魔芋片热风对流干燥动力学研究 被引量：5

1

作者 张志健 耿敬章 +2 位作者 孙海燕 梁引库 李新生 《江苏农业科学》 CSCD 北大核心 2011年第6期457-459,共3页

研究热风对流干燥过程中魔芋片温度、水分及干燥速率的变化规律,建立魔芋片在不同温度下的对流干燥曲线拟合方程。结果表明:魔芋片的对流干燥过程可分为预热期、恒速干燥期和降速干燥期3个阶段;升高干燥温度,会使干燥速率增大,恒速干燥... 研究热风对流干燥过程中魔芋片温度、水分及干燥速率的变化规律,建立魔芋片在不同温度下的对流干燥曲线拟合方程。结果表明:魔芋片的对流干燥过程可分为预热期、恒速干燥期和降速干燥期3个阶段;升高干燥温度,会使干燥速率增大,恒速干燥期缩短,降速期干燥速率下降加快,魔芋片临界含水量增大;魔芋片对流干燥的适宜温度范围为80～100℃。 展开更多

关键词 魔芋片 对流干燥 温度 水分 干燥速率

下载PDF 职称材料

魔芋片热风对流干燥速率影响因素 被引量：4

2

作者 耿敬章 张志健 +3 位作者 李新生 孙海燕 惠睿 张富全 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2012年第9期24-27,共4页

研究魔芋片在热风对流干燥过程中芋片干燥速率变化,以及温度和干燥介质流量对其的影响。研究结果表明:魔芋片的对流干燥过程可分为预热期、恒速干燥期和降速干燥期3个阶段;升高干燥温度和增大干燥介质流量,会使干燥速率增大,恒速干燥期... 研究魔芋片在热风对流干燥过程中芋片干燥速率变化,以及温度和干燥介质流量对其的影响。研究结果表明:魔芋片的对流干燥过程可分为预热期、恒速干燥期和降速干燥期3个阶段;升高干燥温度和增大干燥介质流量,会使干燥速率增大,恒速干燥期缩短,降速期干燥速率下降加快,110℃是魔芋片对流干燥的最佳温度。 展开更多

关键词 魔芋片 对流干燥 温度 干燥速率

下载PDF 职称材料

魔芋片对流干燥水分变化规律研究 被引量：3

3

作者 张志健 耿敬章 +3 位作者 孙海燕 惠睿 李新生 张福全 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2011年第12期7106-7107,共2页

[目的]探讨魔芋片对流干燥过程中水分变化规律及温度、干燥介质流量对其影响情况。[方法]在不同对流干燥温度下研究魔芋片的水分变化规律,并分析干燥介质流量对魔芋片水分变化的影响。[结果]魔芋片干燥具有明显的恒速期和降速期。在试... [目的]探讨魔芋片对流干燥过程中水分变化规律及温度、干燥介质流量对其影响情况。[方法]在不同对流干燥温度下研究魔芋片的水分变化规律,并分析干燥介质流量对魔芋片水分变化的影响。[结果]魔芋片干燥具有明显的恒速期和降速期。在试验温度范围内,干燥介质温度越高、风量越大,魔芋片脱水越快、干燥时间越短。建立了魔芋片在不同温度和通风量下的对流干燥曲线拟合方程:y=ax2+bx+c,其中,y为魔芋片干基含水量(g/g),x为干燥时间(min),c为魔芋片初含水量(g/g)。[结论]为科学合理地设计魔芋片干燥工艺提供了参考。 展开更多

关键词 魔芋片 干燥 水分 干燥介质流量

下载PDF 职称材料

微波和热风联合干燥魔芋片的最佳工艺方法研究 被引量：8

4

作者 杨大伟 申丹 钟果林 《包装与食品机械》 CAS 北大核心 2020年第3期18-21,50,共5页

为探究微波和热风联合干燥魔芋片的最佳工艺方法,在分别探讨微波和热风干燥魔芋片特性的基础上,研究了微波和热风联合干燥方法对魔芋干片品质的影响。结果表明,用微波将新鲜魔芋片干燥到水分含量为40%,再用热风干燥至水分含量为15%,魔芋... 为探究微波和热风联合干燥魔芋片的最佳工艺方法,在分别探讨微波和热风干燥魔芋片特性的基础上,研究了微波和热风联合干燥方法对魔芋干片品质的影响。结果表明,用微波将新鲜魔芋片干燥到水分含量为40%,再用热风干燥至水分含量为15%,魔芋片(粉)的品质最佳。研究结果对魔芋片(粉)的加工具有指导意义。 展开更多

关键词 微波 魔芋片 干燥 热风

下载PDF 职称材料

魔芋片单层热风干燥特性的试验研究 被引量：1

5

作者 邱凌 仇农学 +1 位作者 薛惠岚 吴万兴 《西北农业大学学报》 CSCD 1995年第5期78-82,共5页

利用自行设计的循环式热风干燥装置，在风温５０～９０℃，风速０．５～１．５ｍ／ｓ，片厚５～１３ｍｍ三因素五水平二次正文旋转组合优化试验设计的２３种工况下，模拟魔芋片单层热风干燥过程，研究了三因素对魔芋片干燥特性和效率的... 利用自行设计的循环式热风干燥装置，在风温５０～９０℃，风速０．５～１．５ｍ／ｓ，片厚５～１３ｍｍ三因素五水平二次正文旋转组合优化试验设计的２３种工况下，模拟魔芋片单层热风干燥过程，研究了三因素对魔芋片干燥特性和效率的影响规律，探析了干燥机理和效应原因，得到干燥速率数学模型。统计检验结果表明，所得模型的置信度大于９９％，可定量描述干燥速率随风温、风速、片厚的变化规律。 展开更多

关键词 魔芋 干燥特性 干燥速率 魔芋片 热风干燥

原文传递

SO_2在魔芋片干制中的作用及其含量测定方法的比较 被引量：9

6

作者 贾莉薇 《贵州环保科技》 2003年第2期11-14,共4页

阐述了魔芋在干制中的褐变机理 ,论述了添加 SO2 以防褐变、抗菌、漂白的作用 ;对比了魔芋精粉中 SO2 含量测定的简便方法、比色法、蒸馏法 ,得出简便方法具有可靠性和较好的精密度。

关键词 SO2 魔芋片 干制 褐变机理 防褐变 抗菌 漂白 测定 比色法 蒸馏法 二氧化硫

下载PDF 职称材料

魔芋片微波灭酶的最佳工艺参数研究

7

作者 申丹 钟果林 杨大伟 《农产品加工》 2020年第11期45-47,51,共4页

为探究魔芋片微波灭酶最佳工艺参数,在魔芋片厚度、微波功率和微波处理时间3个单因素试验的基础上进行正交试验。结果表明,魔芋片厚度、微波功率和微波处理时间等单因素对灭酶效果具有极显著差异(p<0.01),厚度为5 mm的魔芋片在微波功... 为探究魔芋片微波灭酶最佳工艺参数,在魔芋片厚度、微波功率和微波处理时间3个单因素试验的基础上进行正交试验。结果表明,魔芋片厚度、微波功率和微波处理时间等单因素对灭酶效果具有极显著差异(p<0.01),厚度为5 mm的魔芋片在微波功率800 W下处理90 s时为最优灭酶工艺,对无硫魔芋片(粉)的生产加工具有指导意义。 展开更多

关键词 微波 魔芋片 灭酶 工艺

下载PDF 职称材料

干魔芋片加工技术

8

作者 黄中伟 胡明法 《农村实用工程技术（温室园艺）》 1994年第12期23-23,共1页

干魔芋片是将鲜魔芋球茎进行粗加工而得到的中间产品,是生产精魔芋粉的主要原料。因此,其质量的优劣直接影响自身的价值和精魔芋粉的质量。魔芋的主要理化特性如下:膨化性:魔芋中的主要成分是魔芋葡萄甘露聚糖,它的亲水性很强,一遇冷水... 干魔芋片是将鲜魔芋球茎进行粗加工而得到的中间产品,是生产精魔芋粉的主要原料。因此,其质量的优劣直接影响自身的价值和精魔芋粉的质量。魔芋的主要理化特性如下:膨化性:魔芋中的主要成分是魔芋葡萄甘露聚糖,它的亲水性很强,一遇冷水便膨胀、溶化。在加工过程中,尽量使葡萄甘露聚糖细胞少接触或不接触水。 展开更多

关键词 干魔芋片 加工

下载PDF 职称材料

魔芋片治疗单纯性肥胖的疗效观察 被引量：11

9

作者 阳道品 梁荩忠 余叶蓉 《华西医讯》 CAS 北大核心 1989年第4期401-403,共3页

35例单纯性肥胖患者经魔芋片治疗2～3个月,结果:体重由74.55±9.33kg(±SD)下降至71.25±9.27kg;皮下脂肪厚度由3.32±0.54cm(±SD)下降至3.01±0.45cm,35例中部分病人服药前胆固醇、甘油三酯增高,服药后都正常。

关键词 魔芋片 肥胖症

原文传递

魔芋片无硫护色剂及其应用技术研究 被引量：2

10

作者 张志健 耿敬章 +3 位作者 孙海燕 李新生 李红 张富全 《食品科技》 CAS 北大核心 2011年第8期132-135,共4页

以汉中产魔芋为实验材料,研究了柠檬酸、抗坏血酸、L-半胱氨酸、植酸、氯化钙和EDTA对魔芋片护色效果,以期开发魔芋无硫护色剂及应用技术。单一试剂实验结果表明EDTA和氯化钙对魔芋基本上无护色作用,而植酸、柠檬酸、抗坏血酸、L-半胱... 以汉中产魔芋为实验材料,研究了柠檬酸、抗坏血酸、L-半胱氨酸、植酸、氯化钙和EDTA对魔芋片护色效果,以期开发魔芋无硫护色剂及应用技术。单一试剂实验结果表明EDTA和氯化钙对魔芋基本上无护色作用,而植酸、柠檬酸、抗坏血酸、L-半胱氨酸对魔芋的护色效果显著,其最佳使用浓度为:抗坏血酸0.2%、柠檬酸7.5%、L-半胱氨酸0.2%、植酸4%。采用正交试验确定了最优护色剂组合,结果表明:用于魔芋片干制的护色剂最佳组合为抗坏血酸0.23%、L-半胱氨酸0.09%、亚硫酸钠0.15%,其最佳使用方法为喷雾法。 展开更多

关键词 魔芋片 无硫护色剂 应用技术

原文传递

膨化魔芋酥片的研制

11

作者 王海滨 袁文芳 李德远 《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 1995年第8期67-69,共3页

采用膨化技术制成的膨化魔芋酥片，其口感鲜香松脆、营养丰富、方便卫生。为魔芋精粉的应用开辟了一条新的途径。

关键词 魔芋酥片 膨化 魔芋精粉

下载PDF 职称材料

魔芋精粉加工技术 被引量：1

12

作者 刘娇 《农村实用技术与信息》 2003年第11期46-49,共4页

魔芋精粉是包含在魔芋球茎中分离出来的葡萄甘露聚糖(简称葡甘聚糖)卵形微粒。它含有少量的杂质,加工方法的不同,其商品价值也不一样。 一、魔芋精粉加工技术的分类干法加工技术 鲜芋加工干魔芋片(角)

关键词 魔芋精粉 加工技术 工艺流程 干魔芋片 干法加工

下载PDF 职称材料

魔芋高产栽培与加工 续

13

作者 潘家文 杨书义 《农技服务》 1992年第3期38-40,共3页

关键词 魔芋 加工 魔芋片 普粉 精粉 栽培

下载PDF 职称材料

魔芋的加工 被引量：1

14

作者 白木 《特种经济动植物》 2004年第7期42-42,共1页

关键词 魔芋食品 加工技术 魔芋干片 魔芋精粉 魔芋粉条 魔芋黄豆粉条 魔芋酒 魔芋筋 魔芋豆腐

下载PDF 职称材料

魔芋系列产品加工方法

15

作者 骊桦 《湘西科技》 2003年第5期28-28,共1页

关键词 魔芋干片 魔芋粗粉 魔芋豆腐 加工 原料

下载PDF 职称材料

魔芋加工增值三法

16

作者 张宏路 杨宏 《安徽农业》 2001年第11期32-33,共2页

关键词 魔芋 加工方法 魔芋干片 魔芋精粉 减肥魔芋

下载PDF 职称材料

魔芋加工增值三法

17

作者 张宏路 杨宏 《云南农业科技》 2002年第1期47-47,共1页

关键词 魔芋 加工方法 魔芋干片 魔芋精粉 减肥磨芋

下载PDF 职称材料

初夏鱼肴:用鲜香激活味蕾

18

作者 贺书华 《四川烹饪》 2010年第6期54-55,共2页

香锅片片鱼原料：草鱼1条（约1000克）鸡蛋液1个 香菇丁25克 芦笋丁50克 西芹块50克 魔芋片70克 蒜子100克 青红尖椒颗75克 洋葱丝25克 姜片20克 自制干锅底料[注1]125克 干锅香膏10克 菜油1500克（约耗250克）淀粉、食盐、鸡粉、味精... 香锅片片鱼原料：草鱼1条（约1000克）鸡蛋液1个 香菇丁25克 芦笋丁50克 西芹块50克 魔芋片70克 蒜子100克 青红尖椒颗75克 洋葱丝25克 姜片20克 自制干锅底料[注1]125克 干锅香膏10克 菜油1500克（约耗250克）淀粉、食盐、鸡粉、味精、胡椒粉、白糖、料酒、干花椒、鲜花椒、干辣椒节、香油、花椒油、自制香料油[注2]、熟芝麻。 展开更多

关键词 鱼肴 味蕾 激活 初夏 鸡蛋液 鲜花椒 魔芋片 干锅

下载PDF 职称材料