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题名鲁西黑头肉羊与小尾寒羊肉质性状的比较研究
被引量：15
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作者
王金文
崔绪奎
张果平
王德芹
孟宪锋
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机构
山东省农业科学院畜牧兽医研究所
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出处
《家畜生态学报》
北大核心
2012年第4期52-56,共5页
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基金
国家现代农业产业技术体系
山东省农业良种工程专项资金资助
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文摘
分别选4只5月龄鲁西黑头肉羊和小尾寒羊屠宰,测定常规指标,同时取背最长肌和股二头肌测定肌肉中化学成分、氨基酸、脂肪酸、矿物质和微量元素含量。结果表明:鲁西黑头肉羊屠宰率为55.09%,比小尾寒羊提高8.83个百分点,净肉重比小尾寒羊提高32.48%(P<0.01);眼肌面积比小尾寒羊增加27.2%(P<0.05)。经测定,鲁西黑头肉羊与小尾寒羊肌肉的pH值,肌肉的剪切力,肌纤维密度,粗蛋白质和18种氨基酸总量等均与小尾寒羊差异不显著。鲁西黑头肉羊ω-6与ω-3脂肪酸的比例为4.54～5.17∶1,肌肉中S∶M∶P比接近1∶1∶1,达到世界卫生组织和联合国粮农组织推荐标准。综合分析表明,鲁西黑头肉羊肌肉硬脂酸含量低,膻味轻,而且胆固醇含量低(59.19mg),肉质品质好,是生产优质高档羊肉的理想群体。
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关键词
鲁西黑头肉羊
屠宰率
化学成分
氨基酸
脂肪酸
胆固醇
微量元素
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Keywords
Luxi Black Head Sheep
dressing percentage
chemical composition
amino acids
fattyacids
cholesterin
microelements
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分类号
S811.6
[农业科学—畜牧学]
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题名鲁西黑头肉羊在平原地区的适应性观察
被引量：8
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作者
侯国生
王海丽
刘承军
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机构
山东省聊城市东昌府区畜牧局
聊城职业技术学院
聊城市动物医院
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出处
《黑龙江动物繁殖》
2015年第1期58-60,共3页
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基金
2014年山东省农业良种工程项目
聊城市科技发展计划项目(2014GJH15)
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文摘
鲁西黑头肉羊是山东省农科院畜牧所通过选种选配、横交固定、分子标记技术培育成的优质肉羊多胎品系。本试验旨在通过对鲁西黑头肉羊在平原地区饲养进行适应性、采食能力、疫病抵抗力、肥育性能和繁殖能力进行测定观察,为今后的大面积示范推广和开展经济杂交提供实践依据。
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关键词
鲁西黑头肉羊
适应性
选育
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分类号
S826
[农业科学—畜牧学]
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