第1期111-113,共3页
为了促进赤松茸的开发利用,本项目选用贵州安顺、威宁等地的赤松茸为原材料,搭配青豆、食用油、辣椒、蚝油等佐料,制备一款口感适宜的赤松茸即食产品。本实验采用单因素和正交实验法,通过气味、色泽、口感确定最佳比例范围。
关键词 即食产品 正交实验法 食用 蚝油 青豆 贵州安顺 食用菌 最佳比例
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