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不同陈酿期的清香型小曲酒品质对比研究
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作者 罗高建 易翔 +6 位作者 詹苏 倪书干 陈才 管莹 祝成 石应国 童国强 《酿酒》 CAS 2024年第1期84-87,共4页
对清香型小曲酒的新酒及陈酿一至五年(共六个层级)的原酒品质进行了技术鉴定和消费者调查研究。结果表明,清香型小曲酒陈酿1年已具备小曲清香典型风格,陈酿2年已开始出现陈香,陈酿3年陈香已较明显,随着陈酿时间的增加,感官评分呈递增态... 对清香型小曲酒的新酒及陈酿一至五年(共六个层级)的原酒品质进行了技术鉴定和消费者调查研究。结果表明,清香型小曲酒陈酿1年已具备小曲清香典型风格,陈酿2年已开始出现陈香,陈酿3年陈香已较明显,随着陈酿时间的增加,感官评分呈递增态势,说明小曲清香型原酒陈酿3年后质量有明显的提升。 展开更多
关键词 清香型小曲酒 品质鉴定 饮后舒适度
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