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不同处理方式对黑加仑果汁出汁率及品质的影响
1
作者 张琦 赵曼君 +4 位作者 张颖 孟宪军 王月华 徐永平 李淑英 《食品研究与开发》 CAS 2024年第19期1-6,共6页
为探讨不同处理方式对黑加仑果汁出汁率及品质的影响,以解冻后的黑加仑冻果实为试验原料,研究热烫处理、酶解处理、超声处理对黑加仑果汁出汁率的影响,对比分析不同处理方式的出汁率、多酚含量、色度、总糖含量、蛋白质含量和抗氧化能... 为探讨不同处理方式对黑加仑果汁出汁率及品质的影响,以解冻后的黑加仑冻果实为试验原料,研究热烫处理、酶解处理、超声处理对黑加仑果汁出汁率的影响,对比分析不同处理方式的出汁率、多酚含量、色度、总糖含量、蛋白质含量和抗氧化能力。结果显示:先经过80℃热烫处理15 s,然后在超声频率400 W、超声时间40 min、超声温度40℃条件下进行超声波处理,最后再利用0.2%复合酶(纤维素酶和果胶酶质量比1∶1)在50℃下酶解40 min,出汁率相较于直接解冻组提高了40.28%。 展开更多
关键词 黑加仑 热烫 酶解 超声 出汁率
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黑加仑酒稳定性的分析研究
2
作者 李晓娟 曾新安 蔡锦林 《酿酒科技》 2024年第1期65-71,共7页
探究黑加仑酒的生产工艺及在不同温度下贮藏的理化指标及风味变化,确定了最佳贮藏条件,并用于工业化生产。结果表明,通过在4℃、25℃和35℃温度进行试验对比,检测其理化指标、色值、总酚、有机酸、电导率、香气成分和感官评价,黑加仑酒... 探究黑加仑酒的生产工艺及在不同温度下贮藏的理化指标及风味变化,确定了最佳贮藏条件,并用于工业化生产。结果表明,通过在4℃、25℃和35℃温度进行试验对比,检测其理化指标、色值、总酚、有机酸、电导率、香气成分和感官评价,黑加仑酒在温度4℃下贮藏后酒精度、总酸、挥发酸、可溶固形物等指标保持稳定,总糖略降低,甲醇和杂醇油逐渐降低,酒体澄清透明,颜色逐渐加深,带有紫红色,酒体更加柔爽、酒香浓郁;4℃贮藏的黑加仑酒色值、多酚和电导率变化较小;黑加仑酒在4℃低温下贮藏酒体更加稳定,在25℃和35℃酯类物质含量升高,酒体酯香浓郁,香气较为沉闷,风味典型性下降。因此,黑加仑酒在4℃贮藏较为适宜。 展开更多
关键词 黑加仑酒 贮藏 温度 香气 感官评价
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黑加仑果胶酶酶解榨汁工艺优化
3
作者 邱晓坤 宿珈嘉 +2 位作者 聂江力 李喜宏 裴毅 《食品研究与开发》 CAS 2024年第15期117-123,共7页
针对黑加仑果实果胶含量高、直接压榨工艺出汁率低的问题,以九成熟黑加仑为试材,采用果胶酶酶解取汁的方法,探究果汁出汁率、悬浮稳定性、浊度、花色苷含量、果汁色差及其理化性质。结果表明:果胶酶酶解后黑加仑果汁出汁率和品质均有所... 针对黑加仑果实果胶含量高、直接压榨工艺出汁率低的问题,以九成熟黑加仑为试材,采用果胶酶酶解取汁的方法,探究果汁出汁率、悬浮稳定性、浊度、花色苷含量、果汁色差及其理化性质。结果表明:果胶酶酶解后黑加仑果汁出汁率和品质均有所改善,且在酶解浓度80 mg/L、酶解时间90 min、酶解温度50℃条件下,果汁出汁率达到58.78%,花色苷含量为136.14 g/100 mL,果汁悬浮稳定性和浊度也达到最佳。 展开更多
关键词 黑加仑 果胶酶 出汁率 色差 花色苷
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黑加仑平脂胶囊制备工艺及质量标准研究
4
作者 高惠静 袁圆 +3 位作者 冯文玲 吴洁茹 许少全 赵军 《中国药业》 CAS 2023年第19期80-85,共6页
目的 优化黑加仑平脂胶囊的制备工艺,并建立其质量标准。方法 采用比较法筛选黑加仑籽的粉碎方法;采用L9(34)正交试验优选山楂及甘草提取工艺;采用显微鉴别法观察黑加仑籽粉末的性状;采用薄层色谱法对山楂和甘草进行定性鉴别;采用气相... 目的 优化黑加仑平脂胶囊的制备工艺,并建立其质量标准。方法 采用比较法筛选黑加仑籽的粉碎方法;采用L9(34)正交试验优选山楂及甘草提取工艺;采用显微鉴别法观察黑加仑籽粉末的性状;采用薄层色谱法对山楂和甘草进行定性鉴别;采用气相色谱法测定γ-亚麻酸的含量,色谱柱为SupelcoTM弹性石英毛细管柱(30 m×0.25 mm,0.25μm),检测器为氢火焰离子化检测器,载气为氮气,柱温为205℃,进样口温度为250℃,检测器温度为275℃,分流比为30∶1,进样量为1μL。结果 黑加仑籽采用低温超微粉碎法粉碎;山楂最佳提取工艺为加10倍量70%乙醇,回流提取2次,每次1.0 h;甘草最佳提取工艺为加10倍量水,回流提取4次,每次1.5 h。黑加仑籽显微鉴别专属性良好,可见内种皮厚壁细胞、胚乳细胞、石细胞;山楂和甘草薄层色谱图斑点清晰,分离效果好,且阴性对照无干扰;γ-亚麻酸甲酯质量浓度在32.4~648.0μg/mL范围内与对照品溶液和内标溶液峰面积的比值线性关系良好(r=0.999 9,n=6);精密度、稳定性、重复性试验的RSD均小于2.0%(n=6);加样回收率为101.28%,RSD为2.94%(n=9);3批样品中γ-亚麻酸平均含量为15.08 mg/g。结论 优化的黑加仑平脂胶囊制备工艺稳定,质量控制方法专属性强、准确度高、重复性好,可用于黑加仑平脂胶囊的质量控制。 展开更多
关键词 黑加仑平脂胶囊 黑加仑籽 制备工艺 质量标准
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黑加仑籽粉对高脂血症小鼠血脂的影响
5
作者 连军 吕晓敏 +4 位作者 郭俊涛 郑邦秀 柯越 盛玉莲 乌丽凡·托勒恒 《新疆医学》 2023年第11期1327-1330,共4页
目的研究黑加仑籽粉对高脂血症模型小鼠血脂水平的影响。方法雄性昆明种小鼠90只,适应性喂养1 w后,随机抽取15只作为空白对照组给予基础饲料,其余作为建模组用高脂饲料配以高脂饮物喂养。将建模组小鼠随机分为高脂模型组、辛伐他汀阳性... 目的研究黑加仑籽粉对高脂血症模型小鼠血脂水平的影响。方法雄性昆明种小鼠90只,适应性喂养1 w后,随机抽取15只作为空白对照组给予基础饲料,其余作为建模组用高脂饲料配以高脂饮物喂养。将建模组小鼠随机分为高脂模型组、辛伐他汀阳性对照组(5 mg·kg^(-1)·d^(-1))和黑加仑籽粉低剂量(1.25 g·kg^(-1)·d^(-1))、中剂量(2.5 g·kg^(-1)·d^(-1))、高剂量(5 g·kg^(-1)·d^(-1))组,连续4 w每日灌胃给予各受试物。4 w后,处死动物,分离血清,测定总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)含量;分离肝脏和主动脉,制作石蜡切片,光镜下观察各组小鼠肝脏组织形态变化及基质金属蛋白酶9(MMP-9)在主动脉的表达情况。结果与空白对照组比较,高脂模型组TC、TG明显升高,差异具有统计学意义(P<0.05),表明造模成功;黑加仑籽粉低、中、高剂量组血清TC、TG均较高脂模型组低,差异具有统计学意义(P<0.05),并具有一定的量效关系;黑加仑籽粉低、中、高剂量组可不同程度的缓解小鼠肝细胞肿胀、动脉管壁脂质沉积等病变,以高剂量组作用效果最佳。结论黑加仑籽粉具有降低实验性高脂血症小鼠血脂的功效,并对肝脏及有助于动脉粥样硬化斑块的稳定。 展开更多
关键词 黑加仑籽粉 高脂血症小鼠 降血脂 MMP-9
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减糖型黑加仑黄秋葵花果酱配方优化及分析
6
作者 陈宝宏 蒋彩云 《农产品加工》 2023年第13期1-4,8,共5页
为满足现代人对减糖食品的需求,以黑加仑和黄秋葵花为复合原料,黑加仑浆添加量、复配增稠剂添加量、复配糖浆添加量和柠檬酸添加量为因素,感官评分为评价指标,通过单因素试验和正交试验,研究减糖型黑加仑黄秋葵花复合果酱最佳配方,并分... 为满足现代人对减糖食品的需求,以黑加仑和黄秋葵花为复合原料,黑加仑浆添加量、复配增稠剂添加量、复配糖浆添加量和柠檬酸添加量为因素,感官评分为评价指标,通过单因素试验和正交试验,研究减糖型黑加仑黄秋葵花复合果酱最佳配方,并分析其贮藏期内变化。结果表明,最佳配方为黑加仑浆添加量30%,复配增稠剂添加量0.8%,复配糖浆添加量20%,柠檬酸添加量0.3%;杀菌条件为85℃,15 min,此配方的减糖果酱酸甜可口、黏度适中、酱体浓稠、涂抹性佳;经过8个月贮藏期,菌落总数和可溶性固形物含量仍符合果酱相关标准;维C含量和多酚含量变化较小,且无析水、返砂现象,稳定性良好,提高了黑加仑和黄秋葵花的附加值,具有一定实际意义。 展开更多
关键词 减糖型 黑加仑 黄秋葵花 复配增稠剂 复配糖浆 柠檬酸
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超声波辅助水酶法提取黑加仑籽油及其品质分析 被引量：2
7
作者 王宇晗 郭天赋 +1 位作者 边昊 张迪 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2023年第6期267-274,共8页
研究了超声波辅助水酶法提取黑加仑籽油的工艺条件,并对产品的品质进行分析。利用超声波对黑加仑籽进行前处理,以油脂提取率为考察指标,通过单因素实验和响应面法优化酶解条件,确定最佳工艺条件为:超声功率300 W,超声温度50℃,超声时间2... 研究了超声波辅助水酶法提取黑加仑籽油的工艺条件,并对产品的品质进行分析。利用超声波对黑加仑籽进行前处理,以油脂提取率为考察指标,通过单因素实验和响应面法优化酶解条件,确定最佳工艺条件为:超声功率300 W,超声温度50℃,超声时间25 min,复合酶添加量为2%(蛋白酶:纤维素酶:果胶酶=2:2:1),酶解初始pH6.5,酶解温度55℃,液料比5:1(g/g),酶解时间3 h,在最优条件下黑加仑籽油提取率为78.34%。通过理化指标对超声波辅助水酶法提取黑加仑籽油的品质进行分析。结果表明,黑加仑籽油的感官指标、过氧化值和酸价均符合国家食用植物油卫生标准要求;富含不饱和脂肪酸,其中多不饱和脂肪酸比例为67.92%,油中多酚、α-生育酚、γ-生育酚含量分别达到300.49、19.55、41.67 mg/kg,是一种具有高营养价值的功能性植物油脂。本研究为黑加仑籽油工业化生产提供理论参考。 展开更多
关键词 黑加仑籽 油脂 品质分析 超声波 水酶法
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阿勒泰地区黑加仑提质增效措施简述 被引量：1
8
作者 卢山 《园艺与种苗》 CAS 2023年第11期45-46,共2页
阿勒泰地区位于中国西北边陲,受气候环境的影响,适宜种植的果树种类非常有限。黑加仑属于小浆果类,营养丰富,可鲜食或加工。目前在阿勒泰地区黑加仑种植面积1700余hm2,有力地带动了当地农牧民增收致富。通过对黑加仑提质增效措施的介绍... 阿勒泰地区位于中国西北边陲,受气候环境的影响,适宜种植的果树种类非常有限。黑加仑属于小浆果类,营养丰富,可鲜食或加工。目前在阿勒泰地区黑加仑种植面积1700余hm2,有力地带动了当地农牧民增收致富。通过对黑加仑提质增效措施的介绍,让更多林农和企业掌握黑加仑提质增效技术方法,从而不断提高黑加仑的产量、产出,以推动阿勒泰地区黑加仑产业快速健康发展。 展开更多
关键词 黑加仑 发展现状 问题 提质增效 技术措施 阿勒泰地区
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黑加仑籽和油的营养学研究 被引量：14
9
作者 姚汝华 周青峰 《广州食品工业科技》 EI CAS 1995年第1期1-4,共4页
本文对黑加仑籽和油的成份进行了分析．黑加仑籽含14．43％的油，26．34％的蛋白质，37．48％的粗纤维，2．35％的总灰份和19．32％的总精．本文还分析了黑加仑籽的氨基酸成份和矿物元素组成．黑加仑油中含11．71％的r－亚麻酸，其余的... 本文对黑加仑籽和油的成份进行了分析．黑加仑籽含14．43％的油，26．34％的蛋白质，37．48％的粗纤维，2．35％的总灰份和19．32％的总精．本文还分析了黑加仑籽的氨基酸成份和矿物元素组成．黑加仑油中含11．71％的r－亚麻酸，其余的脂肪酸成份为；软脂酸7．29％，硬脂酸2．72％，油酸16．27％，亚油酸4252％，α－亚麻酸14．75％和十八碳四烯酸4．74％．黑加仑油的物化指标为：折光指数（20℃）1．4812，比重（20℃）0．9242，碘值165．58，皂化值185．27，不皂化物2．90％和粘度（20℃·厘泊）1．126。 展开更多
关键词 黑加仑 Γ-亚麻酸 黑加仑油 营养学
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黑加仑的营养价值 被引量：20
10
作者 张志东 李亚东 +1 位作者 吴林 王岸英 《中国食物与营养》 2003年第12期52-54,共3页
关键词 黑加仑果实 营养价值 保健功能 黑加仑种子油
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酶法提取黑加仑籽油 被引量：3
11
作者 徐鑫 刘国艳 +1 位作者 王静 郭兵兵 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2007年第12期21-23,共3页
对于酶法提取黑加仑籽油进行了初步探讨。经对比实验筛选出从黑加仑籽中提油的3种酶:复合纤维素酶、果胶酶和中性蛋白酶。通过正交实验分别对3种酶的酶解条件进行优化,得到的结果为,果胶酶:添加量0.5%,pH 6,酶解时间4 h,料液比1∶5,酶... 对于酶法提取黑加仑籽油进行了初步探讨。经对比实验筛选出从黑加仑籽中提油的3种酶:复合纤维素酶、果胶酶和中性蛋白酶。通过正交实验分别对3种酶的酶解条件进行优化,得到的结果为,果胶酶:添加量0.5%,pH 6,酶解时间4 h,料液比1∶5,酶解温度50℃,在此条件下提油率为8.03%;复合纤维素酶:添加量1.5%,pH 6,酶解时间4 h,料液比1∶6,酶解温度55℃,在此条件下提油率为10.73%;中性蛋白酶:添加量1.0%,pH 8,酶解时间5 h,料液比1∶5,酶解温度45℃,在此条件下提油率为11.43%。将3种酶复合使用后提油率达到13.89%,显示复合酶法的提取效果要好于单一酶法。 展开更多
关键词 黑加仑籽 酶法提取 黑加仑籽油
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黑加仑籽油的超临界CO_2萃取工艺研究 被引量：2
12
作者 焦淑清 乔越 +1 位作者 马晓野 王敏 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2010年第6期42-44,共3页
采用正交试验确定超临界CO2萃取黑加仑籽油的最佳工艺条件。结果表明:超临界CO2萃取黑加仑籽油的最佳工艺条件为萃取压力25MPa,萃取温度为40℃,分离釜I压力为6MPa,萃取时间为120min。在上述条件下黑加仑籽油的萃取效率为60.26%,采用超临... 采用正交试验确定超临界CO2萃取黑加仑籽油的最佳工艺条件。结果表明:超临界CO2萃取黑加仑籽油的最佳工艺条件为萃取压力25MPa,萃取温度为40℃,分离釜I压力为6MPa,萃取时间为120min。在上述条件下黑加仑籽油的萃取效率为60.26%,采用超临界CO2萃取黑加仑籽油是可行的。 展开更多
关键词 黑加仑籽 超临界CO2萃取 黑加仑籽油
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新疆黑加仑提取物体外抗氧化活性的研究 被引量：1
13
作者 李莉 马龙 +3 位作者 赵效国 杨卫星 马旭东 顾亚静 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2008年第7期68-70,共3页
采用总还原能力测定、DPPH(1,1-二苯基-2-苦肼基自由基)清除率实验和·OH(羟自由基)清除率实验3种体外抗氧化模型,以V_c作为阳性对照,筛选分析黑加仑几种提取物抗氧化活性的强弱。结果显示:黑加仑乙酸乙酯、正丁醇、乙醇、水4种提... 采用总还原能力测定、DPPH(1,1-二苯基-2-苦肼基自由基)清除率实验和·OH(羟自由基)清除率实验3种体外抗氧化模型,以V_c作为阳性对照,筛选分析黑加仑几种提取物抗氧化活性的强弱。结果显示:黑加仑乙酸乙酯、正丁醇、乙醇、水4种提取物中抗氯化能力较强的是乙酸乙酯和正丁醇提取物,对这2种提取物进一步提取得乙酸乙酯酸性部位抗氧化能力最强。 展开更多
关键词 黑加仑 体外抗氧化 黑加仑乙酸乙酯 正丁醇 乙醇
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黑加仑的研究及产品开发 被引量：9
14
作者 王英臣 谭群 《农牧产品开发》 2001年第9期14-15,共2页
关键词 黑加包 营养成份 产品开发 黑加仑原汁 黑加仑发酵汁 黑加仑糖制品
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桑葚、蓝莓、黑加仑中多酚类物质的抗氧化活性 被引量：33
15
作者 范金波 蔡茜彤 +2 位作者 冯叙桥 侯宇 王丽君 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2015年第2期157-162,共6页
研究了桑葚、蓝莓和黑加仑3种小浆果的总酚、黄酮含量,并以DPPH·清除能力、·OH清除能力、总抗氧化能力及铁离子还原能力等4种体外体系对其抗氧化活性进行综合评价。结果表明:桑葚提取物总酚和黄酮含量最多,分别达到(88.78... 研究了桑葚、蓝莓和黑加仑3种小浆果的总酚、黄酮含量,并以DPPH·清除能力、·OH清除能力、总抗氧化能力及铁离子还原能力等4种体外体系对其抗氧化活性进行综合评价。结果表明:桑葚提取物总酚和黄酮含量最多,分别达到(88.78±3.751)mg/g和(19.89±1.261)mg/g,其抗氧化能力也最强,DPPH·清除能力[IC50(0.953±0.004)mg/m L]和铁离子还原能力均远高于其他2种小浆果;·OH清除能力[IC50(4.238±0.037)mg/m L]和总抗氧化能力也为最强。蓝莓除DPPH·清除能力不如黑加仑外,在其他3种体外体系中的表现均强于黑加仑。 展开更多
关键词 桑葚 蓝莓 黑加仑 多酚 黄酮 抗氧化活性
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响应面法优化黑加仑果醋的发酵条件 被引量：25
16
作者 牛广财 严宝冬 +2 位作者 朱丹 魏文毅 关琛 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第1期157-161,共5页
采用响应面分析法(RSM)优化黑加仑果醋发酵的工艺条件。在初始酒精体积分数、pH值、装液量、摇床转速4个因素的单因素试验基础上,采用Box-Behnken试验设计,通过响应面分析,对黑加仑果醋的发酵工艺条件进行优化。结果表明:黑加仑果醋发... 采用响应面分析法(RSM)优化黑加仑果醋发酵的工艺条件。在初始酒精体积分数、pH值、装液量、摇床转速4个因素的单因素试验基础上,采用Box-Behnken试验设计,通过响应面分析,对黑加仑果醋的发酵工艺条件进行优化。结果表明:黑加仑果醋发酵的最佳工艺条件为:初始酒精体积分数5.7%、pH4.5、装液量97mL/500mL、摇床转速126r/min,在此条件下的验证实验表明,黑加仑果醋的醋酸转化率为96.78%。黑加仑发酵型果醋呈玫瑰红色,果香浓郁,酸爽柔和。 展开更多
关键词 黑加仑 果醋 发酵 响应面 优化
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黑加仑采收装置参数的优化 被引量：79
17
作者 王业成 陈海涛 林青 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第3期79-83,共5页
为了确定黑加仑采收机的关键参数,采用二次正交旋转回归组合试验设计的方法,分别建立了黑加仑采收率与振动频率、振幅、激振位置三因素之间关系的数学模型及果枝激振力与三者之间的数学模型,分析了各影响因素对黑加仑采收率及果枝激振... 为了确定黑加仑采收机的关键参数,采用二次正交旋转回归组合试验设计的方法,分别建立了黑加仑采收率与振动频率、振幅、激振位置三因素之间关系的数学模型及果枝激振力与三者之间的数学模型,分析了各影响因素对黑加仑采收率及果枝激振力的影响,并进行了参数优化,确定了各影响因素的参数组合为振动频率945～1135r/min、振幅33～25mm、激振位置0.60,此时黑加仑采收率可达95%以上,果枝需要的激振力小于4N,且无果实和果枝的损伤现象。 展开更多
关键词 收获 优化 数学模型 黑加仑
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黑加仑色素的分离及组成初步鉴定 被引量：20
18
作者 咸漠 李华 +2 位作者 任玉林 金钦汉 何淑华 《吉林大学自然科学学报》 CAS CSCD 1998年第4期91-93,共3页
利用纸层析对黑加仑色素进行分离，并进行分析鉴定，初步推测黑加仑色素４个组分分别为矢车菊素－３－芸香糖苷（Ｃｙ－３－ｒｕｔ）、飞燕草素－３－芸香糖苷（Ｄｐ－３－ｒｕｔ）、矢车菊素－３－葡萄糖苷（Ｃｙ－３－ｇｌｕ）、飞燕... 利用纸层析对黑加仑色素进行分离，并进行分析鉴定，初步推测黑加仑色素４个组分分别为矢车菊素－３－芸香糖苷（Ｃｙ－３－ｒｕｔ）、飞燕草素－３－芸香糖苷（Ｄｐ－３－ｒｕｔ）、矢车菊素－３－葡萄糖苷（Ｃｙ－３－ｇｌｕ）、飞燕草素－３－葡萄糖苷（Ｄｐ－３－ｇｌｕ）． 展开更多
关键词 黑加仑色素 吸收光谱 分离 天然色素 鉴定
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黑加仑浊汁饮料稳定性的研究
19
作者 代绍娟 《饮料工业》 2008年第11期37-39,共3页
黑加仑原汁经调配后,用L(934)正交试验的方法对CMC9、黄原胶及结冷胶进行稳定剂的最优复配选择。通过恒温保存及离心试验来确定产品稳定剂的配比。经调制的黑加仑浊汁样品,呈宝石红色泽,具有黑加仑特有的风味,外观状态均匀。
关键词 黑加仑浊汁 黑加仑原汁 稳定性 研究
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黑加仑果浆微波辅助泡沫干燥特性 被引量：21
20
作者 郑先哲 刘成海 周贺 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第8期288-293,共6页
为了研究微波辅助泡沫干燥方法对黑加仑果浆脱水的适用性,该文选择了合适黑加仑果浆起泡添加剂,并研究了起泡黑加仑果浆的微波干燥特性。选择食品级单甘酯和大豆分离蛋白作为起泡剂,发现其添加量对黑加仑果浆起泡特性有显著的影响,添加6... 为了研究微波辅助泡沫干燥方法对黑加仑果浆脱水的适用性,该文选择了合适黑加仑果浆起泡添加剂,并研究了起泡黑加仑果浆的微波干燥特性。选择食品级单甘酯和大豆分离蛋白作为起泡剂,发现其添加量对黑加仑果浆起泡特性有显著的影响,添加6.0%单甘酯和3.0%大豆分离蛋白作为起泡剂,以0.5%的羧甲基纤维素10mL作为稳定剂,结果表明,加入这组添加剂的果浆在搅拌6min时,得到的泡沫果浆具有较高膨胀性和稳定性。采用微波辅助泡沫干燥方法对起泡黑加仑果浆进行干燥,试验发现,随着初始微波强度的增大和料层厚度减小,物料的干燥强度显著增加。对比试验的结果表明,微波泡沫干燥速度及干品的色泽品质均优于热风泡沫干燥的。在连续带式微波干燥设备中,起泡黑加仑果浆推荐工艺参数为:初始微波强度14.0W/g,料层厚度5mm。因此,微波辅助泡沫干燥技术适用于黑加仑果浆脱水加工。 展开更多
关键词 干燥 稳定剂 微波设备 黑加仑果浆 起泡特性 色泽评价
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