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油菜花期蜂蜜主要品质指标检测分析
1
作者 杨爽 朱雅楠 刘位芬 《蜜蜂杂志》 2024年第8期1-4,共4页
为探究油菜初花期与盛花期蜂蜜间的成分差异,本研究以云南省罗平县油菜意蜂蜂蜜为研究对象,对油菜初花期蜂蜜与盛花期蜂蜜的理化指标(水分、pH值、电导率、蔗糖、果糖和葡萄糖、淀粉酶值、羟甲基糠醛、碳-4植物糖)进行测定及对比研究。... 为探究油菜初花期与盛花期蜂蜜间的成分差异,本研究以云南省罗平县油菜意蜂蜂蜜为研究对象,对油菜初花期蜂蜜与盛花期蜂蜜的理化指标(水分、pH值、电导率、蔗糖、果糖和葡萄糖、淀粉酶值、羟甲基糠醛、碳-4植物糖)进行测定及对比研究。结果显示,初花期油菜蜂蜜水分含量(24.3%)相对较高,盛花期油菜蜂蜜水分含量(23.4%)达到二级蜂蜜品质要求;初花期和盛花期蜂蜜样品的果糖和葡萄糖总和分别为71.8%和73.9%,优于国际规定;淀粉酶值分别为21.7[mL/(g·h)]和15.9[mL/(g·h)],超过标准要求的淀粉酶值≥8[mL/(g·h)]的规定;盛花期蜂蜜未检出羟甲基糠醛,初花期蜂蜜羟甲基糠醛含量为1.85mg/kg,远低于欧洲质量法规要求标准(≤40 mg/kg);蜂蜜样品虽均未检出蔗糖,但初花期油菜蜂蜜碳-4植物糖含量为15.66%,大于国家标准7%,推测油菜初花期蜂蜜中含有白糖残留。研究结果可为油菜花期生产优质蜂蜜提供参考。 展开更多
关键词 油菜蜂蜜 品质指标 淀粉酶 羟甲基糠醛 碳-4植物糖
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元素分析-同位素质谱法鉴定麦卢卡蜂蜜中碳-4植物糖掺假 被引量：6
2
作者 季美泉 姜珊 +13 位作者 胡国绅 朱一鸣 张普霞 韩燃 俞玉莲 王艳 刘芸 丁涛 林宏 费晓庆 吴海文 唐茂芝 王茂华 左玉琪 《食品安全质量检测学报》 CAS 2020年第19期6921-6925,共5页
目的建立元素分析-同位素质谱法(element analyzer stable isotope proportional mass spectrometry,EA-IRMS)鉴定麦卢卡蜂蜜中碳-4植物糖掺假的新方法。方法样品经前处理后,利用元素分析-同位素质谱仪测定蜂蜜的碳同位素比值δ13CH、... 目的建立元素分析-同位素质谱法(element analyzer stable isotope proportional mass spectrometry,EA-IRMS)鉴定麦卢卡蜂蜜中碳-4植物糖掺假的新方法。方法样品经前处理后,利用元素分析-同位素质谱仪测定蜂蜜的碳同位素比值δ13CH、蜂蜜中总蛋白质的碳同位素比值δ13CP、蜂蜜中花粉的碳同位素比值δ13CF。用麦卢卡蜂蜜中δ13C值更为稳定的δ13CF值为标准,δ13CH值与其进行比较,参照GB/T 18932.1-2002《蜂蜜中碳-4植物糖含量测定方法稳定碳同位素比率法》计算方式,来建立新的计算麦卢卡蜂蜜中碳-4植物糖含量X(%)的计算方式。结果对纯正麦卢卡蜂蜜提出:0<X(%)<7,δ13CF<δ13CP<δ13CH。新方法利用测定麦卢卡蜂蜜中δ13C值更为稳定的δ13CF值,代替了原有的比较不稳定的δ13CP为标准,解决了原方法对于麦卢卡蜂蜜中碳-4植物糖检测的假阳性问题。结论本方法显示出较好的准确度,大大提高了掺假检测的能力。 展开更多
关键词 元素分析-同位素质谱法 麦卢卡蜂蜜 掺假 碳-4植物糖
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碳-4植物糖超标蜂蜜样品的多维分析 被引量：6
3
作者 罗海英 罗东辉 +4 位作者 冼燕萍 侯向昶 郭新东 吴玉銮 董浩 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2013年第8期1989-1993,1988,共6页
本文从124份市面蜂蜜样品中筛选出21份C-4植物糖超标蜂蜜样品,应用元素分析-同位素质谱联用技术(EA-IRMS)、液相色谱-同位素质谱联用技术(LC-IRMS)、液相色谱测定蜂蜜还原糖含量等检测方法,对C-4植物糖超标蜂蜜样品进行多维分析。结果表... 本文从124份市面蜂蜜样品中筛选出21份C-4植物糖超标蜂蜜样品,应用元素分析-同位素质谱联用技术(EA-IRMS)、液相色谱-同位素质谱联用技术(LC-IRMS)、液相色谱测定蜂蜜还原糖含量等检测方法,对C-4植物糖超标蜂蜜样品进行多维分析。结果表明:C-4植物糖超标样品在市面上仍占有一定比例,本批次检出超标率为16.94%,且存在少量严重超标样品,最高达到82.35%。C-4植物糖超标蜂蜜样品大致可归纳为以下三类:一是源于生产操作不规范的轻微超标型,该类样品的碳-4植物糖含量为7-10%之间,△δ13CF-G、△δ13Cmax跟真实蜂蜜要求相差不远;二是人为掺入碳-4植物源淀粉转化产物型,该类样品寡糖含量较高,△δ13Cmax较大。三是人为掺入碳-4植物源果葡糖浆型,该类样品本身不含寡糖,δ13CF、δ13CG完成丧失碳-3植物特征。 展开更多
关键词 蜂蜜 碳-4植物糖 掺假 同位素比值质谱
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元素分析-同位素质谱测定蜂蜜中碳-4植物糖含量的能力验证结果与分析 被引量：2
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作者 谢金彤 张普霞 +10 位作者 季美泉 王栩璐 丁涛 费晓庆 王艳 林宏 邓晓军 伊雄海 韩芳 谢文 蒋沁婷 《分析仪器》 CAS 2021年第5期95-100,共6页
目的:为了评价实验室检测蜂蜜中碳-4植物糖含量的技术能力和水平,设计和组织了蜂蜜中碳-4植物糖含量测定的能力验证项目。方法:评价考核的样品中δ^(13)C_(h)值和δ^(13)C_(P)值的均匀性、稳定性,保证考核的样品在整个计划周期内稳定、... 目的:为了评价实验室检测蜂蜜中碳-4植物糖含量的技术能力和水平,设计和组织了蜂蜜中碳-4植物糖含量测定的能力验证项目。方法:评价考核的样品中δ^(13)C_(h)值和δ^(13)C_(P)值的均匀性、稳定性,保证考核的样品在整个计划周期内稳定、满足能力验证要求的。通过本次能力验证计划的实施,采用Z比分的法来对11个省、直辖市的19家实验室的测定能力和结果进行评判。结果:在参加能力验证的实验室中,δ^(13)C_(h)和δ^(13)C_(P)首次测定的满意率为78.9%,后补测总体满意率为94.7%。结论:参加实验室中大多数检测能力结果是满意的,这表明蜂蜜中碳-4植物糖含量测定水平总体良好。通过对离群结果的技术分析,也可以帮助实验室查找实验误差原因并进行整改。 展开更多
关键词 能力验证 蜂蜜 碳-4植物糖含量 同位素
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元素分析-碳同位素比值质谱法在蜂王浆掺假鉴定中的应用 被引量：21
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作者 费晓庆 沈崇钰 +4 位作者 吴斌 张睿 丁涛 张晓燕 陈磊 《质谱学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第2期144-148,共5页
为了加强对蜂王浆品质的监管,采用元素分析-同位素比值质谱法(EA-IRMS)对我国蜂王浆掺假情况进行研究。基于国内各地区、各品种106个纯正蜂王浆的碳同位素比值(δ13 C值),提出了纯正蜂王浆的δ13 C值应不大于—21.50‰,并且蜂王浆蛋白... 为了加强对蜂王浆品质的监管,采用元素分析-同位素比值质谱法(EA-IRMS)对我国蜂王浆掺假情况进行研究。基于国内各地区、各品种106个纯正蜂王浆的碳同位素比值(δ13 C值),提出了纯正蜂王浆的δ13 C值应不大于—21.50‰,并且蜂王浆蛋白质和蜂王浆的δ13 C差值Δδ13 Cp-r不小于-0.95‰。基于这个判定准则,对131个日常样本进行检测,结果表明,65个蜂王浆样品被认为掺入了碳-4植物糖。通过本实验建立的EA-IRMS法测定蜂王浆和蛋白质的δ13 C值,可以有效地鉴定在蜂王浆生产过程中是否掺入了外源性的碳-4植物糖。 展开更多
关键词 蜂王浆 掺假 元素分析-同位素比值质谱法(EA-IRMS) 碳-4植物糖
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