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2例Aw43亚型的血清学和分子生物学鉴定分析
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作者 朱于莉 韩斌 冯智慧 《中国输血杂志》 2024年第1期107-110,共4页
目的对2例ABO疑难血型进行血清学鉴定和分子机制研究。方法采用试管法进行血型血清学试验,DNA直接测序分析ABO基因外显子和转录调控区,TA克隆测序确认单倍体的突变位点,采用DeepTMHMM进行跨膜区预测和分析。结果2例标本均表现为正定型A... 目的对2例ABO疑难血型进行血清学鉴定和分子机制研究。方法采用试管法进行血型血清学试验,DNA直接测序分析ABO基因外显子和转录调控区,TA克隆测序确认单倍体的突变位点,采用DeepTMHMM进行跨膜区预测和分析。结果2例标本均表现为正定型A抗原减弱,同时反定型存在抗-A;ABO基因分析明确两者均含有1A>G,467C>T突变,为Aw43基因型;DeepTMHMM分析预测1A>G突变导致翻译起始位点后移将严重影响跨膜区结构。结论2例疑难血型是Aw43等位基因型,1A>G突变影响了跨膜区并进而改变了糖蛋白结构,导致酶功能受损。 展开更多
关键词 ABO疑难血型 aw43 跨膜区
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AWE型列车自动清洗机软化水处理装置改造研究
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作者 杨晓帆 《冶金设备管理与维修》 2024年第2期15-16,19,共3页
针对AWE型列车自动清洗机软化水处理装置存在易损坏、维护成本高等缺点,对软化水处理装置进行了改造。采用CI电子式水处理器后,降低了设备维护成本、延长了设备使用寿命,达到了降本增效目的。
关键词 awE型列车 自动清洗机 软化水处理装置
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基于知识与AW-ESN融合的烧结过程FeO含量预测
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作者 方怡静 蒋朝辉 +2 位作者 黄良 桂卫华 潘冬 《自动化学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第2期282-294,共13页
氧化亚铁(FeO)含量是衡量烧结矿强度和还原性的重要指标,烧结过程FeO含量的实时准确预测对于提升烧结质量、优化烧结工艺具有重要意义.然而烧结过程热状态参数缺失、过程参数波动频繁给FeO含量的高精度预测带来巨大的挑战,为此,提出一... 氧化亚铁(FeO)含量是衡量烧结矿强度和还原性的重要指标,烧结过程FeO含量的实时准确预测对于提升烧结质量、优化烧结工艺具有重要意义.然而烧结过程热状态参数缺失、过程参数波动频繁给FeO含量的高精度预测带来巨大的挑战,为此,提出一种基于知识与变权重回声状态网络融合(Fusion of data-knowledge and adaptive weight echo state network, DK-AWESN)的烧结过程FeO含量预测方法.首先,针对烧结过程热状态参数缺失的问题,建立烧结料层最高温度分布模型,实现基于料层温度分布特征的FeO含量等级划分;其次,针对烧结过程参数波动频繁的问题,提出基于核函数高维映射的多尺度数据配准方法,有效抑制离群点的影响,提升建模数据的质量;最后,针对烧结过程数据驱动模型缺乏机理认知致使模型预测精度不高的问题,将过程数据中提取得到的FeO含量等级知识与AW-ESN (Adaptive weight echo state network)结合,建立DK-AWESN模型,有效提升复杂工况下FeO含量的预测精度.现场工业数据试验表明,所提方法能实时准确地预测烧结过程FeO含量,为烧结过程的智能化调控提供实时有效的FeO含量反馈信息. 展开更多
关键词 FeO含量预测 烧结过程 数据知识 变权重回声状态网络 信息融合
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苦豆子对脂多糖诱导的RAW 264.7细胞炎症的抗炎作用和机制研究 被引量:2
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作者 李芳 白珊泽 +3 位作者 牛淳 周轲 魏彦明 华永丽 《天然产物研究与开发》 CAS CSCD 2023年第3期387-396,共10页
以RAW 264.7细胞为研究对象,探究苦豆子对脂多糖诱导的RAW 264.7细胞炎症的抗炎作用和机制。采用水煎煮、水超声、75%乙醇回流和75%乙醇超声分别制备苦豆子水煎煮提取物(water decocting extract,WDE)、水超声提取物(water ultrasonic e... 以RAW 264.7细胞为研究对象,探究苦豆子对脂多糖诱导的RAW 264.7细胞炎症的抗炎作用和机制。采用水煎煮、水超声、75%乙醇回流和75%乙醇超声分别制备苦豆子水煎煮提取物(water decocting extract,WDE)、水超声提取物(water ultrasonic extract,WUE),75%乙醇回流提取物(ethanol reflux extract,ERE)和75%乙醇超声提取物(ethanol ultrasonic extract,EUE),D101大孔树脂吸附法制备苦豆子总生物碱提取物(total alkaloids extract,TAE)和总黄酮提取物(total flavonoids extract,TFE),水提醇沉法制备苦豆子总多糖提取物(total polysaccharides extract,TPE),通过酸性染料比色法、NaNO 2-Al(NO 3)3-NaOH分光光度法、苯酚-硫酸法分别测定TA、TF和TP的含量,并采用正交法初步设计TAE、TFE和TPE 9种配伍组合(1∶1∶1、1∶2∶2、1∶3∶3、2∶1∶2、2∶2∶3、2∶3∶1、3∶1∶3、3∶2∶1、3∶3∶2),脂多糖(1μg/mL)诱导R AW 264.7细胞建立体外细胞炎症模型,利用细胞增殖检测试剂盒检测细胞活力,硝酸还原酶法检测一氧化氮的释放,酶联免疫吸附法检测细胞白介素-1β、白介素-6、肿瘤坏死因子-α的分泌,蛋白免疫印迹技术检测细胞p65 NF-κB、p-p65 NF-κB、IκBα、p-IκBα蛋白的表达。结果显示,TAE、TFE、TPE中TA、TF、TP的含量分别为94.79%、71.59%和73.51%。与模型组相比,WDE、WUE、E R E、EUE、TAE、TFE、TPE及其9种配伍组合显著降低了IL-1β、IL-6、TNF-α以及NO的释放,以TAE∶TFE∶TPE为2∶1∶2抑制效果最好,其极显著降低了IкBα和p65 NF-κB的磷酸化水平(P<0.01)。综上所述,苦豆子对脂多糖诱导的R AW 264.7细胞炎症具有一定的抗炎作用,以TAE∶TFE∶TPE为2∶1∶2抗炎效果最佳,其通过抑制NF-κB信号通路的激活及下游炎症介质的转录表达,缓解LPS诱导的R AW 264.7细胞的炎症反应。 展开更多
关键词 苦豆子 R aw 264.7细胞 抗炎 NF-ΚB信号通路
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基于AWMMD的柴油机气缸故障特征提取方法研究 被引量:1
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作者 王珉 秦国军 廖亦凡 《振动与冲击》 EI CSCD 北大核心 2023年第7期333-340,共8页
针对柴油机气缸故障诊断时的噪声干扰问题,提出一种自适应加权多尺度形态分解(adaptive weighted multi-scale morphological decomposing, AWMMD)方法,从各个缸盖表面振动信号中提取故障特征。基于三种组合算子构造一种新的组合差值形... 针对柴油机气缸故障诊断时的噪声干扰问题,提出一种自适应加权多尺度形态分解(adaptive weighted multi-scale morphological decomposing, AWMMD)方法,从各个缸盖表面振动信号中提取故障特征。基于三种组合算子构造一种新的组合差值形态滤波器,用于对振动信号进行多尺度分解;以Teager能量峭度作为评判指标,设计基于遗传算法的各尺度形态模式分量(morphological mode component, MMC)权值自适应分配算法,提出加权多尺度形态分解方法;将自适应权值与多尺度分解的形态模式分量进行绑定,得到优化的故障特征提取结果。仿真信号测试与柴油机故障模拟信号分析结果表明,该方法能有效抑制噪声干扰并提取故障特征。 展开更多
关键词 柴油机气缸 振动信号 特征提取 多尺度形态分解(MMD) 自适应加权(aw)
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广义Chaplygin气体Aw-Rascle交通流方程组解奇异性的形成 被引量:1
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作者 辛晓庆 郭俐辉 《新疆大学学报(自然科学版)(中英文)》 CAS 2023年第4期422-432,共11页
研究了广义Chaplygin气体Aw-Rascle交通流方程组经典解奇异性的形成.利用特征分解方法,当初值满足一定条件时,证明了交通流模型柯西问题经典解的密度本身在有限时间内会发生爆破.此外,通过数值模拟对该物理现象进行了验证.
关键词 aw-Rascle交通流方程组 广义Chaplygin气体 奇异性的形成 特征分解
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基于AW-OPS高光谱波长选择方法的羊肉新鲜度检测
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作者 赵停停 王克俭 +4 位作者 司永胜 淑英 何振学 王超 张志胜 《光谱学与光谱分析》 SCIE EI CAS CSCD 北大核心 2023年第3期830-837,共8页
高光谱数据中不仅含有关键性信息还存在一些干扰信息和无效信息,带有干扰信息和无效信息的数据建立模型会降低效率和模型精度。从全波段数据中提取特征波长是提高关系模型精度的有效方法。有序预测选择(OPS)是一种依据信息向量选择有效... 高光谱数据中不仅含有关键性信息还存在一些干扰信息和无效信息,带有干扰信息和无效信息的数据建立模型会降低效率和模型精度。从全波段数据中提取特征波长是提高关系模型精度的有效方法。有序预测选择(OPS)是一种依据信息向量选择有效波长变量的特征波长提取算法,在特征波长变量筛选方面表现了较好地性能。但由于建立模型时,没有去除重要性较低的变量,导致过多的无效变量参与到模型中,降低了模型的准确率。论文以羊肉高光谱数据作为研究对象,提出了一种改进的特征波长变量选择方法,基于信息向量和指数衰减函数的有序预测选择方法(AW-OPS)对羊肉新鲜度进行检测,该算法通过光谱数据和理化值数据之间的关系来计算信息向量并对波长变量进行排序,采用指数衰减函数(EDF)通过多次迭代去除一些信息向量绝对值比较低的波长变量,最后在已获取的有效波长变量中逐渐增加波长点建立多元回归模型,选取交叉均方根误差(RMSECV)最小值的波长变量子集为特征波长变量。实验时,将OPS法和AW-OPS法在选取特征波长变量后,分别构建羊肉TVB-N的偏最小二乘(PLS)关系模型,同时与全光谱波段PLS模型的效果相比较。结果表明:OPS算法运行程序平均用时为175.9 s,优选出370个特征波长变量,OPS-PLS模型相关系数(RP)平均为0.9631,均方根误差(RMSEP)平均为0.727;而改进的有序预测选择法(AW-OPS)运行程序平均用时为57.6 s,优选出275特征波长变量,AW-OPS-PLS模型平均提升到0.9731,RMSEP平均降低为0.5728;全光谱波长数目为1414个波长变量,其PLS模型的平均为0.9208,RMSEP平均为1.0483。AW-OPS-PLS模型相较于OPS-PLS模型测试精度提高了21.2%,相较于全光谱-PLS模型,测试精度提高了45%,证明AW-OPS是一种有效特征波长变量筛选方法,提高了OPS模型精度和程序运行效率,降低了模型复杂度。 展开更多
关键词 羊肉高光谱数据 信息向量 特征波长变量选择 aw-OPS法
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程序升温-称量法测定1AW溶液中总氧化物含量
8
作者 康晓燕 梁馨月 +4 位作者 罗中艳 朱海巧 应浙聪 李定明 左臣 《化学分析计量》 CAS 2023年第4期52-58,共7页
建立了程序升温-称量法测定1AW溶液中总氧化物含量的分析方法。利用热重分析方法和拉曼光谱分析方法对1AW溶液中关键核素的分解行为进行系统性研究,最终优选出1AW溶液的煅烧温度,并筛选样品盒材质和优化两步法升温程序的温度参数。该方... 建立了程序升温-称量法测定1AW溶液中总氧化物含量的分析方法。利用热重分析方法和拉曼光谱分析方法对1AW溶液中关键核素的分解行为进行系统性研究,最终优选出1AW溶液的煅烧温度,并筛选样品盒材质和优化两步法升温程序的温度参数。该方法取样体积为20~70μL,样品加热时长约130 min,总氧化物含量的测量相对标准偏差为5.1%(n=6),氧化锆测定结果的相对误差为-3.7%~3.7%,精密度、准确度满足工艺分析需求。 展开更多
关键词 1aw溶液 总氧化物 称重法 热重分析
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A Cloud Based Sentiment Analysis through Logistic Regression in AWS Platform 被引量:1
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作者 Mohemmed Sha 《Computer Systems Science & Engineering》 SCIE EI 2023年第4期857-868,共12页
The use of Amazon Web Services is growing rapidly as more users are adopting the technology.It has various functionalities that can be used by large corporates and individuals as well.Sentiment analysis is used to bui... The use of Amazon Web Services is growing rapidly as more users are adopting the technology.It has various functionalities that can be used by large corporates and individuals as well.Sentiment analysis is used to build an intelligent system that can study the opinions of the people and help to classify those related emotions.In this research work,sentiment analysis is performed on the AWS Elastic Compute Cloud(EC2)through Twitter data.The data is managed to the EC2 by using elastic load balancing.The collected data is subjected to preprocessing approaches to clean the data,and then machine learning-based logistic regression is employed to categorize the sentiments into positive and negative sentiments.High accuracy of 94.17%is obtained through the proposed machine learning model which is higher than the other models that are developed using the existing algorithms. 展开更多
关键词 Sentiment analysis awS CLOUD data analytics machine learning
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青藏高原东北缘ALOS AW3D30高程模型和EIGEN-6C4自由空气重力异常模型精度分析
10
作者 张国庆 梁伟锋 《地震》 CSCD 北大核心 2023年第1期93-104,共12页
利用EGM96全球重力场模型对ALOS AW3D30全球数字高程模型的高程系统进行转换,结合实测GNSS数据,分析ALOS AW3D30模型在青藏高原东北缘地区的精度.利用实测重力数据计算青藏高原东北缘地区的自由空气异常,并与EGIEN-6C4自由空气异常模型... 利用EGM96全球重力场模型对ALOS AW3D30全球数字高程模型的高程系统进行转换,结合实测GNSS数据,分析ALOS AW3D30模型在青藏高原东北缘地区的精度.利用实测重力数据计算青藏高原东北缘地区的自由空气异常,并与EGIEN-6C4自由空气异常模型进行对比,分析其精度.结果表明:青藏高原东北缘地区ALOS AW3D30模型与264个GNSS测点的差异标准差为3.4 m,该地区ALOS AW3D30精度优于4 m;青藏高原东北缘地区自由空气重力异常整体呈负值,局部为正值,变化范围为-177×10^(-5)~166×10^(-5)m·s^(-2),实测重力异常与模型结果空间分布基本一致,存在局部差异;EIGEN-6C4自由空气重力异常变化范围为-163×10^(-5)~142×10^(-5)m·s^(-2),实测结果与模型结果差异为-119×10^(5)~63×10^(-5)m·s^(-2),平均值为-20×10^(-5)m·s^(-2),差异标准差为29×10^(-5)m·s^(-2),实测结果与模型结果差异较大,青藏高原东北缘地区真实地球重力场应该通过实测获得.最后,本文基于青藏高原东北缘地区的实测重力异常与EGIEN-6C4重力异常模型,利用消去-恢复法,将实测重力异常与模型结果进行融合,提高了青藏高原东北缘地区,尤其是祁连山东缘、海原断裂及周边地区的重力异常精度,可以为区域重力场研究提供参考. 展开更多
关键词 ALOS aw3D30 EIGEN-6 C4 GNSS 青藏高原东北缘 重力异常
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基于AWS微服务架构的车联网大数据分析系统的设计
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作者 徐瀚杰 《电子技术与软件工程》 2023年第3期212-215,共4页
本文探讨了车联网大数据分析系统的整体设计与实现。车联网行业正面临实时数据源的爆发式增长,大数据和云计算的应用可以实现平台和用户实时监测业务动态并运用智能分析辅助决策。系统通过在微服务架构下使用AWS组件进行数据采集、处理... 本文探讨了车联网大数据分析系统的整体设计与实现。车联网行业正面临实时数据源的爆发式增长,大数据和云计算的应用可以实现平台和用户实时监测业务动态并运用智能分析辅助决策。系统通过在微服务架构下使用AWS组件进行数据采集、处理、存储、分析、机器学习预测和可视化等,实现海量数据源下的实时数据分析和智能决策。 展开更多
关键词 车联网 大数据分析系统 数据采集 机器学习 awS
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带有Chaplygin压力的耦合Aw-Rascle模型黎曼解的极限
12
作者 翁莎莎 潘丽君 吕顺 《新疆大学学报(自然科学版)(中英文)》 CAS 2023年第6期683-690,共8页
研究了带有Chaplygin压力的耦合Aw-Rascle(CAR)交通模型的黎曼问题.通过令耦合模型两侧压力同时消失,得到上述黎曼解的极限,并证明了该极限具有相同初值的无压气体动力(Pressureless Gas Dynamics,PGD)模型的黎曼解.更进一步,证得极限后... 研究了带有Chaplygin压力的耦合Aw-Rascle(CAR)交通模型的黎曼问题.通过令耦合模型两侧压力同时消失,得到上述黎曼解的极限,并证明了该极限具有相同初值的无压气体动力(Pressureless Gas Dynamics,PGD)模型的黎曼解.更进一步,证得极限后的delta激波解的权重和速度与PGD模型的delta激波解的权重和速度完全一致.此外,由解的渐近行为,可以观察到稀疏接触间断到接触间断的转化. 展开更多
关键词 耦合aw-Rascle模型 无压气体动力模型 Chaplygin压力 delta激波 极限解
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AWS开始对IPv4全面收费 鼓励向IPv6迁移
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《中国教育网络》 2023年第7期49-49,共1页
亚马逊云科技(Amazon Web Services,AWS)作为全球领先的云计算平台之一,宣布从2024年2月1日起,对其提供的公共IPv4地址进行收费,并鼓励客户向IPv6迁移。AWS表示,在过去5年时间里,购买单个IPv4地址的成本增加了300%以上,因此选择通过收... 亚马逊云科技(Amazon Web Services,AWS)作为全球领先的云计算平台之一,宣布从2024年2月1日起,对其提供的公共IPv4地址进行收费,并鼓励客户向IPv6迁移。AWS表示,在过去5年时间里,购买单个IPv4地址的成本增加了300%以上,因此选择通过收费来降低运营成本。届时AWS用户将在每个公共IPv4地址上收取0.005美元/小时的费用。 展开更多
关键词 AMAZON IPv6 云计算平台 IPV4地址 awS 亚马逊 迁移
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具复合压力项的Aw-Rascle交通流模型的Riemann问题及其奇异极限研究
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作者 张庆玲 刘星宇 董娜 《江汉大学学报(自然科学版)》 2023年第1期10-17,共8页
研究了具复合压力项的Aw-Rascle交通流模型的Riemann问题。首先,运用特征分析法,计算出Aw-Rascle交通流模型的特征值、特征向量和对应的基本波曲线;然后,利用相平面分析法,给出所有情形下对应的Riemann解;最后,讨论了当压力消失时Rieman... 研究了具复合压力项的Aw-Rascle交通流模型的Riemann问题。首先,运用特征分析法,计算出Aw-Rascle交通流模型的特征值、特征向量和对应的基本波曲线;然后,利用相平面分析法,给出所有情形下对应的Riemann解;最后,讨论了当压力消失时Riemann解的极限行为,并详细研究了压力消失过程中δ-激波和真空状态的形成。 展开更多
关键词 aw-Rascle交通流 RIEMANN问题 δ-激波 真空状态 奇异极限
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基于AWS D1.1标准焊接工艺评定解析
15
作者 李晓康 徐斌荣 +2 位作者 肖虎 杨艳 王刚 《机械工程师》 2023年第7期89-91,共3页
焊接工艺评定作为AWS D1.1《钢结构焊接规范》的核心内容,目前国内缺乏对该标准的权威性解读和适用性研究,焊接人员在应用中存在诸多难题。文中针对AWS D1.1焊接工艺评定章节进行了框架梳理和条款解读,同时对基于AWS D1.1焊接工艺评定... 焊接工艺评定作为AWS D1.1《钢结构焊接规范》的核心内容,目前国内缺乏对该标准的权威性解读和适用性研究,焊接人员在应用中存在诸多难题。文中针对AWS D1.1焊接工艺评定章节进行了框架梳理和条款解读,同时对基于AWS D1.1焊接工艺评定的方案设计进行归纳、总结,就经验性做法和相关参数予以阐述和明确,为相关人员提供借鉴和参考。 展开更多
关键词 awS D1.1 焊接工艺评定 WPS 力学性能试验
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AW3D30 DEM、SRTM DEM和ASTER GDEM三种开源数据精度对比分析
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作者 周兆玺 省天琛 +1 位作者 李小刚 宋玉莲 《青海科技》 2023年第6期46-51,共6页
数字高程模型(DEM)一直以来是地理信息系统和地表分析的重要数据源,在生产中起着重要作用。文章在详细介绍了AW3D30 DEM、SRTM DEM和ASTER GDEM三种开源数据基本参数的基础上,利用B级控制点数据对比分析了AW3D30 DEM、SRTM DEM和ASTER G... 数字高程模型(DEM)一直以来是地理信息系统和地表分析的重要数据源,在生产中起着重要作用。文章在详细介绍了AW3D30 DEM、SRTM DEM和ASTER GDEM三种开源数据基本参数的基础上,利用B级控制点数据对比分析了AW3D30 DEM、SRTM DEM和ASTER GDEM三种数据集在青海范围内的高程精度。实验结果表明,在青海省范围内AW3D30 DEM高程精度最高,其次是SRTM DEM,而ASTER GDEM高程精度最差;此外,随着坡度的增加,三种开源DEM的整体精度在降低。 展开更多
关键词 aw3D30 DEM SRTM DEM ASTER GDEM 精度分析 坡度
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AWS宣布推出生成式AI新服务以加速创新
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《世界电子元器件》 2023年第10期6-11,共6页
采访邀约要点·AWS全托管生成式AI服务Amazon Bedrock现已正式可用;客户可使用由众多领先AI公司所提供的高效能基础模型,以及建立生成式AI应用程序所需的一系列功能,简化开发过程同时确保私隐和安全·Amazon Bedrock新增Amazon ... 采访邀约要点·AWS全托管生成式AI服务Amazon Bedrock现已正式可用;客户可使用由众多领先AI公司所提供的高效能基础模型,以及建立生成式AI应用程序所需的一系列功能,简化开发过程同时确保私隐和安全·Amazon Bedrock新增Amazon Titan Embeddings和Meta Llama 2模型,为客户提供更多灵活选择以寻找适合其应用场景的模型·全新Amazon CodeWhisperer功能将提供客制化、基于生成式AI的代码建议,充分利用企业内部代码库. 展开更多
关键词 AMAZON 代码库 应用程序 AI 基础模型 生成式 awS 客制化
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AW109 SP型直升机旋翼伺服控制系统浅析
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作者 马新宇 黄明远 《今日制造与升级》 2023年第10期130-132,145,共4页
AW109 SP型直升机是一款性能先进的多功能直升飞机,有可收放式起落架,具备滑跑起飞能力,极大增强了野外作业能力。目前该型直升机已经逐步进入国内市场,但在运行能力与维护能力上,我们还有所欠缺。文章通过该机型维护手册与实际维护中... AW109 SP型直升机是一款性能先进的多功能直升飞机,有可收放式起落架,具备滑跑起飞能力,极大增强了野外作业能力。目前该型直升机已经逐步进入国内市场,但在运行能力与维护能力上,我们还有所欠缺。文章通过该机型维护手册与实际维护中的经验,从主旋翼伺服机构及尾桨伺服机构入手,对该型直升机的部分伺服控制系统进行介绍分析,希望对使用人员与维护人员有所帮助。 展开更多
关键词 aw109SP型直升机 伺服控制系统 维护
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第四代英特尔至强可扩展处理器,为全新AWS EC2 M7i-flex和M7i实例带来更高性能
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《世界电子元器件》 2023年第8期28-28,共1页
亚马逊云科技(AWS)宣布推出全新Amazon EC2实例,该实例由定制的第四代英特尔?至强?可扩展处理器提供支持。此次发布的是越来越多搭载第四代英特尔至强可扩展处理器实例中的最新产品,该实例具备领先的总体拥有成本(TCO)和众多CPU内置加速... 亚马逊云科技(AWS)宣布推出全新Amazon EC2实例,该实例由定制的第四代英特尔?至强?可扩展处理器提供支持。此次发布的是越来越多搭载第四代英特尔至强可扩展处理器实例中的最新产品,该实例具备领先的总体拥有成本(TCO)和众多CPU内置加速器,以支持人工智能、数据库、网络和企业应用等关键工作负载。 展开更多
关键词 人工智能 英特尔 多CPU 处理器 数据库 工作负载 awS 总体拥有成本
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中式发酵香肠pH与Aw的关系及其对产品风味的影响 被引量:15
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作者 马汉军 周光宏 +1 位作者 余小领 赵川川 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2009年第1期87-91,共5页
试验对中式发酵香肠的pH值、水分活度(Aw)的关系及其对制品风味的影响进行研究。结果表明:发酵过程中随制品pH值的降低,水分活度逐渐下降,两者呈正相关关系;干燥过程中水分活度随与水分含量的下降而降低,但pH与发酵同期相比又有所上升... 试验对中式发酵香肠的pH值、水分活度(Aw)的关系及其对制品风味的影响进行研究。结果表明:发酵过程中随制品pH值的降低,水分活度逐渐下降,两者呈正相关关系;干燥过程中水分活度随与水分含量的下降而降低,但pH与发酵同期相比又有所上升。感官评定结果发现,制品发酵时间在42h,干燥时间30h时,产品风味最佳,其pH值为4.91,水分活度为0.781,水分含量为28.11%。 展开更多
关键词 中式发酵香肠 水分活度(aw) PH值 风味
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