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食用醋粉的制备工艺、营养成分及保健作用研究进展 被引量:1
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作者 李家磊 高扬 +3 位作者 严松 王粟 李波 管立军 《粮食与油脂》 北大核心 2024年第4期5-8,共4页
综述了食用醋粉的制备工艺、营养成分和保健作用,并对其未来发展进行了展望,以期为食用醋粉的综合利用提供参考。
关键词 食用醋 制备工艺 营养成分 保健作用
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食用醋粉作为新型食品添加剂的营养特性与功能评价
2
作者 田广丰 《现代食品》 2024年第18期135-138,共4页
为了评估食用醋粉作为新型食品添加剂的营养特性与功能,本研究通过制备方法、理化特性、营养成分和功能性成分分析,对其抗氧化性、防腐保鲜效果及食品品质改善作用进行了系统研究。结果表明,食用醋粉在营养丰富性、功能性及安全性方面... 为了评估食用醋粉作为新型食品添加剂的营养特性与功能,本研究通过制备方法、理化特性、营养成分和功能性成分分析,对其抗氧化性、防腐保鲜效果及食品品质改善作用进行了系统研究。结果表明,食用醋粉在营养丰富性、功能性及安全性方面具有显著优势,具备广泛的应用前景。 展开更多
关键词 食用醋 食品添加剂 营养特性 功能评价
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食用醋或酱油对旋毛虫肌幼虫感染性和生殖力的影响 被引量:9
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作者 张玺 王中全 +4 位作者 王书伟 李灵招 王明明 姜鹏 崔晶 《中国寄生虫学与寄生虫病杂志》 CAS CSCD 北大核心 2010年第1期34-37,共4页
目的观察食用醋或酱油对旋毛虫肌幼虫感染性和生殖力的影响。方法140只雄性昆明小鼠随机均分为14组,分别喂饲经食用醋(总酸浓度4.5%,pH3.05)、食用酱油(含19.3%NaCl)和生理盐水浸泡不同时间的含有300条旋毛虫肌幼虫的小鼠肌肉(重约0.02... 目的观察食用醋或酱油对旋毛虫肌幼虫感染性和生殖力的影响。方法140只雄性昆明小鼠随机均分为14组,分别喂饲经食用醋(总酸浓度4.5%,pH3.05)、食用酱油(含19.3%NaCl)和生理盐水浸泡不同时间的含有300条旋毛虫肌幼虫的小鼠肌肉(重约0.02g),于喂饲后第7天和第42天每组各剖杀5只小鼠,分别观察肠道成虫、肌幼虫的数量和生殖力指数(RCI)。结果小鼠喂饲经食用醋处理3、6、12和24h的旋毛虫肌幼虫后,其肠道成虫数分别为77、41、0和0条,RCI分别为52.48、18.45、0和0,均显著低于生理盐水对照组肠道成虫数(分别为121、121、116和101条)和RCI(分别为159.10、124.56、73.63和42.17)(P<0.05)。小鼠喂饲经食用酱油处理12、24、36和48h的旋毛虫肌幼虫后,肠道成虫数(分别为79、39、3和0条)和RCI(分别为48.75、20.80、1.87和0)亦均明显低于对照组(116、101、95和89条,73.63、42.17、21.53和4.13)(P<0.05)。感染小鼠的肠道成虫数和RCI均随醋或酱油处理时间的延长而降低(P<0.05)。结论含旋毛虫肌幼虫的肌肉经食用醋或酱油处理后,肌幼虫的感染力和生殖力均明显下降。 展开更多
关键词 旋毛虫 肌幼虫 感染性 生殖力 食用醋 食用酱油
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基于NIRS技术的食用醋品牌溯源研究 被引量:4
4
作者 管骁 刘静 +1 位作者 古方青 杨永健 《光谱学与光谱分析》 SCIE EI CAS CSCD 北大核心 2014年第9期2402-2406,共5页
以四种品牌152组食用醋样品为研究对象,采用漫反射与透射两种近红外光谱采集模式分别进行光谱数据采集,并以此建立了食用醋品牌溯源模型,重点考察光谱采集模式、光谱预处理方法等对溯源模型精度的影响。结果表明,选取114组样品为训练集... 以四种品牌152组食用醋样品为研究对象,采用漫反射与透射两种近红外光谱采集模式分别进行光谱数据采集,并以此建立了食用醋品牌溯源模型,重点考察光谱采集模式、光谱预处理方法等对溯源模型精度的影响。结果表明,选取114组样品为训练集,原始光谱数据经过多元散射校正、二阶求导预处理后,采用偏最小二乘判别分析法(PLS1-DA)建立的食用醋NIRS品牌溯源模型,对38组测试集样品进行预测,透射光谱模型的决定系数(R2)、校准均方根误差(root-mean-square error of calibration,RMSEC)、预测均方根误差(root-mean-square error of prediction,RMSEP)分别为0.92,0.113,0.127,正确识别率为76.32%;漫反射光谱模型R2,RMSEC,RMSEP分别为0.97,0.102,0.119,正确识别率为86.84%。由此说明,近红外光谱结合PLS1-DA可以用来建立食用醋品牌溯源模型,且漫反射光谱模型预测效果更好。 展开更多
关键词 近红外光谱 食用醋 品牌溯源 采集模式 偏最小二乘判别分析
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徐州市市售酱油、食用醋及啤酒中黄曲霉毒素的检测 被引量:4
5
作者 曹泽虹 苗敬芝 +1 位作者 董玉玮 吕兆启 《粮油加工》 北大核心 2010年第2期88-90,共3页
利用酶联免疫法测定徐州市市售酱油、食用醋、啤酒中的黄曲霉毒素B1。从徐州市场所售食品中选择不同品牌的酱油、食用醋、啤酒共59个样品。在59个样品中,58个样品中的黄曲霉毒素B1的含量低于国家标准中黄曲霉毒素B1允许量(≤5μg/kg),1... 利用酶联免疫法测定徐州市市售酱油、食用醋、啤酒中的黄曲霉毒素B1。从徐州市场所售食品中选择不同品牌的酱油、食用醋、啤酒共59个样品。在59个样品中,58个样品中的黄曲霉毒素B1的含量低于国家标准中黄曲霉毒素B1允许量(≤5μg/kg),1个样品中的黄曲霉毒素B1的含量超标,该样品中黄曲霉毒素B1的含量为8.530μg/kg,总合格率为98.30%。其中20个酱油样品的合格率100%,18个啤酒样品的合格率100%,21个食用醋样品的合格率为95.24%。 展开更多
关键词 酶联免疫吸附法 黄曲霉毒素B1 酱油 食用醋 啤酒
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食用醋巧除湿化瓶水垢法 被引量:2
6
作者 罗运莲 江平 周春梅 《护理研究》 2005年第7期1130-1130,共1页
关键词 食用醋 湿化瓶水垢 护理技术操作 2000年 输氧装置 湿化气道 使用过程 蒸馏水 清洗
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食用醋中总酸量和氨基酸含量的连续测定 被引量:2
7
作者 邱然 孙天文 邱林友 《实验科学与技术》 2010年第1期184-186,共3页
采用pH8.20为滴定终点、以标准氢氧化钠为滴定剂,用电位滴定法测定食用醋中的总酸量和氨基酸含量,取得满意结果,为开展食用醋中总酸量和氨基酸含量连续测定的实验教学提供了参考。
关键词 食用醋 酸碱滴定 电位滴定
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定量核磁氢谱法快速测定食用醋中乙酸含量 被引量:5
8
作者 甄少波 《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2022年第5期148-153,共6页
建立食用醋中乙酸含量的快速定量分析方法。采用核磁共振氢谱(^(1)H nuclear magnetic resonance,^(1)H NMR),对多种食用醋进行了测定。核磁共振氢谱(^(1)H-NMR)测定参数为:温度25℃,谱宽2~14ppm,脉冲角度45度,脉冲延迟时间3s,采样时间... 建立食用醋中乙酸含量的快速定量分析方法。采用核磁共振氢谱(^(1)H nuclear magnetic resonance,^(1)H NMR),对多种食用醋进行了测定。核磁共振氢谱(^(1)H-NMR)测定参数为:温度25℃,谱宽2~14ppm,脉冲角度45度,脉冲延迟时间3s,采样时间2s,扫描次数16次。实验结果表明,在优化的测试条件下,目标物与内标物定量特征峰面积比1∶3~4∶1范围内,该方法表现出良好的线性关系,线性回归方程为Y=-0.01996+0.01732X(R=0.9999);精密度和重复性实验相对标准偏差(RSD)分别为0.059%和0.249%;样品加标回收率为97.8%~101.4%,平均偏差0.9%。该方法样品需求量小,结果稳定可靠,是一种简便、快捷的食用醋中乙酸含量的检测方法。 展开更多
关键词 核磁共振氢谱 食用醋 内标法 定量核磁 乙酸
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食用醋调金黄散外敷治疗输液所致静脉炎临床体会 被引量:6
9
作者 杨梅 《中国中医急症》 2007年第12期1565-1566,共2页
目的观察食用醋调金黄散外敷对输液所致静脉炎的疗效。方法通过对98例输液所致静脉炎患者随机分为实验组和对照组,分别采用食用醋调金黄散外敷、95%酒精热湿敷患处,每日2次。结果两种方法外敷治疗输液所致静脉炎的疗效有显著差异。结论... 目的观察食用醋调金黄散外敷对输液所致静脉炎的疗效。方法通过对98例输液所致静脉炎患者随机分为实验组和对照组,分别采用食用醋调金黄散外敷、95%酒精热湿敷患处,每日2次。结果两种方法外敷治疗输液所致静脉炎的疗效有显著差异。结论食用醋调金黄散外敷治疗输液所致静脉炎有消炎、消肿、活血、止痛的作用,疗效优于95%酒精热湿敷。 展开更多
关键词 食用醋 金黄散 静脉炎
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不同浓度食用醋对蓝莓生长势及叶片N·P·K含量的影响 被引量:1
10
作者 付燕 杨芩 《安徽农业科学》 CAS 2017年第18期24-26,共3页
[目的]研究食用醋在蓝莓生产中的应用规律。[方法]以4年生"灿烂"兔眼蓝莓为对象,采用盆栽试验,以硫磺和硫酸钾为对照,研究不同浓度醋酸处理对蓝莓生长势及叶片全N、全P及全K含量的影响。[结果]每10kg基质施用35 m L食用醋蓝... [目的]研究食用醋在蓝莓生产中的应用规律。[方法]以4年生"灿烂"兔眼蓝莓为对象,采用盆栽试验,以硫磺和硫酸钾为对照,研究不同浓度醋酸处理对蓝莓生长势及叶片全N、全P及全K含量的影响。[结果]每10kg基质施用35 m L食用醋蓝莓植株长势最好。施用硫磺和不同浓度的食用醋都能在5月将土壤pH降低至蓝莓生长发育最适的4.0~4.8范围,在最适范围内,蓝莓叶片N、P及K含量的差异不显著;硫酸钾调节土壤pH的效果不理想,在整个检测周期土壤pH均高于4.8,而相应处理蓝莓叶片的N、P及K含量也较低。同时,蓝莓叶片N、P及K的含量随不同的物候期呈一定的变化规律,即先下降(5—7月)后上升(8—9月)再降低(10月)趋势。[结论]该研究可为蓝莓土壤改良、营养诊断及科学施肥提供参考依据。 展开更多
关键词 蓝莓 营养元素 生长势 食用醋 土壤改良 施肥
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食用醋的健身治病功能 被引量:1
11
作者 张揆一 《甘肃农村科技》 2002年第1期40-40,共1页
关键词 保健作用 偏方 疗效 食用醋
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顶空气相色谱法测定食用醋中双乙酰和异丁酸 被引量:2
12
作者 简艳婷 张秋园 +2 位作者 卫莉玲 潘兴 王李平 《广州化工》 CAS 2015年第18期113-115,共3页
建立了测定食用醋中特征风味物质双乙酰、异丁酸含量的顶空气相色谱法。双乙酰、异丁酸在加热下挥发,经顶空自动进样器后用气相色谱-氢火焰离子检测器(GC-FID)检测。双乙酰和异丁酸分别在0.000~100.0μg/m L及0.000~500.0μg/m L范围... 建立了测定食用醋中特征风味物质双乙酰、异丁酸含量的顶空气相色谱法。双乙酰、异丁酸在加热下挥发,经顶空自动进样器后用气相色谱-氢火焰离子检测器(GC-FID)检测。双乙酰和异丁酸分别在0.000~100.0μg/m L及0.000~500.0μg/m L范围内有良好的线性关系,相关系数0.9995和0.9999,在食用醋中的添加回收率分别为双乙酰:95.7%~98.2%,异丁酸:96.7%~97.2%,对应的相对标准偏差为双乙酰:1.88%~2.42%,异丁酸:1.50%~2.35%。双乙酰检出限为0.15μg/m L,定量限为1.5μg/m L;异丁酸检出限为1.5μg/m L,定量限为5.0μg/m L。该方法简单、快速、准确,适用食用醋中双乙酰、异丁酸的含量检测分析。 展开更多
关键词 双乙酰 异丁酸 顶空-气相色谱 食用醋
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食用醋加大黄保留灌肠治疗肝性脑病的临床研究 被引量:3
13
作者 戈水根 吴梅香 +2 位作者 黎江萍 钟根勇 聂清海 《实用中西医结合临床》 2012年第3期19-20,共2页
目的:观察食用醋与大黄联合保留灌肠治疗肝性脑病的的临床疗效。方法:将80例肝性脑病患者随机分为治疗组和对照组。对照组在常规抗肝性脑病的基础上加用食醋50mL、生理盐水100mL灌肠。治疗组在常规抗肝性脑病基础上,联合应用食醋及大黄... 目的:观察食用醋与大黄联合保留灌肠治疗肝性脑病的的临床疗效。方法:将80例肝性脑病患者随机分为治疗组和对照组。对照组在常规抗肝性脑病的基础上加用食醋50mL、生理盐水100mL灌肠。治疗组在常规抗肝性脑病基础上,联合应用食醋及大黄保留灌肠。观察治疗前后肝性脑病的临床主要症状、体征和血氨指标改善情况,并比较两组治疗前后血氨水平。结果:食用醋联合大黄保留灌肠能够显著改善肝性脑病患者计算能力及扑翼样震颤等症状、体征,对肝性脑病Ⅰ、Ⅱ级疗效优于对照组,并且能够降低患者血氨水平。结论:食用醋联合大黄保留灌肠对肝性脑病Ⅰ、Ⅱ级有显著疗效,值得临床应用。 展开更多
关键词 食用醋 大黄 保留灌肠 肝性脑病
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灵敏、快速点滴法测定食用醋中游离矿酸 被引量:2
14
作者 刘福岭 沙博郁 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 1994年第5期55-60,81,共7页
灵敏、快速点滴法测定食用醋中游离矿酸刘福岭,沙博郁(北京市卫生防疫站)本法在国标基础上,改变了指示剂的品种和测定条件。采用直接测定方法,检测灵敏度提高2~14倍,色泽深的醋不用脱色,含乙酸高的醋不用稀释成2%含量,适... 灵敏、快速点滴法测定食用醋中游离矿酸刘福岭,沙博郁(北京市卫生防疫站)本法在国标基础上,改变了指示剂的品种和测定条件。采用直接测定方法,检测灵敏度提高2~14倍,色泽深的醋不用脱色,含乙酸高的醋不用稀释成2%含量,适用于各种食用醋的快速测定。如果按国... 展开更多
关键词 食用醋 游离矿酸 点滴法 测定
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中国食用醋的信任危机 被引量:1
15
作者 卢红 《农经》 2011年第8期56-58,共3页
在通胀压力下,醋的价格并不能任意调整,使得一些企业铤而走险,通过勾兑,缓解成本压力。勾兑醋大行其道,直至统治整个食用醋市场,还有一个很重要的原因是,国家允许所谓的调味醋生产,并且制定了国家标准。
关键词 食用醋 信任危机 中国 国家标准 通胀压力 成本压力 勾兑 价格
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基于翻转课堂理念的分析化学实验教学设计--以“食用醋总酸度的测定”为例 被引量:4
16
作者 章德玉 李志锋 孙金萍 《广东化工》 CAS 2020年第4期220-222,共3页
翻转课堂是将现代科学技术融入课堂,改变和丰富传统课堂结构应运而生的一种新型教学模式。本文通过将翻转课堂理念融入分析化学实验,以"食用醋总酸度的测定"为例,通过与传统分析化学实验的课前准备、课堂活动和课后评价三个... 翻转课堂是将现代科学技术融入课堂,改变和丰富传统课堂结构应运而生的一种新型教学模式。本文通过将翻转课堂理念融入分析化学实验,以"食用醋总酸度的测定"为例,通过与传统分析化学实验的课前准备、课堂活动和课后评价三个方面的对比,进行教学设计,改变传统实验课堂重结果轻过程的现状,有利于启发学生的探索、创新和思维能力的培养。 展开更多
关键词 翻转课堂 微视频 PPT 食用醋总酸度的测定
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食用醋中乙酰磺胺酸钾测定的探讨和改进 被引量:2
17
作者 刘超 景赞 黄志勇 《中国调味品》 北大核心 2017年第6期142-145,共4页
改进了食用醋中乙酰磺胺酸钾的检测方法。建立了以ZORBAX Eclipse Plus C18(4.6mm×100mm,3.5mm)为液相色谱柱;以甲醇、10mmol/L乙酸铵(pH为4.0)为流动相;检测波长为214nm;流速为1.0mL/min的检测方法,讨论了滤出液体积的选择、洗脱... 改进了食用醋中乙酰磺胺酸钾的检测方法。建立了以ZORBAX Eclipse Plus C18(4.6mm×100mm,3.5mm)为液相色谱柱;以甲醇、10mmol/L乙酸铵(pH为4.0)为流动相;检测波长为214nm;流速为1.0mL/min的检测方法,讨论了滤出液体积的选择、洗脱液体积的选择。结果表明:乙酰磺胺酸钾在0~8.0μg/mL内具有良好的线性关系,检出限为1.42μg/mL,加标回收率在92.1%~97.5%。与国标方法相比较,提高了方法的灵敏度、准确度及精密度。 展开更多
关键词 食用醋 乙酰磺胺酸钾 高效液相色谱法
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中国食用醋中铜含量的分析
18
作者 尹国兰 刘静 +1 位作者 陈杨红 金龙飞 《山西食品工业》 2004年第2期42-43,共2页
食用醋具有的保健功能日益引起了人们的重视。从乙酸良好的溶解和配位能力来看,食用醋中含有丰富的无机质。通过分析研究目前市场上食用醋中铜的含量,结果表明,其铜的含量介于0.2391μg/g~1.9564μg/g之间,平均值为0.9738μg/g。与饮... 食用醋具有的保健功能日益引起了人们的重视。从乙酸良好的溶解和配位能力来看,食用醋中含有丰富的无机质。通过分析研究目前市场上食用醋中铜的含量,结果表明,其铜的含量介于0.2391μg/g~1.9564μg/g之间,平均值为0.9738μg/g。与饮料相比较,醋中铜的含量相对偏低,而与其他食物原材料相比较,其含铜量则基本一致。 展开更多
关键词 食用醋 铜含量 乙酸 无机质 调味品
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食用醋中总酸度的测定(微型滴定法) 被引量:4
19
作者 马志彦 《当代化工研究》 2017年第3期125-126,共2页
通过微型滴定法测定食用醋的总酸度,了解并掌握食用醋总酸度的测定基本原理和方法,及其会简单操作。测定食用醋中总酸度,可以将实验测得的食用醋的总酸度与国家规定标准含量相比较,从而调查日常生活中的食用醋是否合格。
关键词 食用醋 总酸度
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大黄、芒硝及食用醋配合外敷在产科术后切口中的应用 被引量:2
20
作者 宋春娟 胡丽娜 张志涛 《亚太传统医药》 2016年第2期129-130,共2页
目的:探讨采用大黄、芒硝及食用醋配合外敷促进产科术后切口愈合的效果。方法:选取产科手术患者100例作为研究对象,随机分为对照组(常规切口医护)与观察组(大黄、芒硝、食用醋外敷)各50例,观察比较两组患者的愈合情况。结果:观察组患者... 目的:探讨采用大黄、芒硝及食用醋配合外敷促进产科术后切口愈合的效果。方法:选取产科手术患者100例作为研究对象,随机分为对照组(常规切口医护)与观察组(大黄、芒硝、食用醋外敷)各50例,观察比较两组患者的愈合情况。结果:观察组患者均达甲级愈合,甲级愈合率为100.0%,高于对照组的82.0%,差异有统计学意义(P<0.05)。结论:针对产科术后切口,采用大黄、芒硝、食用醋外敷可减轻患者痛苦,促进切口愈合效果明显,操作简单,值得临床推广应用。 展开更多
关键词 术后切口 愈合 大黄 芒硝 食用醋 外敷
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