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唐宋时期江浙地区蟹文化认知与捕捉技术考析
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作者 张国琛 宋超 《美食研究》 北大核心 2022年第1期20-26,共7页
唐宋时期是江浙地区蟹文化认知和捕蟹技术发展高峰期。人们在了解蟹的形态特征和生长特性的基础上,通过观察蟹群活动规律,掌握了蟹的洄游性、趋光性和畏雾性,丰富了蟹文化认知,从而捕蟹技术不断进步,蟹舍、蟹簖、蟹罾、拖网等捕蟹工具... 唐宋时期是江浙地区蟹文化认知和捕蟹技术发展高峰期。人们在了解蟹的形态特征和生长特性的基础上,通过观察蟹群活动规律,掌握了蟹的洄游性、趋光性和畏雾性,丰富了蟹文化认知,从而捕蟹技术不断进步,蟹舍、蟹簖、蟹罾、拖网等捕蟹工具及“火照法”“垂钓法”等捕蟹技法广泛应用;食蟹之风盛行,出现了腌、糟、醉等多种食用方法,以及蟹诗、蟹画等文化作品,丰富了唐宋江浙地区物质和文化生活。 展开更多
关键词 唐宋时期 江浙地区 蟹文化认知 捕蟹技术 食蟹方法
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