期刊文献+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
共找到185篇文章
< 1 2 … 10 >
每页显示 20 50 100
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
蒙古族服饰纹样在马奶酒包装设计中的应用 被引量：1
1
作者 卜庆媛 陈菲儿 《中国包装》 2023年第8期93-96,共4页
文章以研究蒙古族服饰纹样在马奶酒包装设计中的应用为目的.从蒙古族服饰纹样的特征入手,着重对其颜色的搭配及纹样的分类进行归纳,探寻并总结蒙古族服饰纹样的特点,将其运用到马奶酒包装的配色、标志设计、瓶盖设计以及瓶身的设计上.... 文章以研究蒙古族服饰纹样在马奶酒包装设计中的应用为目的.从蒙古族服饰纹样的特征入手,着重对其颜色的搭配及纹样的分类进行归纳,探寻并总结蒙古族服饰纹样的特点,将其运用到马奶酒包装的配色、标志设计、瓶盖设计以及瓶身的设计上.将蒙古族服饰纹样与马奶酒包装设计进行有机结合,极大地增强了此产品在人们心中的印象,提高了产品的文化价值与审美价值,使产品具有更深层次的内涵,唤醒人们对民族传统的追忆,推动传统文化在创新中赓续发展. 展开更多
关键词 蒙古族服饰纹样 马奶酒 包装设计
下载PDF
酸马奶酒中有机酸的抑菌作用 被引量：11
2
作者 孙健 贺银凤 田建军 《内蒙古农业大学学报（自然科学版）》 CAS 2003年第1期94-97,共4页
测定了酸马奶酒中有机酸和酒精的组成 ,据此配制了人工模拟酸马奶酒 ,评价酸马奶酒中有机酸、酒精对细菌的作用。研究结果表明 ,有机酸对枯草芽胞杆菌有抑菌作用 ,其中乳酸起主要作用 ,醋酸和酒精起增效作用。当乳酸和醋酸其未解离部分... 测定了酸马奶酒中有机酸和酒精的组成 ,据此配制了人工模拟酸马奶酒 ,评价酸马奶酒中有机酸、酒精对细菌的作用。研究结果表明 ,有机酸对枯草芽胞杆菌有抑菌作用 ,其中乳酸起主要作用 ,醋酸和酒精起增效作用。当乳酸和醋酸其未解离部分的浓度分别大于 0 .6 83%和 0 .2 5 6 %时对枯草芽胞杆菌有抑菌作用。 展开更多
关键词 酸马奶酒 有机酸 抑菌作用 酒精 人工模拟酸马奶酒
下载PDF
蒙古族马奶酒技术的历史考证
3
作者 好斯巴特 布日额 《中国校外教育》 2012年第10期36-37,共2页
马奶酒是我国北方游牧民族的一种传统饮食,研究它的起源、发展有助于深入理解游牧文化的特质。马奶酒的历史最早可以追溯至西汉。从古至今,我国北方草原上不同游牧民族制作马奶酒的基本技术、方法都没有发生过太大的改变,其对马奶酒的... 马奶酒是我国北方游牧民族的一种传统饮食,研究它的起源、发展有助于深入理解游牧文化的特质。马奶酒的历史最早可以追溯至西汉。从古至今,我国北方草原上不同游牧民族制作马奶酒的基本技术、方法都没有发生过太大的改变,其对马奶酒的使用和态度上也具有根本的相似性。 展开更多
关键词 马奶酒 蒙古族 马奶酒技术 历史考证
下载PDF
酸马奶酒中微生物的分离鉴定及抗菌特性的研究 被引量：57
4
作者 贺银凤 李少英 +4 位作者 母智深 王锂韫 双杰 吴敬 赵美霞 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2002年第2期91-95,共5页
从内蒙古锡盟不同地区采集 15份酸马奶酒样品 ,经分离纯化、归属种鉴定 ,并单菌发酵液经调 p H值、蒸发酒精、浓缩后 ,对李斯特杆菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌进行抑菌研究。结果表明 ,酸马奶酒是由多种乳酸菌和酵母菌共同发酵的乳饮... 从内蒙古锡盟不同地区采集 15份酸马奶酒样品 ,经分离纯化、归属种鉴定 ,并单菌发酵液经调 p H值、蒸发酒精、浓缩后 ,对李斯特杆菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌进行抑菌研究。结果表明 ,酸马奶酒是由多种乳酸菌和酵母菌共同发酵的乳饮料。其中乳酸菌中有球菌 5个属 ,杆菌 6个属 ,酵母菌 6个属。乳酸菌中有 9株乳球菌和 12株乳杆菌对李斯特杆菌有抑制作用 ,对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌无抑制作用。酵母菌中有 4株对大肠杆菌有抑菌作用 ,其中有 2株同时对金黄色葡萄球菌有抑制作用 。 展开更多
关键词 酸马奶酒 菌种分离 鉴定 抑菌作用
下载PDF
酸马奶酒中一株粪肠球菌抑菌物质的粗提及特性研究 被引量：9
5
作者 贺银凤 王锂韫 +2 位作者 李少英 吴敬 田建军 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2007年第1期264-267,共4页
该文研究了分离自内蒙古锡林郭勒盟地区酸马奶酒样中一株粪肠球菌（H1-1-2）的最佳培养条件和菌株的抑菌特性，从菌株的培养液中粗提了抑菌物质，并对抑菌物质的理化特性进行了初步鉴定。研究结果表明，粪肠球菌H1-1-2最适生长温度37℃... 该文研究了分离自内蒙古锡林郭勒盟地区酸马奶酒样中一株粪肠球菌（H1-1-2）的最佳培养条件和菌株的抑菌特性，从菌株的培养液中粗提了抑菌物质，并对抑菌物质的理化特性进行了初步鉴定。研究结果表明，粪肠球菌H1-1-2最适生长温度37℃，发酵4h后pH值开始下降，7h后菌株进入对数生长期，抑菌物质的产生是在发酵8h以后，12h达到高峰；发酵液经超滤、凝胶柱分离、薄层层析、紫外吸收图谱的测定，抑菌活性物质是分子量大于50ku的蛋白类物质；粗提物在pH1．0～10．0范围内均有抑菌活性，在pH4．0时可耐受60C加热30min，耐受一些表面活性剂，但对蛋白酶、过氧化氢酶敏感。 展开更多
关键词 酸马奶酒 粪肠球菌 抑菌物质 粗提 特性
下载PDF
响应面法优化马奶酒发酵条件的研究 被引量：17
6
作者 王璐 李小溪 +5 位作者 古丽娜孜 张晨璐 张艺 段莉薇 阎晓菲 武运 《中国酿造》 CAS 2014年第2期66-70,共5页
以新鲜马奶为原料,通过考察接菌量(乳酸菌/酵母菌)、发酵温度、发酵时间、糖添加量单因素试验对马奶酒发酵的影响,并借助响应面设计,研究接菌量(乳酸菌/酵母菌)、发酵温度、发酵时间对马奶酒品质的影响。结果表明,最佳发酵条件分别为接... 以新鲜马奶为原料,通过考察接菌量(乳酸菌/酵母菌)、发酵温度、发酵时间、糖添加量单因素试验对马奶酒发酵的影响,并借助响应面设计,研究接菌量(乳酸菌/酵母菌)、发酵温度、发酵时间对马奶酒品质的影响。结果表明,最佳发酵条件分别为接菌量(乳酸菌/酵母菌)3%∶5%、发酵温度32℃、发酵时间80h、糖添加量6%。马奶酒酒香清雅,微酸爽口。 展开更多
关键词 马奶酒 响应面分析 酒精发酵
下载PDF
马奶酒抑菌活性的研究 被引量：13
7
作者 殷文政 刘立一 +1 位作者 马玉玲 胡炜东 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2005年第7期15-17,共3页
研究了内蒙古锡林郭勒牧区马奶酒对病原菌抑制作用的动态变化规律,实验样品的发酵时间为0￣168h间的不同时间段。结果表明,马奶酒对革兰氏阳性菌金黄色葡萄球菌和革兰氏阴性菌大肠杆菌(EPEC)的生长都有一定程度的抑制作用,对金黄色葡萄... 研究了内蒙古锡林郭勒牧区马奶酒对病原菌抑制作用的动态变化规律,实验样品的发酵时间为0￣168h间的不同时间段。结果表明,马奶酒对革兰氏阳性菌金黄色葡萄球菌和革兰氏阴性菌大肠杆菌(EPEC)的生长都有一定程度的抑制作用,对金黄色葡萄球菌的抑制作用更强。 展开更多
关键词 马奶酒 抑菌活性 动态变化
下载PDF
马奶酒中抗单增李斯特氏菌细菌素产生菌的筛选及鉴定 被引量：6
8
作者 吴敬 芒来 贺银凤 《中国酿造》 CAS 北大核心 2011年第4期119-122,共4页
从内蒙古传统乳制品酸马奶酒中分离出144株乳酸菌,通过双层琼脂平板扩散法筛选出具有明显抑菌作用的菌株。在排除有机酸、H2O2等的干扰后,其中1株乳酸菌的发酵上清液对受试的单核细胞增生李斯特氏菌表现出明显抑制作用;进一步硫酸铵沉... 从内蒙古传统乳制品酸马奶酒中分离出144株乳酸菌,通过双层琼脂平板扩散法筛选出具有明显抑菌作用的菌株。在排除有机酸、H2O2等的干扰后,其中1株乳酸菌的发酵上清液对受试的单核细胞增生李斯特氏菌表现出明显抑制作用;进一步硫酸铵沉淀、透析及浓缩处理后,其抑菌活性显著增强,说明其代谢产物中含有蛋白质类抑菌物质,可能是细菌素。经生理、生化试验和形态学观察,将该菌株鉴定为屎肠球菌(Enterococcus faecium)。 展开更多
关键词 马奶酒 乳酸菌 细菌素 筛选 鉴定
下载PDF
利用开菲尔发酵剂制备牛乳酸马奶酒的研究 被引量：19
9
作者 张和平 孙天松 +1 位作者 郝林科 侯剑英 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 1996年第4期16-20,共5页
对利用生产酸牛乳酒（Ｋｅｆｉｒ）的发酵剂（ＫｅｆｉｒＣｕｌｔｕｒｅ）制备牛乳酸马奶酒（或称模拟酸马奶酒）进行了研究。利用全脂牛乳、脱盐乳清及植物油、ＶＣ按一定比例配合制得的模拟马乳其主要成分接近马乳的化学组成。制得的... 对利用生产酸牛乳酒（Ｋｅｆｉｒ）的发酵剂（ＫｅｆｉｒＣｕｌｔｕｒｅ）制备牛乳酸马奶酒（或称模拟酸马奶酒）进行了研究。利用全脂牛乳、脱盐乳清及植物油、ＶＣ按一定比例配合制得的模拟马乳其主要成分接近马乳的化学组成。制得的模拟马乳用ｋｅｆｉｒ发酵剂进行发酵，经１２ｈ的发酵，其中乳酸含量为０．７３％～０．７８％；乙醇含量为０．０２１％～０．０２８％。随发酵的进行，其中ＮＰＮ含量逐渐增多，产品中的游离氨基酸含量为１２．７１～１４．５４ｍｇ／１００ｍｌ；乳酸菌总数为９．３×１０７～１．２×１０８ｃｆｕ／ｍｌ；酵母菌总数为６．０×１０７ｃｆｕ／ｍｌ。 展开更多
关键词 模拟 酸马奶酒 开菲尔发酵剂 牛乳 乳酸 酿酒
下载PDF
酸马奶酒中粪肠球菌H1-1抑菌物质的提取与纯化研究 被引量：5
10
作者 贺银凤 翟光超 +1 位作者 李少英 田建军 《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 2008年第3期50-52,共3页
本实验研究了分离自内蒙古锡林郭勒盟酸马奶酒中的一株粪肠球菌H1-1的抑菌物质的粗提与纯化。菌株发酵液经50%硫酸铵盐析沉淀,沉淀物经离子纤维素CM-52分离,分离后具有抑菌活性的物质进一步经葡聚糖凝胶G-25、G-100层析分离纯化。结果... 本实验研究了分离自内蒙古锡林郭勒盟酸马奶酒中的一株粪肠球菌H1-1的抑菌物质的粗提与纯化。菌株发酵液经50%硫酸铵盐析沉淀,沉淀物经离子纤维素CM-52分离,分离后具有抑菌活性的物质进一步经葡聚糖凝胶G-25、G-100层析分离纯化。结果分离出的抑菌活性物质经聚丙烯酰胺凝胶电泳后呈现三条带,其分子量分别在33800、40100和42800D左右。 展开更多
关键词 酸马奶酒 粪肠球菌 抑菌物质 提取与纯化
下载PDF
马奶酒乳酸菌的分离及其生物学特性的研究 被引量：11
11
作者 殷文政 马玉玲 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2005年第9期29-31,共3页
从内蒙古锡林郭勒牧区采集马奶酒样品,进行了乳酸菌的分离及其生物学特性的研究,分离到9株乳球菌,分别归属于3个属6个种,这些菌株能够产酸凝乳,发酵乳的风味纯正,适宜生长温度范围较宽,适合做乳制品的发酵剂。
关键词 奶酒 乳酸菌 分离 生物学特性 马奶酒 锡林郭勒 温度范围 内蒙古 乳球菌 酸凝乳
下载PDF
马奶酒中产抑菌物质乳杆菌的筛选及鉴定 被引量：9
12
作者 吴敬 芒来 +1 位作者 王英丽 包秋华 《内蒙古农业大学学报（自然科学版）》 CAS 北大核心 2011年第1期17-22,共6页
从内蒙古传统乳制品酸马奶酒中分离出乳酸杆菌99株,通过双层琼脂平板扩散法筛选出具有明显抑菌作用的菌株。在排除有机酸、H2O2等的干扰后,其中5株乳酸杆菌的发酵上清液对受试的指示菌表现出明显抑制作用。依据形态特征和生理生化特征,... 从内蒙古传统乳制品酸马奶酒中分离出乳酸杆菌99株,通过双层琼脂平板扩散法筛选出具有明显抑菌作用的菌株。在排除有机酸、H2O2等的干扰后,其中5株乳酸杆菌的发酵上清液对受试的指示菌表现出明显抑制作用。依据形态特征和生理生化特征,初步鉴定MKB6和MKB57为瑞士乳杆菌(L.helueticus),MKB38鉴定为嗜酸乳杆菌(L.acidlophilus),MKB41格氏乳杆菌(L.gasseri),MKB49为旧金山乳杆菌(L.sanfrancisco)。 展开更多
关键词 马奶酒 乳酸杆菌 筛选 鉴定
下载PDF
我国马奶酒制作方法的历史沿革 被引量：10
13
作者 秦立虎 周密 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 1996年第6期32-33,共2页
本文分析远古各个时期我国制作马奶酒的方法。这对我国研究、开发、利用马奶资源具有重要意义。
关键词 马奶酒 制作方法 发展
下载PDF
蒙古族的马奶酒 被引量：16
14
作者 张和平 那日苏 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 1993年第4期165-168,共4页
马奶酒是蒙古族的传统佳酿,其醇香浓郁,营养丰富,在蒙古族人民的心目中马奶酒是一种高尚、圣洁的饮料,常用来招待尊贵的客人。 1.马奶酒制作的历史马奶酒,又称作湩酪、马酪、马湩、马酒、马妳子、乳醅、匕噶、马酮、麆沆、酸马奶等,蒙... 马奶酒是蒙古族的传统佳酿,其醇香浓郁,营养丰富,在蒙古族人民的心目中马奶酒是一种高尚、圣洁的饮料,常用来招待尊贵的客人。 1.马奶酒制作的历史马奶酒,又称作湩酪、马酪、马湩、马酒、马妳子、乳醅、匕噶、马酮、麆沆、酸马奶等,蒙语名为“额速克”或“忽迷思”,意为“熟马奶子”。我国北方的蒙古族自古以来便是一个以牲畜为主要生活资料来源的游牧民族,因而蒙古族制作和食用奶食品的历史非常悠久。《史记·匈奴列传》记载着匈奴人“得汉食物,皆去之,以示不如湩酪之便美也”。“湩”,乳汁,《列子·力命》上有:乳湩有余”。“酪” 展开更多
关键词 马奶酒 蒙古族
下载PDF
响应面法优化马奶酒对沙门氏菌抑菌效果发酵条件的研究 被引量：3
15
作者 韩磊 殷文政 岳智慧 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2015年第23期214-218,共5页
实验中以新鲜马奶作为原料,通过单因素实验探讨了发酵温度、发酵时间、乳酸菌和酵母菌接种量及接种比例等发酵条件对马奶酒抑菌效果的影响,并进一步通过响应面分析对马奶酒抑菌效果的最佳发酵条件进行优化。结果表明,马奶酒最佳抑菌效... 实验中以新鲜马奶作为原料,通过单因素实验探讨了发酵温度、发酵时间、乳酸菌和酵母菌接种量及接种比例等发酵条件对马奶酒抑菌效果的影响,并进一步通过响应面分析对马奶酒抑菌效果的最佳发酵条件进行优化。结果表明,马奶酒最佳抑菌效果出现在发酵温度33℃、发酵时间89 h、接种比例为5.6%∶2.4%。在此条件下,马奶酒抑菌圈直径理论值为17.794 mm,实验验证值17.70 mm,相对误差为0.53%,说明响应面优化后得到的马奶酒抑菌效果真实可靠。 展开更多
关键词 马奶酒 抑菌效果 响应面分析 发酵条件
原文传递
马奶酒与马奶粉营养成分分析研究 被引量：7
16
作者 陶克涛 芒来 《黑龙江畜牧兽医》 CAS 北大核心 2015年第11期107-109,113,共4页
为了分析马奶酒与马奶粉营养成分含量,试验采用凯氏定氮法、氨基酸自动分析仪法、脂肪测定第一法、原子吸收分光光度法、荧光法、高效液相色谱法、氨水-乙醇提取法等方法对马奶酒和马奶粉中的氨基酸、脂肪酸、维生素、钙、铁、锌、蛋白... 为了分析马奶酒与马奶粉营养成分含量,试验采用凯氏定氮法、氨基酸自动分析仪法、脂肪测定第一法、原子吸收分光光度法、荧光法、高效液相色谱法、氨水-乙醇提取法等方法对马奶酒和马奶粉中的氨基酸、脂肪酸、维生素、钙、铁、锌、蛋白组、乳糖、脂肪等营养物质进行了测定。结果表明:马奶粉除了γ亚麻酸含量与马奶酒相同以外,其余营养物质均高于马奶酒。然而不同酒精度数马奶酒之间的营养物质含量也有所差异,10°马奶酒和12°马奶酒α亚麻酸和DHA含量为零,花生四烯酸含量相同;10°马奶酒除了维生素B2、维生素A、维生素E和乳糖含量低于12°马奶酒以外,其他营养物质均高于12°马奶酒。 展开更多
关键词 马奶酒 马奶粉 营养成分 测定 研究分析 差异
原文传递
酸马奶酒中酵母菌菌种的固定化发酵特性研究 被引量：3
17
作者 贺银凤 遇艳萍 +1 位作者 田建军 张开屏 《内蒙古农业大学学报（自然科学版）》 CAS 北大核心 2011年第4期179-182,共4页
对来自酸马奶酒中的一株酵母菌进行固定化发酵,考察了发酵过程中pH值、滴定酸度、分解乳糖以及连续发酵能力。结果表明:酵母菌固定化发酵过程中,前期适应时间长,在发酵前12 h产酸能力、分解乳糖能力均低于游离菌,但后期发酵能力迅速加强... 对来自酸马奶酒中的一株酵母菌进行固定化发酵,考察了发酵过程中pH值、滴定酸度、分解乳糖以及连续发酵能力。结果表明:酵母菌固定化发酵过程中,前期适应时间长,在发酵前12 h产酸能力、分解乳糖能力均低于游离菌,但后期发酵能力迅速加强,且最终酸度明显增高;在连续发酵144h产酸能力仍然很强,菌珠的破损率只有20%。 展开更多
关键词 酸马奶酒 酵母菌 固定化 发酵特性
下载PDF
酸马奶酒中两株产抑菌物质乳酸菌培养基的优化 被引量：4
18
作者 翟光超 贺银凤 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2005年第9期96-98,共3页
研究了不同营养成分及其添加量对菌株H1-2和H1-1生长繁殖及产抑菌活性物质的影响,采用正交实验优化了培养基组分,得出最佳培养基配比为:对于菌株H1-2,在TPY培养基中添加氮源1%,胰蛋白胨与植质蛋白胨比例为3:1,葡萄糖1%,酵母粉2%,培养基p... 研究了不同营养成分及其添加量对菌株H1-2和H1-1生长繁殖及产抑菌活性物质的影响,采用正交实验优化了培养基组分,得出最佳培养基配比为:对于菌株H1-2,在TPY培养基中添加氮源1%,胰蛋白胨与植质蛋白胨比例为3:1,葡萄糖1%,酵母粉2%,培养基pH为6.5;对于菌株H1-1,在TPY培养基中添加氮源1%,胰蛋白胨与植质蛋白胨比例为1:1,葡萄糖3%,酵母粉2%,培养基pH为6.5。 展开更多
关键词 酸马奶酒 乳酸菌 抑菌活性 培养基优化
原文传递
电感耦合等离子体原子发射光谱法测定马奶酒中的多种元素 被引量：4
19
作者 嘎日迪 乌地 《高等学校化学学报》 SCIE EI CAS CSCD 北大核心 1996年第3期389-391,共3页
电感耦合等离子体原子发射光谱法测定马奶酒中的多种元素嘎日迪，乌地（内蒙古师范大学化学系，配位化学研究所，呼和浩特，０１００２２）关键词电感耦合等离子体原子发射光谱，马奶酒，微量金属元素蒙古民族喜爱的传统饮料──马奶酒... 电感耦合等离子体原子发射光谱法测定马奶酒中的多种元素嘎日迪，乌地（内蒙古师范大学化学系，配位化学研究所，呼和浩特，０１００２２）关键词电感耦合等离子体原子发射光谱，马奶酒，微量金属元素蒙古民族喜爱的传统饮料──马奶酒（蒙语“策格”）是用鲜马奶为原料发... 展开更多
关键词 马奶酒 微量金属元素 ICP-AES
下载PDF
巯基羊毛吸附分离一分光光度法测定马奶酒中的微量锌 被引量：3
20
作者 巴图 斯钦 珠兰其其格 《内蒙古师范大学学报（自然科学汉文版）》 CAS 1997年第3期39-41,共3页
在pH＝6．5的条件下，用巯基羊毛吸附富集马奶酒中的微量锌，然后用pH为3．5的盐酸溶液洗脱下来，同干扰离子分离，以锌试剂显色进行光度测定．此法相对标准偏差为2．6％。
关键词 锌 马奶酒 巯基羊毛 吸附分离 分光光度法
下载PDF
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
上一页 1 2 … 10 下一页 到第 页
使用帮助 返回顶部