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莫海威芽孢杆菌(Bacillus mojavensis)ZLX10对发酵雪茄烟叶中性致香成分的影响
1
作者 赵晓超 李林林 +8 位作者 施友志 张贝贝 周亚彬 禹言 张静亚 瞿欢 普倩 黄友谊 潘勇 《湖北农业科学》 2024年第6期173-180,186,共9页
为探究烟草源微生物单菌发酵对雪茄烟叶挥发性致香成分的影响,采用GC-MS检测莫海威芽孢杆菌(Bacillus mojavensis)ZLX10发酵雪茄烟叶中性致香成分,筛选差异致香成分,并与感官评价进行相关性分析,结合ROAV值变化,明确ZLX10提升雪茄烟叶... 为探究烟草源微生物单菌发酵对雪茄烟叶挥发性致香成分的影响,采用GC-MS检测莫海威芽孢杆菌(Bacillus mojavensis)ZLX10发酵雪茄烟叶中性致香成分,筛选差异致香成分,并与感官评价进行相关性分析,结合ROAV值变化,明确ZLX10提升雪茄烟叶感官品质的关键致香成分。结果表明,ZLX10发酵雪茄烟叶后,香气总量和大多数中性致香成分含量均显著提高,共筛选得到15种差异中性致香成分,共有10种致香成分显著上调(P<0.05),其中巨豆三烯酮A、巨豆三烯酮B、6-甲基-5-庚烯-2-酮、2,6,6-三甲基-2-环己烯-1,4-二酮、茄酮和植物醇与烟叶香气呈显著正相关(P<0.05),可认为是增加烟叶干香和花香的关键差异致香成分;共有5种致香成分显著下调(P<0.05),其中苯乙醛和2,4-二叔丁基-6-硝基苯酚与烟叶刺激性呈显著正相关(P<0.05),对烟叶香气有较大的负面影响。由此可知,ZLX10发酵能促进雪茄烟叶香气质和香气量得到提升,这为人工接菌发酵雪茄烟叶提供了基础。 展开更多
关键词 雪茄烟叶 莫海威芽孢杆菌 烟叶发酵 中性致香成分
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雪茄烟新品种雪雅香1号的选育及特征特性 被引量：1
2
作者 刘国祥 李媛 +8 位作者 戴培刚 王剑 霍光 刘好宝 籍燕 陈志强 潘勇 杨爱国 张兴伟 《中国烟草学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第1期129-134,共6页
【目的】选育适合国内种植的优质抗病雪茄烟茄衣新品种。【方法】以优质雪茄烟品种M6的雄性不育系(MSM6)为母本,抗病性强且产量较高的J20为父本,杂交选育了雄性不育一代杂交种雪雅香1号。【结果】该品种田间生长势强,生长整齐一致;抗病... 【目的】选育适合国内种植的优质抗病雪茄烟茄衣新品种。【方法】以优质雪茄烟品种M6的雄性不育系(MSM6)为母本,抗病性强且产量较高的J20为父本,杂交选育了雄性不育一代杂交种雪雅香1号。【结果】该品种田间生长势强,生长整齐一致;抗病性表现较好,对烟草普通花叶病毒病(Tobacco mosaic virus, TMV)免疫,中抗黑胫病,中抗~抗青枯病,抗根黑腐病;烟叶主要经济性状表现较好,化学成分比例较协调,外观质量、物理特性符合优质茄衣的要求;雪茄烟风格较显著,香气量和香气质的表现较好。【结论】雪雅香1号是我国自主选育的雪茄烟新品种,能够兼顾品质、经济和抗病性,烟叶质量可以满足中式茄衣的需求,适宜在四川烟区、湖北烟区及国内其他同类烟区种植。 展开更多
关键词 雪茄烟 品种 雪雅香1号 选育 特征特性
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遮阴栽培对雪茄茄衣烟叶叶面均匀性的影响 被引量：3
3
作者 郭昊 谭荣雷 +8 位作者 杨锦鹏 余君 黄文昌 杨久红 乔保明 杨瑞玮 徐芳森 杨春雷 丁广大 《中国农业科技导报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第2期216-225,共10页
为探究遮阴栽培对雪茄茄衣品种叶面均匀性的影响,以雪茄茄衣品种‘楚雪26号’(CX-26)为研究对象,在大田试验条件下进行不同程度的遮阴处理,分析其成熟期上部叶和中部叶的叶面厚度、叶面平展度、叶片密度、主支脉粗细、主支脉占叶片干物... 为探究遮阴栽培对雪茄茄衣品种叶面均匀性的影响,以雪茄茄衣品种‘楚雪26号’(CX-26)为研究对象,在大田试验条件下进行不同程度的遮阴处理,分析其成熟期上部叶和中部叶的叶面厚度、叶面平展度、叶片密度、主支脉粗细、主支脉占叶片干物质量比例以及SPAD值等的差异。结果表明,随着遮阴程度的增加,上部叶的叶面厚度、叶片密度以及叶片SPAD值均逐渐下降;当透光率为70%时,叶面厚度、叶片密度与不遮阴处理相比分别下降35.5%和33.3%,而中部叶中各性状则逐渐上升。遮阴栽培显著增加上部叶的叶面平展度,但降低了中部叶的叶面平展度;在透光率为70%时,上部叶的叶面平展度达到最大,为0.98;遮阴栽培增加上部叶主支脉占叶片干物质量比例,对中部叶主支脉占叶片干物质量比例的影响随遮阴程度的增加呈下降趋势,但差异不显著。遮阴栽培对中部叶主支脉的粗细程度无影响,但使上部叶的主支脉变细。以上研究结果为国产雪茄茄衣烟叶遮阴栽培技术提供理论基础。 展开更多
关键词 雪茄烟 遮阴栽培 透光率 叶面均匀性
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雪茄烟叶工业发酵过程中霉变对真菌群落结构的影响研究 被引量：1
4
作者 黄阔 朱贝贝 +5 位作者 叶长文 邹梦影 李栋 李东亮 李青常 薛芳 《轻工学报》 CAS 北大核心 2024年第1期73-78,96,共7页
为探究雪茄烟叶工业发酵过程中真菌群落结构随霉变发生的变化情况,以德雪一号雪茄烟叶为实验材料,采用微生物学计数方法和Illumina MiSeq高通量测序技术对雪茄烟叶工业发酵过程中正常烟叶和霉变烟叶进行霉菌数量及真菌群落结构变化分析... 为探究雪茄烟叶工业发酵过程中真菌群落结构随霉变发生的变化情况,以德雪一号雪茄烟叶为实验材料,采用微生物学计数方法和Illumina MiSeq高通量测序技术对雪茄烟叶工业发酵过程中正常烟叶和霉变烟叶进行霉菌数量及真菌群落结构变化分析。结果表明:与正常烟叶相比,发酵第30 d霉变雪茄烟叶中,霉菌数量最高(8.3×10^(4) CFU/g),物种丰富度和多样性最低,OTU数量最少;在门水平上,子囊菌门(Ascomycota)在发酵第30 d霉变烟叶中为绝对优势菌门,平均相对丰度为99.82%;在属水平上,曲霉属(Aspergillus)为整个发酵过程中的主要优势菌属,在发酵第30 d霉变雪茄烟叶中平均相对丰度最大(92.32%);发酵第30 d霉变雪茄烟叶与正常烟叶相比在物种组成上具有明显差别,其中曲霉属既是优势菌属,又是组间差异菌属,且在各样品中平均相对丰度均最高,推断其为引起雪茄霉变发生的关键菌属。 展开更多
关键词 雪茄烟叶 工业发酵 真菌 霉变 群落结构
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^(60)Co-γ射线辐照对雪茄烟叶发酵微生物和代谢物变化及烟叶质量的影响 被引量：1
5
作者 张蓝月 秦艳青 +3 位作者 赵园园 任梦娟 张瑞娜 史宏志 《中国烟草学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第2期125-134,共10页
【目的】通过^(60)Co-γ射线辐照灭菌,明确微生物在雪茄烟叶发酵过程中的重要作用。【方法】以四川雪茄烟品种德雪1号为试验材料,以剂量10 kGy的^(60)Co-γ射线对发酵前烟叶进行辐照处理,测定分析发酵过程中烟叶微生物多样性、代谢组学... 【目的】通过^(60)Co-γ射线辐照灭菌,明确微生物在雪茄烟叶发酵过程中的重要作用。【方法】以四川雪茄烟品种德雪1号为试验材料,以剂量10 kGy的^(60)Co-γ射线对发酵前烟叶进行辐照处理,测定分析发酵过程中烟叶微生物多样性、代谢组学、中性香气成分和常规化学成分含量。【结果】(1)辐照组烟叶发酵28 d样本经传统分离培养和Illumina MiSeq高通量测序均未发现细菌群落。(2)非靶向代谢组学结果显示,辐照组烟叶发酵28 d后芸香苷、根皮苷和山奈酚等多酚类物质,山奈酚-3-O-芸香糖苷等多酚糖苷类物质,二肽等含量高于未辐照组烟叶,而亮氨酸、L-丝氨酸和脯氨酸等氨基酸含量低于未辐照烟叶。KEGG富集差异显著的代谢通路是黄酮和黄酮醇生物合成通路与花生四烯酸代谢通路。(3)发酵28 d后,两组烟叶的生物碱、还原糖、总糖、淀粉和蛋白质含量均显著降低,辐照组烟叶发酵前后各指标的降幅小于未辐照烟叶。辐照组烟叶发酵28 d后中性香气成分总量显著低于未辐照烟叶,而棕色化反应产物总量显著增加,烟叶劲头、杂气、刺激性更大。【结论】对发酵前烟叶进行10 kGy^(60)Co-γ射线辐照可有效杀灭烟叶细菌,发酵28 d后大分子物质降解转化低于未辐照烟叶,感官质量增加幅度减小,但相比于发酵前仍有一定程度的改善。 展开更多
关键词 雪茄烟叶 ^(60)Co-γ射线 发酵 微生物 代谢组学 烟叶质量
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雪茄茄芯和茄衣烟叶不同区段化学成分和品质差异性分析 被引量：1
6
作者 李晶晶 荣仕宾 +7 位作者 秦艳青 周骏 曾代龙 钟秋 赵园园 刘德水 张瑞娜 史宏志 《河南农业科学》 北大核心 2024年第1期62-69,共8页
为明确雪茄烟叶不同区段的品质差异,以雪茄品种德雪1号发酵后分拣出的一等茄衣和茄芯烟叶为材料,对叶基至叶尖5个不同区段的常规化学成分、中性香气成分、烟草特有亚硝胺(TSNAs)及前体物含量进行测定,并进行感官评吸鉴定。结果表明,雪... 为明确雪茄烟叶不同区段的品质差异,以雪茄品种德雪1号发酵后分拣出的一等茄衣和茄芯烟叶为材料,对叶基至叶尖5个不同区段的常规化学成分、中性香气成分、烟草特有亚硝胺(TSNAs)及前体物含量进行测定,并进行感官评吸鉴定。结果表明,雪茄烟叶不同区段化学成分差异显著,还原糖、总糖含量在叶尖和近叶尖区段相对较高,总氮和蛋白质含量在近叶基区段较高,烟碱含量自叶基到叶尖先升高后降低。茄芯、茄衣烟叶的中性香气成分含量从叶基至叶尖均先增加后减少,其中茄芯烟叶在叶中区段最高,茄衣在近叶基区段最高。2种类型雪茄烟叶的TSNAs含量从叶基至叶尖均持续下降,但降幅不同,茄芯、茄衣烟叶叶尖较叶基分别下降68.25%、30.19%。除刺激性外,2种烟叶的6项感官质量指标得分及总分从叶基至叶尖均表现为先升高后降低,以叶中和近叶尖区段较优。综上,雪茄烟叶以叶中和近叶尖区段香气浓郁,有害成分低,评吸质量较好。 展开更多
关键词 雪茄 茄芯 茄衣 烟叶 不同区段 化学成分 中性致香成分 烟草特有亚硝胺
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夏冬两季发酵雪茄烟叶的代谢组差异分析
7
作者 虞昕磊 何结望 +6 位作者 林国平 李金海 王大爱 袁跃斌 刘圣高 李志豪 陶德欣 《生物技术通报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第6期260-270,共11页
【目的】解析夏冬季节发酵的雪茄烟叶代谢物差异。【方法】采用超高效液相色谱串联质谱(UPLC-MS/MS)技术对发酵前、冬季发酵、夏季发酵的雪茄烟叶样品进行广泛靶向代谢物检测。【结果】发酵期间(历时34 d)夏季、冬季发酵房平均温度分别... 【目的】解析夏冬季节发酵的雪茄烟叶代谢物差异。【方法】采用超高效液相色谱串联质谱(UPLC-MS/MS)技术对发酵前、冬季发酵、夏季发酵的雪茄烟叶样品进行广泛靶向代谢物检测。【结果】发酵期间(历时34 d)夏季、冬季发酵房平均温度分别是27.2℃、14.7℃,二者相差12.5℃,平均湿度分别是77.6%、66.7%,二者相差10.9%,夏季更符合烟叶发酵相对高温、高湿的环境要求;雪茄烟叶样品检测得到905种代谢物包含10类:生物碱、酚酸、黄酮、脂质、氨基酸、有机酸、萜类、糖类、核苷酸、木质素,其中生物碱、有机酸、脂质含量比例居前三,分别是24.5%、23.7%、15.0%。烟叶发酵后,有机酸、脂质、氨基酸、酚酸的含量都显著提升,生物碱、萜类、黄酮、糖类、木质素的含量有不同程度的减少。夏季发酵的烟叶生物碱、萜类代谢转化更剧烈,有机酸、氨基酸、黄酮、脂质、糖类含量较高,化学成分更协调,香气质量更丰富,烟气柔顺、余味甜润,感官品质更优。【结论】鄂西南地区夏季自然高温高湿环境,更顺应雪茄烟农业发酵理想状态,将当年生产的雪茄烟叶在冬季自然醇化后推迟到次年夏季发酵,或可作为探索推动雪茄烟发酵工序提质增效的参考方案。 展开更多
关键词 雪茄烟叶 发酵 代谢组学 感官质量 差异分析
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雪茄烟叶蛋白提取及其水解产物的氨基酸组成和抗氧化活性
8
作者 王贤贤 申国明 +3 位作者 刘新民 杜咏梅 高加明 高林 《云南农业大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 北大核心 2024年第2期76-83,共8页
【目的】研究雪茄烟叶蛋白提取及其水解产物的氨基酸组成和抗氧化活性,为烟叶蛋白资源的深度开发与利用提供理论依据和技术支撑。【方法】利用碱溶酸沉法提取雪茄烟叶蛋白,确定最佳提取条件;利用胃蛋白酶、复合蛋白酶、碱性蛋白酶、木... 【目的】研究雪茄烟叶蛋白提取及其水解产物的氨基酸组成和抗氧化活性,为烟叶蛋白资源的深度开发与利用提供理论依据和技术支撑。【方法】利用碱溶酸沉法提取雪茄烟叶蛋白,确定最佳提取条件;利用胃蛋白酶、复合蛋白酶、碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶和中性蛋白酶对提取的蛋白进行水解,并对水解产物的氨基酸组成和抗氧化活性进行分析。【结果】雪茄烟叶蛋白的最佳提取条件为:料液比1∶25(g∶mL)、碱溶pH为8.0、碱溶时间80 min、提取温度60℃、酸沉pH为3.0,最佳提取率为79.08%。雪茄烟叶蛋白通过胃蛋白酶水解的效果最好,水解度为15.52%;其水解产物中游离氨基酸含量最高,必需氨基酸、疏水性氨基酸、负电荷氨基酸和正电荷氨基酸的含量也高于其他酶解产物,必需氨基酸与总氨基酸的比值、必需氨基酸与非必需氨基酸的比值均高于FAO/WHO标准规定值。随着水解时间的延长,水解产物对超氧阴离子自由基、DPPH自由基和羟自由基的清除能力呈上升趋势,且对超氧阴离子自由基的清除率最高(57.54%)。【结论】碱溶酸沉法能够较好地提取雪茄烟叶蛋白;通过胃蛋白酶水解雪茄烟叶蛋白,其氨基酸组成和比例得到改善,提升了营养价值,增强了其水解产物的抗氧化能力。 展开更多
关键词 雪茄烟 烟叶蛋白 酶解 氨基酸 抗氧化活性
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雪茄烟发酵过程微生物群落结构及物种均衡性变化特征
9
作者 陈燕 张光海 +8 位作者 朱宣全 王戈 姚恒 夏华昌 孔光辉 王娜 周鹏 杜宇 白羽祥 《中国烟草科学》 CSCD 北大核心 2024年第1期87-95,共9页
为明确雪茄烟叶发酵过程中微生物群落组成、结构及物种均衡性的变化特征,基于高通量测序技术,采用细菌、真菌多样性指数比值分析方法,对不同发酵阶段雪茄烟叶表面细菌、真菌进行分析。结果表明,随发酵进行,细菌α多样性先升高后降低,在P... 为明确雪茄烟叶发酵过程中微生物群落组成、结构及物种均衡性的变化特征,基于高通量测序技术,采用细菌、真菌多样性指数比值分析方法,对不同发酵阶段雪茄烟叶表面细菌、真菌进行分析。结果表明,随发酵进行,细菌α多样性先升高后降低,在PEF3(中期)达到最高值;真菌α多样性基本稳定,仅在发酵PEF4(后期)显著降低;物种均衡性在前中期小幅度升高,但在PEF4后显著降低。PCoA分析显示,未发酵与发酵前中期细菌群落结构相似,与发酵后期明显分离。在发酵过程中,细菌葡萄球菌属(Staphylococcus)、假单胞菌属(Pseudomonas)和真菌明梭孢属(Monographella)、曲霉菌属(Aspergillus)、青霉菌属(Penicillium)为主要优势菌属。影响物种均衡性的关键微生物群落变化规律是:由发酵初期的泛生菌属(Pantoea)、甲基杆菌属(Methylobacterium)、鞘氨醇单胞菌属(Sphingomonas),变为发酵中期马赛菌属(Massilia)、壤霉菌属(Agromyces)、根瘤菌科(Rhizobiaceae),最后稳定为Staphylococcus、Pseudomonas、Trichomonascus、雷尔氏菌属(Ralstonia)、Monographella。将微生物分为两个模块研究,共筛选出8个有利于提高物种均衡性的关键菌属。最终结构方程模型表明,在雪茄烟叶发酵过程中,影响物种均衡性改变的主要环境因子是温度和湿度,二者通过影响关键菌属的丰度而影响物种均衡性。 展开更多
关键词 雪茄烟叶 发酵 微生物群落 物种均衡性
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顶空-程序升温气化-气相色谱-氮化学发光检测器/质谱法测定雪茄烟叶中13种碱性香味化合物的含量
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作者 李俊杰 周妍 +4 位作者 焦亮 戚大伟 费婷 吴达 刘百战 《理化检验（化学分册）》 CAS CSCD 北大核心 2024年第11期1085-1092,共8页
提出了顶空-程序升温气化-气相色谱-氮化学发光检测器/质谱法(HS-PTV-GC-NCD/MS)测定雪茄烟叶中13种碱性香味化合物含量的方法,并与美国国家标准与技术研究院(NIST)质谱库匹配,鉴定出39种碱性香味化合物。雪茄烟叶于40℃烘干10 h,研磨... 提出了顶空-程序升温气化-气相色谱-氮化学发光检测器/质谱法(HS-PTV-GC-NCD/MS)测定雪茄烟叶中13种碱性香味化合物含量的方法,并与美国国家标准与技术研究院(NIST)质谱库匹配,鉴定出39种碱性香味化合物。雪茄烟叶于40℃烘干10 h,研磨过80目(0.178 mm)筛,取过筛后的烟末样品0.5 g置于15 mL离心管中,加入含5%(质量分数)氢氧化钠的饱和氯化钠溶液5 mL和20.0 mg·L^(-1)乙醇胺内标溶液20μL,于25℃振荡萃取0.5 h,以转速4500 r·min^(-1)离心10 min,取上清液过0.45μm水相滤膜,取2 mL滤液置于20 mL顶空瓶中,在DB-WAX色谱柱上按照柱升温程序分离,NCD定量分析。结果表明,13种碱性香味化合物的质量浓度在一定范围内与对应的NCD峰面积与内标的NCD峰面积比呈线性关系,检出限(3S/N)为0.60~2.99μg·kg^(-1);按照标准加入法进行回收试验,回收率为72.0%~103%,日内和日间测定值的相对标准偏差(n=5)均小于10%;方法用于分析不同产地的雪茄烟叶样品,13种碱性香味化合物均被检出,检出量为0.9~5050.4μg·kg^(-1)。 展开更多
关键词 顶空-程序升温气化 气相色谱法 氮化学发光检测器 质谱法 雪茄烟叶 碱性香味化合物
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云产雪茄烟叶微生物群落、游离氨基酸及挥发性风味物质特征分析
11
作者 王海清 郭东锋 +5 位作者 丁乃红 张明珠 时雅琪 吴学凤 穆冬冬 李兴江 《轻工学报》 CAS 北大核心 2024年第4期97-108,共12页
为探究云南产区(以下简称“云产”)雪茄烟叶的品质差异,采用高通量测序和代谢组学技术等对云产雪茄烟叶的微生物群落结构、游离氨基酸和挥发性风味物质进行测定,通过O2PLS分析和相关性分析系统性地揭示产地微生物与烟叶风味品质之间的关... 为探究云南产区(以下简称“云产”)雪茄烟叶的品质差异,采用高通量测序和代谢组学技术等对云产雪茄烟叶的微生物群落结构、游离氨基酸和挥发性风味物质进行测定,通过O2PLS分析和相关性分析系统性地揭示产地微生物与烟叶风味品质之间的关系,并确定烟叶中的功能微生物和协同作用类群。结果表明:云产雪茄烟叶微生物群落结构存在产地差异,其中优势细菌主要为Aerococcus、Staphylococcus和Corynebacterium,优势真菌主要为Aspergillus、Cladosporium和Alternaria;雪茄烟叶中共检测出17种游离氨基酸,氨基酸含量整体表现为Asp含量最高,Met含量最低,味觉活性值较高的Asp和Glu对其呈味具有较大贡献,临沧云雪2号和普洱云雪2号雪茄烟叶游离氨基酸呈味特征较为突出;雪茄烟叶中共检测出65种挥发性风味物质,主要以酮类物质为主,甲基庚烯酮、β-大马酮、β-紫罗兰酮、癸醛、二氢猕猴桃内酯等16种差异风味物质对云产雪茄烟叶的风味形成具有重要作用,普洱2号的整体风味特征更加突出;Sphingomonas、Staphylococcus、Pseudomonas和Oceanobacillus之间的协同作用对烟叶的风味形成具有重要贡献,而Penicillium相对丰度与烟叶品质呈负相关。 展开更多
关键词 雪茄烟叶 细菌 真菌 挥发性风味物质 游离氨基酸
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国内外雪茄烟叶热解产物差异性研究
12
作者 章存勇 庄海锋 +5 位作者 时雅琪 邹鹏 丁乃红 纵坤 贾良元 郭东锋 《轻工学报》 CAS 北大核心 2024年第5期118-126,共9页
采用U型固定床反应系统对国内外8个不同产地的35种雪茄烟叶进行热解实验,利用光电离质谱(PI-MS)对产生的气态热解产物进行实时在线分析,并运用主成分分析法(PCA)对获得的MS数据进行统计学分析。结果表明:35种雪茄烟叶中共鉴定出74种共... 采用U型固定床反应系统对国内外8个不同产地的35种雪茄烟叶进行热解实验,利用光电离质谱(PI-MS)对产生的气态热解产物进行实时在线分析,并运用主成分分析法(PCA)对获得的MS数据进行统计学分析。结果表明:35种雪茄烟叶中共鉴定出74种共有热解产物,主要为烃类、酚类、酮类、醇酸酯类和含氮物质。国内外雪茄烟叶的热解产物组成具有显著差异,主要表现为国内茄衣热解产物中烟碱类物质相对含量高于大部分国外茄衣,而甲基环戊烯酮、2,3-二甲基-2-环戊烯酮和2,5-二甲基环戊酮等香气成分的相对含量则低于国外茄衣;国内茄芯热解产物中3-甲基吡啶、2,5-二甲基环戊酮和(+)-柠檬烯等香气成分的相对含量低于国外茄芯。此外,PCA筛选出的雪茄烟叶的特征热解产物与常规化学成分分析的结果相符,验证了该实验结果的准确性。 展开更多
关键词 雪茄烟叶 热解产物 光电离质谱 在线分析 主成分分析
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雪茄烟叶发酵及其与风味形成关系研究进展
13
作者 钟仙韵 叶为民 +5 位作者 陈群明 李淮源 邓世媛 陈建军 王媛媛 王晓园 《中国酿造》 CAS 北大核心 2024年第6期27-31,共5页
发酵作为形成烟叶风味特色的重要工序,烟叶表面伴随着活跃的微生物活动,各物质进一步降解转化形成与风味相关的香气物质。该文概述了雪茄烟叶风味评价体系、国内外雪茄烟叶的风味特征、雪茄烟叶风味物质基础及发酵过程中风味物质的变化... 发酵作为形成烟叶风味特色的重要工序,烟叶表面伴随着活跃的微生物活动,各物质进一步降解转化形成与风味相关的香气物质。该文概述了雪茄烟叶风味评价体系、国内外雪茄烟叶的风味特征、雪茄烟叶风味物质基础及发酵过程中风味物质的变化,总结了雪茄烟叶发酵中微生物菌群、酶活对雪茄烟叶风味形成的影响,阐述了通过人工发酵技术(外源物料、外源菌剂、外源酶制剂及物理调控)提升雪茄烟叶风味品质的方法,并展望了雪茄烟叶风味研究技术发展方向,对实现定向调节国产雪茄烟叶的风味品质具有重要意义。 展开更多
关键词 雪茄烟叶 发酵 挥发性风味成分 微生物菌群 人工发酵工艺
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沙福芽孢杆菌GL2对雪茄烟叶中性致香成分的影响
14
作者 张贝贝 周亚彬 +6 位作者 禹言 张静亚 潘勇 李林林 普倩 黄友谊 冀志霞 《广东农业科学》 CAS 2024年第7期105-117,共13页
【目的】利用人工接菌发酵雪茄烟叶是雪茄烟叶工业化生产的必然趋势,而中性致香成分是雪茄烟叶重要的品质成分。探讨沙福芽孢杆菌(Bacillus safensis)GL2对雪茄烟叶中性致香成分的影响。【方法】GL2由课题组前期从古巴雪茄烟高希霸罗伯... 【目的】利用人工接菌发酵雪茄烟叶是雪茄烟叶工业化生产的必然趋势,而中性致香成分是雪茄烟叶重要的品质成分。探讨沙福芽孢杆菌(Bacillus safensis)GL2对雪茄烟叶中性致香成分的影响。【方法】GL2由课题组前期从古巴雪茄烟高希霸罗伯图中筛选得到,利用其发酵雪茄烟叶,采用蒸馏萃取-气相色谱-质谱法测定烟叶中的中性致香成分,同时结合多元统计方法进行分析。【结果】GL2发酵后雪茄烟叶香气总量和大多数中性致香成分含量显著提高(P<0.05),增加的致香物质主要有烯烃类、酮类和醇类。采用VIP>1和P<0.05共筛选得到13种差异中性致香成分,其中9种显著上调且与烟叶香气呈正相关,有7种达到显著正相关(P<0.05)、为关键差异中性致香成分,分别是2,6,6-三甲基-2-环己烯-1,4-二酮、2,6,6-三甲基-1,4-环己二酮、香叶基丙酮、金合欢基丙酮、新植二烯、茄酮和植物醇;另有4种致香成分显著下调,且与烟叶香气呈负相关,其中2,4-二叔丁基-6-硝基苯酚与雪茄烟叶香气呈显著负相关(P<0.05)。2,6,6-三甲基-2-环己烯-1,4-二酮、香叶基丙酮、茄酮和植物醇对发酵后雪茄烟叶的香气贡献度增大,使整体香气的干香、花香更加浓郁,可丰富雪茄烟叶香气、提升雪茄烟叶感官品质。【结论】在雪茄烟发酵过程中接种沙福芽孢杆菌有利于提升雪茄烟叶品质,为利用生物技术改善雪茄烟叶发酵品质提供理论支持。 展开更多
关键词 雪茄烟叶 沙福芽孢杆菌 发酵 感官评析 中性致香成分 多元统计分析
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不同种植密度对昭通金沙江流域茄芯烟叶产质量影响
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作者 朱勋田 李峰 +8 位作者 杨军章 续勇波 陈华 袁坤 罗鸣 冯茜 陈敏 李作森 罗以贵 《中国农学通报》 2024年第20期31-36,共6页
本研究旨在确定昭通金沙江流域雪茄烟茄芯品种‘云雪39号’的最佳种植密度。通过大田试验,以固定行距110 cm,株距分别设定为35、40、45 cm的3种不同密度进行对比。考察了不同种植密度对‘云雪39号’生育期、植物学性状、农艺性状、抗病... 本研究旨在确定昭通金沙江流域雪茄烟茄芯品种‘云雪39号’的最佳种植密度。通过大田试验,以固定行距110 cm,株距分别设定为35、40、45 cm的3种不同密度进行对比。考察了不同种植密度对‘云雪39号’生育期、植物学性状、农艺性状、抗病性、烟叶外观质量、化学成分以及产质量的影响。结果显示,在行距110 cm,株距40 cm的种植密度下,‘云雪39号’表现出最佳的田间农艺性状,自然发病率低,鲜烟叶外观质量和产值量均适宜。晾制后的烟叶品质最佳,总氮含量和氯钾比与哥伦比亚、尼加拉瓜等地优质雪茄产地的茄芯品种相近,其中冷杉醇含量最高,达到了0.09 mg/g。得出昭通市金沙江流域的雪茄烟茄芯品种‘云雪39号’,推荐行距为110 cm,株距为40 cm的种植密度。 展开更多
关键词 昭通金沙江流域 种植密度 雪茄烟 茄芯品种 云雪39号 烟叶品质
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不同产地雪茄烟叶叶际可培养微生物分离、鉴定及功能研究
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作者 司洪阳 阳苇丽 +2 位作者 崔冰 来苗 赵铭钦 《河南农业科学》 北大核心 2024年第9期37-45,共9页
为了明确我国雪茄烟叶叶际可培养微生物种类及功能,以海南省五指山市海烟103和四川省达州市川雪一号经晾制后的雪茄烟叶为试验材料,通过传统的分离纯化方法对雪茄烟叶叶际可培养微生物进行分离,并进行分子鉴定;同时,对所分离微生物的产... 为了明确我国雪茄烟叶叶际可培养微生物种类及功能,以海南省五指山市海烟103和四川省达州市川雪一号经晾制后的雪茄烟叶为试验材料,通过传统的分离纯化方法对雪茄烟叶叶际可培养微生物进行分离,并进行分子鉴定;同时,对所分离微生物的产酶和产香能力进行研究。结果表明,从海烟103和川雪一号雪茄烟叶中共分离到52株不同的细菌,这些细菌来自5个不同的科,分别是芽孢杆菌科(Bacillaceae)、动球菌科(Planococcaceae)、欧文菌科(Erwiniaceae)、肠杆菌科(Enterobacteriaceae)和莫拉菌科(Moraxellaceae)。两地雪茄烟叶中的优势菌均为芽孢杆菌科细菌,其中,从海南雪茄烟叶中分离的枯草芽孢杆菌E-11的蛋白酶和果胶酶活性最高,分别为85.02 U/mL和256.71 U/mL。此外,还分离到4株酵母菌,均来自海南烟叶,包括1株毕赤酵母属(Pichia)、1株胶红酵母属(Rhodotorula)、2株德巴利酵母属(Debaryomyces),这些酵母菌不具备产生胞外蛋白酶、果胶酶能力,分离到的毕赤酵母J-2可以代谢产生具有玫瑰花香的2-苯乙醇,在发酵72 h时2-苯乙醇产量最高,为333.81 mg/L。综上,雪茄烟叶中含有丰富的可培养微生物资源,从海烟103中分离的枯草芽孢杆菌E-11和毕赤酵母J-2在降解烟叶大分子物质、增加烟叶香气物质含量方面具有较好的应用前景。 展开更多
关键词 雪茄烟叶 细菌 酵母菌 分离 鉴定 功能分析
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雪茄烟叶烟灰白度与其常规化学成分之间的相关性研究
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作者 李林林 王荣浩 +3 位作者 施友志 潘勇 刘利平 王剑 《安徽农业科学》 CAS 2024年第9期165-169,共5页
[目的]研究雪茄烟叶中常规化学成分与烟灰白度的关系。[方法]对国内外77个雪茄烟样的总糖、还原糖、总氮、烟碱、钾、氯含量及其烟灰白度进行测试,并应用相关性分析和逐步回归分析方法进行分析。[结果]国内外不同产区雪茄烟叶常规化学... [目的]研究雪茄烟叶中常规化学成分与烟灰白度的关系。[方法]对国内外77个雪茄烟样的总糖、还原糖、总氮、烟碱、钾、氯含量及其烟灰白度进行测试,并应用相关性分析和逐步回归分析方法进行分析。[结果]国内外不同产区雪茄烟叶常规化学成分与烟灰白度差异明显,雪茄烟叶烟灰白度与烟叶中的钾和总糖含量呈极显著负相关,与烟叶中烟碱含量呈显著负相关。[结论]该研究对提高雪茄燃烧质量和烟灰白度具有一定参考意义。 展开更多
关键词 雪茄烟叶 烟灰白度 常规化学成分 相关性分析 逐步回归分析
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酵母发酵烟草花蕾提取物对雪茄烟叶发酵的影响
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作者 丁静怡 余君 +2 位作者 杨春雷 陈雄 姚兰 《河南农业科学》 北大核心 2024年第7期168-180,共13页
为探究不同酵母液态发酵烟草花蕾水提液对固态发酵后的雪茄烟叶香气的影响,采用气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术对经过毕赤酵母、汉逊酵母、费比恩塞伯德纳氏酵母、德尔布有胞圆酵母和拜耳接合酵母发酵后的花蕾水提液固态发酵雪茄烟叶的... 为探究不同酵母液态发酵烟草花蕾水提液对固态发酵后的雪茄烟叶香气的影响,采用气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术对经过毕赤酵母、汉逊酵母、费比恩塞伯德纳氏酵母、德尔布有胞圆酵母和拜耳接合酵母发酵后的花蕾水提液固态发酵雪茄烟叶的香气成分进行分析。结果显示,发酵后检测出58种共有挥发性物质,其中经德尔布有胞圆酵母发酵后的挥发性物质总量最高(1470.48μg/g)。气味活性值(OAV)分析结果表明,雪茄烟叶香型呈现花香>烟草香>果香>烘焙香。主成分分析结果显示,各酵母发酵烟草花蕾后的雪茄烟叶关键致香成分累计方差贡献率为71.1%,费比恩塞伯德纳氏酵母与β-环柠檬醛、香叶基丙酮、2-甲氧基-4-乙烯苯酚、苯乙醛、6-甲基-5-庚烯-2-酮、苯乙烯、苯甲醛、4,7,9-巨豆三烯-3-酮a和(+)-柠檬烯等物质联系紧密;拜耳接合酵母与4-羟基-β-二氢大马酮、二氢猕猴桃内酯和苯乙醇这3种物质相关性较大。聚类分析结果表明,德尔布有胞圆酵母和毕赤酵母,汉逊酵母和拜耳接合酵母这2组酵母发酵花蕾水提液后发酵的雪茄烟叶香型相似。综上,经5种酵母发酵烟草花蕾水提液发酵后的雪茄烟叶各具不同的香型,这对国产特色雪茄烟的发展具有重要的意义。 展开更多
关键词 雪茄烟叶 烟草花蕾 酵母 发酵 香气物质
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外加蔗糖发酵对印尼BESUKI雪茄烟叶品质的影响
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作者 李林林 王荣浩 +7 位作者 吴昭 赵泽玉 杜甫 刘佳琪 田丽君 宋皓 单玉静 彭建 《河南农业科学》 北大核心 2024年第9期171-180,共10页
为探究外加蔗糖发酵对印尼BESUKI雪茄烟叶质量的影响,研究雪茄烟叶外加1.0%(T1)、2.0%(T2)蔗糖(以烟叶质量计)在高温高湿发酵过程中其常规化学成分、挥发性成分及感官质量的变化。结果表明,外加蔗糖发酵可显著提升烟叶总糖含量和糖碱比... 为探究外加蔗糖发酵对印尼BESUKI雪茄烟叶质量的影响,研究雪茄烟叶外加1.0%(T1)、2.0%(T2)蔗糖(以烟叶质量计)在高温高湿发酵过程中其常规化学成分、挥发性成分及感官质量的变化。结果表明,外加蔗糖发酵可显著提升烟叶总糖含量和糖碱比,降低钾含量和氮碱比,有利于平衡烟气酸碱度,降低刺激性,提高烟气舒适程度;外加蔗糖发酵可增加烟叶挥发性成分种类,挥发性成分总量随发酵时间延长先增加后下降,发酵16~24 d含量最高,且添加蔗糖有利于酮类、多酚类、烃类及挥发性成分的积累;外加蔗糖发酵雪茄烟叶的香气质、香气量和杂气得分明显提升。根据回归模型计算并兼顾化学成分及感官品质,T1处理发酵19~20 d对印尼BESUKI烟叶品质改善效果最好。 展开更多
关键词 雪茄烟叶 发酵 蔗糖 挥发性成分 感官品质 品质改善
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保水剂与氮肥配施对雪茄烟抗旱性相关理化性状的影响
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作者 付宏喆 王亚飞 +6 位作者 朱治忠 苏鹏飞 孙占伟 殷全玉 赵铭钦 程小强 张明月 《山东农业科学》 北大核心 2024年第6期88-95,共8页
为探讨保水剂与氮肥配施对雪茄烟不同时期抗旱性的影响,本试验以雪茄烟品种德雪一号为材料,通过盆栽方式研究干旱条件下不同浓度保水剂与不同用量氮肥配施对雪茄烟抗旱性相关生理生化指标的影响,并对其进行相关性分析、主成分分析和隶... 为探讨保水剂与氮肥配施对雪茄烟不同时期抗旱性的影响,本试验以雪茄烟品种德雪一号为材料,通过盆栽方式研究干旱条件下不同浓度保水剂与不同用量氮肥配施对雪茄烟抗旱性相关生理生化指标的影响,并对其进行相关性分析、主成分分析和隶属函数综合评价。结果表明,与对照相比,保水剂和氮肥配施处理均可提高雪茄烟叶的叶绿素含量,保证叶绿素的正常合成和降解;均可显著增强雪茄烟叶片SOD、POD、CAT活性,显著降低叶片MDA含量,减少烟叶中过氧化物的产生,降低其膜脂过氧化损伤;均可显著提高雪茄烟叶脯氨酸、可溶性蛋白和可溶性糖含量,促进雪茄烟叶片渗透调节物质积累,增强水分调控能力。保水剂用量4 g/株、氮肥用量4.29 g/株处理(A1B2)效果最好,可显著增强雪茄烟品种德雪一号的抗旱性。本结论可为干旱且土壤保水保肥性能较差地区优质雪茄烟栽培提供理论依据和参考。 展开更多
关键词 雪茄烟 保水剂 氮肥 抗旱性 理化性状 综合评价
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