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不同比例保鲜菌Holdbac YM-C Plus对复原乳酸奶货架期的影响 被引量：4
1
作者 张际峰 张芹 +6 位作者 吴闪 蔡旭 吴明楼 田明扬 李琛 李冰 何传兵 《滁州学院学报》 2020年第2期18-22,共5页
酸奶货架期短直接影响其销售半径。为探讨保鲜菌Holdbac YM-C Plus对复原乳酸奶货架期的影响,本文设置了3个不同温度,3种不同添加浓度的保鲜菌,开展复原乳酸奶货架期研究。结果表明:在6℃和12℃下保鲜菌有延长复原乳酸奶货架期的作用,... 酸奶货架期短直接影响其销售半径。为探讨保鲜菌Holdbac YM-C Plus对复原乳酸奶货架期的影响,本文设置了3个不同温度,3种不同添加浓度的保鲜菌,开展复原乳酸奶货架期研究。结果表明:在6℃和12℃下保鲜菌有延长复原乳酸奶货架期的作用,最佳比例是150DCU/吨,其中,12℃延长的效果更加明显,而18℃条件下对货架期几乎没有影响。本研究旨在为复原乳酸奶货架期及品质提升提供参考。 展开更多
关键词 保鲜菌 holdbac ym-c Plus 货架期 复原乳
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