期刊文献+
共找到146篇文章
< 1 2 8 >
每页显示 20 50 100
不同干燥条件对白魔芋精粉性质的影响及其结构表征 被引量:1
1
作者 刘海利 范盛玉 +3 位作者 张盛林 牛义 胡玲玉 张甫生 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第7期212-219,共8页
为了研究不同干燥条件对白魔芋精粉性质的影响,该研究以新鲜白魔芋为原料,探讨自然干燥、真空冷冻干燥、热风干燥(低温干燥、高温干燥、分段干燥)5种不同的干燥条件对白魔芋精粉色泽、魔芋葡甘聚糖(konjac glucomannan,KGM)含量、乙酰... 为了研究不同干燥条件对白魔芋精粉性质的影响,该研究以新鲜白魔芋为原料,探讨自然干燥、真空冷冻干燥、热风干燥(低温干燥、高温干燥、分段干燥)5种不同的干燥条件对白魔芋精粉色泽、魔芋葡甘聚糖(konjac glucomannan,KGM)含量、乙酰基含量、流变学性质等特性的影响,并通过分子质量、红外光谱(Fourier transform infrared spectrometer,FT-IR)、X-衍射(X-ray diffraction,XRD)、扫描电镜(scanning electron microscope,SEM)进行结构表征。结果表明,自然干燥效率低,所得样品品质较差,真空冷冻干燥虽然能得到较高品质的样品,但对设备要求比较高,干燥效率低。综合考虑,使用100℃→60℃的热风分段干燥为最佳方法,此时得到的魔芋精粉KGM含量为64.63%、乙酰基含量为23.49%、分子质量为1102 kDa、色泽较好、结晶度高、颗粒完整且表面光滑,所得水溶胶具有较好的流变学性质。综上,分段干燥方式可以用于白魔芋及其他魔芋的干燥中,所得的魔芋精粉品质良好,为白魔芋的开发应用及干燥工艺提供一定的理论参考。 展开更多
关键词 白魔芋 魔芋精粉 分段干燥 理化特性 结构表征
下载PDF
魔芋果蔬健康代餐粉的功能特性 被引量:1
2
作者 范东翠 邱丽青 +1 位作者 陈晶晶 张慜 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第3期85-93,共9页
研究了不同杀菌条件对自制代餐粉功能特性及产品品质的影响,紫外冷杀菌可以最大限度地保留代餐粉原来的功能特性,但是杀菌效率不高;而射频杀菌既可以保留功能性成分又可以取得良好的杀菌效果。将自制代餐粉与市售代餐粉进行对比,结果表... 研究了不同杀菌条件对自制代餐粉功能特性及产品品质的影响,紫外冷杀菌可以最大限度地保留代餐粉原来的功能特性,但是杀菌效率不高;而射频杀菌既可以保留功能性成分又可以取得良好的杀菌效果。将自制代餐粉与市售代餐粉进行对比,结果表明自制代餐粉总酚质量分数及抗氧化活性均高于市售代餐粉,且自制代餐粉的风味滋味均优于市售代餐粉。为研究自制代餐粉的贮藏稳定性,对自制代餐粉进行了3个月的贮藏实验。结果表明,自制代餐粉在90 d的贮藏期内功能特性、微生物指标均在标准范围内。为了延长代餐粉的保质期,应尽可能将代餐粉置于干燥、阴凉处贮藏。 展开更多
关键词 魔芋 代餐粉 功能特性 贮藏
下载PDF
魔芋粉添加对酸羊奶品质及功能特性影响
3
作者 陈会民 程晶晶 +2 位作者 杨同香 胡航伟 陈树兴 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2024年第10期36-42,共7页
文章探讨了魔芋粉添加对酸羊奶品质及功能特性的影响。通过单因素试验确定魔芋粉添加量等因素的范围,采用响应面法优化酸羊奶制备条件。比较了优化条件下添加魔芋粉与未添加魔芋粉酸羊奶在理化、微生物、质构特性及抗氧化能力方面的差... 文章探讨了魔芋粉添加对酸羊奶品质及功能特性的影响。通过单因素试验确定魔芋粉添加量等因素的范围,采用响应面法优化酸羊奶制备条件。比较了优化条件下添加魔芋粉与未添加魔芋粉酸羊奶在理化、微生物、质构特性及抗氧化能力方面的差异。利用激光共聚焦显微镜分析比较2种酸羊奶微观结构。结果表明,优化后酸羊奶配方为魔芋粉添加量0.07%、糖添加量6%、菌种添加量0.4%,感官评分90.51分。添加魔芋粉显著提升了酸羊奶的稳定性和抗氧化性,且理化和微生物指标均符合国家标准。微观结构分析表明,魔芋粉使乳蛋白结合更紧密,形成更致密乳凝胶,改善酸羊奶黏度。因此添加魔芋粉能显著改善酸羊奶品质和抗氧化特性。 展开更多
关键词 魔芋粉 酸羊奶 品质 功能特性
下载PDF
魔芋粉对面条升糖指数及食用品质的影响
4
作者 程晴 王月慧 《武汉轻工大学学报》 CAS 2024年第3期8-15,共8页
以不同比例魔芋粉替代小麦粉,研究魔芋粉对面条升糖指数和食用品质的影响。研究结果表明,随着魔芋粉(10%、20%、30%、40%)添加比例的增加,面条血糖生成指数(glycemic index,GI)显著降低,与空白组相比分别下降了:3.77、7.75、14.53、17.... 以不同比例魔芋粉替代小麦粉,研究魔芋粉对面条升糖指数和食用品质的影响。研究结果表明,随着魔芋粉(10%、20%、30%、40%)添加比例的增加,面条血糖生成指数(glycemic index,GI)显著降低,与空白组相比分别下降了:3.77、7.75、14.53、17.82,相较于对照组GI值69.32,当魔芋粉添加量为30%时,面条的GI值显著下降至54.79。魔芋粉以浓度依赖的方式增加了面条蒸煮损失、硬度、黏度及其挥发性风味,而弹性和咀嚼性则呈现下降趋势。 展开更多
关键词 魔芋粉 面条 升糖指数 食用品质
下载PDF
富硒魔芋茶冻的研制
5
作者 于静 周琼 《湖北农业科学》 2024年第6期167-172,共6页
以魔芋精粉、卡拉胶、富硒绿茶、白砂糖、赤藓糖醇等为主要原料,制作富硒魔芋茶冻。以感官评价为指标,采用单因素试验设计研究魔芋精粉与卡拉胶比例、复合果冻粉用量、复合甜味剂用量、柠檬酸用量、绿茶茶汤用量对富硒魔芋茶冻品质的影... 以魔芋精粉、卡拉胶、富硒绿茶、白砂糖、赤藓糖醇等为主要原料,制作富硒魔芋茶冻。以感官评价为指标,采用单因素试验设计研究魔芋精粉与卡拉胶比例、复合果冻粉用量、复合甜味剂用量、柠檬酸用量、绿茶茶汤用量对富硒魔芋茶冻品质的影响;通过正交试验优化富硒魔芋茶冻的生产工艺。结果表明,富硒魔芋茶冻的最佳配方为魔芋精粉与卡拉胶比例1.0∶1.0,复合果冻粉用量0.8 g,复合甜味剂用量16 g,柠檬酸用量0.16 g,绿茶茶汤用量45 g,再配入适量去离子水。该条件下制作的产品品质最好,口感独特、透明度好、质地均匀、呈黄绿色、茶香浓郁、酸甜可口、入口细腻、弹性及韧性佳。 展开更多
关键词 魔芋精粉 富硒绿茶 果冻 工艺
下载PDF
添加魔芋粉对纸杯蛋糕品质的影响与评价
6
作者 刘薇 康家会 +1 位作者 芮智阳 郭娜 《农产品加工》 2024年第18期5-9,共5页
研究了魔芋粉对纸杯蛋糕品质的影响与评价。将魔芋粉与低筋面粉以不同比例(0∶10,1∶9,2∶8,3∶7,4∶6,5∶5,6∶4,7∶3,8∶2,9∶1,10∶0)加入到纸杯蛋糕中。试验发现,魔芋粉与低筋面粉的极限比例是5∶5,分析了极限比例下(0∶10,1∶9,2∶... 研究了魔芋粉对纸杯蛋糕品质的影响与评价。将魔芋粉与低筋面粉以不同比例(0∶10,1∶9,2∶8,3∶7,4∶6,5∶5,6∶4,7∶3,8∶2,9∶1,10∶0)加入到纸杯蛋糕中。试验发现,魔芋粉与低筋面粉的极限比例是5∶5,分析了极限比例下(0∶10,1∶9,2∶8,3∶7,4∶6,5∶5)添加量不同浓度的魔芋粉对纸杯蛋糕质构、感官、色泽等影响。结果表明,在魔芋粉添加量为10%时蛋糕的感官评价最佳,在此条件下制备的蛋糕内部结构细腻、外形美观、弹性良好,且增加了纸杯蛋糕的营养价值。 展开更多
关键词 魔芋粉 纸杯蛋糕 质构 色泽
下载PDF
Field Efficiency Trial of 72% Streptomycin against Konjac Bacterial Soft Rot 被引量:1
7
作者 Huang Yongsheng Li Xiaojun +2 位作者 Zhu Shijin Ma Yongsheng Wang Li 《Plant Diseases and Pests》 CAS 2014年第2期29-30,37,共3页
72% Streptomycin soluble powder was used to control konjac bacterial soft rot in the study. The control efficiency and yield of different treatments were investigated,and the benefit was analyzed. The control scheme a... 72% Streptomycin soluble powder was used to control konjac bacterial soft rot in the study. The control efficiency and yield of different treatments were investigated,and the benefit was analyzed. The control scheme against konjac bacterial soft rot was as follows: spraying 72% atreptomycinon twice on rotation fields after all the seedlings were strong and uniform,or irrigating roots with 72% atreptomycinon once and spraying twice on continuous cropping fields. 展开更多
关键词 72% Streptomycin soluble powder konjac bacterial soft rot TRIAL
下载PDF
膳食纤维柿果果冻的研制 被引量:1
8
作者 杨苗苗 吴丹 +3 位作者 莫金凤 段彦丽 孙能培 吴方园 《保鲜与加工》 CAS 2023年第10期50-55,共6页
以陕西彬州尖顶柿和临潼火晶柿为材料,采用低温冷冻脱涩,基于脱涩时间、脱涩后柿果中的单宁、VC、黄酮、总糖含量,筛选出以陕西彬州尖顶柿为果冻制作材料。通过单因素和正交试验,确定柿果营养果冻的最佳配方为:以100 g果冻为基准,柿果... 以陕西彬州尖顶柿和临潼火晶柿为材料,采用低温冷冻脱涩,基于脱涩时间、脱涩后柿果中的单宁、VC、黄酮、总糖含量,筛选出以陕西彬州尖顶柿为果冻制作材料。通过单因素和正交试验,确定柿果营养果冻的最佳配方为:以100 g果冻为基准,柿果汁添加量24%,魔芋精粉添加量0.8%,白砂糖添加量7%,柠檬酸添加量0.16%。采用该工艺参数制得的果冻膳食纤维含量达到3.82 g/100 g,可用“膳食纤维来源或含有膳食纤维”来声称,此研究旨在为柿果资源的开发利用提供技术参考。 展开更多
关键词 柿果 低温冷冻脱涩 魔芋精粉 果冻 膳食纤维 研制
下载PDF
低GI魔芋豌豆蛋白馒头的研制 被引量:3
9
作者 韩西平 张莹 +2 位作者 王晴晴 计红芳 张令文 《河南科技学院学报(自然科学版)》 2023年第5期30-36,共7页
为适应肥胖人群及糖尿病人的需要,研制一款具有低血糖生成指数(glycemic index,GI)的馒头.以全麦粉为主要原料,魔芋粉、豌豆蛋白等为辅料,以GI值、感官评价、质构为主要考核指标,探讨了低GI魔芋豌豆蛋白馒头的最优工艺配方.结果显示:魔... 为适应肥胖人群及糖尿病人的需要,研制一款具有低血糖生成指数(glycemic index,GI)的馒头.以全麦粉为主要原料,魔芋粉、豌豆蛋白等为辅料,以GI值、感官评价、质构为主要考核指标,探讨了低GI魔芋豌豆蛋白馒头的最优工艺配方.结果显示:魔芋粉添加量1%、豌豆蛋白添加量4%、发酵时间1.5h的条件下制作的馒头表面光滑,富有弹性,色泽良好,内部气孔大小均匀,口感筋道,感官评分为87.67,GI值为49.68,达到低GI食品要求. 展开更多
关键词 馒头 魔芋粉 豌豆蛋白 低GI值
下载PDF
低油低糖蓝莓渣千层蛋糕的研究与配方优化 被引量:1
10
作者 高如鑫 赵子健 +3 位作者 黄诗棋 曾明珠 高鲲 高涵 《农产品加工》 2023年第3期23-25,共3页
通过添加蓝莓果渣、魔芋粉、赤藓糖醇、芋泥制作出低脂、低糖、功能性的新型千层蛋糕。利用单因素试验和感官评价得到低油低糖蓝莓渣千层蛋糕的最佳配方。千层皮配方中各成分添加量为蓝莓果渣粉+魔芋粉(5%+95%),赤藓糖醇25%,牛奶310%,黄... 通过添加蓝莓果渣、魔芋粉、赤藓糖醇、芋泥制作出低脂、低糖、功能性的新型千层蛋糕。利用单因素试验和感官评价得到低油低糖蓝莓渣千层蛋糕的最佳配方。千层皮配方中各成分添加量为蓝莓果渣粉+魔芋粉(5%+95%),赤藓糖醇25%,牛奶310%,黄油8%,蛋液83%;千层馅配方中各成分添加量为芋泥100%,牛奶60%,赤藓糖醇10%,蓝莓适量。 展开更多
关键词 蓝莓果渣 魔芋粉 赤藓糖醇 芋泥 千层蛋糕
下载PDF
鹰嘴豆、山药、魔芋精粉复配面条对血糖生成指数的影响 被引量:2
11
作者 余梦玲 张三杉 雷激 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2023年第12期29-35,共7页
传统面条血糖生成指数(glycemic index,GI)较高,不适合糖尿病、肥胖等慢性病患者食用。该研究从降低面条GI入手制备面条,在面条基础配方的基础上,用鹰嘴豆、山药、魔芋精粉代替部分小麦粉制备面条,采用体外试验测定面条的预测血糖生成指... 传统面条血糖生成指数(glycemic index,GI)较高,不适合糖尿病、肥胖等慢性病患者食用。该研究从降低面条GI入手制备面条,在面条基础配方的基础上,用鹰嘴豆、山药、魔芋精粉代替部分小麦粉制备面条,采用体外试验测定面条的预测血糖生成指数(estimate glycemic index,eGI),以成品断条率、烹调损失率、感官评价和eGI值作为考察指标。结果表明:固定混合粉(小麦粉+鹰嘴豆粉+山药粉+魔芋精粉)用量100 g,用25 g鹰嘴豆粉、15 g山药粉、8 g的魔芋精粉,30 mL芹菜汁代替30 mL水制作面条,其感官评分和基本特性指标均满足面条的行业标准要求,面条的eGI值降低至54.46。 展开更多
关键词 鹰嘴豆 山药 魔芋精粉 面条 血糖生成指数 体外消化
下载PDF
魔芋馒头的工艺条件研究
12
作者 程万兴 王勇杰 +1 位作者 王富 龙文玲 《粮食加工》 2023年第4期32-36,共5页
以传统馒头制作方法为基础,魔芋精粉作为创新元素,加入藜麦粉和蛋白粉,制成一款低GI且富含膳食纤维和蛋白质的馒头。通过单因素实验和正交实验确定魔芋馒头最佳的配方和工艺流程。经过专业人员感官评价、比容和质构特性的分析,综合得出... 以传统馒头制作方法为基础,魔芋精粉作为创新元素,加入藜麦粉和蛋白粉,制成一款低GI且富含膳食纤维和蛋白质的馒头。通过单因素实验和正交实验确定魔芋馒头最佳的配方和工艺流程。经过专业人员感官评价、比容和质构特性的分析,综合得出最佳配方为:中筋粉120 g、魔芋精粉9 g、澄粉12 g、藜麦粉3 g、豌豆蛋白粉6 g、干酵母粉1.1 g、泡打粉0.9 g,发酵时间30 min时,制作的魔芋馒头感官品质和质构特性最佳。 展开更多
关键词 魔芋精粉 发酵 面团 馒头 质构特性
下载PDF
藕粉魔芋复配猪肉丸的开发研究
13
作者 杨正伟 娄楠 胡荣柳 《农产品加工》 2023年第18期12-15,共4页
猪肉丸是一道食用方便、味道鲜美、嚼劲十足的传统美食。根据公司产品需要,在目前市售产品的基础上,对肉丸品质进行改善,尤其是质地和色泽方面。感官品质是肉丸品质的重要指标,加工工艺是猪肉丸品质形成的关键步骤。以感官评价得分作为... 猪肉丸是一道食用方便、味道鲜美、嚼劲十足的传统美食。根据公司产品需要,在目前市售产品的基础上,对肉丸品质进行改善,尤其是质地和色泽方面。感官品质是肉丸品质的重要指标,加工工艺是猪肉丸品质形成的关键步骤。以感官评价得分作为评价指标,研究加工工艺对猪肉丸品质的影响。研究结果表明,油炸猪肉丸的最佳工艺为藕粉添加量2.5%,魔芋精粉添加量0.4%,油炸温度150℃,油炸时间28 min。 展开更多
关键词 猪肉丸 藕粉 魔芋精粉 感官评价
下载PDF
壳聚糖和魔芋精粉复合涂膜对大白杏保鲜效果的影响 被引量:15
14
作者 曹珍珍 周林燕 +5 位作者 李淑荣 马菲 李亚茹 张乐 魏明 彭春红 《核农学报》 CAS CSCD 北大核心 2014年第11期2051-2057,共7页
为探索大白杏采后的保鲜方法,有效延长大白杏的保鲜期,本试验以北京大白杏为原料,分别以壳聚糖、魔芋精粉、壳聚糖与魔芋精粉按1∶3配比的复合涂膜剂为涂膜材料,研究了4℃冷藏条件下大白杏的腐烂率、失重率、呼吸强度、Vc含量、可滴定... 为探索大白杏采后的保鲜方法,有效延长大白杏的保鲜期,本试验以北京大白杏为原料,分别以壳聚糖、魔芋精粉、壳聚糖与魔芋精粉按1∶3配比的复合涂膜剂为涂膜材料,研究了4℃冷藏条件下大白杏的腐烂率、失重率、呼吸强度、Vc含量、可滴定酸含量、可溶性固形物含量和硬度等的变化。结果表明,壳聚糖和壳聚糖∶魔芋精粉=1∶3复合涂膜剂可有效降低大白杏的腐烂率、失重率和呼吸强度,达到延长保鲜期的目的;魔芋精粉和壳聚糖∶魔芋精粉=1∶3复合涂膜剂对抑制可滴定酸含量降低及果实硬度下降有明显的效果。综合各因素考虑,壳聚糖∶魔芋精粉=1∶3复合涂膜剂对大白杏的保鲜效果最优。本研究为延长大白杏的保鲜期、延缓贮藏过程中大白杏品质的降低提供了一定的理论依据。 展开更多
关键词 壳聚糖 魔芋精粉 复合涂膜剂 大白杏 贮藏保鲜
下载PDF
超声提取法测定魔芋精粉葡甘露聚糖含量的实验研究 被引量:19
15
作者 袁忠海 吴道澄 +1 位作者 吴红 李晓晔 《中国中药杂志》 CAS CSCD 北大核心 2003年第4期324-327,共4页
目的 :探索超声波处理对提取魔芋精粉中葡甘露聚糖 (konjacglucomannan ,KGM )的影响。 方法 :用超声波清洗器除去魔芋精粉中的游离还原糖后超声水提KGM ,分光光度法测定水解液中KGM含量。结果 :固定超声波频率 40kHz,功率 1 0 0W时 ,... 目的 :探索超声波处理对提取魔芋精粉中葡甘露聚糖 (konjacglucomannan ,KGM )的影响。 方法 :用超声波清洗器除去魔芋精粉中的游离还原糖后超声水提KGM ,分光光度法测定水解液中KGM含量。结果 :固定超声波频率 40kHz,功率 1 0 0W时 ,超声水提 30~ 45min ,KGM含量与常规法相当 ;超声水提 1h ,KGM含量明显高于常规水提 4h(P <0 .0 1 ) ,提高率为 6 .5 %。本法标准葡萄糖量在 0 .2~ 1 .6mg线性关系良好 (r =0 .9996) ,加样平均回收率为 97.8% ,重现性为 1 .2 7%。结论 :超声水提法省时、可靠 ,能提高魔芋精粉中KGM的提取效率。 展开更多
关键词 魔芋精粉 葡甘露聚糖 超声提取法 含量测定
下载PDF
芽孢杆菌WY45产β-甘露聚糖酶发酵条件的优化 被引量:13
16
作者 柴萍萍 韦贇 +2 位作者 江正强 李里特 日下部功 《中国农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2005年第3期77-80,共4页
为获得最佳产酶配方,同时获得高活力的β-甘露聚糖酶,经碳源、氮源、碳氮质量比、初始pH和培养温度5个单因素发酵条件的优化,得到芽孢杆菌WY45发酵产β甘露聚糖酶的最适发酵培养条件:以4g/L魔芋精粉为碳源,1.33g/L大豆蛋白胨为氮源,碳... 为获得最佳产酶配方,同时获得高活力的β-甘露聚糖酶,经碳源、氮源、碳氮质量比、初始pH和培养温度5个单因素发酵条件的优化,得到芽孢杆菌WY45发酵产β甘露聚糖酶的最适发酵培养条件:以4g/L魔芋精粉为碳源,1.33g/L大豆蛋白胨为氮源,碳氮质量比为4/1,初始pH5.5,50℃培养时间96h。此条件下,β甘露聚糖酶活性最高可达2800U/mL。 展开更多
关键词 芽孢杆菌 Β-甘露聚糖酶 发酵 魔芋粉
下载PDF
魔芋中神经酰胺类物质的分离提取和分析 被引量:11
17
作者 崔韶晖 姜波 +2 位作者 关翔宇 程曦 范圣第 《生物技术》 CAS CSCD 2007年第5期45-47,共3页
目的:从魔芋精粉中提取了一种神经酰胺类物质(Ceramide,Cer)并对其结构进行了分析。方法:采用索氏提取法以乙醇(95%)为溶剂从魔芋精粉中提取神经酰胺类物质,进而用硅胶柱层析分离2次,再经二次重结晶纯化,得到白色粉末状物质。使用高效... 目的:从魔芋精粉中提取了一种神经酰胺类物质(Ceramide,Cer)并对其结构进行了分析。方法:采用索氏提取法以乙醇(95%)为溶剂从魔芋精粉中提取神经酰胺类物质,进而用硅胶柱层析分离2次,再经二次重结晶纯化,得到白色粉末状物质。使用高效液相色谱(HPLC)及红外光谱(IR)对提取化合物进行了检测分析,并与C2-Cer(Sigma公司购买,纯度为98%)进行了对照分析。结果:分析表明从魔芋粉中提取的化合物为神经酰胺类物质。以不同浓度的C2-Cer作标准工作曲线,测定魔芋粉中神经酰胺类物质含量为0.026%(g/g)。结论:魔芋粉中含有神经酰胺类物质,并且含量较高,进一步揭示了魔芋的应用价值。 展开更多
关键词 魔芋粉 神经酰胺类物质 HPLC 苯甲酰化 IR
下载PDF
重组β-甘露聚糖酶制备低聚葡甘露糖工艺条件的优化 被引量:7
18
作者 赵梅 王春娟 +2 位作者 董运海 李剑芳 邬敏辰 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2016年第7期704-708,共5页
研究了利用自主构建的重组毕赤酵母菌株GS115/Auman26A所产β-甘露聚糖酶水解魔芋粉制备低聚葡甘露糖的工艺条件。以底物魔芋粉的水解率为指标,通过单因素试验确定酶法制备低聚葡甘露糖的酶解条件如下:加酶量60 U/g,酶解温度40℃,魔芋... 研究了利用自主构建的重组毕赤酵母菌株GS115/Auman26A所产β-甘露聚糖酶水解魔芋粉制备低聚葡甘露糖的工艺条件。以底物魔芋粉的水解率为指标,通过单因素试验确定酶法制备低聚葡甘露糖的酶解条件如下:加酶量60 U/g,酶解温度40℃,魔芋粉质量浓度30 g/L,酶解时间5 h。魔芋粉水解率和酶解液还原糖质量浓度分别为53.3%和10.45 mg/m L。超滤后的酶解产物经高效液相色谱检测可知组分主要以低聚葡甘露糖为主,其中还原性单糖占9.83%,二糖以上的低聚葡甘露糖占90.17%。 展开更多
关键词 重组β-甘露聚糖酶 魔芋粉 低聚葡甘露糖 超滤
下载PDF
枯草芽孢杆菌产β-甘露聚糖酶固体发酵条件的优化 被引量:8
19
作者 韦赟 江正强 +2 位作者 李里特 柴萍萍 日下部功 《微生物学通报》 CAS CSCD 北大核心 2006年第1期84-89,共6页
芽孢杆菌是产甘露聚糖酶的优良菌株,首次研究芽孢杆菌固体发酵条件的优化。以天然麸皮作为基本原料,研究利用枯草芽孢杆菌WY34固体发酵生产β-甘露聚糖酶的发酵条件。最佳固体发酵培养条件为:麸皮5 g,初始水分含量71%,初始pH 7.0,接种量... 芽孢杆菌是产甘露聚糖酶的优良菌株,首次研究芽孢杆菌固体发酵条件的优化。以天然麸皮作为基本原料,研究利用枯草芽孢杆菌WY34固体发酵生产β-甘露聚糖酶的发酵条件。最佳固体发酵培养条件为:麸皮5 g,初始水分含量71%,初始pH 7.0,接种量为2 mL,1%Tween-80,0.4 g魔芋粉,培养温度50℃。在最适条件下培养5 d,甘露聚糖酶酶活高达7,650 U/g干基,是未优化前酶活的2.78倍。 展开更多
关键词 枯草芽孢杆菌 麸皮 甘露聚糖酶 魔芋粉
下载PDF
甘露糖腙重量法在魔芋粉葡甘聚糖含量测定中的应用研究 被引量:5
20
作者 王中凤 张盛林 +2 位作者 刘佩瑛 张雁群 曾凡坤 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2001年第10期53-56,共4页
通过对甘露糖腙重量法测定魔芋葡甘聚糖 (KGM )含量的影响因素的研究 ,确定了测定条件和该方法的可行性。结果表明 ,魔芋粉取样量 0 .5 0~ 0 .5 5 g ,加体积分数 2 .5 %盐酸2 5mL ,沸水浴水解 3h ,水解液过滤 ,用 0 .4kg/LNaOH调 pH 5 ... 通过对甘露糖腙重量法测定魔芋葡甘聚糖 (KGM )含量的影响因素的研究 ,确定了测定条件和该方法的可行性。结果表明 ,魔芋粉取样量 0 .5 0~ 0 .5 5 g ,加体积分数 2 .5 %盐酸2 5mL ,沸水浴水解 3h ,水解液过滤 ,用 0 .4kg/LNaOH调 pH 5 .0 ,再用体积分数 2 0 %醋酸调pH 3.0 ,加苯肼试剂 1.0mL ,室温反应 18~ 2 0h的测定条件适用于KGM测定。经过与比色法比较 ,2种方法测定结果无显著性差异 (P >0 .0 5 )。 展开更多
关键词 甘露糖腙重量法 魔芋粉 葡甘聚糖 测定
下载PDF
上一页 1 2 8 下一页 到第
使用帮助 返回顶部